Hoe u maïskolven thuis voor de winter kunt bewaren: de beste bewaarrecepten en de invriesmethode

Heeft u er ooit aan gedacht dat maïskolven, die veel voorkomen in de warmere maanden, thuis klaargemaakt kunnen worden voor de winter? Dergelijke groenten worden gebeitst, ingevroren, ingeblikt. We delen graag interessante recepten waarmee u zowel de smaak als de voordelen kunt behouden.

Hoe maïs te kiezen voor het inblikken

Als de meeste groenten (bijvoorbeeld aubergines, courgettes) op jonge leeftijd worden ingeblikt, dan maïs moet van gemiddelde rijpheid zijn. Jonge kolven zijn geschikter om te koken, maar niet om in te blikken. Het is ook beter om geen overrijpe te gebruiken, omdat deze kunnen veranderen in smakeloos vruchtvlees.

Het is het beste om het op deze manier te doen. Druk de korrels lichtjes aan. Als er zowel sap als pulp vrijkomt, is de maïs geschikt voor inblikken.. Als er alleen sap of alleen vruchtvlees verschijnt, gebruik dan geen dergelijk fruit.

Let op de kleur van de haartjes. Ze moeten licht zijn. Vruchten met donkere of gedroogde stempels zijn niet geschikt voor conservering.

Ingrediënten voorbereiden

Succesvol conserveren vereist een competente voorbereiding van de ingrediënten.. Zowel de smaak als het uiterlijk van de bereidingen zullen hiervan afhangen. Wat moeten we doen:

1. Onderzoek de kolf. Als er te veel gebieden zijn die besmet zijn met insecten of wormen, neem deze groente dan niet. Als er maar een paar plekken zijn, moeten deze worden afgesneden.
2. Verwijder alle haren, bladeren en vuil.
3. Zodra de maïs klaar is, kook je het water.
4. Plaats de kolven in kokend water, zodat ze allemaal onder water staan.Kook gedurende 15-20 minuten.
5. Zet het vuur uit, dek de container af met een deksel en laat 10 minuten staan.
6. Verwijder overtollig water. Een gewoon vergiet werkt goed voor deze doeleinden.
7. Snijd de korrels niet af, omdat u maïskolven gaat inblikken.

Ingeblikte maïskolven - de beste recepten

Wij presenteren onder uw aandacht de beste recepten voor maïskolven in blik. Als je het recept precies volgt, zullen de gasten de traktatie nog lang onthouden.

Jonge kolven met paprika

Ingrediënten per pot van 0,5 l:

• middelgrote kolven;
• 1 zoete paprika;
• 2-3 teentjes knoflook;
• laurierblad (optioneel);
• 2 eetlepels. l. zout en suiker;
• zwarte peperkorrels naar smaak;
• 0,5 theelepel. azijn.

Kook methode:

1. Plaats zwarte peper, knoflook en laurier op de bodem van de pot.
2. Plaats de voorbereide kolven.
3. Snij de paprika in reepjes en plaats deze tussen de kolven.
4. Zet 1 liter water op het vuur.
5. Voeg zout en suiker toe aan kokend water. Kook totdat ze volledig zijn opgelost.
6. Giet de marinade over de groenten. Laat gedurende 10 minuten staan.
7. Giet het water af en kook opnieuw.
8. Giet over groenten.
9. Steriliseer potten gedurende 20 minuten.
10. Giet de hele portie azijn erbij.
11. Rol de deksels op.

Advies. Als de paprika's niet zoet genoeg zijn (proef ze voordat je ze in de container doet), verdubbel dan de hoeveelheid suiker.

Bulgaarse maïs

Voor een literpot heb je nodig:

• 5 middelgrote kolven;
• 1 eetl. l. zout en suiker;
• 3 eetl. l. azijn 9%.

Kook methode:

1. Plaats de voorbereide maïs stevig in een container.
2. Strooi zout en suiker erover. Giet azijn erbij.
3. Voeg koud water toe aan de bovenkant van de potten.
4. Steriliseer geopende potten in kokend water. Je kunt het afdekken met een deksel. Sterilisatietijd – 15 minuten.
5. Sluit het deksel en zet het op een donkere plaats.

Houd er rekening mee dat er geen kruiden of knoflook in het recept zitten. Maar 3 eetlepels azijn geven de kolven een speciale smaak.

Lees ook:

Hoe maïs voor de winter thuis te pekelen

Hoe je maïs voor de winter thuis kunt maken

Met citroenzuur

Ingrediënten voor 1 liter water:

• 5 middelgrote kolven;
• Laurierblad;
• 3 g citroenzuur;
• piment;
• 1 eetl. l. zout en suiker.

Recept:

1. Plaats alle kruiden op de bodem van de pot. Indien gewenst kunt u een teentje knoflook toevoegen.
2. Plaats de kolven in de container en zorg ervoor dat u ze niet breekt. Je kunt het beter kleiner snijden.
3. Voeg suiker, zout, citroenzuur toe.
4. Vul de potten met koud water. Dek af met deksels.
5. Steriliseer gedurende 15 minuten.
6. Sluit de deksels van de potten. Zodra ze zijn afgekoeld, kun je ze opbergen.

Opmerking! Berekening van citroenzuur: 3 g per 1 liter water.

Zoete maïs in blik zonder sterilisatie

Ingrediënten:

• maïskolven;
• Laurierblad;
• 1 liter water;
• 1 eetl. l. zout;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 3 eetl. l. azijn;
• specerijen optioneel: mosterdbonen, kruiden, peperkorrels.

Kook methode:

1. Schil de maïs grondig en kook deze minimaal 30 minuten in kokend water.
2. Laat de groente afkoelen en drogen, doe hem in potten. Als u kruiden gebruikt, plaats deze dan op de bodem.
3. Kook het water. Zodra het kookt, giet je het in de potten. Laat 7 minuten staan.
4. Giet het water af. Kook opnieuw en vul de potten. Laat 7 minuten staan. Herhaal deze procedure minstens drie keer.
5. Gebruik vers water voor het laatste kookpunt. Voeg suiker en zout toe aan de kokende vloeistof.
6. Giet kokend water over de groenten en giet de azijn erover.
7. Sluit de potten. Koel. Zet het weg voor opslag.

Belangrijk! Het is beter om geen knoflook aan dit recept toe te voegen.Het kan suiker opnemen en de maïs wordt niet zoet.

Maïs marineren voor de winter met groenten

Ingrediënten:

• 4-5 oren middelgrote groenten;
• 0,5 kg jonge courgette;
• 1 wortel;
• 1 peper (zoet of bitter - naar jouw smaak);
• dille, peterselie, komijn of basilicum (optioneel);
• 2 eetlepels. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 1/3 kopje appelciderazijn.

Kook methode:

1. Terwijl de maïs kookt, snijdt u de groenten (bij voorkeur in grote blokjes). Dit is handiger, zowel bij het bereiden als bij het eten.
2. Leg de gehakte kruiden op de bodem van de pot.
3. Hak de kolven grof. Doe het in een pot, afwisselend lagen groenten.
4. Als de inhoud klaar is, begin dan met het koken van de marinade.
5. Voeg zout en suiker toe aan kokend water. Kook gedurende twee minuten. Voeg helemaal aan het einde de hele portie azijn toe en vul de potten.
6. Steriliseer afgedekte potten gedurende minimaal een half uur.

Advies. Als toevoeging kunnen kerstomaatjes worden gebruikt. Ze moeten in tweeën worden gesneden en tussen de groenten worden geplaatst.

Met azijn

Ingrediënten voor 0,5 l:

• 4-5 kleine kolven;
• 2 eetlepels. l. azijn;
• peperkorrels;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• Laurierblad.

Kook methode:

1. Bereid de maïs grondig voor.
2. Wacht tot het is afgekoeld en droog.
3. Plaats peperkorrels en laurierblaadjes op de bodem van de container.
4. Vouw de kolven compact op.
5. Bereid de marinade voor: kook water, voeg al het zout en de suiker toe, meng goed. Kook gedurende 2-3 minuten.
6. Voeg azijn toe aan de pot en giet er onmiddellijk kokende marinade overheen.
7. Bedek de pot met een deksel en steriliseer gedurende 40 minuten.
8. Oprollen en afkoelen.

Mais uit blik, net als in de winkel

Vaak trakteren we onszelf door maïs te kopen, niet voor salade, maar gewoon voor de lol.Het is heel goed mogelijk om thuis hetzelfde, niet minder smakelijk, te koken. Het proces voor het bereiden van de ingrediënten is identiek aan het proces voor het bereiden van maïskolven.. In de laatste fase hoef je alleen maar de korrels voorzichtig af te snijden, in een poging ze niet te beschadigen.

Advies. Gebruik een mes met een dun en scherp lemmet.

Ingrediënten:

• 1 kg maïskorrels;
• 5-6 eetl. l. Sahara;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 1,5 liter water.

Kook methode:

1. Bereid de maïs voor.
2. Kook maïs niet op de kolf, maar in de korrels. Totale tijd – 1 uur. Zorg ervoor dat u het schuim afschept.
3. Steriliseer de potten vooraf.
4. Doe de gekookte maïs in een bakje en laat bovenaan ongeveer 4 cm ruimte vrij.
5. Bereid de marinade voor: kook water, voeg zout en suiker toe. Kook gedurende drie minuten, onder voortdurend roeren.
6. Dek af met een deksel en pasteuriseer gedurende één uur.
7. Sluit de deksels en plaats ze op een donkere plaats.

Opmerking! Specerijen zijn hier overbodig. Deze maïs wordt puur gegeten of toegevoegd aan een salade.

In een autoclaaf

Een autoclaaf is een afgesloten container die het sterilisatieproces vergemakkelijkt. Wij delen op deze manier een recept om maïs winterklaar te maken.

Ingrediënten:

1. 5-6 middelgrote kolven;
2. 2 eetlepels. l. zout;
3. 2 eetlepels. l. Sahara;
4. 2 eetlepels. l. azijn;
5. greens optioneel;
6. knoflook indien gewenst.

Kook methode:

1. Bereid de maïs op de gebruikelijke manier: schil en kook.
2. Plaats kruiden en knoflook op de bodem van de potten.
3. Groenten erop leggen.
4. Kook het water.
5. Voordat het water kookt, giet je zout en suiker in de pot, giet je azijn erbij.
6. Giet er onmiddellijk kokend water overheen. Sluit de potten.
7. Plaats de potten gedurende 50 minuten in de autoclaaf.

Dit is interessant:

De voordelen en nadelen van ingeblikte maïs

Bevat maïs gluten?

Caloriegehalte van maïs en kenmerken van de samenstelling ervan

Handige tips vóór het koken

Ervaren huisvrouwen delen de volgende tips:

• het kookproces van maïs tijdens de bereiding moet minimaal 30 minuten duren;
• Het is beter om de maïskolf kruislings te snijden in plaats van in de lengte;
• Het is het beste om de maïs te wassen met koud water;
• Dompel bij het bereiden van maïs de groente onder in reeds kokend water - zo blijft de smaak beter behouden.

Hoe u uw smaak kunt diversifiëren

Ingelegde en ingeblikte maïs past goed bij de volgende voedingsmiddelen:

• mosterdbonen;
• Cherry-tomaten;
• basilicum;
• karwij;
• peterselie;
• peperkorrels;
• rucola.

Al deze kruiden kunnen veilig aan een pot maïs worden toegevoegd.

Hoe maïs in blik te bewaren

Gesloten groenten in blik zijn absoluut niet wispelturig. Het kan drie jaar worden bewaard, waarbij de opslagtemperatuur binnen +25 graden en de relatieve vochtigheid niet meer dan 75% wordt gehouden.

Als je een blik maïs openmaakt, maar weet dat je het niet in één keer opeet, raden we je aan de marinade niet af te gieten. Zonder vloeistof zal maïs snel uitdrogen en taai worden.zoals rubber. Het deksel moet goed sluiten. In deze vorm gaat de maïs nog 2-3 dagen mee, maar niet meer. Dan moet je het weggooien. Het is beter om van de overgebleven maïs een salade te maken.

Ingrediënten:

• maïs;
• gerookte kip;
• bonen;
• crackers;
• zout;
• mayonaise;
• specerijen.

Kook methode:

1. Verwijder de korrels van de korenaren.
2. Snijd het vlees in blokjes.
3. Meng alle ingrediënten behalve het paneermeel.
4. Breng op smaak. Mayonaise is het beste.
5. Voeg crackers toe voor het serveren.

Hoe je het vers kunt houden door het in te vriezen

Maïskolven kunnen niet alleen worden gebeitst, maar ook worden ingevroren. Hoe voor te bereiden?

Invriezen met blancheren wordt als de beste methode erkend.:

1. Spoel de maïs grondig af.
2. Verwijder haren, weefsels en bladeren.
3. Snijd eventuele beschadigde gebieden af.
4. Zet het water in brand.
5. Leg de kolven 5 minuten in kokend water.
6. Droog en koel.
7. Verpakken in plastic zakken. Plaats in de vriezer.

De tweede methode is veel eenvoudiger, omvat alleen het schoonmaken van de kolven. De maïs ondergaat geen hittebehandeling, maar wordt direct in zakken verpakt.

Opmerking! Het is de blancheermethode die de gunstige eigenschappen van de groente zoveel mogelijk behoudt.

Bevroren maïs mag niet langer dan zes maanden worden bewaard.zoals elke bevroren groente. Hierna begint het alle geuren op te nemen, wordt het smaakloos en verliest het zijn heilzame en smaakvolle eigenschappen.

Laten we het samenvatten

Maïskolven zijn zeer geschikt om te oogsten voor de winter. Zelfs een beginnende huisvrouw kan dit gemakkelijk aan, het belangrijkste is een competente voorbereidende voorbereiding. De groente moet schoon, droog en vrij van haren, weefsels en bladeren zijn.

De meeste recepten voor inblikken en beitsen vereisen langdurige sterilisatie. Houd er rekening mee dat specerijen en kruiden in minimale hoeveelheden worden toegevoegd. Ingemaakte maïskolven kunnen maximaal drie jaar worden bewaard, maar bevroren maïs kan het beste vóór het nieuwe zomerseizoen worden gegeten.