Een selectie van de beste methoden om knoflook de hele winter thuis te bewaren

Na de boog knoflook - de tweede wijdverbreide uienoogst. Met zijn pittige smaak en aroma maakt het gerechten buitengewoon smakelijk. Het wordt actief gebruikt als smaakmaker voor het beitsen en zouten. Er is geschreven over de geneeskrachtige eigenschappen ervan meer dan één artikel.

Maar om ervoor te zorgen dat de gunstige eigenschappen van knoflook lange tijd niet verloren gaan, moet het worden bewaard. Daarom hebben we het artikel gewijd aan de vraag hoe je de knoflookopslag thuis goed kunt organiseren.

Knoflookvariëteiten geschikt voor opslag

Het wijdverbreide gebruik van knoflook en de populariteit ervan over de hele wereld hebben bijgedragen aan de ontwikkeling van velen variëteiten. Ze zijn echter niet allemaal geschikt voor langdurige opslag. Om de bewaring succesvol te laten zijn, is het belangrijk om rassen te selecteren die een goede houdbaarheid hebben. Allereerst is lenteknoflook hiervoor geschikt. Winter (winter) opgeslagen iets slechter.

Hieronder staan ​​​​de meest voorkomende soorten die geschikt zijn voor langdurige opslag.

Lente:

1. Abrek. Verwijst naar niet-schietende variëteiten uit het middenseizoen. Planthoogte – tot 55 cm, de bol is rond-plat en weegt maximaal 26 g. Aantal kruidnagels – van 12 tot 21 stuks. Het vruchtvlees is wit en heeft een scherpe smaak. Houdbaarheid – tot 8 maanden.
2. Aleyski. Dit is ook een niet-schietende variëteit. Hoogte - tot 30 cm Grote bollen - tot 17 g, hebben een rond-ovale vorm. Het aantal kruidnagels varieert van 15 tot 18 stuks. Het heeft een knapperige textuur en een helder kruidige smaak. Bekend om de uitstekende houdbaarheid (blijft tot eind mei).
3. Overwinning. Verwijst naar niet-pijlende soorten uit het middenseizoen. De bladeren worden 25 cm groot, de koppen zijn groot, afgerond plat en wegen 38-43 g. Het aantal kruidnagels is 13-15 stuks, het vruchtvlees is wit. De smaak is semi-scherp. Uitstekende opslag gedurende 8 maanden.
4. Gulliver. Medium late schietvariëteit. Een van de meest voorkomende. De bladeren bereiken een hoogte van 55 cm, de kop is peervormig, weegt 100-120 g en bevat 3 tot 5 kruidnagels. Het vruchtvlees is wit, knapperig en heeft een scherpe smaak. Kwaliteit behouden – tot 8 maanden.
5. Elenovsky. Middenseizoenvariëteit, schiet geen schutters. De bladeren worden tot 30 cm groot, de bollen hebben een afgeplatte ronde vorm en wegen tot 25 g. De kop bevat maximaal 16 kruidnagels, die wit vruchtvlees hebben en een halfscherpe, kruidige smaak. Gekenmerkt door een hoge houdbaarheid.

Wintergewassen:

1. Ljoebasja. Hoog - stam tot 120 cm Middenseizoen. De bol is rond, enigszins plat (4-7 kruidnagels). Gewicht – tot 120-130 g Het heeft een heldere, scherpe smaak, geschikt voor inblikken. Uitstekend bewaard gebleven.
2. Dobrynya. Laat, minder vorstbestendig dan Lyubasha. De koppen zijn rond, de smaak is niet te pikant. Bestand tegen ziekten, heeft een uitstekende houdbaarheid.
3. Sofievski. Variatie schieten. De raskenmerken zijn vergelijkbaar met Lyubasha. Planthoogte is ongeveer 70 cm Vorstbestendig. De ui is groot - tot 100 g De smaak is matig pittig. Uitstekende conservering.
4. Gribovsky 60. Vroegrijp, bestand tegen droogte en vorst. Middelgrote bol. Het wordt gekenmerkt door een verhoogde weerstand tegen schimmelziekten. Gewicht – tot 60 g (5-12 stuks). Gekenmerkt door een zeer scherpe smaak. Heeft een lange houdbaarheid.
5. Opgeslagen. Middenseizoen, hoge opbrengst, geschikt voor langdurige opslag. Koppen met een gewicht tot 100 g (7-10 kruidnagels). Bestand tegen fusarium en nematoden. Universeel in gebruik.

Gunstige bewaaromstandigheden

Er zijn twee bewaarmogelijkheden voor deze pittige groente:

• koud — bij -2..+2°С;
• warm - op +18…+22°С.

Dit komt door de biologische kenmerken van de plant. Het temperatuurbereik van +2 tot +16°C schept gunstige omstandigheden voor de groei. En tot +2°С en boven +16°С worden deze processen geremd.

Effectieve manieren om knoflook te bewaren

Het is niet genoeg om een ​​goede oogst te krijgen; het is heel belangrijk om deze goed te bewaren. Om dit te doen, moet het goed worden gedroogd. Het temperatuurregime moet in acht worden genomen. Vergeet niet dat wanneer de temperatuur schommelt, de bollen hun smaak en gunstige eigenschappen verliezen. Nu zullen we kijken hoe we knoflook voor de winter kunnen bewaren. Ervaren huisvrouwen hebben veel interessante manieren bedacht.

In een krans, knotje of vlechtjes

Voor langdurige opslag wordt knoflook in vlechten, een krans of in een knotje geweven. De afgewerkte vlechten worden op een koele en donkere plaats opgehangen. In deze vorm is de groente voorzien van voldoende luchtcirculatie.

In een koelkast

Wanneer u de knoflook in de koelkast bewaart, doe deze dan niet in een plastic zak. Het is het beste om het te vouwen in een glazen pot en sluit het deksel. Je kunt het ook in een kartonnen doos of kledingzak doen, vooraf gedrenkt in een sterke zoutoplossing en drogen. Tot +7 graden is de houdbaarheid van 3 tot 12 maanden, van +8 tot +10 graden - van 2 tot 9 maanden.

Hoe knoflook in een pot te bewaren

De vraag rijst vaak: hoe bewaar je knoflook op de juiste manier in een appartement? In dit geval is deze optie ideaal. Je kunt hele koppen bewaren of demonteren tot kruidnagels. Droog de potten voor. Bij de eerste optie maken we de koppen schoon van de grond en de bovenste laag schil en doen ze in een pot.In de tweede fase halen we de koppen uit elkaar en controleren we of er geen schimmel, rot of schade is. En we stoppen het ook in potten. Het is niet nodig om de deksels te sluiten. De beste opbergmogelijkheid is in de kamer, op de vloer.

Het nadeel van het bewaren van hele koppen is dat beschadigde kruidnagels mogelijk niet worden opgemerkt. Dan zal de knoflook na verloop van tijd beginnen te verslechteren. Ook kleinere hoeveelheden worden als hele koppen in de pot gedaan.

In dozen

Knoflook kan heel lang bij kamertemperatuur worden bewaard. Lattice plastic of houten kisten worden gevuld met een laag van 20-30 cm en naar de opslaglocatie gestuurd.

Aandacht! Lenteknoflook kan maximaal 5-6 maanden worden bewaard bij +15...+17°C (“warme opslag”). Winterknoflook heeft “koude opslag” nodig – +2...+4°C.

In paraffine

Wij selecteren de grootste en sappigste bollen zonder beschadigingen. Als er wortels zijn, moet je ze boven een vuur verbranden. Smelt vervolgens de paraffine in een willekeurige container en dompel deze in, terwijl u de kop bij de punt van de stengel vasthoudt. De resulterende film droogt binnen enkele seconden. Het voorkomt de verdamping van vocht en laat ziekteverwekkers niet door. In deze vorm stoppen we de knoflook in een kartonnen doos of doos.

In de kelder

Om knoflook succesvol te kunnen opslaan, moet de kelder aan bepaalde voorwaarden voldoen:

• relatief warm zijn (+2…+5);
• vochtigheid variërend van 50 tot 80%;
• afwezigheid van schimmels en pathogene bacteriën;
• goede ventilatie.

Knoflook samen met andere groenten bewaren is niet aan te raden, maar wel lastig te vermijden. Daarom is het de moeite waard om het op te slaan, in ieder geval niet in nauw contact met hen. Het beste is om de koppen hangend te plaatsen.

In zout

Bij deze methode worden zowel dozen als potten gebruikt. De potten worden gesteriliseerd of goed gedroogd. De belangrijkste voorwaarde: er moet zowel aan de boven- als onderkant een dikke laag zout zitten - 2-3 cm.Lagen knoflook worden afgewisseld in een bakje met zout of de lege ruimtes van potten die al gevuld zijn met knoflook worden ermee gevuld.

In plantaardige olie

Voor deze bewaarwijze zijn alleen gepelde kruidnagelen geschikt. Plaats in dichte lagen in voorbereide potten en vul vervolgens met plantaardige olie. Schud de pot en voeg indien nodig meer toe.

Tijdens opslag raakt de vulling verzadigd met de geur van knoflook, dus wordt deze ook gebruikt bij het koken. Om de olie nog aromatischer te maken, voeg je peperkorrels, verschillende kruiden en zout toe.

Op het rooster

Normale nylon netten zijn voldoende. De knoflook wordt erin geplaatst en hoger gehangen. Het is compact en zorgt voor goede ventilatie. Het is alleen nodig om bedorven knoflook van tijd tot tijd te inspecteren en te selecteren. Deze bewaarmogelijkheid voorkomt uitdroging en kieming niet.

In meel

Bewaar knoflook in gewone bloem. Het punt is dat het overtollig vocht heel goed absorbeert en ervoor zorgt dat de hoofden niet met elkaar in contact komen. Neem een ​​gerecht, voeg een laagje bloem toe, rol elke ui erin en plaats hem stevig vast. Voeg er nog een laag bovenop. De bovenste en onderste lagen moeten minimaal 3-5 cm lang zijn, knoflook behoudt zijn frisheid tot de zomer.

Invriezen en inblikken

Knoflook invriezen is niet de beste bewaarmethode, omdat de groente gedeeltelijk zijn aroma en smaak verliest. Er zijn verschillende opties:

1. Maal in een blender en voeg kruiden toe. Een uitstekende dressing voor diverse gerechten.
2. Meng gehakte knoflook met olijfolie en vries het in balletjes.
3. Gewoon in plakjes snijden en invriezen.

Knoflook wordt ook geconserveerd door het inblikken. Voor dit doel worden hele koppen, kruidnagels of pijlen gebruikt.De groente wordt gefermenteerd, gepekeld, er wordt knoflookkruiden bereid en nog veel meer.

Recept “Klassieke ingelegde knoflook”

Ingrediënten:

• 1 kg knoflook;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 1 liter water;
• 3 dilleparaplu's;
• 0,5 kopjes suiker;
• 50 g 9% azijn.

Pel de knoflook, verbrand hem met kokend water en dompel hem onder in koud water.

Marinade: meng water, suiker, zout, azijn en breng aan de kook.

Doe de dille in gesteriliseerde potten, vul ze met knoflook, giet de marinade en rol op.

Moeilijkheden bij opslag

Zelfs als je alle bewaartips volgt, begint knoflook nog vaak te bederven. Hier zijn verschillende redenen voor:

1. Hoge luchtvochtigheid. Heel gewoon. Om deze reden blijft het niet lang in de koelkast.
2. Alle beschadigde of bevroren bollen werden niet opgemerkt. Er ontwikkelen zich zeer snel zwarte rot en groene schimmel op.
3. In droge lucht verliest knoflook snel vocht en droogt uit. Om te voorkomen dat je het helemaal kwijtraakt, kun je het in een koffiemolen malen en als smaakmaker aan gerechten toevoegen.
4. Vaak beginnen de wortels te groeien. Het is beter om ze schoon te maken en in de koelkast te plaatsen voor onmiddellijke consumptie.

Handig om te weten

Laten we eens kijken naar de meest voorkomende problemen bij het bewaren van knoflook en manieren om deze op te lossen.

De knoflook werd zwart en begon te rotten

De kwaliteit en houdbaarheid van knoflook zijn afhankelijk van de conditie van de plant tijdens het groeiseizoen. Meestal lijdt het aan schimmel- en bacteriële ziekten. Ze verschijnen niet onmiddellijk. Als ten minste één kop besmet was op het moment van de oogst, zal de ziekte zich snel over het hele gewas verspreiden. Het is noodzakelijk om onbeschadigde koppen op te sturen voor opslag, anders komen ziekteverwekkers via scheuren binnen, waardoor deze meestal zwart worden.

Uien en knoflook samen bewaren

Knoflook en ui zijn nauwe verwanten; ze behoren tot het uiengeslacht. Daarom hebben ze overeenkomsten in zowel de teelt als de oogst en opslag. Ondanks vergelijkbare bewaaromstandigheden is het echter raadzaam om ze niet samen in dezelfde doos te plaatsen. De meest geschikte optie voor de buurt is om ze in netten te hangen of vlechten van uien en knoflook in de buurt te plaatsen.

Wat te doen met gekiemde tanden

Gooi gekiemde knoflook in geen geval weg. Het kan op dezelfde manier als niet-gekiemd aan uw favoriete gerechten worden toegevoegd. Het bevat stoffen die niet eens in vers geoogste groenten voorkomen. Tijdens het kiemproces verschijnen er nieuwe enzymen in met een krachtige werking tegen vele ziekten. Het is nuttig om te gebruiken voor verminderde immuniteit, virale en verkoudheid, voor de preventie van beroerte en bloedstolsels. Het helpt bij vergiftiging en stopt diarree, voorkomt de ontwikkeling van kwaadaardige cellen en reinigt het lichaam van kankerverwekkende stoffen. De daarin gevormde antioxidanten stoppen voortijdige veroudering van cellen.

Als de knoflook begint te bederven

Als de knoflook ondanks alle inspanningen toch begint te bederven, moet er onmiddellijk actie worden ondernomen. Je kunt de goede tanden van de slechte reinigen, ze in een vleesmolen malen en zout toevoegen. Doe deze knoflookmassa in een pot en bewaar in de koelkast.

Wanneer moet je knoflook opgraven voor opslag?

Het is het beste om het op een droge, zonnige dag op te graven. Wanneer knoflook geschikt is om te oogsten, beginnen de stengels op de grond te vallen, het gebladerte verdort en de valse stengel wordt zacht. De koppen, ontdaan van aarde, worden samen met de stengels ongeveer 5 dagen gedroogd. Na het drogen de wortels en stengel afsnijden. Knoflook, geplant vóór de winter worden ze eind juli en in de lente geoogst - in de tweede helft van augustus.

Conclusie

Knoflook is niet zomaar een groente, het is een pittige smaakmaker voor diverse gerechten, die een buitengewone smaak en bewezen geneeskrachtige eigenschappen heeft. En hoewel het in de winter moeilijk is om het vers te houden, is het de moeite waard. Probeer de voorgestelde tips te gebruiken en wees slim - dan zal de knoflook die je kweekt sappig zijn en zullen de heilzame eigenschappen en heldere smaak behouden blijven.