Ontdek of je frambozen moet wassen voordat je ze invriest en bereid de bessen op de juiste manier voor
Invriezen is een van de beste manieren om frambozen langdurig te bereiden. De producten worden niet bij hoge temperaturen verwerkt en behouden daardoor de meeste vitamines, mineralen en andere heilzame stoffen. Bessen kunnen lange tijd in de vriezer worden bewaard.
Frambozen kunnen in hun geheel worden ingevroren of geplet, met of zonder suiker. Het is belangrijk om de bereiding en het afkoelen zelf correct uit te voeren. Dan behouden de vruchten hun vorm, smaak en voedingsstoffen. Het is belangrijk om te weten of je frambozen moet wassen voordat je ze invriest, welke regels er zijn voor het bereiden van bessen.
Moet ik fruit wassen voordat ik het invries?
Op de vraag of ze frambozen moeten wassen of niet, antwoorden huisvrouwen anders. Enerzijds worden droge vruchten als individuele bessen ingevroren en verspreiden ze zich vervolgens niet wanneer ze worden ontdooid. Daarom raden de meeste huisvrouwen aan om het gewas niet te wassen.
Aan de andere kant laten ongewassen frambozen vuil en kleine insecten achter. Als de bessen op de markt of in een winkel zijn gekocht, kunnen ze bacteriën bevatten die gevaarlijk zijn voor de mens, die afkomstig zijn van handen en druppeltjes in de lucht.
Frambozen die met schone handen in uw tuin zijn geplukt, mogen niet worden gewassen. Als de temperatuur in de vriezer lager is dan -20°C, is het niet nodig om bessen die op de markt of in een winkel zijn gekocht te wassen, omdat onder dergelijke omstandigheden alle schadelijke bacteriën afsterven.
Als de temperatuur in de vriezer boven de -20°C ligt en u van plan bent frambozen zonder hittebehandeling te blijven gebruiken, is het raadzaam om de vruchten te wassen.In dit geval is het belangrijk om voorzichtig te zijn droog de bessen.
Opmerking! Vruchten die niet vóór het invriezen zijn gewassen, zullen kruimeliger en steviger zijn. Wanneer ze ontdooid zijn, zullen ze niet lekken of hun vorm verliezen.
Als u frambozen niet in zijn geheel, maar in gemalen vorm wilt oogsten, is het noodzakelijk om ze af te spoelen. Dit heeft op geen enkele manier invloed op de smaak van het eindproduct.
Hoe frambozen te wassen:
- Er wordt een grote hoeveelheid koud water in het bassin gegoten. De bessen worden daar zorgvuldig geplaatst. Verplaats ze met je hand in het bekken en probeer ze niet te verpletteren.
- De vruchten worden met een vergiet uit het bassin gehaald en opnieuw gewassen.
- Schone bessen mogen uitlekken en vervolgens worden overgebracht naar verschillende lagen servetten of natuurlijke stoffen. Bovendien wordt aanbevolen om de frambozen met keukenpapier te deppen. De vruchten blijven staan totdat het vocht opdroogt.
Door het oneffen oppervlak duurt het lang voordat frambozen drogen, waardoor het moeilijk is om er vocht uit te verwijderen. Om het proces te versnellen, blaast u er koude lucht op met een haardroger of ventilator.
Andere stadia van de bessenbereiding
Voordat u frambozen voor de winter invriest, bereidt u ze voor:
- De bessen worden 's ochtends of 's avonds geplukt, als de zon niet actief is. Er wordt gewerkt bij droog weer. Het is belangrijk dat er geen dauw op de vruchten komt. Ze worden zorgvuldig in dunne lagen in een emmer, bak of bakken geplaatst. Het is belangrijk om de bessen tijdens het transport niet te pletten.
- De frambozen worden gesorteerd. Verwijder alle beschadigde, vervormde, trage, verschrompelde exemplaren, bessen met groene vlekken. Het wordt niet aanbevolen om overrijpe vruchten volledig in te vriezen; ze zullen lekken. Kies sterke frambozen met een felrode kleur. De donkerrode vruchten worden gemalen met suiker of gebruikt voor het inblikken.
- De kern wordt samen met de stelen uit de bessen verwijderd. Vruchten die zijn gekleurd met het sap van gepureerde exemplaren worden afzonderlijk ingevroren.
- Tijdens het sorteren van de frambozen worden alle vuil, bladeren, insecten enz. verwijderd.
Selectie van containers
Gebruik geen glazen of metalen containers om frambozen in te vriezen. De eerste optie neemt veel ruimte in beslag, is gemakkelijk te breken en kan barsten als deze bevroren is. Metalen keukengerei reageert met bessensap, waardoor de winterbereiding minder wordt bruikbaar en lekker.
Het wordt aanbevolen om frambozen in te vriezen in plastic bakjes met een volume van 250-500 g, het is beter als ze een platte vorm hebben. Dan passen er meer producten in de vriezer. Plastic glazen zullen ook werken.
Sommige huisvrouwen stoppen frambozen in zakken. Het is gemakkelijk om de lucht uit zo'n container te laten ontsnappen. Het neemt weinig ruimte in beslag.
Opmerking! Om ervoor te zorgen dat de bessen hun smaak, vorm en vitamines langer behouden, worden ze in porties ingevroren om niet herhaaldelijk dezelfde container te openen.
Hoe je goede hele bessen op de juiste manier invriest
Het invriesproces is eenvoudig. Om het werkstuk van de hoogste kwaliteit te maken, moet u echter verschillende nuances kennen.
Hoe hele frambozen op de juiste manier in te vriezen:
- De bereide bessen worden geleidelijk afgekoeld. Eerst mogen ze in een koele kamer staan en vervolgens naar de koelkast worden verplaatst. Na 1-2 uur worden de frambozen in de vriezer gedaan.
- De gewassen bessen worden in één laag op bakplaten of bakplaten op enige afstand van elkaar gelegd. Droge frambozen worden onmiddellijk in bewaarcontainers ingevroren, maar het is beter om ze in één laag te plaatsen. Zo zullen de vruchten niet kreuken of aan elkaar plakken.
- Reeds bevroren bessen worden in porties in opslagcontainers gegoten. Als fruit in zakken wordt bewaard, verwijder dan alle lucht.
Onder druk
Beschadigde bessen hoeven niet weggegooid te worden. Ze kunnen in geperste vorm worden ingevroren. Voordat ze worden gekookt, worden ze gewassen en laten ze uitlekken.
Frambozen worden geplet in een aparte container of onmiddellijk in zakken (met een deegroller). In deze vorm wordt het product ingevroren.
Geperste frambozen zonder suiker worden gebruikt voor het maken van compotes, jam en sauzen. Bessen worden toegevoegd aan thee en fruittaarten.
Advies! Geperst fruit kan worden gemengd met gember, munt, basilicum of citroenschil, geraspt in een vleesmolen. Het resulterende mengsel wordt in ijsbakken geplaatst en gebruikt als fruitthee.
Met suiker
Door frambozen met suiker te mengen, wordt gezonde en smakelijke jam zonder conservering bereid. Dit mengsel smaakt naar verse bessen en is geschikt voor het maken van taarten, compotes en ijs.
Hoe frambozen met suiker te koken:
- De gewassen en gesorteerde vruchten worden gemengd met suiker. Neem meestal voor 1 deel bessen 1 en 0,5 delen kristalsuiker. De hoeveelheid zoetstof wordt naar smaak aangepast.
- Pureer de frambozen en de suiker grondig met een aardappelstamper of vork.
- Het voltooide mengsel wordt in plastic glazen of zakken gedaan en in de vriezer geplaatst.
Gepureerde puree zonder zaden
Van de bessen wordt een heerlijke en malse pitloze puree bereid. Kinderen en volwassenen zullen dol zijn op deze jam. Maakt een uitstekende saus voor desserts en vlees.
Om frambozenpuree te bereiden, verplettert u de bessen met een aardappelstamper of mengt u ze met een blender. Het resulterende mengsel wordt door een zeef gewreven en de zaden verwijderd.
Je kunt de puree zonder zoetstoffen invriezen of suiker toevoegen. Frambozenhoning wordt beschouwd als de lekkerste en gezondste optie. Om het te bereiden, worden 3 delen bessenpuree gemengd met 1 deel honing.
Algemene voorwaarden voor opslag
Frambozen kunnen in de koelkast worden bewaard zonder verlies van vitamines gedurende maximaal zes maanden. Dan begint de samenstelling van de bessen te veranderen.
Het product mag niet opnieuw worden ingevroren.In dit geval verliest het zijn vorm en voedingsstoffen en verandert de smaak.
Opmerking! Het is belangrijk om de opslagregels te volgen. Bessen worden gescheiden van vlees- en visproducten bewaard.
Hoe correct te ontdooien
Om ervoor te zorgen dat hele frambozen na het invriezen niet verschillen van verse, moeten ze op de juiste manier worden bereid. Vanuit de vriezer worden de bessen naar de onderste plank van de koelkast verplaatst en 1-2 uur bewaard, ontdooid bij kamertemperatuur. Er ontstaat geen vorst en condens op de vruchten, ze worden niet drassig, laten geen sap vrij en verliezen hun vorm niet.
Als u frambozen toevoegt aan taarten, compotes en sauzen, hoeft u ze niet te ontdooien. Versnel het proces niet met behulp van een magnetron of heet water.
Dit is interessant:
Hoe frambozen thuis goed te drogen
Conclusie
Door in te vriezen kunt u de smaak, vorm en voedingsstoffen van frambozen de hele winter behouden. Als je de technologie volgt en rekening houdt met alle nuances, zullen de bessen na het ontdooien vrijwel niet van verse te onderscheiden zijn. Ze zullen niet vloeien of hun vorm verliezen.
Het is niet raadzaam om frambozen te wassen voordat u ze in de vriezer legt. Droge bessen behouden hun vorm beter en plakken niet aan elkaar. Als de temperatuur in de kamer echter niet laag genoeg is en de bessen zijn gekocht en niet persoonlijk zijn geplukt, kan een dergelijke verwerking van het product niet worden vermeden.