Redenen waarom kamperfoelie bitter is en wat te doen als de bessen bitter zijn
Kamperfoelie is een vroege bes en rijpt in mei of begin juni. De vruchten hebben, ondanks al hun positieve eigenschappen, in sommige gevallen een bittere smaak. Dit heeft verschillende redenen. Waarom kamperfoelie bitter is, zul je uit het artikel leren.
Mogelijke redenen waarom kamperfoelie bitter is
Onaangename smaak ontstaat om de volgende redenen: door gebrek aan vocht, ongunstige weersomstandigheden, variatie, enz.
Rassenkenmerk
Veel soorten kamperfoelie hebben aanvankelijk een bittere smaak. Niets kan dit corrigeren, omdat bitterheid een cultureel kenmerk is.
Ongunstige groeiomstandigheden
Als de variëteit zoet is, maar de bessen een bittere nasmaak hebben, dan is de oorzaak meestal slecht weer. Wanneer de lente en de zomer te regenachtig zijn, verschijnt er bitterheid in de bessen. Een onaangename smaak ontstaat ook als het weer te warm en droog is.
Kamperfoelie is een lichtminnend gewas. Maar als de struik op een plek wordt geplant waar hij de hele dag direct zonlicht krijgt, heeft dit ook een negatieve invloed op de smaak van de vrucht.
Onjuiste zorg
De cultuur houdt van vocht (hoewel stagnatie van water niet mag worden toegestaan), dus het is belangrijk om regelmatig water te geven. Na het besproeien wordt de grond losgemaakt en gemulleerd.
Als u deze eenvoudige zorgregels niet volgt, zal er een lichte bitterheid in de smaak verschijnen.
Is het mogelijk om bittere bessen te eten?
Alle soorten eetbare kamperfoelie zijn geschikt voor consumptie. Sommige mensen houden zelfs van de bittere smaak.Bessen mogen vrijwel zonder beperkingen worden gegeten als er geen allergieën zijn.
Referentie. In de volksgeneeskunde worden meestal bittere bessen gebruikt. Er wordt aangenomen dat ze helpen bij het omgaan met problemen van het spijsverteringskanaal, het metabolisme normaliseren en de bloeddruk verlagen bij hypertensieve patiënten.
Welke kamperfoelie is gezonder: bitter of zoet?
Soorten kamperfoelie verschillen praktisch niet qua samenstelling. Zoete en bittere bessen zijn even gunstig voor het lichaam.
Wat te doen om te voorkomen dat kamperfoelie bitter wordt
Om te voorkomen dat kamperfoelie bitter wordt, is het belangrijk om de verzorgingsadviezen op te volgen.
Als de vruchten nog steeds een bittere smaak hebben, wordt deze gemaskeerd met suiker of andere bessen en fruit.
Hoe bitterheid te verwijderen
De bessen beginnen bitter te smaken als de struik niet goed wordt verzorgd. Zelfs zoete soorten zonder bemesting en water geven zullen een onaangename nasmaak hebben.
Het geoogste bittere gewas wordt verwerkt. De vruchten worden door een vleesmolen gehaald en gemengd met suiker in een verhouding van 1:1,5. De resulterende massa wordt gekookt om jam te maken of gedurende 3-4 weken naar de koelkast gestuurd. Hierna zal de bitterheid niet meer gevoeld worden.
Ook worden bittere bessen naar de vriezer gestuurd. Bij blootstelling aan lage temperaturen verliezen ze het grootste deel van hun bitterheid.
Hoe zorg je voor kamperfoelie zodat hij niet bitter wordt?
De sleutel tot het verkrijgen van zoete bessen is regelmatige en goede verzorging. Hoewel de plant pretentieloos is, tolereert hij geen volledige onverschilligheid.
Het is raadzaam om jonge zaailingen in halfschaduw te planten, omdat het gewas onder natuurlijke omstandigheden dichtbij het bos groeit. De plant tolereert geen blootstelling aan direct zonlicht. Ook is het van belang dat het grondwater dieper ligt dan 1,5 meter.
Voor en na de bloei worden de struiken bevrucht met organisch materiaal.
Kamperfoelie wordt in het vroege voorjaar gesnoeid.Verwijder alle beschadigde en bevroren takken. Het is ook raadzaam om de scheuten die in de struik groeien te verwijderen.
Nadat het weer zich heeft gestabiliseerd, wordt de plant regelmatig water gegeven. Waterfrequentie – 2 keer per maand. Bij droog weer worden de struiken wekelijks bewaterd. Vervolgens wordt de boomstamcirkel gemout.
Nadat de oogst is gerijpt, is het belangrijk om niet overhaast te beginnen met het oogsten van de vruchten. De bessen worden nog 2 dagen in de struik gelaten, omdat rijpe kamperfoelie vrijwel geen bitterheid heeft. Maar het is belangrijk om de vruchten aan de struik niet te overbelichten: wanneer ze overrijp worden, beginnen ze af te brokkelen.
In de herfst wordt er opnieuw gesnoeid.
Is het mogelijk om kamperfoelie met een bittere nasmaak te verwerken?
Bittere bessen worden voor verwerking verzonden. Ze worden gebruikt voor het maken van conserven, jam, compotes of gewoon gemalen met suiker voor verder gebruik tijdens de bereiding van desserts.
Naast suiker worden zoete bessen, zoals aardbeien of frambozen, gebruikt om de bitterheid te verminderen.
Waarom is kamperfoelie zuur?
Wetenschappers zeggen dat kamperfoelie praktisch niet achter citroen staat wat betreft het ascorbinezuurgehalte. Dit veroorzaakt de aanwezigheid van zuurheid.
Verschillende soorten hebben verschillende niveaus van zure smaak. Maar de bessen worden ook zuur als je ernstige fouten maakt bij het kweken:
- Verkeerde landingsplaats. Het is belangrijk om een plaats te kiezen zodat de struik voldoende licht krijgt, maar tegelijkertijd de hele dag geen direct zonlicht krijgt. Het is het beste om het gewas in de diffuse schaduw van hoge bomen te planten.
- Ongeschikte grond. Het gewas stelt weinig eisen aan de bodemsamenstelling, maar ontwikkelt zich niet goed op zware gronden met een hoge zuurgraad. De plant verliest weerstand tegen ziekten en begint zure vruchten te vormen.Als de grond niet geschikt is, wordt de struik in het vroege najaar naar een nieuwe locatie getransplanteerd. Het plantgat wordt gevuld met een mengsel van tuingrond, humus, zaagsel en minerale meststoffen. Als de zuurgraad van de grond hoog is, wordt deze gedeoxideerd met behulp van gebluste kalk.
- Ondervoeding. De hoeveelheid suikers in fruit hangt sterk af van de hoeveelheid voedingsstoffen die de struik ontving tijdens de bloei en vruchtvorming. Als je het gewas niet bemest, zijn de bessen smakeloos.
- Onrijpe bessen. Sommige tuinders oogsten onbewust te vroeg. In de meeste gevallen rijpen de bessen ongelijkmatig. Eerst worden de vruchten in het bovenste deel van de struik rijp. De rest arriveert pas na een paar dagen.
De zoetste soorten die je niet in de steek laten
Om de kans op het krijgen van bittere bessen te minimaliseren, plantenvariëteiten waarin de fokkers aanvankelijk voor zoetheid zorgden.
De zoetste soorten kamperfoelie:
- Bazjovskaja;
- De dochter van de reus;
- Lapis lazuli;
- Nagerecht;
- Volchova;
- Yugana;
- Vreugde;
- Zwaan;
- Blauwe spindel;
- Roxana;
- Silginka;
- Siberisch.
Preventie
Om ervoor te zorgen dat kamperfoelie de eigenaar tevreden stelt met goede oogsten, worden eenvoudige regels gevolgd:
- De plant wordt niet op een open en zonnige plek geplant. Gedeeltelijke schaduw is het meest geschikt voor de cultuur.
- Zorg voor regelmatig water geven en bemesten.
- Snoeien wordt jaarlijks uitgevoerd, zodat de struik niet dikker wordt.
- Om het wortelsysteem niet te bederven, vermijd plaatsen met hoge grondwaterstanden.
Conclusie
Om te voorkomen dat de kamperfoeliestruik vruchten begint af te werpen met bittere bessen, wordt hij voorzien van de juiste verzorging. Om dit te doen, is het belangrijk om een plantplaats te kiezen en eenvoudige agrotechnische regels te volgen.
Als de oogst bitter blijkt te zijn, wordt er jam en compotes van gemaakt.
Welke stoffen veroorzaken bitterheid? Een mysterie gehuld in de duisternis van onwetendheid.