Zijn bonen een eiwit of een koolhydraat? – laten we de samenstelling en eigenschappen van het product begrijpen

Eiwitten en koolhydraten... In welke gevallen worden ze meegeteld? Ze worden overwogen door voedingsdeskundigen en mensen die streven naar gezond eten. En ook bij het afvallen.

Bonen zijn in beide gevallen een van de voedingsmiddelen die deel uitmaken van het menselijke dieet. Maar in sommige bronnen classificeren voedingsdeskundigen dit product als eiwit, en in andere als koolhydraten. En dienovereenkomstig geven ze verschillende aanbevelingen. Wie te geloven? Zijn bonen een eiwit of een koolhydraat? Laten we het uitzoeken.

Welke soorten bonen zijn er?

Er zijn drie soorten bonen:

• rood;
• wit;
• groene peul.

Bonen bevatten veel B-vitamines en nuttige minerale verbindingen.. Er is kalium, zink, magnesium, koper, zwavel en ijzer. Deze boon is een rijke bron van foliumzuur en aminozuren.

Laten we eens kijken naar de voordelen van het product:

Aandacht! Bonen geven hetzelfde gevoel van verzadiging als vlees.

Is er schade? Ja. Rauwe bonen bevatten gifstoffen, dus ze worden grondig gekookt. Bij grote doses van het product neemt de darmmotiliteit toe, neemt de gasvorming toe en treedt er zwaarte op in de maag.

Het wordt niet aanbevolen om dit peulvruchtenproduct te consumeren wanneer:

• jicht;
• problemen met het spijsverteringskanaal;
• nierziekten.

BJU-verhouding

Weet jij hoeveel eiwit er in rode bonen en andere soorten van dit product zit?

Opmerking. De cijfers kunnen fluctueren. Ze worden beïnvloed door de variëteit en locatie van de boon.

Conclusie: Het eiwitgehalte in rode en witte vertegenwoordigers van de peulvruchtenfamilie is hoog. Dit eiwit is licht verteerbaar. Maar er zitten ook veel koolhydraten in.

 Aandacht! In tegenstelling tot vlees bevatten bonen vrijwel geen vet (niet meer dan 2%).

Koolhydraten of eiwitten

Bonen bevatten zowel complexe koolhydraten als eiwitten. Deze samenstelling maakt het een onmisbaar product voor diverse diëten. Maar sperziebonen vallen op in deze lijst met hun eiwitten, vetten en koolhydraten, die dicht bij de waarden van groenten liggen. Er zitten weinig koolhydraten en eiwitten in. De belangrijkste waarde is vezels. De voedingsvezels van dit soort peulvruchten verbeteren de spijsvertering.

Het verhaal van één experiment

Sinds kort één tv-zender een interessant experiment uitgevoerd. Drie vrouwen met overgewicht van ongeveer dezelfde leeftijd verloren in tien dagen tijd gewicht door het gebruik van bonen. Ze hadden hetzelfde dieet, maar gebruikten verschillende soorten bonen. Aan het einde van het onderzoek werden de resultaten vergeleken.

Met welk type peulvruchtenproduct is de deelnemer er volgens jou in geslaagd om het meeste gewicht te verliezen? Het beste resultaat behaalde de deelneemster die sperziebonen in haar gerechten gebruikte. De organisatoren van het experiment verklaarden dit door het feit dat de groene variant de laagste calorie bevat van alle soorten van dit peulvruchtproduct. De tweede plaats ging naar de deelnemer met rode bonen. Ten derde gebruikte ze de witte variant in gerechten.

Maar het gaat niet om de plaatsen. Alle deelnemers verloren merkbaar gewicht in 10 dagen. Met een individueel voedingsprogramma verloor elk van hen tijdens het experiment vier tot zes kilogram gewicht.

Hoe koken

Gedroogde witte en rode bonen worden in winkels verkocht. Om het koken te versnellen, wordt het van tevoren geweekt.. Het zwelt goed in koud water. Giet het water af voordat u gaat koken.

Sperziebonen worden vaak bevroren verkocht. De meeste huisvrouwen bereid het zonder voorontdooien.

Welke gerechten worden bereid

Met dit peulvruchtproduct kunnen veel verschillende gerechten worden bereid. - bonensalades, soepen en bijgerechten. Op basis van de kwaliteit van de ingrediënten en hun verhoudingen wordt het aantal calorieën bepaald. In recepten met exacte verhoudingen vermelden we bovendien het caloriegehalte en de BJU van het gerecht.

Witte bonen gestoofd met groenten en kip

Voeg gebakken groenten toe aan voorgekookte witte bonen tot ze half gaar zijn. (uien, bleekselderij, paprika en wortels) en kipfilet. Laat alles samen 25-30 minuten sudderen. Het gerecht wordt warm geserveerd.

Omelet met sperziebonen

Bonen (250 g) worden 6-8 minuten in een koekenpan op laag vuur gebakken. Bereid apart een omeletmengsel van 4 eieren, zout en 100 g melk. Het mengsel wordt in een koekenpan gegoten. Bak op laag vuur gedurende 3-4 minuten. Het caloriegehalte van het gerecht is 358 kcal. BZHU = 30 g/20 g/13 g.

Snijbonen met champignons

Bevroren gehakte champignons en peulen worden op een verwarmde koekenpan geplaatst.. Zout, peper, laat afgedekt ongeveer 20 minuten sudderen tot de vloeistof verdampt. Het mengsel wordt gemengd met zure room en nog eens 5 minuten gestoofd.

Gestoofde rode bonen in tomatensaus

Neem voor een glas gekookte bonen 1-2 wortels en tomatensaus of pasta. Voeg indien gewenst uien toe. Laat alles 15-20 minuten onder het deksel sudderen.

Bonenlobio met walnoten

Lobio bereiden Aan de gekookte bonen worden uien, knoflook, koriander, basilicum en hete peper toegevoegd. Laat alles samen 10 minuten sudderen.Voeg op het einde de gehakte walnoten toe en laat nog eens 10 minuten trekken.

Paté

Voor dit gerecht Zowel gekookte witte of rode bonen als bonen uit blik zijn geschikt. Het wordt fijngehakt in een vleesmolen of gemengd in een blender, samen met gebakken uien of een teentje verse knoflook. Bewaar in de koelkast.

Koteletten

Neem voor 150 g gekookte bonen 40 g gebakken ui en 1 ei. Alles wordt door een vleesmolen gehaald of in een blender geplet. Voeg bloem (20 g) toe aan de massa. Vorm koteletten, bak ze in een koekenpan in olie (20 g) goudbruin. Het caloriegehalte van het gerecht is 593 kcal. BZHU = 25 g / 27 g / 62 g.

Conclusie

We ontdekten dat bonen het lichaam voorzien van zowel eiwitten als koolhydraten. Daarom is er in het debat over het onderwerp “Zijn bonen een eiwit of een langzaam koolhydraat?” er is geen winnaar. Iedereen heeft op zijn eigen manier gelijk. Dit peulvruchtproduct biedt het menselijk lichaam vele voordelen. Hiermee kunt u afvallen en de eiwit- en koolhydraatbalans in het lichaam behouden. In combinatie met andere ingrediënten kun je veel heerlijke gerechten maken.