Radijzen klaarmaken voor de winter: eenvoudige en smakelijke recepten voor gezonde snacks

Radijzen worden gewaardeerd als vroege groente. Haal je eerste kasoogst radijsjes mogelijk vanaf april. Om de groente zo lang mogelijk te bewaren, worden wortelgroenten gepekeld, gezouten, ingeblikt en ingevroren.

Tegenwoordig zijn er een groot aantal manieren om radijs voor de winter te bereiden. In het artikel zullen we bespreken hoe je radijsjes selecteert en bereidt, en ook recepten overwegen voor zouten in een pot, beitsen en andere bereidingsmethoden.

Welke radijs is geschikt voor winterbereidingen?

Voor conservering worden meestal grote vruchten met een diameter van 2,5 cm, bedekt met een dunne schil, gebruikt. De kleur van wortelgroenten kan anders zijn: roze, wit, rood, paars. Ook qua vorm verschillen ze: van platrond tot spoelvormig. De standaardoptie is de variëteit Anabel F1, Zlata, Champion, Politez, Molniya F1.

Om groenten voor de winter te bewaren, is het beter om rassen te kiezen met een gemiddelde of late rijpingsperiode. Ze zijn lekkerder en gaan langer mee. Deze omvatten de variëteit Red Giant, Zlata, Cherriet. De variëteitkeuze hangt ook af van de kenmerken van het recept.

Als het nodig is om hele wortelgewassen te oogsten, moet u variëteiten kiezen met een gelijkmatige, regelmatige vorm. Als je een groente moet hakken, wordt de voorkeur gegeven aan groot fruit met sappig vruchtvlees.

Advies. Let bij het kopen van radijs op hun uiterlijk: de wortelgroenten moeten intact zijn, zonder tekenen van bederf, en stevig aanvoelen.

De kwaliteit van het fruit wordt beïnvloed door een goede oogst. Het is belangrijk om de groene bladeren binnen vijf uur na het graven te verwijderen.Anders wordt de pulp waterig.

Fruitbereiding

Verwijder bladeren en stengels van wortelgroenten en spoel meerdere keren af ​​met stromend water. Verwijder opgedroogd vuil voorzichtig met een afwasspons. Als de wortelgroenten slap en zacht aanvoelen, is het raadzaam ze een uur in koud water te laten weken.

Hoe radijsjes voor de winter in potten te bereiden - de beste recepten

Er zijn veel verschillende recepten voor het bereiden van radijs voor de winter. Door de grote verscheidenheid aan mogelijkheden vindt iedereen wel een recept op basis van zijn smaakvoorkeuren. Hieronder zullen we kijken naar de klassieke methode voor het conserveren van radijsjes, en voor degenen die van het origineel houden, een recept voor radijsjes met rode aalbessen en gezouten radijsjes met toppen.

Ingeblikte radijsjes met azijn en kruiden

Ingrediënten voor 5 porties:

• radijzen - 0,5 kg;
• vers dille;
• groene ui;
• zwarte peperkorrels en geurig elk 3-4 stuks;
• laurierblad;
• kruidnagel - 2 st.

Marinade:

• water - 50 ml;
• zout - 2 theelepel;
• suiker - 4 theelepel;
• tafelazijn 9% - 50 ml;
• plantaardige olie - 2 el.

Recept:

1. Verwijder de toppen en staarten van de radijsjes en spoel ze goed af met water.
2. Snijd grote wortelgroenten in helften of kwarten.
3. Was de greens en droog ze op keukenpapier. Verwijder de groene veren van de ui; deze zijn niet nodig.
4. Snijd de dille en het vlezige witte steeltje van de ui fijn.
5. Plaats afwisselend een laag radijsjes en een laag groene uien op de bodem van gesteriliseerde potten. Leg er hele takjes dille en peterselie op.
6. Doe zwarte peperkorrels, piment, laurier, kruidnagel in potten, voeg plantaardige olie toe.
7. Maak een marinade van water, suiker en zout en breng aan de kook. Voeg ten slotte de azijn toe en kook opnieuw.
8. Giet de hete marinade over de radijsjes. Sluit de potten met gesteriliseerde deksels.
9. Plaats een speciale standaard voor het steriliseren van potten op de bodem van de pan of bedek deze met een handdoek die in meerdere lagen is gevouwen. Laat de potten zakken en vul de pan met heet water tot het niveau van de hangers van de potten. Steriliseer gedurende 7-10 minuten.
10. Draai de potten ondersteboven, wikkel ze in een warme deken en laat ze 1-2 dagen staan ​​tot ze volledig zijn afgekoeld.
11. Bewaar op een koele, donkere plaats, eventueel in de koelkast.

Koreaanse radijsjes voor de winter

Ingrediënten:

• radijzen - 0,5 kg;
• groene uien - 1-2 bosjes;
• knoflook - 3-4 teentjes;
• 1 peul hete peper;
• zout - 100-150 g.

Kook methode:

1. Was de radijsjes, verwijder bladeren en stengels. Snijd de wortelgroenten in cirkels of plakjes. Indien gewenst kunt u fijngehakte toppen toevoegen. De bladeren geven pit aan de bereiding en verbeteren de smaak.
2. Was de peper, verwijder de zaadjes, hak fijn.
3. Maal de gepelde knoflook met een pers of hak hem fijn. Meng met hete peper.
4. Giet de radijsjes in een droge, schone bak, voeg het knoflook-pepermengsel toe en voeg zout toe. Meng alles goed, je kunt zelfs je handen gebruiken - op deze manier worden de wortelgroenten gelijkmatig gezouten en komt het sap sneller vrij.
5. Voeg vervolgens fijngehakte groene uien toe aan de groenten. Gebruik zowel de groene veren als het witte, vlezige deel. Meng alles opnieuw goed.
6. Plaats de radijsjes stevig in steriele potten. Sluit volle potten met gesteriliseerde metalen deksels.
7. De potten moeten 1-2 dagen bij kamertemperatuur staan ​​en vervolgens in een koude kamer worden geplaatst.

Gezouten radijs met toppen

Ingrediënten:

• radijzen - 700-1000 g;
• groene uien;
• een halve rode peper;
• knoflook - 2-4 teentjes;
• zout naar smaak.

Recept voor zouten in een pot:

1. Was de radijsjes goed en verwijder de steeltjes. Snij de toppen niet af. Snijd grote wortelgroenten doormidden.
2. Snijd de groene uien grof.Het is beter om een ​​plant met grote groene veren te kiezen, omdat deze geuriger zijn.
3. Maak een dressing van gehakte knoflook en gemalen rode peper.
4. Meng uien en radijsjes in een aparte kom. Voeg zout toe en meng alles opnieuw goed. Breng op smaak met een pittig mengsel.
5. Laat 30-60 minuten staan. Plaats het vervolgens in schone, steriele potten en dek af met een plastic deksel. Laat het warm. Zet de potten na drie dagen op een koele plaats, eventueel in de koelkast.

Licht gezouten radijs

Producten:

• radijzen - 0,5 kg;
• suiker - 2 eetlepels;
• tafelazijn 9% - 2 el;
• zout - 2 eetlepels;
• water - 50 ml.

Recept:

1. Was de wortelgroenten, verwijder de stengels, schil ze. Snijd in 4 delen.
2. Meng suiker, zout, azijn en water in een container. Giet koude pekel over de radijsjes en meng alles goed.
3. Zet de groenten een nacht in de koelkast. Plaats vervolgens in steriele potten en sluit af met metalen deksels.
4. Opslaan in een koele, goed geventileerde ruimte.

Recept met rode bessen

Ingrediënten voor twee potten van 0,5 liter:

• radijzen - 1,5 kg;
• rode bes - 100 g;
• ui - 0,5 kg;
• water - 1 liter;
• zout - 2 eetlepels;
• zonnebloemolie - 150 g;
• zwarte peper erwten - 5 st.

Hoe koken:

1. Verwijder de stengels en bladeren van de radijsjes en spoel ze af. Leg de gehakte uien op de bodem van gesteriliseerde potten en de wortelgroenten erop.
2. Scheid de bessenbessen van de takken, spoel ze af en maal ze door een zeef.
3. Bereid een marinade van water, zout en bessensap met vruchtvlees. B' olie.
4. Verhit apart de zonnebloemolie en giet 75 ml in elke pot.
5. Giet vervolgens hete pekel over de radijsjes.
6. Bereid de pan voor op sterilisatie: plaats een speciaal apparaat voor potten op de bodem of leg een handdoek in meerdere lagen gevouwen.Laat de blikken zakken. Giet heet water in de pan tot het niveau van de hangers van de potten. Steriliseer na 15 minuten koken.
7. Sluit met metalen deksels. Draai de potten ondersteboven, wikkel ze in en laat ze 1-2 dagen staan ​​tot ze volledig zijn afgekoeld.

Ingelegde radijsjes met aspirine

Producten:

• radijsjes - 250 g;
• zout - 1 theelepel;
• suiker - ½ theelepel;
• water - 250 ml;
• azijn - 50 g;
• dillegroen;
• "Aspirine" - 1 tablet.

Recept:

1. Was de wortelgroenten, verwijder de stengels.
2. Steriliseer de potten op een handige manier, verdeel de radijsjes.
3. Kook water, giet radijsjes erin. Laat gedurende 15 minuten staan.
4. Giet het water terug in de pan, voeg zout en suiker toe en kook alles opnieuw. Voeg ten slotte de azijn toe en breng opnieuw aan de kook.
5. Leg hele takjes dille op de potten, je kunt ze snijden. Giet de kokende marinade, voeg een aspirinetablet toe en sluit af met gesteriliseerde metalen deksels.
6. Draai de potten ondersteboven en wikkel ze 1-2 dagen in een warme deken. Bewaar de bereidingen in een kelder of bijkeuken.

Recept met uien en knoflook

Ingrediënten:

• radijs - 0,5 kg;
• uien - 250 g;
• knoflook - 4-5 teentjes;
• laurierblad - 2 stuks;
• zwarte peperkorrels - 5-6 stuks;
• dille.

Pekel:

• water - 500 ml;
• zout - 15 g;
• tafelazijn 9% - 35 g.

Recept:

1. Was de radijsjes, snijd de staarten af ​​en snijd ze in plakjes van 7-10 mm dik.
2. Pel de ui en knoflook, spoel af en snij in plakjes.
3. Leg de uien en knoflook op de bodem van gesteriliseerde potten, daarna de radijsjes en de dilletakjes erop.
4. Giet kokend water over de bereidingen, laat 5-10 minuten staan, giet het water in een pan.
5. Voeg zout, suiker, kruiden toe aan het water en giet na het koken azijn erbij.
6. Vul de potten met hete pekel en sluit af met gesteriliseerde metalen deksels.
7. Draai het om en wikkel het in een warme deken.Wanneer de potten volledig zijn afgekoeld, plaatst u ze in de kelder.

Hoe potten correct te bewaren

Om de houdbaarheid van ingeblikte goederen te verlengen en hun smaak te behouden, is het belangrijk om de standaardaanbevelingen te volgen over het correct bewaren van radijs voor de winter:

1. Kies wortelgroenten van dezelfde grootte, vers, zonder tekenen van bederf en elastisch aanvoelend.
2. Was de radijsjes grondig voordat je ze gaat koken. Om opgedroogd vuil te verwijderen, weekt u de wortelgroenten een half uur in koud water.
3. Zet potten en deksels klaar. Inspecteer de vaat op beschadigingen. Blikjes met chips mogen niet worden gebruikt. De deksels moeten recht zijn en mogen niet gebogen zijn.
4. Om de pot op lekken te controleren, vult u deze met water en schudt u deze. Als het water niet uitstroomt, betekent dit dat de pot goed gesloten is.
5. Was de potten grondig met frisdrank of mosterdpoeder om ziektekiemen te verwijderen. Het is beter om een ​​nieuwe steriele spons te gebruiken.
6. Steriliseer potten en deksels op een handige manier. De beste optie is een oven. Er kunnen heel veel blikjes tegelijk geplaatst worden. Je kunt de deksels er meteen op doen.
7. Doe de groenten in droge potten. Kan gevuld worden tot aan de hanger of onder de deksel. De laatste optie is beter, omdat hoe minder lucht, hoe kleiner de kans op oxidatie en fermentatie.
8. Nadat je de pot hebt afgesloten, draai je hem ondersteboven en kijk je of de inhoud eruit lekt.
9. De werkstukken moeten geleidelijk afkoelen. Om dit te doen, draait u de potten ondersteboven, wikkelt u ze in een warme deken en laat u ze 1-2 dagen staan.

Bewaar de werkstukken in een koele, donkere, goed geventileerde ruimte. De ideale optie is een kelder. Sommige bereidingen kunnen in de koelkast worden bewaard.

Als referentie. De houdbaarheid van het geconserveerde product is 24 maanden. Maar het is beter om de bereidingen vóór het volgende oogstseizoen te eten.

Werkstukken met en zonder sterilisatie

Sterilisatie van potten wordt thermisch uitgevoerd om microben, bacteriën en sporen te vernietigen. Dankzij dit proces blijven de werkstukken beter bewaard en wordt de kans op oxidatie en schimmelvorming vrijwel tot nul gereduceerd.

Hoe potten met blanco's op de juiste manier te steriliseren:

1. Plaats een speciaal apparaat in een pan met een brede bodem voor het fixeren van potten tijdens sterilisatie of dek af met een handdoek (andere stof) die in meerdere lagen is gevouwen.
2. Plaats de hete gevulde potten voorzichtig in de pan. Je kunt er ook materie tussen zetten. Dek af met deksels, maar draai ze niet vast.
3. Giet heet water in de pan tot aan de hangers van de potten.
4. Steriliseer na het koken potten van een halve liter gedurende 7-10 minuten en potten van liter gedurende 10-20 minuten.
5. Haal vervolgens de hete potten uit het water en sluit ze af.

Als het recept niet voorziet in sterilisatie, zorg er dan voor dat u de potten met kokende pekel vult en ze onmiddellijk sluit met metalen deksels met behulp van een naadsleutel of schroefdoppen. Potten en deksels moeten vooraf worden gesteriliseerd.

Bereiden door invriezen

Voor het invriezen moet u hele, elastische wortelgroenten selecteren, bij voorkeur van dezelfde grootte. Snijd de staarten en bladeren van de radijsjes, spoel ze goed af en verwijder eventueel achtergebleven water met keukenpapier. Snijd grote wortelgroenten doormidden of in vieren.

Verder, zodat er tijdens opslag geen water uit de radijs vrijkomt, dat in ijs verandert, moet het bevriezen bij lage temperaturen beginnen. Plaats de wortelgroenten 10-15 minuten in de vriezer bij een temperatuur van min 30-40 graden. Verpak het vervolgens in speciale zakken om in te vriezen en bewaar het in de vriezer bij een temperatuur van -6 tot -24 graden. Houdbaarheid: 12 maanden.

Conclusie

Nu ken je de meest populaire en gemakkelijk te bereiden recepten voor het bereiden van radijsjes voor de winter. Deze groente is een universeel voedingsproduct dat vers, ingeblikt, gezouten, gebeitst of bevroren kan worden gegeten.

Volg de eenvoudige regels voor de bereiding ervan, en dan zullen uw gezinsleden de uitstekende smaak waarderen.