We bereiden radijsjes voor de winter door in te vriezen en op andere manieren.

Vroege groentegewassen hebben de neiging te snel te rijpen en net zo snel uit de bedden te verdwijnen. Eén zo'n groente is de knapperige en gezonde radijs. Veel mensen vragen zich af of het mogelijk is om radijsjes voor de winter in de vriezer te bevriezen en hoe je dat op de juiste manier doet.

We zullen deze vraag gedetailleerd beantwoorden. We vertellen je hoe de smaak en voordelen van de groente veranderen, welke alternatieve methoden er zijn om in te vriezen, hoeveel en waar je het knapperige fruit kunt bewaren.

Is het mogelijk om radijsjes in de winter in te vriezen?

Het is mogelijk, maar niet voor lang. De hele moeilijkheid ligt in de samenstelling van de groente. Wanneer het fruit in een vriezer thuis wordt ingevroren, kristalliseert het. Simpel gezegd: als je het gaat ontdooien, krijg je geen elastische harde radijs, maar een smeerbare pap zonder smaak.

Natuurlijk is er een uitweg. Je kunt het invriezen in een gespecialiseerde kamer, waar de temperatuur twee keer lager is dan thuis. Maar zo'n camera wordt gebruikt in de industriële productie.

Maar huisvrouwen geven niet op en zoeken steeds meer nieuwe manieren om groenten te conserveren - deze zullen verder worden besproken.

Hoe de samenstelling en smaak zullen veranderen na het invriezen

Als je radijsjes 5-7 dagen invriest, zul je niet veel verandering voelen.. De smaak is hetzelfde, er is een crunch, er is een bitterheid. Hetzelfde geldt voor methoden voor het conserveren van radijsjes in een pot met water of geheel met doppen. Maar later zal de groente snel alle voordelen verliezen die hij in de grond heeft verzameld. En helaas kan hier niets aan gedaan worden.

Andere manieren om radijsjes te bereiden:

De beste recepten voor ingemaakte radijs voor de winter

Eenvoudige en heerlijke recepten voor gezonde radijssnacks

Voorbereiding

Goede bereiding van fruit - de sleutel tot succesvol invriezen:

• kies fruit van late variëteiten, rijp of enigszins onrijp - overrijpe radijsjes zijn niet geschikt om in te vriezen;
• spoel de groenten grondig af en verwijder alle verontreinigingen;
• snijd de staarten af;
• snijd het fruit in grote plakjes;
• Plaats op wafeldoeken en droog.

opmerking. In sommige recepten worden radijsjes niet in plakjes gesneden, maar geraspt. Veel huisvrouwen bevriezen radijsjes heel. Het hangt allemaal af van de specifieke methode en uw voorkeuren.

Hoe radijs in te vriezen voor de winter

Vervolgens zullen we details geven Laten we het hebben over de meest populaire manieren om groenten te conserveren — we zullen onder uw aandacht recepten presenteren voor het bereiden van radijs voor de winter, inclusief invriezen in verschillende versies.

In het pakket

De methode is goed voor degenen die toegang hebben tot een industriële vriezer — het bevat de temperatuur die nodig is voor bevriezing, -40°C.

Bevriezingsalgoritme:

1. Snijd de radijsjes doormidden.
2. Verpak het in een speciaal diepvrieszakje en knoop het dicht.
3. Zet 10 minuten in de vriezer.
4. Verwijder de zak na 10 minuten.
5. Breng over naar een gewone vriezer.

Wat nodig is, is stressvriezen vóór langdurige opslag.. Als je deze mogelijkheid niet hebt, is het beter om radijsjes op een andere manier te bewaren. Anders loop je bij het ontdooien het risico dat je alleen maar een papachtig mengsel krijgt zonder smaak.

Als je om wat voor reden dan ook radijsjes slechts 4-5 dagen moet invriezen, dan is een gewone vriezer voldoende. Vergeet niet de lucht uit de zak te laten ontsnappen.

In een pot water

Deze methode is eenvoudiger en voor iedereen toegankelijk. Maar Je kunt radijsjes slechts 1-1,5 maand bewaren:

1. Neem een ​​droge en schone pot van 0,5 liter.
2. Vul het met gekookt water op kamertemperatuur.
3. Snijd de topjes en stengels van de radijsjes af.
4. Voeg groenten toe aan een pot water.
5. Zet het in de koelkast.
6. Ververs het water elke 4 dagen.

Opmerking! Giet eerst water in de pot en voeg dan pas groenten toe. Houd er rekening mee dat ze overtollig water zullen verdringen, dus vul het niet helemaal.

De methode is niet slecht, maar je kunt de radijs niet lang bewaren. Bovendien gaat binnen een week een aanzienlijk deel van de vitamines verloren.

Samen met de topjes

Zo kun je radijsjes een week bewaren.:

1. Schud het vuil van de radijsjes en ga met een vochtige doek over de vruchten.
2. Verzamel de groenten in kleine bosjes.
3. Snijd de staarten niet af.
4. Plaats de bundel in een bak met water. Het is belangrijk dat de toppen constant worden bevochtigd.

De vitaminesamenstelling zal in een week niet veel veranderen, de smaak blijft hetzelfde tenzij je de toppen droogt. Maar laten we herhalen dat dergelijke groenten niet langer dan een week meegaan.

Andere oogstmethoden

Als geen van de bovenstaande methoden voor u werkt, wanhoop dan niet. Wij hebben voor u nog 3 manieren geselecteerd om deze groente te bereiden..

Hoe verse radijsjes in de koelkast te bewaren

Je kunt groenten ook een paar weken bewaren in een gewone koelkast. Het enige dat je nodig hebt is een hersluitbare diepvrieszak en een paar dikke papieren handdoeken.

Procedure:

1. Schud het vuil van de radijsjes en borstel ze met een vochtige borstel.
2. Snijd de toppen en staarten af. Maar snij de staart niet bij de wortel af, waardoor de vrucht bloot komt te liggen - laat een paar millimeter over.
3. Plaats een paar dikke papieren handdoeken in de zak.
4. Leg de gehalveerde radijsjes erop.
5. Breng opnieuw papieren handdoeken aan voor een derde laag.
6. Plaats in de koelkast en vermijd de nabijheid van andere groenten.

Belangrijk! Er mag geen lucht in de zak zitten. Als u het niet kunt losmaken, maak dan een paar lekke banden met een naald.

Drogen

Met deze methode kun je ongeveer twee maanden van radijs genieten.:

1. Was de radijsjes niet, schud alleen het vuil eraf en veeg de groente af met een licht vochtige doek.
2. Snijd zowel de toppen als de staarten af.
3. Snij de radijsjes in partjes.
4. Zet het water in brand.
5. Zout kokend water. Roer een paar minuten.
6. Voeg na 3-5 minuten de radijsjes toe aan het water.
7. Kook gedurende 5 minuten. Het is raadzaam om zo vaak mogelijk te roeren.
8. Verwijder na 5 minuten de radijsjes. U kunt een vergiet gebruiken om overtollige vloeistof af te tappen.
9. Leg de radijsrondjes op een handdoek. Laat het drogen.
10. Zet de oven aan op 160°C.
11. Droog de radijsjes gedurende 7-10 minuten.
12. Verpak groenten in plastic zakken en bewaar in de koelkast.

Belangrijk! Iedere oven is anders, dus de aangegeven tijden zijn gemiddeld. Blijf dicht bij de oven en controleer af en toe de radijsjes. Als het begint te krullen, schakel het dan uit.

Behoud

Ingrediënten:

• radijs;
• 1 eetl. tafelazijn (9%);
• 1,5 theelepel. zout zonder glijbaan;
• 0,5 eetl. Sahara;
• 1 eetl. water.

Conserveringsmethode:

1. Maak de radijsjes schoon van vuil.
2. Verwijder toppen en staarten.
3. Snijd de groente in ronde plakjes.
4. Spoel en droog de pot goed. Voor de zekerheid kun je er kokend water overheen gieten.
5. Doe de radijsjes in potten en laat ruimte vrij voor de marinade.
6. Los zout en suiker op in water. Goed mengen.
7. Giet azijn erbij. Roer opnieuw.
8. Giet de resulterende marinade over de radijsjes. Bedek de pot met een deksel.
9. Steriliseer gedurende 10 minuten.
10. Rol de deksels op.

Dit is een van de handigste manieren. Ten eerste blijven vitamines behouden. Ten tweede is het kookproces vergelijkbaar met het conventionele inblikken van komkommers of tomaten. Ten derde kunt u het product na 30 uur uitproberen.En ten vierde kunnen radijsjes langer dan drie maanden worden bewaard.

Algemene voorwaarden voor opslag

Radijzen zijn niet zoals komkommers of tomaten, die jarenlang bewaard kunnen worden. Qua opslag is deze vrucht wispelturig..

De houdbaarheid is als volgt:

• radijs ingevroren in een speciale industriële vriezer – van 1 tot 1,5 maand;
• radijs ingevroren in een meestal vriezer - maximaal vijf dagen;
• in een pot - maximaal 1,5 maand bij waterverversing om de vier dagen;
• samen met tops - maximaal een week;
• verse radijsjes in de koelkast - maximaal twee weken;
• gedroogde radijsjes – maximaal twee maanden;
• ingeblikt – maximaal drie maanden.

Het is duidelijk dat het beter is om radijsjes te bewaren. Maar in dit geval zal de groente niet precies hetzelfde zijn als vers, maar er is geen risico dat je pap met water krijgt. Als je radijsjes wilt die zo dicht mogelijk bij verse smaken, zul je moeten accepteren dat een paar weken de maximale houdbaarheid is.

Lees ook:

Overzicht van de beste radijsvariëteiten voor volle grond en kassen

Wanneer moet je radijsjes in de zomer voor de tweede keer planten?

Hoe radijszaden te verzamelen: instructies en handige tips

Recensies

We raden u aan de beoordelingen te lezen van huisvrouwen die al lange tijd proberen radijsjes te bewaren.

Olga, Syzran: “Ik ben dol op het toevoegen van radijsjes aan elke groentesalade. Het is altijd ontzettend jammer dat er niet lang van de radijsoogst kan worden genoten. Ik bewaar radijsjes in azijn. Ik voeg graag gember toe aan de bodem van de pot. Het blijkt gewoon heel lekker! Precies goed voor vleesgerechten. Ik raad iedereen aan om het te proberen. Ook heb ik de radijsjes omgezet met de toevoeging van graanmosterd. Ik vond deze smaak minder lekker, maar liefhebbers van kruiden zullen het waarderen. Ik raad aan piment aan dit recept toe te voegen..

Kristina, Pskov: “De radijsjes vroor ik in gewone diepvrieszakjes in een gewone vriezer.Een week later haalde ik hem er voor het eerst uit om er een salade van te maken. Het bleek erg lekker, praktisch niet anders dan vers. De volgende keer dat ik radijsjes nodig had, was een maand later. Hier wachtte mij een onaangename verrassing. Bij het ontdooien bleek de groente een plas water en een hoopje schil te zijn. Ik heb niet verder geëxperimenteerd, omdat ik niet de mogelijkheid heb om radijsjes in industriële kamers in te vriezen.”.

Talia, Kazan: “En ik ben dol op gedroogde radijsjes. Als je er niet van houdt, dan heb je het niet geprobeerd! Mijn persoonlijk advies: bestrooi een bakplaat met een mengsel van peper en zout en leg de radijsjes erop. Het blijkt erg lekker, ik gebruik deze groente in salades, groentestoofschotels en stamppotten.”.

Laten we het samenvatten

Radijs is een grillige groente. Het is niet eenvoudig om het enkele maanden te bewaren. Het is beter om late variëteiten te kiezen, de vruchten moeten rijp of enigszins onrijp zijn. Ze hoeven niet gewassen te worden, maar schud ze wel af en borstel ze. Voor langdurig invriezen in zakken heb je een industriële vriezer nodig, in een thuisvriezer gaat de groente 5-7 dagen mee.

Alternatieve methoden: drogen, inblikken, verse radijs bewaren in de koelkast of in een pot met water. Maximale houdbaarheid is 3 maanden (bewaren). Anders zijn radijsjes 1-6 weken houdbaar.