Hoe verschillen kersen van zoete kersen en hoe kun je correct onderscheid maken tussen deze bomen en hun vruchten
Zoete kersen en kersen hebben vergelijkbare vruchten, maar verschillen qua smaak en biochemische samenstelling. Zoete kersen zijn geschikter voor verse consumptie, omdat ze een zoete smaak hebben zonder zuurheid, maar een onverzadigd aroma. Kersen worden voornamelijk gebruikt voor verwerking vanwege hun rijke aroma en merkbare zuurheid, die de zoetheid bedekt. Als het niet moeilijk is om de vruchten op smaak te onderscheiden, kunnen onervaren tuinders problemen hebben om ze te identificeren aan de hand van externe tekens, omdat het buitengewoon moeilijk is om grote kersen van zoete kersen te onderscheiden. Laten we in detail bekijken hoe we bessen van elkaar kunnen onderscheiden op basis van fruit en bomen.
De belangrijkste verschillen tussen kersen en zoete kersen
Kers en kers - dit zijn twee verschillende soorten van hetzelfde geslacht Plum. Er wordt aangenomen dat kersen eerder verschenen en in het wild groeiden, en dat er kersen uit werden gefokt.
Aandacht! Wat is het verschil tussen kersen en zoete kersen? In feite zijn er veel verschillen: botanische kenmerken van planten, smaak en samenstelling van fruit, vereisten voor teelt.
De vruchten van de bomen zijn visueel vergelijkbaar. Zonder de hele boom te zien, is het gemakkelijk om de bessen met elkaar te verwarren. De planten zelf verschillen echter.
Smaak en aroma
Het is niet moeilijk om op smaak kersen- en zoete kersenvruchten te onderscheiden. Kersen hebben een rijke zoetzure smaak en de zuurheid is zeer uitgesproken. Daarom eten de meeste mensen dergelijk fruit het liefst met extra zoetstof.
Zoete kersen, vrijwel zonder zuurheid. De smaak is minder intens.Er zijn geen extra zoetstoffen nodig, omdat het een grote hoeveelheid suiker bevat. Kersen hebben een rijk aroma, terwijl zoete kersen vrijwel geen geur hebben. De vruchten zijn vleziger en de kersenvruchten zijn sappig.
Kersen worden voornamelijk vers geconsumeerd, alleen of als ingrediënt voor desserts. Jam en compotes van bessen worden zelden gekookt, omdat ze smaakloos en mierzoet blijken te zijn, bijna kleurloos. Kersen worden soms gebruikt als vulling voor taarten met andere, smaakvollere toevoegingen.
Aandacht! De pitten van kersen en zoete kersen bevatten het glycoside amygdaline, dat in aanwezigheid van water wordt afgebroken tot blauwzuur, een giftige stof die ernstige vergiftiging kan veroorzaken. Warmtebehandeling in aanwezigheid van sucrose leidt echter tot de ontleding van blauwzuur.
Kersen worden vaak gebruikt voor verwerking. Er worden aromatische compotes, jam, confitures en marmelade van gemaakt. De vruchten worden ingeblikt, gedroogd, ingevroren en toegevoegd aan gebak, cakes en andere desserts. De blanco's hebben een rijke rode kleur. Kersen worden zelden rauw geconsumeerd zonder zoetstoffen: daarvoor zijn ze te zuur.
Uiterlijk van bessen
Kersen en zoete kersen lijken op elkaar, maar er zijn verschillen tussen beide. Welke kenmerken kunnen worden gebruikt om fruit te onderscheiden, worden in de tabel beschreven:
| Parameter | Kersen | Kers |
| Kleur | Van lichtgeel tot bordeauxrood. Er zijn variëteiten met gele, oranje, rode, roze en bordeauxrode bessen. Sommige zijn ongelijkmatig gekleurd (de ene kant is roze of rood, de andere kant geel). | Van oranjerood tot donkerrood. Altijd egaal gekleurd. |
| Formulier | Aan beide zijden afgeplat, rond of ovaal. | Bolvormig. |
| Dimensies | De diameter bereikt 2,5 cm.Het gewicht van één bes ligt tussen 7 en 12 g. | Gemiddeld is de diameter 0,5-1,5 cm, het gewicht is 3-7 g. |
| Hoe worden ze gevormd | Gevormd in hele borstels. | Gevormd in paren. |
| Pulp | Lichter dan de schaal. Vrij dicht. | Komt meestal overeen met de kleur van de schaal. Sappiger, maar minder compact dan kersen. |
Uiterlijk van planten
Wat is het verschil tussen bomen:
| Parameter | Kers | Kersen |
| Blaffen | Lichtbruin, met een rode tint. De stammen van sommige variëteiten hebben een zilveren tint. | Grijsbruin. |
| Bladeren | Klein van formaat, rond, met puntige punten en gekartelde randen. De kleur is rijk donkergroen. Er is een uitgesproken specifiek aroma. Ze groeien recht. | Langwerpige ovale vorm, puntige punten. De lengte is minstens 2 keer groter dan die van kersen. De kleur is lichter. Er is geen rijk aroma. De bladeren zijn naar beneden. |
| Wortelsysteem | Verticaal en horizontaal. | Horizontaal. |
| Boomhoogte en kroonvorm | bolvorm van de kroon. Het kan een boom of struik zijn. Meestal niet hoger dan 5 m. | Eivormige kroon. Groeit in de vorm van een boom. Maximale hoogte - 30 m. |
Voordelen en samenstelling
Kers en kers De vruchten zijn niet alleen lekker, maar ook gezond. Ze hebben een vergelijkbare samenstelling, maar er zijn enkele verschillen.
KBZHU-bessen:
| Parameter | Kers | Kersen |
| Eekhoorns | 0,8 gr | 1,1 gram |
| Vetten | 0,2 gr | 0,4 gr |
| Koolhydraten | 10,6 gram | 10,6 gram |
| Calorieën | 52 kcal | 52 kcal |
Kersen bevatten fosfor, calcium, ijzer, natrium, koper, kalium, vitamine A, B1, B5, B9, C, E. Kersen bevatten calcium, ijzer, natrium, fosfor, magnesium, kalium, vitamine A, B1, B2, S, E.
Het nut van bessen is niet alleen te danken aan vitamines en mineralen, maar ook aan coumarines en organische zuren.Ze verhogen de tonus van het lichaam en normaliseren de algemene toestand na een langdurige ziekte.
Interessant feit. Kersenbladeren bevatten natuurlijke antibiotica - fytonciden. Daarom worden ze toegevoegd aan thee om verkoudheid te behandelen en gebruikt voor conservering.
Kenmerken van de teelt
Kers is een vorstbestendige plant die zich in de meeste streken van ons land prettig voelt en zelfs de koudste winters goed verdraagt. Zoete kersen zijn thermofieler en worden voornamelijk in de zuidelijke regio's geteeld. Kersenbomen groeien ook in de centrale zwarte-aardezone, maar dit variëteiten met kleine bessen.
Beide gewassen zijn lichtminnend en stellen veel eisen aan watergift en bodemsamenstelling. Ze hebben dezelfde zorg nodig.
Kers is gevoelig voor coccomycose. Bij deze ziekte vallen de bladeren af, verzwakken de planten, produceren ze geen gewassen en overleven ze de overwintering slechter. Om de plant te redden, wordt deze besproeid met fungiciden of ureumoplossing.
Kers is gevoelig voor bladkrulling, maar wordt niet beïnvloed door coccomycose. Bij het krullen vervormen de bladmessen en neemt de opbrengst af. Wanneer de eerste tekenen van de ziekte verschijnen, worden de getroffen gebieden afgesneden.
Wat is beter om te groeien
Het is onmogelijk om ondubbelzinnig te zeggen wat het beste is om te groeien. Deze bomen produceren fruit met verschillende smaken en doeleinden.
Kersen - een eerdere plant. Het begint begin mei te rijpen en eindigt eind juni. De vruchten rijpen samen en snel.
Kersen dragen vruchten van eind juni tot eind augustus. De rijpingstijden zijn afhankelijk van de regio en de variëteit.
Hybriden van kersen en zoete kersen
Hybride van kers en zoete kers - hertog. De naam komt van het Engelse product van het kruisen van deze planten: de variëteit May Duke.
Dergelijke bomen hebben een hoge winterhardheid (hoger dan kersen), zoet maar klein fruit.Duke is resistent tegen coccomycose en bladkrulling.
Conclusie
Hoewel kersen en zoete kers qua uiterlijk op elkaar lijken en tot hetzelfde geslacht Plum behoren, zijn het verschillende planten. Hun vruchten verschillen qua smaak, geur en samenstelling en hebben verschillende gastronomische doeleinden. De gemakkelijkste manier om bessen te identificeren is aan de smaak of het uiterlijk van de bomen waaraan ze groeien.