Is het mogelijk om roze watermeloen te eten en waarom is dat zo?

Meloenen kopen kun je vergelijken met een loterij, zeker aan het begin van het verkoopseizoen. Het verwachte snijmoment kan bij een lichtroze kern onaangenaam tegenvallen. Het is echter niet altijd nodig om de vrucht weg te gooien: er zijn variëteiten die precies deze kleuring van het eetbare deel hebben. Er zijn verschillende manieren om een ​​nitraatwatermeloen te onderscheiden van een fokhybride met roze vruchtvlees.

Hoe verschenen roze watermeloenen?

De selectie van meloenen gaat ruim tweeduizend jaar terug. Meloengewassen werden verbouwd in het oude Egypte, Griekenland en Rome. In het wild heeft de plant kleine vruchten met witachtig, lichtroze vruchtvlees en een kruidachtige smaak. In woestijnen is het een belangrijke waterbron voor dieren en mensen.

Wat voor soort is dit

Roze kleur is de norm voor de botanische soort watermeloenen. Deze kleur van het vruchtvlees is typisch voor wilde en tafelsoorten. Het belangrijkste verschil tussen hen is de verzadiging van de schaduw. Moderne hybriden hebben een rijke karmozijnrode kleur, terwijl wilde familieleden witachtig zijn. De eerste bevatten een hoger percentage suikers.

Geschiedenis van uiterlijk

De veredeling van Europese watermeloenen begon in de 17e en 18e eeuw. De eerste soorten meloenen zijn te beoordelen aan de hand van de stillevens van kunstenaars uit die tijd. Op de schilderijen van Caravaggio (1571-1610) is het een vrucht die niet groter is dan een meloen, met een dikke schil, grote zaden en lichtroze vruchtvlees.

Moderne variëteiten zijn sindsdien aanzienlijk veranderd. Selectie wordt actief uitgevoerd in Frankrijk, de VS, Rusland, Kazachstan.

De USSR was actief betrokken bij de ontwikkeling van nieuwe variëteiten. Astrachan-watermeloenen worden nog steeds verbouwd. In 1982 herstelden Kamyshin-fokkers de roze variëteit Murashka. De eerste Russische hybride met frambozenpulp was VNIIOB 2 F1, die jarenlang de leider was onder de vroege watermeloenen. In 2015 werd de Honey Barrel-variëteit met een roze kern gepatenteerd.

Franse fokkers hebben groot succes geboekt. In 2010 werden de roze hybride Silvia F1 en de Charleston Grey-variëteit met uitstekende smaak geregistreerd.

Een van de selectiegebieden is het verkrijgen van fruit met vruchtvlees van verschillende kleuren. Wetenschappers kruisen tafelvariëteiten met wilde soorten en produceren watermeloenen die van binnen lichtroze en oranje zijn, maar met een zoete smaak.

Hoe smaakt het

Watermeloenen met roze vruchtvlees bevatten, net als soortgelijke tomatensoorten, minder lycopeen. Tegelijkertijd neemt de hoeveelheid zuren af ​​en toe aandeel suikers. Het roze vruchtvlees van de rijpe bes heeft een zoetere smaak dan het rode.

Wat is het verschil tussen een roze watermeloen en een rode?

De kleur van de pulp wordt gegeven door speciale stoffen - carotenoïden., die ook aanwezig zijn in ander gekleurd fruit: tomaten, wortelen, paprika's, appels. De rode en roze kleuren worden verzorgd door lycopeen. Het beschermt de pulp ook tegen vroege oxidatieve processen en ultraviolette stralen.

De pulp bevat verschillende natuurlijke pigmenten:

Net als lycopeen, andere carotenoïden vervullen belangrijke functies voor planten:

• een deel van het spectrum van zonlicht absorberen dat niet deelneemt aan de reactie met chlorofyl;
• weerstand bieden tegen oxidatie;
• verstrooi overtollig zonlicht.

Alle pigmenten kleuren delen van de plant in roodtinten met verschillende intensiteiten.: van geelachtig en oranje tot karmozijnrood. Ze bepalen ook de kleur van watermeloenzaden. Zwarte zaden bevatten de maximale concentratie kleurstoffen.

Interessant. Spinazie bevat een grote hoeveelheid carotenoïden in de vorm van luteïne - 12,06 mg per 100 g product, wat overeenkomt met driemaal de dagelijkse behoefte voor mensen. De bladeren blijven echter donkergroen. Dit komt door het verhoogde gehalte aan chlorofyl in de plant.

Kenmerken, gunstige eigenschappen en samenstelling van roze watermeloen

Onrijp fruit met een hoog nitraatgehalte heeft een schadelijk effect op het lichaam en kan ernstige intoxicatie veroorzaken. En speciale variëteiten met roze vruchtvlees zijn veilig en hebben waardevolle eigenschappen voor het menselijk lichaam.

De vrucht bevat vitamines en aminozuren:

De vrucht bevat belangrijke mineralen:

Watermeloen bevat kleine hoeveelheden jodium, selenium, fluor en andere sporenelementen.

Regelmatige consumptie van fruit in augustus-september heeft een gunstig effect op het menselijk lichaam. Nuttige eigenschappen van het product:

• B-vitamines en carotenoïden helpen het gezichtsvermogen te verbeteren;
• vezels reinigen de darmen van gifstoffen;
• een grote hoeveelheid water reinigt het lichaam van gifstoffen en voorkomt ziekten van de urinewegen, handhaaft de water-zoutbalans in de hitte;
• lycopeen is een krachtige antioxidant, blokkeert vrije radicalen, beschermt cel-DNA, vermindert het risico op kanker;
• Kalium en magnesium versterken het cardiovasculaire systeem.

Meloenen zijn opgenomen in diëten voor gewichtsverlies. 100 g bevat slechts 0,15 g vet - je kunt snel vollopen met watermeloen zonder je figuur te beschadigen.

Schade en contra-indicaties

Watermeloen heeft contra-indicaties vanwege het hoge gehalte aan carotenoïden en water in de pulp.

Fruit wordt niet aanbevolen in de volgende gevallen:

• voor ziekten van het urinestelsel, oedeem, nierstenen;
• als u allergisch bent voor caroteen;
• in geval van verstoring van het maag-darmkanaal;
• kinderen jonger dan één jaar;
• vrouwen die borstvoeding geven tot het kind 2-3 maanden oud is.

De vrucht beïnvloedt de darmfunctie – kan diarree en een opgeblazen gevoel veroorzaken. Een klein kind kan koliek krijgen.

Belangrijk! Het is gevaarlijk voor zwangere vrouwen om watermeloen te veel te gebruiken. Als de vruchten een verhoogde hoeveelheid nitraten kunnen bevatten, wat de gezondheid van het ongeboren kind nadelig zal beïnvloeden. In de laatste fase kan het eten van grote hoeveelheden fruit leiden tot oedeem. Tijdens deze periode heeft het urinestelsel moeite met het verwerken van grote hoeveelheden vocht.

De belangrijkste bedreiging is nitraat vruchten. Bij het kweken worden hogere doses stikstofmeststoffen gebruikt - zo verkorten producenten de rijpingstijd. Wanneer nitraten het menselijk lichaam binnendringen, blokkeren ze het vermogen van het bloed om zuurstof te transporteren, waardoor algemene intoxicatie ontstaat.

Vergiftiging gaat gepaard met karakteristieke symptomen:

• misselijkheid en overgeven;
• duizeligheid, algemene zwakte;
• diarree.

Vergiftiging is vooral gevaarlijk voor kinderen, ouderen en zwangere vrouwen.

Belangrijkste variëteiten en hybriden

Als resultaat van selectie werden verschillende roze variëteiten en hybriden van watermeloen ontwikkeld. Het hoofddoel was niet om roze pulp te verkrijgen, maar om commercieel belangrijke kwaliteiten te bereiken:

• suiker smaak;
• kwaliteit behouden;
• rijpingsperiode;
• weerstand tegen ziekten en ongunstige weersomstandigheden;
• veiligheid tijdens transport.

Interessant feit. Onlangs zijn ongebruikelijke variëteiten met geel vruchtvlees ontwikkeld. In Japan en China worden vierkante en rechthoekige vruchten verbouwd - ze zijn handig voor opslag en transport.

Vroege variëteiten

In centraal Rusland worden voor de teelt vroege hybriden aanbevolen, die binnen 80 dagen kunnen rijpen. Deze omvatten:

1. Prins van Denemarken F1. De plant vormt binnen 70-80 dagen vruchten. Het is gemakkelijk te herkennen aan het uiterlijk: watermeloenen hebben een bolvorm, een donkergroene kleur en felroze vruchtvlees. De strepen zijn vaag en bijna onzichtbaar. Maten zijn afhankelijk van de groeiomstandigheden. Prince of Denmark kan klein fruit produceren met een gewicht van 1,5 kg en gigantisch fruit tot 18-19 kg.
2. VNIIOB 2 F1 (foto hieronder). Vruchten met een gewicht tot 5 kg rijpen in 55-60 dagen. Het vruchtvlees is roze en bevat een hoog suikergehalte. De vorm is rond, enigszins langwerpig.

Midden in het seizoen

Watermeloenen, welke het duurt 80-90 dagen voor de vorming van de foetus:

1. Silvia F1. Grote, ronde watermeloenen bereiken een gewicht van 12-15 kg. Het vruchtvlees heeft een rijke roze kleur. De hybride heeft een dunne korst en een uitstekende smaak.
2. Grote suiker. Watermeloenen met een gewicht van 10 kg rijpen binnen 90 dagen. Het vruchtvlees heeft een frambozenroze kleur en een suikerachtige smaak. De vorm van de vrucht is rond, enigszins langwerpig.

Laat

Rassen die in 100-110 dagen rijpen hebben een sterke en dikke schil en zijn geschikt voor opslag gedurende 2-3 maanden. In de zuidelijke regio's worden late watermeloenen geteeld, die veeleisend zijn voor de weersomstandigheden. Door de lange rijpingstijd bevatten de vruchten een verhoogde hoeveelheid suikers.

De meest voorkomende:

1. Ikarus. Vruchten met een gewicht van 3 tot 15 kg zijn enigszins langwerpig. De korst is bijna zwart, met donkergroene strepen. Het vruchtvlees is framboos met een sterk aroma en een uitstekende smaak. De oogst rijpt in 100 dagen en kan 3-4 maanden worden bewaard.
2. Bos 334 (hieronder afgebeeld). De compacte plant produceert relatief kleine vruchten tot 8 kg en is ziekteresistent. Watermeloenen zijn groen van kleur, met witachtige strepen. Het vruchtvlees is helderroze, zonder nerven. De vruchten kunnen tot januari worden bewaard.

Gezoneerd

Watermeloenhybriden die in de middenzone en kassen kunnen worden gekweekt:

1. Roze champagne F1 (foto hieronder). Ronde vruchten met een gewicht tot 7 kg rijpen in 70 dagen. Het vruchtvlees is roze, met witte aderen en een suikerachtige smaak. Bestand tegen ongunstige weersomstandigheden.
2. Kai F1. Veredelaars hebben deze hybride speciaal ontwikkeld voor de teelt in de noordelijke regio's. De plant verdraagt ​​koel weer en gebrek aan licht. In 70 dagen hebben langwerpige cilindrische vruchten met felroze vruchtvlees de tijd om zich te vormen. Het gewicht van watermeloenen hangt af van de teeltmethode: in de volle grond - 3-5 kg, in kassen - tot 10 kg.

De liefste

Hybriden met een hoog suikergehalte hebben warm en zonnig weer nodig. Ze worden gekweekt in de zuidelijke regio's. De zoetste soorten zijn onder meer:

1. Herinnering aan Cholodov (foto hieronder). Het duurt 110 dagen voordat de plant vruchten vormt. Watermeloenen zijn herkenbaar: de schil heeft geen strepen en is lichtgroen gekleurd. Het vruchtvlees is helderroze, met een kleine hoeveelheid zaden en een honingsmaak.
2. Karmozijnrood zoet. Grote vruchten bereiken 12 kg en hebben de tijd om binnen 70 dagen te rijpen. De roze suikerpulp bevat kleine hoeveelheden zaden. De plant is veeleisend voor de weersomstandigheden en wordt in het zuiden gekweekt.

Zo kies je de juiste roze watermeloen

Let bij het kopen van meloenen op de borden die dit bevestigen foetale volwassenheid. Een roze watermeloen moet de volgende kenmerken hebben:

• droge paardenstaart;
• kleine gele vlek;
• gemiddelde grootte voor zijn variëteit.

Een droge staart betekent dat de vrucht volledig rijp is. Soms verwijderen verkopers het volledig om een ​​product van lage kwaliteit te verbergen.

Wat als een gewone watermeloen niet rood blijkt te zijn, maar roze met witte strepen?

In de moderne meloenenteelt zijn er variëteiten met lichtroze vruchtvlees en ruw lichte vezels geclassificeerd als diervoeder. Dergelijke vruchten hebben een grasachtige smaak en zijn niet geschikt voor menselijke consumptie.

Onrijpe watermeloenen van tafelvariëteiten hebben lichtroze vruchtvlees.. In dergelijke vruchten worden stikstofverbindingen niet omgezet in suikers. Tuinders in de middelste zone krijgen vaak lichtroze watermeloenen na een regenachtige en koele zomer. De planten kregen niet genoeg zonlicht om rijp fruit van hoge kwaliteit te produceren. Een extra kenmerk zijn witte zaden.

Is het mogelijk om watermeloen te eten als het vruchtvlees lichtroze is?

Witachtig vruchtvlees duidt op de onvolwassenheid van de vrucht. Deze watermeloen is smakeloos en grasachtig. Het is beter om dergelijk fruit weg te gooien of aan vee te voeren.

Als je de kassabon hebt bewaard, kan de onrijpe watermeloen teruggebracht worden naar de winkel. Dit recht is gebaseerd op art. 18 van de wet “Bescherming van de consumentenrechten”, volgens welke het gekochte product van goede kwaliteit moet zijn.

Voor meloenen betekent dit dat de vrucht moet voldoen aan de botanische soortbeschrijving. Een rijpe watermeloen moet rijk roze of rood vruchtvlees hebben., gevormde zaden. Een vrucht met lichtroze vruchtvlees voldoet niet aan deze eisen.

Hoe onderscheid je een goede watermeloen van een nitraat?

Tekenen die duiden op een product van lage kwaliteit:

• paarse tint van pulp;
• grove gele aderen;
• geelbruine vlekken op het vlees;
• bij het snijden is het vruchtvlees niet suikerachtig, maar glanzend;
• kruidachtige smaak.

Om de kwaliteit te controleren, kunt u een kleine hoeveelheid vruchtvlees in een glas water schudden.. Een product van lage kwaliteit zal de vloeistof roze kleuren.

Conclusie

Roze watermeloen is geschikt voor consumptie als het vruchtvlees een heldere, rijke kleur en een suikerachtige smaak heeft. Deze kleur is kenmerkend voor verschillende hybriden, die qua kwaliteit niet onderdoen voor felrode variëteiten. Vruchten met lichtroze vruchtvlees en een waterige smaak mogen echter niet worden gegeten. Ze zijn onvolwassen en bevatten grotere hoeveelheden stikstofverbindingen.