Hoe heerlijke augurken met mosterd te bereiden voor de winter
Veel huisvrouwen streven ernaar iets nieuws toe te voegen aan hun gebruikelijke gerechten, zelfs zoiets eenvoudigs als augurken. Wil je een pittige smaak? Voeg mosterd toe! Uit het artikel leer je waarom en waarom dit ingrediënt wordt toegevoegd aan winterbereidingen. We zullen in detail recepten beschrijven voor het beitsen van komkommers met mosterd en andere groenten.
Let op onze tips en aanbevelingen: mosterd past niet bij alle producten - volg strikt het recept om de smaak niet te bederven.
Wat levert mosterd en mosterdzaad op in recepten voor ingelegde komkommers?
Er zijn hier geen geheimen. Mosterd is voor velen een favoriete specerij. Het voegt pikantheid en een beetje kruidigheid toe aan ingemaakte komkommers.. Mosterdpoeder geeft een mooie tint aan uw bereidingen. Maar weinig mensen weten dat mosterd ervoor zorgt dat augurken langer houdbaar zijn. Het is in staat bacteriën te vernietigen die ervoor zorgen dat de oogleden opzwellen.
De komkommers zijn knapperig en stevig, als je mosterdzaad toevoegt tijdens het zouten. Veel huisvrouwen gebruiken deze truc.
Hoe komkommers met mosterd te zouten? Erg makkelijk. Voeg het toe aan de marinade of rechtstreeks in de pot. Lees meer in onze recepten.
De beste recepten voor ingelegde komkommers met mosterd voor de winter
Er zijn heel veel recepten voor het beitsen met mosterd. We hebben zeven van de lekkerste en eenvoudigste geselecteerd. Je vindt recepten met koud zouten, paprika, mierikswortel, met en zonder sterilisatie. Mosterd wordt gebruikt in poeder- of korrelvorm.
Ingelegde komkommers met mosterd, mierikswortel en kruiden
Ingrediënten:
- 7 kg komkommers;
- 3 kopjes knoflook;
- 300 g zout;
- 5 liter water;
- 2 stuks mierikswortelwortel;
- mierikswortelbladeren;
- bessenbladeren;
- 150 g mosterdpoeder;
- peperkorrels naar smaak;
- piment naar smaak;
- karwij;
- dille;
- eventuele kruiden naar smaak en wens.
Kook methode:
Spoel de groenten.- Neem een bak met koud water en vul deze met komkommers. Laat 6-8 uur of een nacht staan.
- Steriliseer de potten.
- Verdeel de knoflook in teentjes.
- Rasp de mierikswortelwortel.
- Kook water, laat afkoelen.
- Doe de knoflook, mierikswortel, peper, bessenbladeren en mierikswortel in potten.
- Vul vervolgens de pot met komkommers.
- Leg de dille en de overige kruiden erop.
- Los zout op in gekoeld water. Meng grondig.
- Giet mosterdpoeder in de pot.
- Vul de container met pekel.
- Sluit met nylon deksels.
Zo een Komkommers zijn binnen 30 dagen klaar. Bewaar op een koele, donkere plaats, een kelder is ideaal. Het is niet nodig om de potten ondersteboven te draaien.
Maak een notitie:
Recepten voor ingelegde komkommers met basilicum voor de winter
Krokante komkommers met mosterdzaadjes
Wat nodig om te koken:
3 kg komkommers;- 3 teentjes knoflook;
- 1 theelepel. mosterdzaad (voor 1 pot);
- 1 eetl. l. zout;
- 2,5 eetl. l. Sahara;
- 1 theelepel. azijnessence (70%);
- 2 laurierblaadjes;
- piment naar smaak;
- dille paraplu;
- bessenblad;
- 2 liter water.
Kook methode:
- Week de komkommers gedurende 5-8 uur.
- Steriliseer de potten.
- Leg het bessenblad, de knoflook, het laurierblad en de piment onderaan.
- Vul de potten met komkommers.
- Leg er een parapluutje dille op.
- Kook water en voeg onmiddellijk zout toe. Goed mengen.
- Vul de potten met kokend water.Laat 25 minuten staan.
- Giet het water af, voeg suiker en mosterd toe. Kook het.
- Zodra de marinade kookt, giet je de azijnessence in de pot.
- Haal de marinade van het vuur en giet het in potten.
- Schroef de deksels erop.
- Draai om en wikkel het een dag in.
Opmerking! Komkommers moeten in koud water worden geweekt. U kunt van tevoren ijs bereiden en periodiek blokjes aan de container toevoegen. Zo worden de komkommers heel knapperig. Zorg ervoor dat de groenten tijdens het weken niet aan zonlicht worden blootgesteld.
Recept met mosterdzaad en aspirine
Ingrediënten (per 2 liter):
- groenten;
- 2 middelgrote uien;
- 150 g mosterdzaad;
- 2 teentjes knoflook;
- 1 aspirinetablet;
- 2 kruidnagelknoppen;
- 1,5 eetl. l. zout;
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- 1 theelepel. azijnessence (70%);
- bessenblad;
- een takje peterselie;
- dille paraplu;
- piment naar smaak;
- peperkorrels;
- 2 liter water.
Kook methode:
Week de komkommers gedurende 3 uur.- Snij het puntje van de voor- en achterkant van de groenten.
- Kook het water.
- Plaats de komkommers in een diepe container.
- Giet er kokend water overheen en sluit het deksel. Wacht tot de groenten zijn afgekoeld. Open het deksel niet te vaak.
- Steriliseer potten en deksels.
- Snij de ui in halve ringen en de knoflook in plakjes.
- Leg een krentenblad, peper, een deel van de peterselie, knoflook en kruidnagel op de bodem van de container.
- Zodra de komkommers zijn afgekoeld, vul je de pot ermee. Giet geen water uit de container.
- Plaats de resterende peterselie en halve uienringen tussen de komkommers.
- Plaats een paraplu met dille helemaal bovenaan.
- Verpletter een aspirinetablet en giet het in een pot.
- Voeg ook meteen mosterdzaad toe.
- Giet de afgekoelde komkommers af in een pan.
- Voeg daar zout en suiker toe. Kook het.
- Terwijl u de pekel roert, kookt u gedurende 3 minuten.
- Giet de azijn erbij, roer snel en haal van het vuur.
- Giet de marinade geleidelijk in de potten.
- Sluit de werkstukken af met de voorbereide deksels.
- Draai om en wikkel twee dagen.
Belangrijk! De koude weektijd in dit recept is veel korter dan normaal. Dit wordt verklaard door het feit dat het lang duurt voordat de vruchten afkoelen als ze met kokend water worden gegoten. Door deze procedure worden de groenten knapperig. Komkommers moeten middelgroot of klein van formaat zijn. Dergelijk weken komt niet ten goede aan overrijp fruit. Een gemalen aspirinetablet verlengt de houdbaarheid van de preparaten en maakt de komkommerpulp elastisch en taai.
Komkommers met uien, paprika en mosterdpoeder
Ingrediënten voor dit recept:
1,5 - 1,8 kg komkommers;- 3 middelgrote paprika's;
- liter water;
- 4 teentjes knoflook;
- 2 middelgrote uien;
- 1 theelepel. mosterdpoeder;
- 0,5 theelepel. azijn (9%);
- 2 eetlepels. l. zout;
- 2,5 eetl. l. Sahara;
- 3 knoppen kruidnagel;
- piment naar smaak;
- peperkorrels naar smaak;
- dille;
- peterselie;
- bessen- of frambozenbladeren.
Kook methode:
- Week de komkommers 2 uur in koud water.
- Snijd de uiteinden van de komkommers af.
- Was de paprika en snij in reepjes.
- Steriliseer de potten.
- Snij de ui in ringen.
- Leg bessen- of frambozenblaadjes, wat knoflook en kruidnagels op de bodem van de pot.
- Doe de komkommers, paprikareepjes en uienringen in een pot.
- Leg de greens en de resterende knoflook erop.
- Giet mosterdpoeder in een pot.
- Zet het water op het vuur en voeg onmiddellijk zout, suiker, peperkorrels en piment toe.
- Kook gedurende 2-3 minuten.
- Giet azijn erbij.
- Vul potten met marinade.
- Dek af met een deksel.
- Steriliseer gedurende 15 minuten.
- Rol de potten op.
- Draai om en wikkel 48 uur.
Belangrijk! Vergeet niet om de zaadjes en vliezen van de paprika’s te verwijderen.
Komkommersalade met mosterd voor de winter in potten
Wat nodig voor een literpot:
1 kg komkommers;- 0,5 eetl. l. zout;
- 1 eetl. l. Sahara;
- 100 ml plantaardige olie;
- 100 ml azijn (7%);
- 0,5 eetl. l. droge mosterd;
- 2 teentjes knoflook;
- dille (bos);
- 2 laurierblaadjes;
- peperkorrels naar smaak.
Hoe koken:
- Spoel de komkommers grondig af en snij de uiteinden aan beide kanten af. Snijd de vruchten in cirkels.
- Snijd de dille.
- Snijd de greens fijn en meng met knoflook.
- Meng komkommers, knoflook, kruiden, mosterd en peperkorrels in een bakje.
- Giet de helft van de plantaardige olie erbij. Goed mengen.
- Voeg zout en suiker toe en meng opnieuw.
- Zet 3 uur in de koelkast.
- Giet na 3 uur de rest van de plantaardige olie erbij en steek in brand.
- Zodra de salade kookt, giet je de azijn erbij. Goed mengen. Kook gedurende 7 minuten.
- Haal van het vuur. Doe de afgewerkte salade in schone en droge potten. Sluit goed af.
Advies. Het is toegestaan om rijpe tomaten of gele paprika's aan dit recept toe te voegen.
Recept zonder koude sterilisatie
Ingrediënten voor 3 liter:
komkommers;- 3 eetl. l. zout;
- 1 kleine chilipeper;
- 3 teentjes knoflook;
- zwarte Peperbollen;
- 1 theelepel. droge mosterd;
- mierikswortelblad;
- dille paraplu;
- liter koud water.
Kook methode:
- Week de komkommers 4-6 uur.
- Knip de uiteinden aan beide kanten af.
- Spoel en droog de potten.
- Leg de teentjes knoflook op de bodem van de potten; snijden is niet nodig.
- Snijd de chilipeper fijn en doe deze bij de knoflook in de pot.
- Plaats komkommers in een pot en bekleed ze met kruiden.
- Voeg droge mosterd toe.
- Zout oplossen in water. Goed mengen. Laat 30 minuten staan.
- Giet de pekel in potten.
- Sluit met nylon deksels.
- Op een koele plaats bewaren.
- Controleer elke 4 dagen het pekelniveau in de pot. Het kan zijn dat er teveel van is, en dan begint het te lekken.Het is niet eng, vervang gewoon een gerecht of leg servetten neer. Een andere optie is dat er niet genoeg pekel is. In dit geval moet het worden toegevoegd. De berekening is als volgt: 1,5 eetl. l. zout per 1 liter water. Komkommers moeten volledig bedekt zijn met pekel.
- Probeer komkommers na 30-40 dagen.
Belangrijk! Schrik niet van de vorming van schuim en belletjes. Dit is een normale reactie. Gedurende de eerste maand kan de pekel troebel zijn, dit is ook normaal. We raden af om bessen- of frambozenblaadjes aan dit recept toe te voegen. Ze kunnen ervoor zorgen dat er schimmel ontstaat.
Komkommers met mosterd “Pittig”
Ingrediënten:
- 3,5-4 kg komkommers;
- 6 eetl. l. Sahara;
- 3 eetl. l. zout;
- 120 ml plantaardige olie;
- 1 eetl. l. droge mosterd;
- 4 teentjes knoflook;
- 170 ml azijn (7%);
- 1 eetl. l. grond zwarte peper.
Kook methode:
- Week de komkommers 5-7 uur.
- Knip de uiteinden aan beide kanten af.
- Snijd de knoflook.
- Snijd de komkommers in cirkels of in langwerpige plakjes.
- Meng gehakte groenten met zout in een aparte container.
- Laat 30 minuten staan.
- Voeg suiker, gehakte knoflook, mosterd en boter toe aan de komkommers.
- Goed mengen. Laat 2 uur staan. Gedurende deze tijd zullen de komkommers sap vrijgeven, waarin ze voor de winter worden bewaard.
- Giet azijn erbij. Roeren. Laat nog een uur staan.
- Steriliseer de potten.
- Doe het mengsel in potten.
- Giet het sap eroverheen.
- Bedek de potten met deksels. Laat het gedurende 20 minuten steriliseren.
- Sluit de potten goed af. Draai om en wikkel gedurende 30 uur.
Lees ook:
Hoe komkommers heerlijk te koken met kurkuma voor de winter
Komkommers met gember voor de winter: snelle en smakelijke recepten
Tips voor koken, rollen en bewaren
Ook als je een expert bent op het gebied van wintervoorbereidingen, Wij adviseren u om uw kennis opnieuw bij te werken aan de hand van de volgende aanbevelingen:
Hoe eerder je de komkommers plukt, hoe langer ze moeten weken. Dit is nodig zodat de komkommer verzadigd is met vocht. Anders zullen de vruchten de pekel uit de pot gaan opnemen, wat niet mag worden toegestaan.- Mosterd past goed bij mierikswortel. Het maakt niet uit of het een wortel of een blad is. De wortel kun je het beste raspen, maar het blad mag niet worden afgesneden.
- Voor een rijkere smaak kun je mosterd rechtstreeks aan de pot toevoegen en wat overlaten voor de marinade. Voeg mosterdpoeder of granen toe, samen met zout en suiker.
- Wij raden sterk aan om de hete marinade geleidelijk in te gieten.
- Let op de houdbaarheidsdatum van de mosterd op de verpakking. Als de houdbaarheidsdatum bijna is verstreken, is zo'n product niet goed. Deze mosterd heeft niet meer de vereiste sterkte en aroma; hij heeft zijn antibacteriële eigenschappen verloren.
- Mosterd voegt smaak en pikantheid toe aan het gerecht, dus het is het beste om andere ingrediënten met een sterke geur te vermijden.
- Degenen die een dieet volgen, moeten voorzichtig zijn. Mosterd in augurken stimuleert de eetlust.
- Mosterdbereidingen gaan langer mee dan traditionele augurken. Het belangrijkste is dat de plaats koud is en dat de zonnestralen daar niet binnendringen. Houd er rekening mee dat mosterdpoeder ervoor kan zorgen dat de pekel troebel wordt; dit is normaal.
Laten we het samenvatten
Ingelegde komkommers met mosterd voor de winter zijn een pittig en smakelijk gerecht. Het is heel gemakkelijk te bereiden. Als u van plan bent knapperige en smakelijke komkommers in te maken voor de wintertafel, oogst dan 's avonds de oogst, laat de vruchten een nacht weken en rol de potten' s ochtends op.
Mosterd past perfect bij mierikswortel, knoflook, uien, tomaten en paprika. Maar selderij is niet de beste bondgenoot, dus het is beter om het niet aan de bereiding toe te voegen. Met mosterd kun je het gerecht langer bewaren, maar vergeet niet de potten te steriliseren of drievoudig te vullen. Eet smakelijk!