Wat is de beste container om kool te zouten?

Zuurkool is een gezond en smaakvol product. Het wordt geconsumeerd in de winter, wanneer er niet genoeg vitamines zijn, en toegevoegd aan salades, soepen en andere gerechten. Let naast de juiste keuze van variëteit en koolkop op de container waarin de groente wordt gezouten.

In ongeschikte containers zal de snack snel bederven en zelfs gevaarlijk worden voor de gezondheid. Laten we eens kijken wat de beste manier is om kool te zouten.

Kenmerken van zuurdesem

Elke huisvrouw maakt zuurkool op haar eigen manier. Sommigen geven er de voorkeur aan om het fijn te hakken, anderen scheiden de bladeren, snijden de koolkoppen in 4 delen of gezouten geheel.

Voeg toe aan groente veenbessen En appels, bieten, wortelen en bosbessen.

Het product smaakt lekkerder als je specerijen en kruiden gebruikt. Voor fermentatie zijn verschillende containers geschikt. Het belangrijkste is dat ze een brede nek hebben en dat je er gemakkelijk een lading op kunt installeren.

Hoe kool te kiezen voor zuurdesem

Vroege rassen zijn niet geschikt voor beitsenDaarom worden alleen koolkoppen van midden- en late seizoensgewassen genomen. Dergelijke groenten worden goed in hun geheel bewaard, maar als er liefhebbers van gefermenteerde snacks in de familie zijn, is het beter om deze van tevoren en in grote hoeveelheden te bereiden.

Aandacht! De kool moet stevig en slap zijn, zonder tekenen van rotting. Bevroren zal niet werken.

Wat kun je gebruiken om kool te fermenteren?

Bijpassend keukengerei met een brede bovenkant maakt het gemakkelijk om snacks te bereiden en er een pers op te plaatsen. Als de container voor zuurkool is gemaakt van hoogwaardig materiaal, wordt de smaak van het product en de houdbaarheid niet beïnvloed.

In een roestvrijstalen pan

Roestvrij stalen oppervlak staat niet toe dat schadelijke micro-organismen zich vermenigvuldigen en oxideert niet.

Omdat de Tijdens de fermentatie worden zuren gevormd, het is belangrijk dat het materiaal er niet mee reageert. Er is gekozen voor de container zonder nikkelgehalte, bedoeld voor voedingsproducten. Het is raadzaam dat de fabrikant aangeeft of de container geschikt is voor langdurige opslag van serviesgoed.

Belangrijk! Bij het koken wordt gebruik gemaakt van roestvrij staal keukengerei. De groente wordt langer dan één dag gefermenteerd en wordt niet meteen gegeten, dus deze container is niet geschikt voor langdurige opslag.

Na het zouten is het beter om de kool over te brengen naar een andere container.bijvoorbeeld glas.

In een geëmailleerde pan

Geëmailleerde gerechten zijn geschikt voor zuurkool. Het belangrijkste is dat het intact is, zonder spanen, anders begint het zuur te reageren met het metaal en zal het product verslechteren, een onaangename geur krijgen en grijze kleur.

In Teflon-container

Bakken met tefloncoating zijn niet geschikt voor het inmaken van groenten.. Zowel het product als de verpakking zelf worden beschadigd. Het is gevaarlijk om dergelijke kool te eten, hij zal snel bederven.

In een keramische container

Keramische gerechten zijn geschikt voor het beitsen van kool, maar Vaak zijn dergelijke containers niet erg groot en zwaar, wat koken lastig maakt. Daarom is het beter om grote keramische vaten te gebruiken voor fermentatie.

In een glazen pot

Potten zijn onschadelijk voor het beitsen, ze worden vaak gebruikt als er geen plaats is voor grote containers.

In zo'n container Thuis is het handig om de snack in de koelkast te bewaren, vooral in streken met warme winters.

In een plastic vat

Deze containers zijn lichtgewicht en verkrijgbaar in verschillende soorten en maten.

Aandacht! De container moet gemarkeerd zijn als geschikt voor het bewaren van voedselproducten.

Veel huisvrouwen riskeren niet kool in zo'n container te laten fermenteren, omdat het materiaal reageert met zuur en de groente alle onzuiverheden absorbeert. Als er niets is om de container mee te vervangen, wordt er gekozen voor kleurloos plastic. De emmer of ton wordt meerdere keren voorgespoeld.

In een houten vat

Dit is de oudste beitsen methode. Hout geeft de snack een bijzondere smaak en aroma. Door het grote volume van het vat geeft de groente onder zijn eigen gewicht sap vrij - de gisting verloopt sneller. De toegang tot zuurstof is hier vrijwel gesloten, zodat de smaak van het product lange tijd niet verslechtert.

Voor het zouten wordt het vat grondig gereinigd, gewassen met warm en koud water.

In een emmer

De emmer kan van elk materiaal worden gemaakt, behalve aluminium. Controleer eerst of er geen chips of scheuren zijn. Deze container is handig omdat je er gemakkelijk druk op kunt uitoefenen.

Tips en trucs

Enkele subtiliteiten die u zullen helpen kool op de juiste manier in te maken:

1. Terwijl de groente aan het gisten is, wordt deze periodiek met een stok doorboord, tot aan de bodem. Ze doen dit zodat overtollig gas naar buiten komt, de bitterheid verdwijnt en het product knapperiger en smakelijker wordt.
2. Voeg voor het eerst niet veel specerijen en kruiden toe - door elke keer iets nieuws toe te voegen, kun je een unieke smaak bereiken en je eigen recept krijgen.
3. Gebruik geen jodium- of zeezout voor het zouten. Het is beter om een ​​grote steen te nemen.
4. Een fles van 3 liter gevuld met water wordt als gewicht op de emmer geplaatst.
5. Zodra het schuim verdwijnt, is de kool klaar. De pekel wordt er niet uit afgevoerd: daarmee wordt het beitsen langer bewaard.
6. Als er tijdens de gisting weinig sap vrijkomt en de kool niet bedekt is met pekel, voeg dan gekookt gezouten water toe.

Het eindproduct wordt gekoeld bewaard. Op een warme plaats wordt het snel zuur. De opslagtemperatuur mag niet hoger zijn dan +5°C.Gezouten kool is bevroren, maar er zitten minder voedingsstoffen in. Voor het gemak wordt de snack in geportioneerde zakken gelegd en indien nodig eruit gehaald.

Conclusie

Het kiezen van een container voor het beitsen van kool is eenvoudig. Het is beter om geen risico's te nemen en geen metalen containers te gebruiken die niet bedoeld zijn voor voedingsproducten.

Glazen potjes zijn geschikt voor kleine hoeveelheden snacks: ze zijn handig in de koelkast te bewaren. Kies voor grote volumes een geëmailleerde emmer, houten of kunststof ton.