Hoe frambozen thuis goed te drogen

Drogen is de gezondste manier om bessen en fruit voor de winter te bereiden. Hiermee kunt u tot 70-90% van de nuttige stoffen behouden, omdat er geen sprake is van warmte- of koudeverwerking. Gedroogd fruit neemt weinig ruimte in beslag, waardoor het gemakkelijk te bewaren is.

Deze methode is ook geschikt voor het oogsten van frambozen. De bes bevat veel nuttige stoffen. In de winter verhoogt het de immuniteit, vult het de vitamine- en mineralenbalans aan en helpt het bij het omgaan met verkoudheid. Hoe frambozen goed te drogen - lees verder.

Worden frambozen gedroogd voor de winter?

Frambozen kunnen en moeten voor de winter worden gedroogd. Deze methode voor het oogsten van bessen wordt als het meest nuttig beschouwd. In tegenstelling tot invriezen en koken, kunt u hiermee de meeste voedingsstoffen behouden.

Droog frambozen verliest het grootste deel van zijn vocht. Dit maakt het voor bederfelijke bacteriën onmogelijk om zich daarin te vermenigvuldigen. Bovendien wordt, wanneer droge bessen worden geweekt, hun oorspronkelijke vorm bijna volledig hersteld.

Gedroogde frambozenvruchten worden aan het deeg toegevoegd, gebruikt om thee en compotes te maken, bevochtigd in warm water en na reconstitutie in deze vorm gegeten, en gebruikt voor het vullen van vleesbroodjes. De bessen worden ook gebruikt in de volksgeneeskunde.

Frambozenmeel wordt gebruikt om scrubs en maskers te maken. De deeltjes reinigen de huid zachtjes en geven deze een gezonde glans.

Frambozen plukken

Droog voor de winter Alleen correct verzameld fruit wordt aanbevolen. Dan behouden ze tijdens het uitdrogingsproces hun vorm en verliezen ze de meeste voedingsstoffen niet.

Houd u bij het plukken van bessen aan de volgende regels:

1. Frambozen mogen niet overrijp of plakkerig zijn. Dergelijke bessen hebben de meeste vitamines al verloren en behouden hun vorm niet. Voor het drogen van frambozen zijn vruchten geschikt die net rijp zijn of al een rode tint hebben gekregen, maar nog niet volledig rijp zijn.
2. De bessen worden geoogst bij warm, droog weer. Dit gebeurt overdag als de zon actief is. Op regenachtige dagen raken de vruchten verzadigd met vocht en drogen ze erger. Koop geen bessen om te drogen als het regende op de dag van aankoop of de dag ervoor.
3. Er mogen geen beschadigingen, schimmels, gaten of andere tekenen van infectie of insectenschade op de bessen voorkomen.

De bessen worden uit de struik verwijderd en zorgvuldig van de stengel gescheiden. Vervolgens worden ze in een droge container geplaatst, zodat ze niet kreuken.

Advies! Verzamel geen wilde frambozen die groeien in de buurt van snelwegen of in de buurt van industriële bedrijven. Het bevat zware metalen en andere schadelijke stoffen die bij het drogen niet verdwijnen.

Bereiding van grondstoffen

Voordat je frambozen droogt, moet je ze voorbereiden. Om dit te doen, worden de bessen gesorteerd. Alle gekneusde en overrijpe vruchten worden verwijderd (indien gewenst worden ze apart gedroogd en vermalen tot meel). Vruchten die tekenen van ziekte en plaagschade vertonen, worden weggegooid.

Frambozen worden ontdaan van puin, stengels, bladeren en insecten. Vuile bessen worden niet gebruikt. Het wordt echter niet aanbevolen om frambozen te wassen - ze raken verzadigd met vocht en het duurt veel langer om te drogen.

Sommige huisvrouwen wassen de bessen nog steeds. In dit geval worden ze snel onder stromend water gespoeld en in een vergiet geplaatst, zodat ze kunnen uitlekken. Leg het vervolgens in 1 laag, dep het af met een servet en laat het staan ​​totdat het vocht volledig is opgedroogd. Draai de bessen af ​​en toe om en dep ze opnieuw met een servet.

Advies! De bessen beginnen direct na het plukken of kopen te drogen. Niet aanbevolen vóór het drogen bewaar frambozen in de koelkast.

Methoden voor het drogen van bessen voor de winter

Om frambozen te drogen hoef je geen speciale droogoven te hebben. Er zijn veel andere, niet minder effectieve manieren.

Op open lucht

Frambozen buiten drogen is de langste optie. Bij gebruik zijn de bessen pas na een week klaar. Maar het is de natuurlijke methode waarmee u 90% kunt besparen nuttige stoffen. In dit geval wordt het product inderdaad niet beïnvloed door verhoogde temperaturen.

Bij het buiten drogen is het belangrijk om rekening te houden met verschillende nuances:

• frambozen worden niet in de open zon geplaatst, omdat nuttige verbindingen worden vernietigd bij blootstelling aan ultraviolette straling;
• bessen beschermen tegen neerslag en hoge luchtvochtigheid;
• het is belangrijk om een ​​schone plaats te kiezen, zodat er geen stof op de frambozen terechtkomt;
• Als u niet deelneemt aan het droogproces, drogen de bessen slechts aan één kant.

Het is handig om droge frambozen op te hangen. In dit geval wordt het van alle kanten gelijkmatig met lucht geblazen en hoeft het niet te worden omgedraaid.

Het voorbereidingsproces voor het drogen ziet er in dit geval als volgt uit:

1. Frambozen worden aan een draad geregen, doorboord met een naald. Laat een kleine afstand tussen de bessen.
2. De uiteinden van de draad zijn vastgebonden. Je zou een ring moeten krijgen die gemakkelijk op te hangen is.
3. Een bos bessen wordt op een goed geventileerde, droge, donkere plaats gehangen.

Op deze manier gedroogd fruit kan gemakkelijk direct aan het touwtje worden bewaard. Het droogrek kan in de keuken worden opgehangen of in een stoffen tas worden geplaatst.

De tweede optie voor het drogen van bessen is om ze op een mat te leggen. In dit geval moeten ze worden omgedraaid.

Hoe frambozen buiten te drogen:

1. De bessen worden in één laag op pallets of een stuk stof geplaatst. Ze zijn bedekt met gaas erop om ze tegen insecten te beschermen.
2. Het bakje met bessen wordt in de frisse lucht gebracht.Het is raadzaam dat de gekozen locatie in de schaduw of onder een afdak is.
3. Elke dag worden de bessen gecontroleerd en omgedraaid. Zo drogen ze gelijkmatig aan alle kanten.
4. Bij vochtig weer en bij neerslag wordt het droogmateriaal in huis gebracht. Anders zal het bederven.

Advies! Je kunt bessen niet alleen op straat drogen. Frambozen worden ook bereid op het balkon, op zolder, in de zomerkeuken en in andere geventileerde ruimtes.

Gedroogde frambozen in de oven

Gedroogde frambozen koken sneller in de oven dan in de zon. Maar de mate van bruikbaarheid hangt af van de droogtemperatuur. Hoe hoger de indicatoren, hoe minder nuttige elementen behouden blijven.

De duur van het drogen van bessen in de oven varieert tussen 6-8 uur, afhankelijk van de temperatuur. Sommige huisvrouwen drogen het product 3-4 uur in de oven en drogen het vervolgens in de zon.

Hoe frambozen thuis voor de winter in de oven te drogen:

1. De bakplaat is bedekt met bakpapier of een speciale siliconenmat.
2. Leg de frambozen op een bakplaat, zodat er een beetje vrije ruimte tussen de bessen zit - zo blijven ze niet aan elkaar plakken.
3. Zet de oven aan en stel de temperatuur in op 40-60°C. Bij een temperatuur van 40°C blijven meer nuttige elementen behouden, maar bij 60°C zullen de bessen sneller gaar worden.
4. Het wordt ook aanbevolen om de convectiemodus in te schakelen. Als het er niet is, open dan de oven een beetje.
5. Elke 20 minuten worden de bessen geroerd en omgedraaid. Hierdoor drogen ze aan alle kanten.

Nadat de bessen klaar zijn, opent u de oven een beetje, zodat deze volledig kan afkoelen. Hierna worden de bessen verzameld.

Advies! Het is handig om frambozen tegelijk op meerdere bakplaten te drogen. Als er niet genoeg bakplaten zijn, worden de bessen aan touwtjes gehangen die aan een rooster zijn vastgemaakt.

In de magnetron

Magnetrondrogen is de snelste manier.De kooktijd voor bessen in zo'n apparaat is slechts 5-10 minuten.

De methode heeft ook nadelen:

• door warmtebehandeling blijven er minder vitamines achter;
• door druk worden de bessen vervormd en hebben ze niet het meest aantrekkelijke uiterlijk;
• Kleine porties van het product worden in de magnetron geplaatst.

Het is het handigst om enigszins onrijpe bessen te drogen. Ze behouden hun vorm beter.

Frambozen drogen in de magnetron:

1. Plaats een stuk stof (niet geverfd) of perkamentpapier op een magnetronschaal. De bessen worden in één laag op het strooisel gelegd, op korte afstand van elkaar. Bedek de bovenkant van het product met gaas - als ze barsten, hoeft u het apparaat lange tijd niet te wassen.
2. De magnetron wordt gedurende 3 minuten ingeschakeld op 200 W.
3. Na 3 minuten worden de bessen gecontroleerd. Als ze niet droog zijn, draai ze dan om en voeg nog eens 3 minuten toe.
4. Als deze tijd niet genoeg is, voeg dan nog eens 3 minuten toe.

Advies! Als de set een rooster met poten bevat, kunnen de bessen aan touwtjes eraan worden gehangen en tegelijkertijd op de schaal worden geplaatst.

In een convectieoven

Een luchtgrill is een apparaat dat is ontworpen voor het bereiden van warme gerechten. De werking ervan is gebaseerd op de circulatie van hete lucht in een glazen kolf met deksel.

Groenten, bessen en fruit droog je in een airfryer. Het is ook geschikt voor het drogen van frambozen. Dit apparaat vervangt met succes een elektrische droger.

Zo droog je frambozen in een airfryer:

1. Plaats gaas in 2-3 lagen op de grill van de airfryer (het lijkt op een magnetrongrill). Als er geen grill in de set zit, kun je er een nemen die geschikt is voor de grootte van een magnetron.
2. Leg de frambozen in één laag op een rooster bedekt met gaas. Het is niet nodig om vrije ruimte tussen de bessen te laten.
3. De arogrill is gesloten en ingeschakeld. Stel de temperatuur in op 40-60°C.
4. Periodiek wordt het apparaat geopend en worden de bessen gecontroleerd.

In de regel duurt het drogen in een airfryer ongeveer even lang als het drogen in een elektrische droger.

Opmerking! Het wordt aanbevolen om frambozen bij het drogen in een heteluchtoven of elektrische droger af te spoelen met ijswater. Voordat het in het apparaat wordt geplaatst, mag het uitlekken en op servetten drogen.

In een droogoven

Een dehydrator is een apparaat dat is ontworpen om vocht uit voedsel te verwijderen. Het wordt meestal een elektrische groentedroger genoemd. Dit is een handig apparaat dat helpt bij het bereiden van groenten, fruit en zelfs vlees.

De duur van het drogen van frambozen in de droger is ongeveer een dag. Tegelijkertijd wordt de optimale temperatuur ingesteld, waardoor je de meeste voedingsstoffen behoudt.

Hoe frambozen te drogen in een elektrische droger:

1. De bessen worden op een speciaal rooster gelegd. Het is niet nodig om een ​​afstand tussen hen te bewaren. Als het apparaat meerdere niveaus heeft, vul ze dan allemaal.
2. Stel de temperatuur in op 40°C. Zet je de temperatuur op 60°C, dan zitten er minder voedingsstoffen in het product, maar kookt het wel sneller.
3. Ieder uur wordt de droger een stukje geopend en worden de bessen gecontroleerd. Het is niet nodig om ze om te draaien, omdat het apparaat een convectiemodus heeft.

Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om de droger elke 2 uur uit te zetten, zodat deze kan afkoelen, in de overtuiging dat op deze manier meer voedingsstoffen behouden blijven. Dit is echter niet nodig.

Hoe frambozen in de zon te drogen

Het drogen van bessen in direct zonlicht zal bepaalde nuttige stoffen vernietigen. Desondanks wordt de methode nog steeds actief gebruikt, omdat het het kookproces versnelt.

Het drogen in de zon duurt 3 tot 5 dagen. Dergelijk fruit is geschikt voor gerechten waarvan de bereiding een warmtebehandeling met zich meebrengt: gebak, compotes, omdat er nog steeds weinig voordeel in de bessen zit.

Zo droog je frambozen in de zon:

1. Bedek bakplaten of bakplaten met een schone doek. Frambozen worden in één laag op de stof geplaatst.
2. Pallets met frambozen worden op het dak van het huis geplaatst. De bessen worden 2 keer per dag omgedraaid.
3. 'S Nachts worden frambozen het huis binnengebracht. Het wordt ook verwijderd op bewolkte en regenachtige dagen.

Controle op gereedheid en juiste opslag

Om frambozen lang te bewaren is het belangrijk om ze goed te drogen. De mate van productgereedheid wordt bepaald door de volgende criteria:

1. Kleur. Goed gedroogde frambozen hebben een bordeauxrode tint. Als het zwart is, betekent dit dat het te droog is.
2. Droogte. Als je op het fruit drukt, mag er geen sap uit komen. Het zou gemakkelijk in korrels moeten breken. Als de frambozen bij het indrukken tot stof verkruimelen, betekent dit dat ze te gedroogd zijn.
3. Smaak. De zoetzure smaak moet behouden blijven. Het gebrek aan aroma en smaak geeft aan dat de bessen verbrand zijn.

In de zon en frisse lucht kunnen frambozen niet uitdrogen. Dit probleem doet zich voor bij het koken in elektrische apparaten.

Bewaar frambozen in potten of stoffen zakken op een droge plaats, beschermd tegen zonlicht. Om schimmelvorming bij het drogen te voorkomen, vult u de container slechts voor de helft.

Als frambozenvruchten aan een draad zijn gedroogd, worden ze erop bewaard. De bessen worden in hele trossen in een pot gedaan of op een droge, donkere plaats opgehangen.

De houdbaarheid van droge frambozen is 2 jaar. Hoe langer het zit, hoe minder vitamines het bevat.

Conclusie

Gedroogde frambozen zijn een gezond en smaakvol product. Het bevat vitamines, mineralen, essentiële oliën, zuren en pectines. Consumptie heeft een positief effect op het immuunsysteem, de stofwisseling, het endocriene systeem, het hart en de bloedvaten. Daarom wordt aanbevolen om dit product voor de winter klaar te maken.

Om bessen te drogen heb je geen speciale elektrische droger nodig.Er zijn verschillende manieren om producten te bereiden. Je kunt frambozen ook zonder elektrische apparaten drogen.