De beste recepten voor ingelegde bieten voor de winter in potten: hoe je de voorbereidingen eenvoudig en smakelijk kunt maken

Groentenliefhebbers weten dat je niet alleen tijdens het rijpingsseizoen van hun smaak kunt genieten, maar de hele winter door. Rode biet is een van deze gewassen. Wist je dat er tientallen manieren zijn om bieten winterklaar te maken?

Speciaal voor jou hebben wij de meest gevarieerde en heerlijke recepten geselecteerd: zonder azijn, zonder sterilisatie, met andere groenten, met kruiden. Alle recepten zijn eenvoudig te bereiden, maar wij verzekeren u dat uw gasten na een heerlijk diner zullen vragen om het recept te kopiëren! Vergeet niet uw indrukken te delen in de reacties onder het artikel.

Bieten voorbereiden voor het beitsen

Een goede bereiding zorgt ervoor dat de smaak behouden blijft, voordelen en bietenkleuren. Je hoeft alleen maar een paar regels te volgen.

Knolgewas schoon van bovenkanten en vuil. Het is het beste om in koud water te wassen. Als de bieten veel zwarte vlekken hebben, kun je ze beter niet gebruiken voor het beitsen. Kleine plekjes kunnen worden afgesneden, maar het is wenselijk dat de bieten sterk en gezond zijn.

Verwijder de schil niet vóór het koken, hierdoor blijven de heilzame stoffen in de groente behouden. Zodra het water kookt, zet je het vuur lager. Het koken duurt lang, maar de smaak en kleur zullen je niet teleurstellen. Kook de bieten tot ze bijna gaar zijn.

Belangrijk! Het is niet nodig om het water te zouten.

Dus de bieten zijn gekookt. Haal hem uit de pan en laat hem onmiddellijk onder stromend koud water lopen. Een andere manier is om een ​​bakje met ijswater te vullen en de groenten daarin een paar minuten te laten weken.Nadat u ze uit het water hebt gehaald, plaatst u de bieten in de koelkast, waar ze volledig moeten afkoelen.

Waarom wordt dit gedaan:

• verzadigde kleuren blijven behouden;
• de groente behoudt al zijn gunstige eigenschappen;
• er is geen smaakverlies;
• de schil is gemakkelijk af te pellen.

De beste recepten voor ingelegde bieten

Je kunt bieten op verschillende manieren inmaken. Ervaren huisvrouwen gebruiken vallen en opstaan ​​om het optimale recept te vinden. Vandaag laten we u kennismaken met de meest succesvolle recepten - daarmee worden de bieten lekker en sappig en wordt het kookproces vereenvoudigd.

Voor degenen die van warm houden: marineer bieten met mierikswortel

Wat je nodig zult hebben:

• 1,5 kg bieten;
• 300 g plantaardige olie;
• 500 g mierikswortel (wortel);
• 100-150 g suiker;
• 1 eetl. l. zout;
• 300 g azijn (6% is het beste);
• gemalen peper - optioneel en naar smaak.

Opmerking! Het recept vereist dat de groenten lang worden voorgeweekt (6-8 uur).

Kook methode:

1. Bereid verse en gezonde groenten. Let ook op mierikswortel. Het mag niet oud, verdord of zacht zijn.
2. Bereid de potten voor. Ze moeten schoon, droog en warm zijn.
3. Week de mierikswortelwortels een nacht in koud water. Je kunt ze laten liggen als je naar je werk gaat en 's avonds beginnen met koken.
4. Spoel na verloop van tijd de wortels af en verwijder de bovenste laag. Knip het begin en einde af.
5. Rasp op een grove rasp.
6. De bieten moeten ook worden gehakt. Een middelgrote rasp is voldoende.
7. Combineer alle ingrediënten behalve azijn in een pan.
8. Verwarm tot ongeveer 70-75°C, giet de azijn erbij en roer. Kan van het vuur worden verwijderd.
9. Breng het mengsel over in potten. Je hoeft niet te wachten tot het is afgekoeld; voeg de hete compositie toe.
10. Dek af met deksels.
11. Steriliseer gedurende 30 minuten.
12. Sluit de deksels en plaats ze op een donkere plaats.

Bieten gemarineerd met uien

Ingrediënten:

• 1 kg bieten;
• 200-250 g uien;
• 1 liter water;
• 50 g zout;
• kruiden naar smaak en verlangen: piment, peperkorrels

Kook methode:

1. Bereid de bieten voor. Kook tot het volledig gaar is. Goed afkoelen en in blokjes snijden.
2. Snijd de ui in ringen (groot).
3. Als je kruiden gebruikt, plaats deze dan helemaal onderaan de container.
4. Wissel vervolgens bieten en uien af.
5. Zet water in brand, voeg zout toe aan koud water.
6. Zodra het water kookt, haal je het van het vuur en giet je het over de groenten.
7. Dek af met een deksel.
8. Steriliseer minimaal 40 minuten.
9. Koel de gesloten potten op een donkere plaats.

Dergelijke ingelegde bieten voor de winter in potten worden gekenmerkt door een gebrek aan zoetheid in smaak.

Bieten met paprika en tomaten voor de winter: een heerlijk recept

Ingrediënten:

• 3 kg bieten;
• 1 kg tomaten;
• 500 g peper;
• 3 kopjes knoflook;
• 150 g suiker;
• 1 ui;
• 50 g zout;
• eventuele groenten naar smaak;
• 200 ml azijn;
• 500 ml olie.

Kook methode:

1. Bereid de bieten voor. Rasp het afgekoelde mengsel op een grove rasp.
2. Spoel de overige groenten grondig af.
3. Snijd de tomaten fijn.
4. Snij de paprika.
5. Zet de pot en pan op het vuur. Fruit de ui in een koekenpan, meng gehakte knoflook, tomaten, peper in een pan, voeg zout, suiker, azijn, olie toe.
6. Aan de kook brengen.
7. Voeg 5 minuten na het begin van het koken de geraspte bieten toe.
8. Voeg een minuut voor de bereiding gehakte kruiden toe.
9. Doe de hete bouillon in gesteriliseerde potten.

Advies. Het beste kruid dat je kunt gebruiken is peterselie. Het is in dit recept dat het de gewenste smaak toevoegt. Gebruik kleine en jonge tomaten.

Geraspte ingelegde bieten - recept voor de voorbereiding op de winter

Ingrediënten:

• 1 kg bieten;
• 1 liter water;
• piment;
• Laurierblad;
• 50 g suiker;
• 50 g zout.

Hoe koken:

1. Bereid de bieten grondig voor. Inspecteer op schade. Kook, koel in de koelkast, schil.
2. Rasp de bieten op een grove of middelgrote rasp.
3. Steriliseer lege potten en kook de deksels.
4. Plaats piment en laurierblaadjes op de bodem van de pot.
5. Doe de geraspte bieten in een bakje.
6. Begin met het koken van de marinade.
7. Voeg zout en suiker toe aan kokend water, roer lang en grondig.
8. Haal na drie minuten van het vuur en giet de groenten erin.
9. Giet azijn erover.
10. Sluit de deksels, draai de potten om en laat ze op een donkere plaats afkoelen.

Dit voorgerecht is perfect bij pasta en gebakken aardappelen. Bak het brood aan beide kanten in plantaardige olie en je gasten eten alle bieten zonder toevoegingen op.

Stapsgewijze instructies: hoe je bieten klaarmaakt voor vinaigrette in potten voor de winter

Als u een zeer voorzichtige huisvrouw bent, zult u dit recept waarschijnlijk gebruiken. Er is niet altijd veel tijd voor een drankje voordat de gasten arriveren. Als je bieten van tevoren voor de winter inpakt, kost het bereiden van de vinaigrette een minimum aan tijd.

Ingrediënten:

• 2 kg bieten;
• 1 liter water;
• 60 g zout;
• 60 g suiker;
• 2 theelepel. azijn;
• peperkorrels;
• kaneel en piment - optioneel.

Kook methode:

1. Kook de knolgewas, koel af, schil.
2. Snijd in blokjes.
3. Plaats peper en eventuele kruiden op de bodem van de pot. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven.
4. Leg er gehakte groenten bovenop.
5. Zet het water in brand.
6. Voeg zout en suiker toe aan kokend water. In de weg zitten.
7. Vul de potten. Laat gedurende 10 minuten staan.
8. Laat het water teruglopen. Kook opnieuw.
9. Herhaal de procedure opnieuw.
10. Wanneer u de groenten voor de laatste keer giet, voeg dan onmiddellijk na het koken van water azijn toe aan de pot.
11. Sluit de potten.
12. Geniet van snelle saladebereidingen tijdens de winterkou.

Advies. Voor een pikantere smaak kun je mosterdbonen toevoegen.

Recept voor hele ingelegde bieten

Wortelgroenten moeten klein of middelgroot zijn. Je hoeft een grote groente niet doormidden te snijden om in de pot te passen. Zorg ervoor dat u vooraf een geschikte maat container heeft. En het marineerrecept zelf is heel eenvoudig.

Ingrediënten:

• 1-1,5 kg bieten;
• 100 g suiker;
• 50 ml azijn;
• een flinke snuf zout;
• zwarte peper;
• 1 liter water;
• anjer.

Kook methode:

1. Kook de bieten.
2. Afkoelen in koud water en vervolgens in de koelkast.
3. Schoon.
4. Steriliseer de potten en kook de deksels.
5. Doe de groente in de pot.
6. Begin met het koken van de marinade. Zet het water in brand.
7. Voeg peper, zout, suiker en kruidnagel toe aan koud water.
8. Aan de kook brengen. Kook gedurende 10 minuten.
9. Voeg na 10 minuten azijn toe. Aan de kook brengen.
10. Kook niet langer dan een minuut.
11. Vul de potten.
12. Rol het op, wikkel het in.

Volledige afkoeling van de potten mag niet eerder dan na 48 uur plaatsvinden. Laat de potten daarom de eerste twee dagen niet in de kelder zakken.

Bieten in Georgische stijl

Het recept is eenvoudig en vereist geen sterilisatie, wat huisvrouwen boeit.

Ingrediënten:

• 3-4 middelgrote bieten;
• 100 ml azijn (9%);
• 0,5 liter water;
• 1-2 grote uien;
• 100 g suiker;
• 100 g zout;
• anjer;
• peper.

Kook methode:

1. Snijd (bij voorkeur in plakjes) de gekookte groente. Eerst afkoelen en schoonmaken.
2. Snijd de ui in grote ringen.
3. Leg een deel van de ui op de bodem van de container en vervolgens een deel van de bieten.
4. Wissel lagen af ​​tot aan de bovenkant van de pot.
5. Breng het water aan de kook. Voeg zout, suiker en alle kruiden in één keer toe. Aan de kook brengen.
6. Kook gedurende 7 minuten.
7. Voeg azijn toe.
8. Giet de hete marinade over de voorgekookte groenten.
9. Rol de potten op en zet ze twee dagen op een donkere plaats, gewikkeld in een deken.

Ingelegde bieten, ingeblikt met kruidnagel

Kruidenliefhebbers zullen dit recept zeker waarderen.

Ingrediënten:

• 3-4 middelgrote wortelgroenten;
• peperkorrels;
• anjer;
• 1 eetl. l. Sahara;
• een flinke snuf zout;
• 1 liter water;
• een klein glaasje azijn.

Kook methode:

1. Kook de bieten tot ze volledig gaar zijn, koel af en pel ze.
2. Snijd in plakjes.
3. Doe het voorzichtig in de pot en laat bovenaan 2 cm vrij.
4. Breng water aan de kook en voeg onmiddellijk zout, suiker, kruidnagel en peper toe.
5. Kook gedurende 5 minuten.
6. Giet alle azijn erbij. Kook gedurende 10-15 seconden.
7. Giet hete marinade over de groenten.
8. Rol de deksels op, plaats ze niet onmiddellijk in de koelkast. Je moet wachten tot de potten op natuurlijke wijze afkoelen.

Ingrediënten voor het recept voor het bereiden van bieten voor de winter in borsjtpotten zonder azijn

Het is erg handig om borsjt te bereiden als de ingrediënten van tevoren worden bereid. U hoeft zich geen zorgen te maken over het werken met een rasp of het voorkoken van groenten. Als je een heerlijke soep wilt, kook deze dan snel en met plezier.

Houd er rekening mee dat er geen hap in de compositie zit.

Ingrediënten:

• 1-1,5 kg bieten;
• 0,5 kg paprika;
• 1 kg tomaat;
• 2 wortels;
• 200 ml plantaardige olie;
• grond zwarte peper;
• Laurierblad;
• anjer;
• 2 grote uien.

Kook methode:

1. Snijd de ui en paprika.
2. Bak op laag vuur.
3. Rasp de gekookte gepelde bieten op een middelgrote rasp.
4. Snijd de tomaten.
5. Rasp de wortels op een fijne rasp.
6. Meng uien, wortels, bieten, tomaten.
7. Zet het in brand.
8. Voeg na 20 minuten de ui en paprika toe.
9. Meng grondig, voeg zout en kruiden toe. Laat 10 minuten sudderen.
10. Doe de hete dressing in gesteriliseerde potten, rol ze op en laat ze een dag afgedekt staan. De eerste 24 uur ondersteboven bewaren.

Bieten gemarineerd met kruidnagel

Ingrediënten:

• 1,5 kg bieten;
• kruidnagelknoppen (2-3 stuks);
• 60 ml azijn;
• 40 g suiker;
• 40 g zout;
• Laurierblad;
• peperkorrels;
• 1 liter water.

Hoe koken:

1. Bereid de bieten voor.
2. Steriliseer de potten.
3. Snijd de bieten in blokjes en doe ze in een pot.
4. Zet het water in brand.
5. Giet kokend water over de groenten. Laat gedurende 10 minuten staan. Giet het water terug in de pan.
6. Voeg zout, suiker en alle kruiden toe. Kook gedurende 5 minuten.
7. Giet azijn in de marinade.
8. Schroef onmiddellijk de deksels erop, draai de potten om en wikkel ze in een warme jas of deken.

Belangrijk! Vergeet niet de deksels te koken.

Hoe je het vastbindt voor de winter

Bieten kunnen de hele winter perfect worden bewaard zonder hun smaak en gunstige eigenschappen te verliezen. Huisvrouwen kennen twee bereidingsmethoden: met sterilisatie en zonder sterilisatie. Vergeet niet dat de potten in beide gevallen gesteriliseerd moeten worden voordat ze met groenten worden gevuld. Hiervoor zijn een kookketel, een pan met kokend water of een oven geschikt. Maar na het bewaren van groenten is sterilisatie van gevulde potten niet altijd nodig.

Met sterilisatie

Dus je hebt de potten gesteriliseerd en de deksels gekookt. Wat is het volgende? Kies vervolgens een recept dat je lekker vindt, voeg groenten toe, voeg kruiden en specerijen toe. Zet water met suiker en zout op het vuur. Zodra het water kookt, voeg je de azijn toe en giet je deze over de groenten. Plaats nu de deksels op de potten en stuur ze ter sterilisatie. Pannen met een brede, platte bodem zijn hiervoor goed geschikt.

Het sterilisatieproces duurt lang, minimaal 40 minuten. Maar de op deze manier gemaakte bereidingen worden veel langer bewaard en zorgen ervoor dat u een minimum aan azijn kunt gebruiken.

Zonder sterilisatie

Als u het proces niet ingewikkeld wilt maken, kunt u de potten vastdraaien zonder sterilisatie.Vergeet niet dat de eerste voorbereiding van potten en deksels nog steeds noodzakelijk is.

Hoe groenten inmaken en wat vervangt sterilisatie? Een grote hoeveelheid azijn en drievoudige vulling.

Drievoudig vullen gaat uit van het volgende:

1. Kook het water.
2. Giet kokend water over de groenten. Laat gedurende 10 minuten staan.
3. Giet het water terug in de pan en breng opnieuw aan de kook.
4. Giet kokend water over de groenten en laat nog 10 minuten staan.
5. Giet het water af en kook.
6. Voeg zout, suiker en kruiden toe aan kokend water.
7. Kook gedurende 7 minuten.
8. Voeg op het einde azijn toe.
9. Giet over de groenten.
10. Nu kunnen de blikken worden opgerold.

Er is op zich geen tijdsbesparing, omdat er tussen het vullen door moet worden gewacht.

Lees ook:

Wat te doen als bietenbladeren geel worden en niet groeien?

Hoe bieten op de juiste manier in de winter te planten.

Wanneer moet u bieten uit de tuin verwijderen voor opslag?

Laten we het samenvatten

Bieten zijn een gezonde en smakelijke groente die je gemakkelijk kunt inleggen voor de winter. Bieten passen goed bij paprika, tomaten, kruidnagel en uien. Groenten kunnen in verschillende vormen worden geconserveerd: heel, geraspt, in blokjes of plakjes gesneden. Je kunt een dressing voor borsjt maken of een basis voor een vinaigrette. Dit bespaart aanzienlijk tijd tijdens de voorbereiding als gasten al voor de deur staan.

Bieten worden voor de winter gebeitst met behulp van sterilisatie of drievoudige vulling. In beide gevallen blijft de groente sappig, smakelijk en verliest hij zijn gunstige eigenschappen niet.