De smaak en voordelen van tomaten het hele jaar door: hoe je tomaten voor de winter in de vriezer kunt invriezen en wat je ervan kunt koken

Wij eten het hele jaar door tomaten. Maar de groenten die in de winter in de supermarkten worden verkocht, zijn niet te vergelijken met de groenten die in onze eigen tuinbedden worden geteeld. Ze zijn smaakloos en vezelig. Een gemakkelijke manier om de zomerse smaak te behouden, is door tomaten thuis in te vriezen voor de winter.

Welke tomaten kunnen worden ingevroren?

Voor het invriezen heb je rijp en stevig middelgroot fruit nodig. De varianten Cream en Cherry zijn hiervoor optimaal geschikt.

Groene tomaten kunnen niet worden ingevroren! Ze behouden hun vorm niet, verspreiden zich na het ontdooien, zijn bitter en verpesten elk culinair meesterwerk.

Voorbereiden op invriezen

De tomaten worden gewassen onder stromend (niet heet) water en drooggeveegd zodat ze niet aan elkaar plakken of vervormen in de vriezer. En dan - slechts een vlucht van ideeën!

Kies naar eigen smaak - in ringen of kleine stukjes snijden, een originele vorm geven of heel invriezen, met of zonder schil.

Tomaten invriezen voor de winter - recepten en invriesmethoden

Wij brengen de meest populaire methoden onder uw aandacht.

Bevriezen in cirkels

Laten we beginnen met bevriezen. Kies vlezige vruchten met een dikke schil, snijd ze in cirkels van 8-10 mm dik zodat de tomaten hun vorm beter behouden, plaats ze op een vlakke plaat of snijplank en plaats ze in de vriezer. Na 4-5 uur overbrengen naar een zak.

Hele tomaten invriezen

Om hele tomaten in te vriezen, plaatst u de gewassen en gedroogde vruchten op een speciale mat of snijplank op een afstand van enkele mm van elkaar.

Het is belangrijk dat de tomaten elkaar niet raken. Plaats in de vriezer.

Na 3-4 uur de diepvriesproducten in zakken doen opslag. Deze tomaten zijn te gebruiken in diverse gerechten. Haal het eruit, ontdooi het, maak het schoon en snijd het zoals je wilt.

In stukjes invriezen

Je bespaart in de winter tijd in de keuken als je tomaten direct in stukjes snijdt. Je doet het volgens het reeds bekende en begrijpelijke schema: snijd het, vries het 3-4 uur in, doe het in een container voor opslag.

Gevulde tomaten bereiden

Een andere manier om tijd te besparen is door gevulde tomaten in te vriezen. Snijd het “deksel” van de zijkant van de tomatenstengel af en verwijder het vruchtvlees. Plaats de vulling in de resulterende "container".

Plaats de tomaten op een snijplank in de vriezer tot ze volledig bevroren zijn, 5-6 uur. Doe het daarna in verpakkingszakken.

Vulling voor vulling: champignons, vlees, groenten, enz. Voeg geraspte kaas toe om het gerecht een heldere smaak te geven. Zout en peper de vulling voordat u deze invriest.

Aandacht! Champignons en vlees voor het vullen worden kant-en-klaar gebruikt, d.w.z. gebakken of gekookt.

Tomatensap en -pasta invriezen

Vruchten die hun verkoopbare uiterlijk hebben verloren en niet geschikt zijn om in hun geheel of in stukjes te worden geoogst, worden ingevroren in de vorm van sap, pasta in potten, glazen (gesteriliseerde) of plastic flessen, zakken met hetzelfde volume die na het ontdooien worden gebruikt .

Bij het vullen van containers is het belangrijkste om vrije ruimte vrij te laten, zodat de container niet barst als deze bevriest.Gebruik bij het invriezen in zakken voor de zekerheid twee plastic zakken in plaats van één.

Referentie. De voordelen van deze bewaarmethode: het sap wordt niet gekookt of in potten gedaan, de pasta wordt in porties verpakt.

Tomaten invriezen voor pizza

Vries tomaten voor pizza in ringen of dunne plakjes in. Plaats de gesneden groenten op een bakplaat in de vriezer gedurende 3-4 uur.

Haal het eruit, scheid de plakkerige stukjes voorzichtig en doe ze in een zak. Verdeel bij het bereiden van pizza de vulling over het deeg, leg er tomaten en geraspte kaas bovenop.

Tomatenpuree, bevroren in mallen

Is het mogelijk om tomatenpuree die een warmtebehandeling heeft ondergaan in te vriezen? Ja. Giet de kokende puree in siliconenvormen voor ijs of muffins van de gewenste grootte, laat afkoelen en plaats 3-4 uur in de vriezer. Breng daarna de bevroren figuren over naar een opslagcontainer.

Om zijn vorm beter te behouden, wikkelt u elke "tomaat" in huishoudfolie. Deze puree wordt toegevoegd aan stoofschotels, soep of vlees.

Geblancheerde tomaten in de vriezer

Groenten worden geblancheerd voordat ze worden ingevroren. Om dit te doen, verwijdert u de stengel van elke vrucht en maakt u een insnijding in de vorm van de letter "X" aan de andere kant. Dompel de tomaten vervolgens 1 minuut in kokend water. Zodra de schillen beginnen op te krullen op de plaats waar de snede is gemaakt, verwijdert u ze en legt u ze in ijswater.

Na deze procedures kunnen de tomaten gemakkelijk met uw vingers worden geschild. Leg het geschilde fruit vervolgens op een bakplaat, snijplank of vlakke plaat en plaats het 2-3 uur in de vriezer. Pas daarna doe je het in zakken en berg je het op voor opslag.

Bereiding van groentepulp

Schil zachte tomaten, ga door een vleesmolen of hak ze fijn met een blender, giet ze in wegwerpbekers of andere vormen.Bewaar op deze manier in de vriezer.

Hoe Cherrytomaatjes in te vriezen

Alle invriesmethoden zijn ook geschikt voor miniatuurkersen. Het enige wat je nodig hebt is een ‘sieradentechniek’ voor het snijden van groenten.

Lees ook:

De eenvoudigste doe-het-zelfbereidingen: knoflook bewaren in glazen potten.

Een selectie van de beste methoden om knoflook de hele winter thuis te bewaren.

Een selectie van de beste manieren om sperziebonen in te vriezen.

Hoe en hoe lang bevroren tomaten bewaren

De invriesfase duurt 3 tot 6 uur. Doe daarna het resulterende diepvriesvoedsel in zakken of containers. Probeer de container groot genoeg te houden voor één portie, zodat u de tomaten direct uit de vriezer kunt gebruiken. Bij frequente temperatuurschommelingen (warm-koud) verliezen tomaten hun vorm en blijven ze aan elkaar plakken.

Belangrijk! Ingevroren tomaten kunnen 8-12 maanden in de vriezer worden bewaard.

Ontdooien en gebruiken

Ontdooi voor het koken alleen hele tomaten. Laat ze 10-15 minuten bij kamertemperatuur staan, snijd ze dan en voeg ze toe aan het gerecht. Zet de gevulde tomaten meteen in de oven, zodat ze hun vorm niet verliezen. Tomatenpuree, pulp, puree en gehakte tomaten hoeven niet te worden ontdooid voordat ze aan een gerecht worden toegevoegd.

Nu kun je in de winter gemakkelijk veel gerechten bereiden:

• gevulde tomaten in de oven;
• borsjt of soep met verse tomaten (tomaatstukjes, in de vorm van pasta);
• groentestoofpot, stoofpot (tomatenpuree);
• ovenschotel, pastasaus (groenten ingevroren in kleine blokjes);
• Dun gesneden tomaten zijn meer geschikt voor gelaagde groenteschotel;
• salade.

Pastarecept met tomatenpuree

Je zal nodig hebben:

• 200 g spaghetti;
• 200 g bevroren tomatenpuree;
• 1 teentje knoflook;
• 150 g harde kaas;
• 1 eetlepel olijfolie;
• zout, peper, kruiden naar smaak.

Ontdooi de tomatenpuree, voeg de gehakte knoflook toe en doe deze in een hete koekenpan met olijfolie. Spaghetti afspoelen, al dente koken en in een koekenpan doen. Voeg naar smaak zout en kruiden toe. Een mengsel van Italiaanse kruiden past goed bij dit gerecht. Laat zonder deksel sudderen tot overtollige vloeistof verdampt.

Bestrooi het afgewerkte gerecht voor het serveren met geraspte kaas.

Conclusie

Vóór de komst van grote vriezers werden tomaten gezouten, gepureerd, geperst, geketchuped, in steriele potten gerold en in de kelder bewaard. Nu is alles veel eenvoudiger. Omdat het ijskoud is! Deze methode heeft veel voordelen: smaak, vitamines blijven behouden en het is gemakkelijk op te slaan. De huisvrouw besteedt minder moeite en tijd, en het resultaat overtreft de verwachtingen.