De eenvoudigste doe-het-zelfbereidingen: knoflook bewaren in glazen potten - life hacks en belangrijke regels

Knoflook is niet bedoeld voor langdurige opslag. Na een paar maanden begint het te rotten of te schimmelen, en als het tot de lente overleeft, ontkiemt of verwelkt het. Maar er is een prachtige manier om het op te slaan: in glazen potten. Er zijn veel opties voor dergelijke opslag, we zullen ze allemaal in dit artikel bekijken.

Knoflook kiezen voor opslag in potten

Het eerste dat u moet doen om knoflook het hele jaar door beter te bewaren – het is tijd om het uit te graven. Om dit te doen, moet u de rijpingstijd van elke individuele variëteit kennen. Een overrijpe groente is gevoeliger voor rotting.

Nog een belangrijke factor – landingstijd. Knoflook kan lente zijn (geplant in het vroege voorjaar) of winter (geplant in de herfst). De eerste wordt geoogst in augustus-september, de tweede in het late voorjaar of juni, afhankelijk van de variëteit.

Het belangrijkste teken van rijping – vergeling van de onderste bladeren, evenals barsten van de zaaddoos op de pijl.

Er achter komen! Wat kun je na erwten planten, en waarom is het zo belangrijk? landingsplaatsen wijzigen groenten

De beste variëteiten lenteknoflook voor langdurige opslag:

• Aleyski;
• Gulliver;
• Abrek;
• Sochinski 56;
• Gafurisky.

De beste soorten winterknoflook:

• Alcor;
• Herman;
• Betrouwbaar;
• Podmoskovny;
• Replicant.

Over het algemeen tolereren lentevariëteiten langdurige opslag veel beter dan wintervariëteiten. Ze kunnen tot twee jaar meegaan en behouden hun frisheid.

Lees ons artikel: wat zijn er erwten variëteiten.

Voorbereiding voor opslag

Graaf de knoflook uit en laat de stengels achter. Ze zullen nodig zijn zodat het hoofd enige tijd voedingsstoffen ontvangt. Maak vervolgens de grond schoon met uw handen en plaats deze op een bed om 4-5 dagen te drogen.

Als het regenachtig weer isis het beter om de groente onder een afdak of zelfs binnenshuis te zetten. Als het weer te warm en zonnig is, dan zal knoflook het ook niet lekker vinden - brandwonden zijn mogelijk. Het drogen binnenshuis duurt 2-3 weken. De schubben beginnen los te laten en worden dunner en transparanter.

Vervolgens worden de bollen met een mes of snoeischaar van de stengels en wortels afgesneden. Stengels worden bijgesneden tot 3-5 cm, wortels - tot 3 mm.

Om te voorkomen dat de tanden uitlopen, worden de wortels van elke kop boven een open vuur geschroeid.

Als u het gewas niet op tijd hebt geoogst, is het raadzaam om de volgende procedure uit te voeren om rotting of schimmel te voorkomen:

1. Verhit 0,5 liter zonnebloemolie.
2. Voeg er 10 druppels jodium aan toe.
3. Meng alles.
4. Doop de knoflookkoppen in het mengsel.
5. Droog in de zon.

We hebben de keuze van knoflook en de bereiding ervan ontdekt. Laten we nu verder gaan met de vraag hoe je knoflook in een pot kunt bewaren.

Voor- en nadelen van opslag bij banken

Net als elke andere manier om groenten te bewaren, heeft deze optie zijn voor- en nadelen.

De voordelen zijn onder meer:

1. Een pot is een uitstekende barrière tegen micro-organismen.
2. De potten zijn handig om binnenshuis op te bergen, het product is vrij compact verpakt (onder de tafel, in de voorraadkast, in de koelkast, op het balkon - waar dan ook).
3. Je kunt verschillende toppings gebruiken en zelfs je eigen saladedressing samenstellen.
4. De knoflook kan ongeschild of gepeld blijven.

Minpuntjes:

1. Sommige opbergmogelijkheden voor potten vergen veel voorbereidingstijd.
2. Bijkomende kosten voor vulstoffen: zout, meel, boter, etc.

Potten klaarmaken

Er zijn in dit stadium geen problemen - de pot hoeft alleen maar te worden gesteriliseerd en gedroogd. Neem hiervoor een grote pan of kom en kook de potten daarin. Als er geen grote containers zijn, kunt u de pot zelfs in een kleine pan boven kokend water houden. Stoom doodt ook ziektekiemen.

Een andere methode is ovensterilisatie. Waarschijnlijk het handigst. Ten eerste, de oven biedt plaats aan een groot aantal blikjes. ten tweedeU hoeft niet uit te zoeken hoe u de pot boven de stoom moet houden om te voorkomen dat u zich verbrandt of laat vallen.

Opslagmethoden

Er zijn veel mogelijkheden om knoflook te bewaren. Je kunt de groente in zijn geheel laten staan, maar je kunt hem ook uit elkaar halen in koppen of zelfs raspen. Elk geval zal zijn eigen nuances hebben. Laten we elke methode in meer detail bekijken.

Hele hoofden

Schil de kop van de bovenste laag schil en doe deze in een pot. Je hoeft hem ook nergens mee te vullen en het deksel te sluiten.

Dit is de snelste methode, maar heeft twee belangrijke nadelen:

1. Hele hoofden laten veel lege ongebruikte ruimte achter.
2. Rot kan onopgemerkt blijven tussen de kruidnagels.

Het is raadzaam om het op een koele maar droge plaats te bewaren.

Aparte kruidnagels

Deze methode is vergelijkbaar met de vorige, omdat de groente zonder vulstoffen in een pot wordt geplaatst. Maar in dit geval wordt de kop gedemonteerd in tanden. Het is erg belangrijk om ze allemaal zorgvuldig te inspecteren op rotting of schimmel. De container wordt op een droge plaats bewaard.

Droog

Demonteer de kop in kruidnagels en verwijder de kafjes. Snijd elk in dunne cirkels. Droog. Je krijgt deze unieke knoflookchips. Je kunt het zowel in potten als zakken bewaren. Het is niet nodig om de potten af ​​te sluiten. Deze “chips” worden toegevoegd aan soepen en vleesgerechten. Het is erg handig en de smaak en het aroma blijven perfect behouden.

Gedroogde plakjes kunnen op elke handige manier worden geplet en als fijne smaakmaker worden gebruikt, het zogenaamde knoflookzout.

Bewaren in meel

In dit geval wordt bloem in een laag van ongeveer 2 cm in de bodem van de pot gegoten, vervolgens wordt de knoflook uitgelegd en wordt er weer bloem overheen gestrooid. Het is dus noodzakelijk om de lagen tot aan de nek te herhalen. Je kunt hele koppen of kruidnagels gebruiken (je hoeft ze alleen niet te pellen). Meel dient hier als isolator: het voorkomt dat de koppen of tanden elkaar raken en absorbeert overtollig vocht.

In zout

Het bewaren van knoflook in glazen potten met zout is een alternatief voor het bewaren in meel. Zout werkt hier ook als isolator. De pot wordt open gelaten. Je kunt zowel de kop als de tanden ook in zout bewaren. De tanden kunnen ook gereinigd bewaard worden. Zout desinfecteert en zorgt ervoor dat de groente de hele winter en zelfs de lente kan worden bewaard.

In de as

In plaats van bloem en zout kunt u houtas gebruiken. Maar in dit geval heb je maar een paar eetlepels nodig. Bestrooi de knoflook met de eerste lepel, vul de container tot halverwege, de tweede - aan het einde.

In plantaardige olie

Een behoorlijk geavanceerde methode. Doe de geschilde en gewassen teentjes knoflook in een pot en giet er plantaardige olie in. In dit geval kunt u zowel zonnebloemolie als andere oliën gebruiken, bijvoorbeeld olijfolie en lijnzaad. En sommige mensen gebruiken ongeraffineerde zonnebloemolie - het hangt allemaal af van je persoonlijke smaakvoorkeuren.

Voeg indien gewenst pittige gedroogde kruiden, peper of andere specerijen toe. Verwijder indien nodig de teentjes knoflook. De olie zelf kan en moet zelfs worden gebruikt. Het krijgt een pittige smaak en aroma. Deze olie is perfect voor het bereiden van salades.

De methode heeft een aanzienlijk "minpunt": knoflook verliest een deel van zijn voedingsstoffen.

Lees het in ons artikel: Zijn bonen een eiwit of een koolhydraat?? Begrijp de samenstelling en eigenschappen van het product.

Moet in een gesloten pot worden bewaard. De houdbaarheid van een dergelijk product is ongeveer 4-5 maanden.

Bij wijn

Ingelegde knoflook in wijn behoort tot de mediterrane keuken. Je kunt de geschilde plakjes met wijn in een pot gieten, of in een fles wijn (met wijde hals) doen. Het soort wijn doet er niet toe; nogmaals, het hangt allemaal af van uw smaak. Je kunt droog, rood of wit gebruiken.

Een alternatieve optie is bewaren in azijn. Maar het is de moeite waard om te overwegen dat de smaak van knoflook compleet anders zal zijn.

In gepureerde vorm

Deze bewaarmethode lijkt meer op een afgewerkte saus dan op een manier om knoflook als grondstof te bewaren. Maar toch een uitstekende optie.

De knoflook moet in kruidnagels worden verdeeld, geschild en gewassen. Maal vervolgens in een blender of rooster. Doe het resulterende mengsel in een pot en voeg olie toe. Meng de inhoud tot een gladde massa. In dit geval hoeft u niet veel olie te gieten - ongeveer 1,5 keer het volume geraspte knoflook.

Elke olie zal het doen. Om pikantheid toe te voegen, kunt u olijfolie gebruiken en gedroogde Provençaalse kruiden toevoegen. Het is een uitstekende dressing voor vlees- en groentegerechten.

U kunt ook de 20 beste manieren ontdekken marineren knoflook thuis.

Waar potten te bewaren

De ideale opslagplaats is een koelkast of kelder. Maar er is vaak niet genoeg ruimte in de koelkast en huisvrouwen bewaren knoflook eenvoudig in huis of op het balkon.

Het belangrijkste is dat u de container niet in de zon, in de buurt van een accu of op een vochtige plaats plaatst. Zonder koeling wordt de houdbaarheid enigszins verkort. Maar de temperatuur mag niet onder de 0 graden komen, anders bevriest de knoflook.

Tenminste houdbaar tot

De houdbaarheid van knoflook hangt rechtstreeks af van de methode en plaats van opslag. In olie kan het ongeveer 4 maanden worden bewaard. Wijn en azijn worden nog ongeveer 4 maanden aan de houdbaarheid toegevoegd - het blijkt meer dan zes maanden te zijn.

Wat betreft droge opslag: als aan alle voorwaarden is voldaan, zal knoflook in elke vulling tot de lente meegaan: zowel in zout als in meel.

Tips en trucs

Hier zijn enkele tips om uw groenten de hele winter vers te houden:

• lenteknoflook wordt bewaard bij 16-20 graden en een luchtvochtigheid van 50-70%;
• winter - bij 2-4 graden en vochtigheid 70-80%;
• beschadigde kruidnagels worden onmiddellijk gebruikt, zonder ze voor de winter te laten staan;
• Het is raadzaam om knoflook apart van andere groenten te bewaren.

Lees het volgende artikel: hoe vaak Tomaten water geven bij warm weer om een ​​goede oogst te krijgen.

Conclusie

In welke container en welke vulling u de groente ook bewaart, deze moet van tijd tot tijd worden geïnspecteerd op het verschijnen van donkere vlekken. Als je ze vindt, verwijder dan de beschadigde kop of het kruidnagel zodat de rest niet geïnfecteerd raakt. En het is beter om er in het begin geen spijt van te krijgen en geen plakjes op te slaan die je doen twijfelen. Het is beter om ze meteen op te eten dan later de hele pot door te spitten en een deel van de oogst te verliezen.

De methoden en technieken die in het artikel worden gepresenteerd, zullen de houdbaarheid van knoflook helpen verlengen en zullen ook variatie aan uw menu toevoegen met dit nuttige en waardevolle product.