Zo maak je thuis de lekkerste koolbereidingen

Kool is een waardevolle bron van vezels, vitamines en mineralen die nodig zijn voor de mens. Witte, gekleurde en Beijing-variëteiten worden vers geconsumeerd, gemengd met andere groenten en kruiden, marineren, gezouten, gefermenteerd. Dergelijke producten worden lange tijd bewaard zonder hun gunstige eigenschappen en smaak te verliezen.

Welke kool is geschikt

Witte kool is zeer geschikt voor bereidingen: hij past harmonieus bij paprika en wortel en is gemakkelijk te verwerken. Kleine elastische koolkoppen maken de meest sappige en vitaminerijke gerechten. Let bij het kiezen van een groente op de bladeren: ze moeten wit zijn met vage groene strepen, heel, zonder vlekken of scheuren.

Gekleurde variëteiten hebben een aangename zoete smaak en zijn geschikt voor inblikken in potten voor de winter.

Interessant! Deze variëteit is waardevoller dan de andere: hij bevat 1,5 tot 2 keer meer eiwitten dan kool en 2 tot 3 keer meer vitamine C.

Het is belangrijk dat de bloeiwijzen lichtbeige van kleur zijn zonder gele vlekken. De zachtheid van de koppen is een teken dat de groente al heel lang op het aanrecht ligt.

Bij het kiezen van Chinese kool kijken ze naar de kleur: hoe witter de krop, hoe sappiger deze is. Koop groenten zonder folie om de versheid te beoordelen. De bladeren moeten droog en geurloos zijn.

Is het mogelijk om vroeg te gebruiken?

Koks raden af ​​om vroege witte kool aan de bereiding toe te voegen: deze is niet sappig. Middenseizoen- of late rassen zijn geschikter. Kies koolkoppen die rond zijn en aan beide kanten enigszins afgeplat.Deze groenten hebben dichte bladeren, een uitgesproken smaak en een rijk aroma.

Voorbereiding

De koolkop wordt geïnspecteerd op uiterlijke gebreken en de bovenste bladlaag wordt verwijderd. Spoel af onder koud stromend water en veeg droog met een schone handdoek. Versnipperd of gesneden met een mes. De grootte van de stukken is afhankelijk van het kookrecept.

Kies voor de bereiding grof zout of zeezout - gejodeerd zout is niet geschikt voor inblikken.

Bereidingsrecepten

De groente wordt gewaardeerd in verschillende keukens van de wereld: Russisch, Georgisch, Koreaans. Laten we eens kijken naar populaire recepten voor bereidingen van verschillende soorten en variëteiten kool.

Koreaanse zuurkool

Dit pittige en pikante recept zal alle liefhebbers van de oosterse keuken aanspreken.

Wat heb je nodig ter voorbereiding:

• 1,5 kg kool;
• 100 ml plantaardige olie;
• 2 wortels;
• 40 ml 9% azijn;
• 10 g suiker;
• 10 g zout;
• 5 g koriander;
• 5 g rode peper;
• komijn - naar smaak;
• 3 teentjes knoflook.

Hoe voor te bereiden:

1. Was de koolkop, verwijder de steel en de buitenste bladeren, snijd ze in grote vierkanten en doe ze in een kom. Pureer met je handen tot het sap verschijnt.
2. Was de wortels en hak ze op een speciale rasp voor Koreaanse snacks. Roer de gehakte knoflook erdoor.
3. Voeg komijn, peper en koriander, suiker en zout toe aan de plantaardige olie die in een koekenpan wordt verwarmd. Giet olie in wortels.
4. Roer de groenten, voeg azijn toe. Laat het 12 uur op een warme plaats staan.
5. Verdeel in potten en bewaar in de koelkast.

Huisgemaakte ingelegde bloemkool

Het voorgerecht past goed bij soepen en bijgerechten, is gemakkelijk te bereiden en kan de hele winter bewaard worden.

Ingrediënten:

• 1 kg kool;
• 1 liter water;
• 100 g zout;
• 150 g suiker;
• 1 wortel;
• 50 ml 9% azijn;
• 2 laurierblaadjes;
• 5 erwten piment.

Hoe koken:

1. Was de bloeiwijzen en doe ze in een pan.Giet er hete marinade van water en azijn bij.
2. Bereid de dressing voor: meng geraspte wortelen met suiker en zout. Voeg toe aan de pan met laurierblaadjes en peper.
3. Dek af met een deksel en laat 12 uur staan. Verdeel in potten en zet in de koelkast.

Zout met bieten in Georgische stijl

Georgisch koolvoorgerecht wordt geserveerd met vleesgerechten - het resultaat is een smakelijke en pikante combinatie van groenten en vlees.

Lijst met ingrediënten:

• 1 kg kool;
• 300 g bieten;
• 100 g wortels;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 liter water;
• 150 g suiker;
• 100 g zout;
• 1 chilipeper;
• 120 ml 9% azijn;
• zwarte peperkorrels - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Meng voor de marinade water met zout en suiker, giet azijn erbij.
2. Was de groenten, snijd de koolkop in grote stukken, schil de wortels en bieten en hak ze op een grove rasp. Snij de chilipeper en knoflook.
3. Meng alle ingrediënten en doe ze in een pan. Voeg zwarte peperkorrels toe.
4. Laat een dag staan, doe het in een pot. Op een koele plaats bewaren.

Gemarineerd in tomaat

Kool en tomaat zijn een harmonieuze combinatie van je favoriete groenten. Als je geen tomaten bij de hand hebt, gebruik dan tomatenpuree.

Wat je nodig zult hebben:

• 1 kg kool;
• 500 g tomaten;
• 40 g grof zout.

Hoe koken:

1. Was en schil de tomaten met kokend water, doe ze door een blender of sapcentrifuge om sap te verkrijgen.
2. Snijd de koolkop fijn en plaats hem stevig in een schone pot.
3. Kook het sap en voeg zout toe, kook gedurende 20 minuten. Giet in potten die voor 2/3 vol zijn. Sluit af met metalen deksels en laat afkoelen.
4. Bewaar in de koelkast of kelder.

Koolsoep in potten voor de winter

Het koken van soep met deze bereiding is uiterst eenvoudig: daarnaast worden alleen aardappelen aan de vleesbouillon toegevoegd.

Wat je nodig zult hebben:

• 1 kg kool;
• 300 g wortelen;
• 300 g tomaten;
• een bosje peterselie en dille;
• 400 g uien;
• 50 ml plantaardige olie;
• 50 ml 9% azijn;
• 8 zwarte peperkorrels;
• 40 g zout;
• 50 g suiker.

Hoe koken:

1. Spoel ingrediënten. Snijd de greens, snijd de tomaten en uien in kleine blokjes.
2. Rasp de kool, schil en snijd de wortels.
3. Doe de groenten in de pan en roer. Breng aan de kook, voeg suiker, zout en zwarte peper toe.
4. Laat het mengsel 10 minuten op laag vuur sudderen. Giet plantaardige olie en azijn erbij, roer.
5. Doe het in potten, wikkel het in een deken en laat afkoelen. Koel bewaren.

Voorbereiding voor borsjt

Met deze bereiding duurt het koken van borsjt niet meer dan een uur.

Lijst met ingrediënten:

• 1 kg kool;
• 500 g bieten;
• 1 grote ui;
• 5 teentjes knoflook;
• 1 wortel;
• zout, suiker, gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 60 ml plantaardige olie;
• 100 g bonen.

Voorbereiding:

1. Snijd de kool en wortels, snijd de ui in halve ringen. Rasp de bieten.
2. Snijd de knoflook en kook de bonen gedurende 15 minuten.
3. Meng de ingrediënten, voeg zout, suiker, peper toe. Laat 15 minuten in een koekenpan sudderen.
4. Breng het mengsel over in een steriele pot en voeg plantaardige olie toe.
5. Oprollen met een ijzeren deksel en in de koelkast zetten.

Bloemkool om je vingers bij af te likken

De snack ziet er kleurrijk en smakelijk uit en trekt de aandacht zowel in een pot als op de feesttafel.

Wat je nodig zult hebben:

• 1 kg bloemkool;
• 1 wortel;
• 1 paprika;
• chilipeper - naar smaak;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 laurierblad;
• een snufje dillezaadjes;
• 1 mierikswortelblad;
• 5 erwten piment;
• een bosje peterselie;
• 30 g zout;
• 40 g suiker;
• 1 liter water;
• 60 ml 9% azijn.

Hoe koken:

1. Was de ingrediënten, snijd de paprika in reepjes, rasp de wortels grof.
2. Verdeel de kool in bloeiwijzen en hak de greens fijn.
3. Doe het mierikswortelblad, het laurierblad, de hete pepers en de pimentpaprika en de dillezaden in een schone pot.
4. Leg er bloeiwijzen, wortels en paprika's op.
5. Bereid de marinade voor: meng water met zout en suiker, breng aan de kook, voeg azijn toe. Giet in potten.
6. Koel en bewaar in de kelder of bijkeuken.

Zuurkool “Als vat”

Vatgroenten onderscheiden zich door hun knapperigheid en elasticiteit, delicate en aangename smaak.

Hoe te sluiten heeft u nodig:

• 2,5 kg witte kool;
• 300 g wortelen;
• 40 g zout;
• 10 g dillezaden;
• 10 g komijn;
• 3 laurierblaadjes.

Hoe koken:

1. Was de groenten, snij ze in stukken en doe ze in een kom. Zout, voeg dille en karwijzaad, laurierblaadjes toe. Kneed met je handen.
2. Dek af met een deksel en laat 2 dagen staan, waarbij u regelmatig prikt met een houten stokje.
3. Doe het in potten en bewaar op een koele plaats.