Hoe u verse vijgen op de juiste manier kunt bewaren, zodat ze niet bederven

De vijgenboom is een zuidelijke vrucht die uit de vijgenboom wordt geoogst. Als het vers is, is het erg delicaat en kwetsbaar, en als de opslagregels niet worden gevolgd, gaat het snel achteruit. Om alle gunstige eigenschappen van het fruit en de vitamines die ze bevatten te behouden, worden vijgen gedroogd, ingeblikt en ingevroren. Hoe u verse, gedroogde, gedroogde, ingelegde vijgen bewaart, leert u uit het artikel.

Functies en basisregels voor het bewaren van vijgen

Houd u bij het bewaren van vijgenboomvruchten aan de volgende aanbevelingen:

• rijpe bessen worden in de koelkast bewaard, ingevroren, gedroogd of ingeblikt;
• observeer temperatuur- en vochtigheidsindicatoren;
• onrijpe vruchten worden eerst tot rijpheid gebracht en vervolgens als voedsel gebruikt;
• overrijpe vijgen, maar zonder zure geur, worden gedroogd of gedroogd.

Selectie en bereiding van fruit

Let bij het kiezen van vijgenboomvruchten van goede kwaliteit op hun uiterlijk, geur en textuur. Het oppervlak van de vijg moet glad zijn, de schil schoon, zonder vlekken of beschadigingen. Goede vruchten hebben een perfect ronde vorm. Als u een zure geur waarneemt, geeft dit aan dat de vrucht begint te gisten en niet eetbaar is.

Rijpe vijgen zijn matig zacht; ze verspreiden zich niet in je handen, zelfs niet als je erop drukt. Kleine druppels nectar vormen zich op de schil van een hoogwaardige vrucht.

De kleur is afhankelijk van de variëteit en kan zijn:

• groente;
• geel;
• bruin;
• donkerpaars, bijna zwart.

Een bedorven product heeft een zeer zachte en gladde consistentie en sporen van schimmel zijn zichtbaar aan de basis van de vruchtsteel.De zure geur is niet alleen kenmerkend voor gefermenteerd fruit, maar ook voor overrijpe vruchten. En vijgen rijpen heel snel - in 2-3 dagen. Er verschijnen deuken aan de zijkanten, de huid verdort en krimpt.

Vijgen zijn een seizoensfruit; ze worden gekocht van juni tot oktober. De schil is eetbaar en hoeft niet geschild te worden. De vruchten worden gewassen, doormidden gesneden en de inhoud wordt met een lepel gegeten.

De vruchten worden klaargemaakt voor opslag. Eerst worden ze zorgvuldig gesorteerd, waarbij alle exemplaren worden verwijderd met sporen van mechanische schade en een onaangename geur van puree. Een kwalitatief hoogstaand product wordt afgeveegd met een zachte doek om overtollig vocht te verwijderen, vooral in het gebied van de stengel. Vervolgens worden de vijgen in één laag in een bak, doos of kom geplaatst.

Hoe u het correct bewaart

Om vijgen thuis zo lang mogelijk te bewaren, zorg je voor optimale temperatuur, vochtigheid en lichtomstandigheden.

Temperatuur

Bij het binnenshuis bewaren van vers fruit wordt de temperatuur tussen +18…+20°C gehouden. In dergelijke omstandigheden blijven de vijgen een dag staan. Ze worden gedurende 10 dagen in de koelkast bewaard bij een temperatuur van +1...+2°C. Gedroogde vijgen worden maximaal 6 maanden bewaard bij +15°C.

Vochtigheid

In droge lucht verdorren de vruchten en bij hoge luchtvochtigheid rotten ze. De optimale indicator wordt binnen 60-75% gehandhaafd.

Verlichting

Een felle lamp of direct zonlicht zijn de vijanden van rijpe vijgen, dus het wordt aanbevolen om ze op een donkere plaats (koelkast, kelder, kelder) te bewaren. Dit geldt voor zowel vers als gedroogd fruit.

Waar op te slaan

De opslag van vijgen is afhankelijk van het type:

1. Vers fruit of sap wordt in de koelkast bewaard.
2. Bessen worden ook ingevroren bij temperaturen vanaf -15°C.
3. Het gedroogde, gedroogde of ingeblikte product wordt bewaard in de kelder, bijkeuken of op het balkon.
4. Bij kamertemperatuur zijn vijgen zonder koeling niet langer dan een dag houdbaar.

Ongeacht de opslaglocatie is het noodzakelijk om de vruchten te beschermen tegen fel licht en direct zonlicht.

Kan het in de koelkast bewaard worden?

De beste plaats om vijgen te bewaren is de koelkast. De vruchten worden bewaard bij een temperatuur van +1°C. Houdbaarheid – 2-3 weken.

Wat moet je erin bewaren?

Vanwege hun zachtheid worden verse vijgen bewaard in containers en kommen, waarbij de vruchten in één laag worden gelegd zonder nauw contact met elkaar.

Het gedroogde of gedroogde product wordt in glazen potten of canvaszakken met strakke banden gedaan.

Opslagmethoden

Er zijn verschillende basismanieren om vijgenboomvruchten te bewaren.

Droog

Deze vijgen behouden het grootste deel van hun smaak nuttige eigenschappen. Droog de vruchten in de zon of in een elektrische droger.

Voor verwerking in de frisse lucht voert u de volgende stappen uit:

1. De vruchten worden gewassen, gedroogd en op een rooster geplaatst. Snijd tijdens het drogen doormidden en leg de gesneden kant naar boven.
2. Het rooster is zo gemonteerd dat het van alle kanten door de wind wordt geblazen.
3. De vijgen zijn in twee losse lagen gaas gewikkeld om ze te beschermen tegen insecten en stof.
4. Het drogen duurt 4-6 dagen.
5. Vervolgens worden de vruchten aan een touwtje verzameld en nog een dag in de schaduw gezet.

Een elektrische droger maakt vijgenschijfjes sappig en goudbruin:

1. De vruchten worden in 2 delen verdeeld en 8-10 uur in de zon gedroogd.
2. Vervolgens worden ze in 1 rij op de apparaatpallet gelegd.
3. Kleine vruchten worden 10 uur gedroogd, grote hebben meer tijd nodig, controleer hun gereedheid.

Gedroogde vijgen worden maximaal zes maanden bewaard bij een temperatuur van +15°C.

Snelvriezen

Om jezelf aan het einde van het seizoen te trakteren op vijgen, worden ze ingevroren. Om dit te doen, worden de vruchten gewassen, gedroogd, in een luchtdichte container of zak geplaatst en in een vriezer geplaatst bij een temperatuur van -15°C.

Belangrijk! Het wordt niet aanbevolen om vijgen onder stromend water te wassen, omdat dit de huid zal beschadigen.Het is raadzaam om de vruchten in een groot vergiet of zeef te doen, ze meerdere keren in een bak te dopen en het water vervolgens te laten weglopen.

Drogen

Dit product bevat meer vocht dan gedroogd product en heeft daarom speciale bewaarcondities nodig. Gedurende 3 maanden worden gedroogde vijgen bewaard in een gesloten glazen pot op een koel balkon of in een voorraadkast.

Als u het gedroogde product in canvaszakken met trekkoorden doet, duurt de opslagperiode maximaal 6 maanden. Je kunt de vruchten in papier wikkelen en op de onderste plank van de koelkast plaatsen. In deze vorm blijven ze minimaal 8 maanden.

Beitsen

Om het product te marineren heeft u nodig (voor 1 kopje fruit):

• 1 eetl. portwijn;
• 1/4 eetl. balsamico azijn;
• 1 theelepel. citroenschil;
• 1 theelepel. sinaasappelschil;
• 1 theelepel. Sahara;
• 1/2 eetl. gehakte walnoten.
• zout, peper - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Doe de vijgen in een glazen pot, giet de portwijn erbij en voeg de schil toe.
2. Sluit de container en zet hem een ​​dag in de koelkast.
3. Na 24 uur wordt de vloeistof afgetapt en worden de overige ingrediënten toegevoegd.
4. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag en laat het 30 minuten sudderen.
5. Koel de vijgen af, doe ze in een pot en zet ze in de koelkast.

Het ingelegde product wordt 3 tot 5 maanden bewaard.

Compote

Neem voor een container van 3 liter 300 g verse of gedroogde vijgen en 150 g suiker. Giet 2,5 liter water in een pan, voeg vijgen en suiker toe en kook gedurende 10 minuten. Haal de pan van het vuur, giet het in een pot en sluit af met een deksel. Bewaar in de koelkast.

Jam

Je hebt 0,7 kg vijgenfruit en 0,5 kg suiker nodig. De ingrediënten worden in een kom of pan gemengd en 3 uur bewaard. Nadat het sap is vrijgegeven, plaatst u de container op het fornuis en kookt u gedurende 5 minuten. De siroop wordt afgetapt, waarna de procedure opnieuw wordt herhaald. De jam wordt in potten gegoten en gesloten.Naar smaak kun je citroenzuur of vanille toevoegen.

De jam wordt bewaard in de kelder, bijkeuken of koelkast.

Sap

Het sap is nuttig bij ziekten van het cardiovasculaire systeem, trombose en bloedarmoede. Vers fruit wordt gewassen, overgoten met kokend water en door een zeef gewreven. De puree wordt gemengd met gekookt water in een verhouding van 2:1. Het mengsel wordt door kaasdoek geperst en het resulterende sap wordt in een pot of fles gegoten. Deze drank wordt 2-3 dagen in de koelkast bewaard.

Kenmerken van het bewaren van onrijp fruit

Om de houdbaarheid van fruit te verlengen, worden ze vaak onrijp geplukt. Het is noodzakelijk om vijgen te laten rijpen voordat ze worden gegeten.

Hoe bewaar je ze zodat ze rijpen?

Om de vijgen te laten rijpen, worden ze op een droge, koele plaats zonder toegang tot licht geplaatst en 2-3 dagen bewaard, waarna ze naar de koelkast worden overgebracht.

Houdbaarheid

Hoe lang gaat het product mee?

1. Verse vijgen worden maximaal een dag bewaard in een kamer bij een temperatuur van +18...+20°C, in de koelkast (bij +1°C) - niet langer dan 10-14 dagen.
2. Gedroogd fruit wordt zes maanden bewaard, gedroogd fruit - tot 8 maanden, afhankelijk van hoe ze worden bewaard. Gedroogde vijgen gaan het langst mee in gebonden canvaszakken.
3. Ingeblikt voedsel wordt maximaal 1 jaar in de kelder bewaard. Bevroren vijgen – 8-10 maanden in luchtdichte verpakking.

Handige tips om vijgen langer vers te houden

Er zijn verschillende geheimen om de houdbaarheid van fruit te verlengen:

1. Sorteer onmiddellijk na thuiskomst de gekochte of geoogste vijgen en gooi beschadigd of gefermenteerd fruit weg.
2. Was ze niet onder de stromende kraan, maar in een bak met water. Hierdoor blijft de huid intact.
3. Stel vijgenbomen niet bloot aan licht of direct zonlicht.
4. Leg ze niet in meerdere lagen neer.

Hoe vijgen vers te houden tijdens transport

Voor transport nemen ze het liefst groen fruit dat nog niet zoet en zacht is geworden. Ze worden in een enkele laag in een doos gelegd en bedekt met jute om te beschermen tegen stof, insecten en licht. Laat tussen de vruchten een afstand van 0,5-1 cm aan, zodat de zijkanten niet kreuken en het sap niet weglekt.

Dit is interessant:

Hoeveel en hoe vaak vijgen water geven in de zomer: instructies voor beginners

Eenvoudige manieren om vijgen thuis uit stekken te vermeerderen

Stapsgewijze instructies voor het correct bedekken van vijgen voor de winter en het voorbereiden van de boom op koud weer

Conclusie

Zachte en zoete vijgen zijn een smakelijke en gezonde traktatie. Vers product wordt in de koelkast bewaard, gedroogd, gedroogd of ingeblikt en in een kelder of koele voorraadkast geplaatst. Je mag geen vijgenboomvruchten eten met een uitgesproken fermentatiearoma - dergelijke vruchten zijn bedorven en schadelijk voor de gezondheid.