Stapsgewijze instructies voor het drogen van kruisbessen in een elektrische droger en het bewaren en gebruiken van kant-en-klare bessen

Kruisbessen groeien in de zomerhuisjes van veel tuinders. Naast zijn uitstekende smaak en sappige consistentie heeft het genezende eigenschappen en bevat het veel belangrijke vitamines en micro-elementen die gunstig zijn voor het menselijk lichaam.

De vruchten worden gebruikt voor het maken van compotes, jam en conserven; ze zijn uitstekend geschikt om te drogen voor de winter. In dit artikel leert u hoe u kruisbessen in een elektrische droger kunt drogen en bewaren.

Waarom worden kruisbessen gedroogd?

Kruisbessen bestaan ​​voor 80% uit water en bevatten daarnaast veel vitamines. C en E, fructose, sucrose en andere stoffen die essentieel zijn voor het lichaam.

Kruisbes beschouwd als een dieetproduct dat de stofwisseling versnelt. De vruchten verlagen het niveau van slechte cholesterol in het bloed, hebben ontstekingsremmende en antiseptische eigenschappen en worden gebruikt om ziekten van de bovenste luchtwegen te behandelen.

In de winter, wanneer de menselijke immuniteit verzwakt en alle virusziekten verergeren, zijn deze vruchten de beste remedie om de afweer van het lichaam te herstellen. Om alle gunstige eigenschappen van de bessen te behouden, is het noodzakelijk om de technologie van het drogen van kruisbessen onder de knie te krijgen, met inachtneming van de oogstregels.

De belangrijkste voordelen van drogen zijn de eenvoud van de technologie en de mogelijkheid om ze het hele jaar door te gebruiken.. Tijdens dit proces gaan de gunstige eigenschappen van de bessen niet verloren, zoals bijvoorbeeld gebeurt wanneer ze worden gekookt en ingeblikt.

Gedroogde kruisbessen bevatten veel calorieën en vereisen niet veel opslagruimte in huis.. Onder de nadelen is het vermeldenswaard de verandering in de smaak na het drogen, evenals de noodzaak van grondig wassen en verwerken vlak daarvoor.

Interessante dingen op de site:

Waarom er geen bessen op kruisbessen zitten en hoe je dit kunt oplossen

Wanneer rijpen kruisbessen en hoe bepaal je de mate van rijpheid

Hoe kruisbessen te kiezen om te drogen

Let bij het kiezen van een bes om te drogen op het uiterlijk en de algehele kwaliteit. Kruisbessen moeten rijp zijn, zodat alle vitamines en voedingsstoffen zich daarin ophopen. Exemplaren met dicht vruchtvlees kunnen overleven tot de volgende zomer.

Sorteren van alle beschimmelde en met ongedierte geïnfecteerde vruchten, omdat schimmel de neiging heeft zich verder te verspreiden. De optimale oogsttijd is half augustus, wanneer de kruisbessen al volledig rijp zijn. Het wordt niet aanbevolen om het vóór deze tijd uit de struik te plukken.

Voorbereiden op drogen

Voorbereidingsproces voor het drogen begint met de selectie van de rijpste, maar tegelijkertijd dichte consistentiebessen.

Voordat u kruisbessen voor de winter droogt:

1. Bereid droge en schone gerechten, voorbehandeld in kokend water om micro-organismen te verwijderen.
2. Spoel de bessen grondig af en verwijder takken en bladeren.
3. Blancheer de vruchten - houd ze 5 minuten boven stoom.

Verwerking in een elektrische droger

De bekendste methode voor het drogen van kruisbessen is in een elektrische droger. Het is snel en betrouwbaar. Zo een de methode zorgt voor een grondige verwerking van de bessen, waardoor een langere houdbaarheid wordt gegarandeerd. Direct voor het drogen worden ze zacht gemaakt door ze gedurende 3-5 minuten in kokend water te laten trekken.

De bessen worden gedurende 2 uur naar de droger gestuurd, wanneer deze op laag vermogen draait. De vruchten worden in kleine batches gelegd, zodat het bovenste deel van de kruisbes samen met de schil goed wordt verwerkt. Het apparaat wordt uitgeschakeld en de bessen laten afkoelen, na 2-3 uur begint de hoofdfase van het drogen. Het wordt gedurende 3-4 uur met verhoogd vermogen uitgevoerd. Met deze stap kunt u de binnenkant van het fruit drogen. Het hele proces duurt 10 tot 12 uur.

Lees ook:

Waarom rotten kruisbessen in de struik?

Waarom vallen kruisbessen van bessen en bladeren?

Regels voor de zorg voor kruisbessen na de oogst

Welke andere methoden om bessen te drogen zijn er?

Voor het drogen van kruisbessen wordt vaak een conventionele oven gebruikt.. Het verwerken van de bessen in de oven duurt ongeveer 5 uur. De ovendeur staat op een kier, zodat de kruisbessen op rozijnen lijken.

Bedek de bakplaten met perkament en leg de bessen zo neer dat ze elkaar niet raken. Dan begin met drogen, inclusief:

1. Roosteren van bessen gedurende 2-3 uur bij een temperatuur van +35...+45°C.
2. Het fruit afkoelen op kamertemperatuur.
3. Vervolgverwerking van kruisbessen bij een temperatuur van +60...+70°C tot ze volledig droog zijn.

Een niet-standaard en snelle optie: drogen in de magnetron. Het proces duurt slechts 2 minuten. Leg een doek op de bodem van het bord en vervolgens de bessen, en zet de magnetron aan op 200 W. Na het drogen worden de vruchten gekoeld en wordt de gereedheid gecontroleerd. Plaats in de magnetron gedurende 30 seconden.

Droge kruisbessen in de zon bij mooi weer. De procedure duurt 5-7 dagen, maar er is geen apparatuur voor nodig. Leg de bessen op een bakplaat en dek af met glas. Om het proces te versnellen worden de kruisbessen de laatste 2 dagen nog wat gedroogd in de oven.

Gedroogde kruisbessen bereiden

Een andere methode om bessen te oogsten is drogen.. De geschilde vruchten worden licht gesneden, bestrooid met suiker en 10-12 uur in de koelkast bewaard. Voor 1 kg kruisbessen - 200 g suiker. Het sap dat verschijnt nadat de bessen in de koelkast staan, wordt afgetapt. Vervolgens worden de vruchten gestoomd tot +85°C en gedroogd in de oven.

Belangrijk! Zelfgedroogde kruisbessen worden bij kamertemperatuur bewaard in glazen containers die goed gesloten zijn met deksels. Integendeel, enigszins onrijpe vruchten zijn geschikt voor deze droogmethode.

Hoe en hoe lang gedroogde bessen bewaren

Goed gedroogde bessen zijn onder alle omstandigheden tot wel 3 jaar houdbaar.. Als de kruisbessenpulp binnenin een beetje vochtig is, zal een dergelijke bereiding niet langer dan 8-10 maanden duren. Vanwege hun suikergehalte worden gedroogde vruchten 2-3 jaar bewaard.

Bessen worden bewaard in glazen potten in een droge ruimte, waardoor wordt voorkomen dat lucht en vocht de container binnendringen. Als er schimmels of insecten in de vrucht verschijnen, wordt het werkstuk weggegooid.

Hoe te gebruiken

Gedroogde en gedroogde kruisbessen behouden al hun waardevolle eigenschappen.

Zo een bessen worden gebruikt:

1. Bij het bereiden van afkooksels en infusies die een positief effect hebben op de stofwisseling in het lichaam en de werking van de maag.
2. In combinatie met kruidenthee, kruideninfusies en dranken.
3. Als toevoeging aan ontbijtgranen, snacks, gebak, ijs en puddingen.

Kruisbessen worden gebruikt om saus van te maken, dat wordt geserveerd met een vlees- of groentebijgerecht.

Conclusie

Gedroogde kruisbessen zijn niet alleen lekker, maar ook een genezend voedsel voor de winter. Het is gemakkelijk te bereiden, gezien de moderne mogelijkheden en een verscheidenheid aan huishoudelijke apparaten. Dit is een geweldig alternatief voor bessen uit blik als je geen tijd hebt om potten te draaien.

Als aan alle droogomstandigheden is voldaan, blijven de vitamines in kruisbessen tot het einde van de winter aanwezig.