Caloriegehalte van boekweit, aardappelen en gierst – welke is gezonder?

Aanhangers van een goed en gezond dieet, maar ook degenen die op dieet zijn, zijn vaak geïnteresseerd in welke granen minder calorieën bevatten en tegelijkertijd gezonder zijn.

Aardappelen bevatten een minimum aan vetten en snelle koolhydraten; de juiste consumptie ervan interfereert niet met gewichtsverlies. Het lage caloriegehalte van gekookte boekweit wordt gecompenseerd door een rijk aanbod aan mineralen: er zijn er bijna 2 keer meer dan in andere graansoorten. Gierst bevat veel koolhydraten, dus de voedingswaarde is hoog.

In het artikel zullen we je vertellen wat uiteindelijk gezonder is en wat het caloriegehalte van aardappelen is, boekweit en gierst.

Chemische samenstelling

Koolhydraten zijn het hoofdbestanddeel van boekweit. Ze vormen ongeveer 20% van de massa gekookte granen. Het bevat eiwitten (13,5%) en verschillende mineralen.

Boekweit is een rijke bron van vezels (56% ADH), boor (1043%), silicium (400%), mangaan (88%), koper (66%) en magnesium (61%).

Een van de waardevolle eigenschappen van granen is het hoge gehalte (1,9–2,5%) aan fytonutriënten, met name flavonoïden. 100 g boekweit bevat 16,7% essentiële en 11,7% niet-essentiële aminozuren:

• valine - 25%;
• isoleucine - 21%;
• leucine - 15%;
• threonine - 16%;
• tryptofaan - 14%;
• fenylalanine - 15%;
• glycine - 22%.

Het product is rijk aan vitamine E, PP, K, groep B.

Aardappelknollen bevatten koolhydraten, waaronder suikers, zetmeel en plantaardige vezels. De chemische samenstelling en voedingswaarde variëren afhankelijk van de omstandigheden en houdbaarheid van de groenten: bij een temperatuur van ongeveer +5°C breken enzymen zetmeel af tot glucose, waardoor aardappelen zoet worden.

Belangrijkste macro- en micro-elementen in knollen (per 100 g):

• kalium - 23% van de dagelijkse waarde;
• silicium - 167%;
• boor - 164%;
• vanadium - 373%;
• ijzer - 16%;
• kobalt - 50%;
• lithium - 77%;
• mangaan - 16%;
• koper - 14%;
• rubidium - 500%.

Ze bevatten vitamine C, K en groep B.

Belangrijk! Aardappelen bevatten giftige verbindingen - glycoalkaloïden, waarvan solanine en hakonine veel voorkomen.

Gierst - bron van veel mineralen, waaronder:

• silicium (251%);
• magnesium (31%);
• fosfor (34%);
• boor (326%);
• ijzer (28%);
• mangaan (63%);
• koper (47%).

Gierst heeft een hoog eiwitgehalte (ongeveer 14% van de dagelijkse waarde), omega-3 (12%) en omega-6 (20%) vetzuren. De ontbijtgranen bevatten vitamine PP, groep B.

De voedingswaarde

De tabel toont de glycemische index, evenals het gehalte aan voedingsvet en calorieën per 100 g product.

De glycemische index van aardappelen hangt af van de bereidingswijze: voor aardappelpuree is het 90 eenheden, voor knollen "in hun jasje" of geschild - 65-70, voor gefrituurde gerechten - 80.

Interessant. Wat bevat meer calorieën: aardappelen of boekweit? Gekookte knollen bevatten 80-85 kcal per 100 g, gebakken in plantaardige olie met uien - 125 kcal, in de vorm van puree - 97 kcal. Er zijn 110 kcal per 100 g gekookte ontbijtgranen.

Het meest voedzame van de vergeleken producten is gierst. Hiervoor is de typische portiegrootte 1 kopje, dat 756 calorieën bevat (38% van de dagelijkse waarde).

Wat is het beste om af te vallen

Geef bij het afvallen de aardappelen niet helemaal op - ze worden gekookt zonder zout en olie geconsumeerd. Er zijn diëten die daarop zijn gebaseerd.

Boekweit helpt je af te vallen dankzij complexe koolhydraten, die langzaam worden opgenomen en het gevoel van verzadiging ontstaat sneller. Het lichaam krijgt niet de benodigde hoeveelheid calorieën binnen en begint na 3 dagen het opgehoopte vet af te breken om voldoende energie te krijgen.

Gierst wordt vaak gebruikt om af te vallen, omdat het de honger perfect bevredigt. Eet granen met mate.

Gunstige eigenschappen

Wat is gezonder: boekweit of aardappelen? Dit kan worden beoordeeld op basis van hun verdiensten.

De granen zijn rijk aan voedingsstoffen en bevatten geen gluten. De belangrijkste eigenschappen:

• verbeterde spijsvertering;
• versterking van het immuunsysteem;
• normalisatie van het cardiovasculaire systeem;
• controle van de bloedsuikerspiegel.

Aardappelen verbeteren de spijsvertering, verlagen het cholesterol en de bloeddruk, versterken het immuunsysteem en houden de waterbalans op peil. Daarnaast:

• koolhydraten in knollen worden gemakkelijk verteerd en verbeteren de spijsvertering;
• flavonoïden, carotenoïden en fenolzuren neutraliseren de activiteit van vrije radicalen;
• Resistent zetmeel wordt niet afgebroken, maar dient als bron van voedingsstoffen voor nuttige bacteriën in de darmen.

Gierst verwijdert gifstoffen uit het lichaam, voorkomt nier- en leverziekten, onderhoudt de spiergezondheid en ook:

• verhoogt de effectiviteit van insuline in het lichaam en helpt de ontwikkeling van diabetes te voorkomen;
• door het hoge vezel- en eiwitgehalte geeft het je langer een vol gevoel;
• voorkomt ijzertekort in het lichaam;
• helpt bij de behandeling van gastro-intestinale stoornissen;
• Quercetine en pantotheenzuur hebben antioxiderende eigenschappen en ondersteunen het immuunsysteem.

Wat is uiteindelijk gezonder: boekweit, aardappelen of gierst? Knollen bevatten meer vitamines dan granen. Deze laatste hebben een hoger percentage aminozuren.Daarom worden alle voedingsmiddelen aan het dieet toegevoegd, met mate geconsumeerd en als er geen contra-indicaties zijn.

Schade en contra-indicaties

Belangrijkste contra-indicaties voor het consumeren van boekweit:

1. Allergie: boekweit kan huiduitslag, loopneus, astma en een ernstige daling van de bloeddruk, jeuk, zwelling en ademhalingsmoeilijkheden veroorzaken.
2. Diabetes: Het product verlaagt de bloedsuikerspiegel.

Contra-indicaties voor het eten van aardappelen:

1. Knollen hebben een hoge glycemische index - ze veroorzaken een scherpe en snelle stijging van de bloedsuikerspiegel, waardoor de alvleesklier grote hoeveelheden insuline afscheidt. Daarom wordt de groente niet gegeten als je diabetes hebt.
2. Overmatige consumptie van aardappelen bij mensen met ernstige nierinsufficiëntie leidt tot hyperkaliëmie.
3. Gefrituurde groenten schadelijk voor de spijsvertering.
4. Als de regels en houdbaarheid van aardappelen worden overtreden, komt er een giftige stof in de schil terecht solanine. De glycoalkaloïde is gevaarlijk in grote doseringen.

Schade van gierst:

1. Granen bevatten goitrogenen - stoffen die de productie van schildklierhormonen door de schildklier verstoren. Gierst wordt uitgesloten van het dieet in geval van hypothyreoïdie en jodiumtekort in het lichaam.
2. Tarwepap mag niet worden gegeten tijdens exacerbatie van gastritis.

De mening van voedingsdeskundigen

Boekweit is een van de gezondste papjes. Het is rijk aan eiwitten, dus degenen die geen vlees en vis eten, wordt aangeraden vaker granen in het menu op te nemen. Het bevat veel ijzer, kalium en magnesium, die belangrijk zijn voor het functioneren van het cardiovasculaire systeem en het zenuwstelsel.

Gierstpap is nuttig voor inwoners van grote steden en gebieden met een ongunstige ecologie. De elementen in granen binden zware metaalionen en verwijderen schadelijke stoffen uit het lichaam.

Overmatige consumptie van aardappelen en hun producten leidt tot gewichtstoename.Maar met mate zullen groenten gekookt met een minimum aan olie en kruiden alleen maar voordelen opleveren.

Conclusie

Boekweit is rijk aan antioxidanten, mineralen en aminozuren en bevat tot 135% van de dagelijkse waarde aan fytosterolen, die het cholesterolgehalte in het bloed normaliseren. Als ze met mate worden geconsumeerd en op de juiste manier worden bereid, vormen aardappelen een perfecte aanvulling op het dieet: ze bevatten veel micro-elementen en vitamine C. Gierst is rijk aan omega-6-vetzuren en B-vitamines.

We raden aan om elk van de granen in uw dieet op te nemen: het belangrijkste is om het met mate te doen en rekening te houden met mogelijke contra-indicaties.