Verbazingwekkende eigenschappen van ui-knoflook "Suvorov" ("Anzur")

Onlangs is er een groente zoals ui-knoflook of Anzur in tuinen verschenen. De meest populaire variëteit onder liefhebbers van deze ongewone plant is de ui van Suvorov. In het artikel zullen we je vertellen of het eetbaar is of niet en wat de geheimen zijn van het kweken en verzorgen van ui-knoflook.

Beschrijving van de variëteit

Vanuit het oogpunt van biologische classificatie is dit een plant van het geslacht Uien, die deel uitmaakt van de Uien-subfamilie van de Amaryllidaceae-familie. Latijnse naam: Allium suworowii.

Vaak worden de ui van Suvorov en verschillende nauw verwante (en daarom gemakkelijk ermee te hybridiseren) variëteiten de verzamelnaam "Anzur" genoemd, wat vertaald uit de Tadzjiekse taal "bergui" betekent.

Oorsprong en ontwikkeling

Anzur is een wilde ui die van nature voorkomt in het Tien Shan-gebergte en de omliggende gebieden. De ui van Suvorov is endemisch in de westelijke Tien Shan. Hybriden, vaak gekweekt in bloembedden en moestuinen, zijn ook afkomstig van andere uien die in bergachtige gebieden groeien.

Anzur - meerjarig bolgewas. De oorsprong uit de bergen heeft zijn stempel gedrukt op de biologische kenmerken: versnelde kieming met een lange rustperiode.

Soevorovs boog vaak verward met Aflatun en Nederlands. Ze lijken op elkaar en komen uit ongeveer dezelfde plaatsen. Maar het verschil tussen hen is aanzienlijk: Aflatun en Nederlandse uien worden vaak alleen als sierplant gekweekt, en Suvorov-ui-knoflook is een voedsel- en medicinaal gewas, hoewel het ook prachtig bloeit.

Talrijke Anzurov-variëteiten hebben vaak zo'n ingewikkelde stamboom dat alleen DNA-analyse kan bepalen van welke soort wilde berguien ze afkomstig zijn. Er zijn vaak resistente hybriden die in de tweede generatie geen Mendeliaanse splitsing hebben (dat wil zeggen, hun zaden zijn geschikt voor verdere teelt van de groente).

Chemische samenstelling, sporenelementen en vitamines

De ui van Suvorov is extreem rijk aan vitamines. Het bevat 5 keer meer vitamine C dan uien. Het bevat ook veel vitamine B, E en minerale zouten.

De exacte samenstelling is afhankelijk van de groeiomstandigheden en de bodem: zoals alle uien verzamelt Anzur stoffen uit de bodem.

Gunstige eigenschappen voor het menselijk lichaam

Anzur wordt al lang gebruikt in de volksgeneeskunde in Centraal-Azië. Er wordt aangenomen dat bij regelmatig gebruik van berguien het zicht scherper wordt, de hoofdpijn verdwijnt en de handtrillingen afnemen.

Wanneer Anzur in het dieet wordt opgenomen, wordt de niet-specifieke immuniteit versterkt en wordt de werking van het cardiovasculaire systeem verbeterd. Deze ui wordt gebruikt om vitaminetekorten te behandelen.

Schade en contra-indicaties voor gebruik

De rijkdom aan essentiële oliën en biologisch actieve stoffen die Suvorovs ui nuttig maken in de volksgeneeskunde heeft ook een keerzijde: deze ui is een sterk allergeen. Een aanzienlijk aantal mensen heeft een aangeboren intolerantie voor Anzur.

De scherpte van berguien kan het beloop van maag-darmziekten negatief beïnvloeden. In het bijzonder is het absoluut gecontra-indiceerd bij zweren of erosie van de wanden van de maag of darmen.

Belangrijk! Enkel de jonge blaadjes van ui-knoflook worden rauw gegeten. Een ui eten die niet is verwerkt koken, beitsen of bakken, is zelfs voor gezonde mensen ongewenst: de concentratie etherische oliën is zo hoog dat er kans op vergiftiging bestaat.

Rijpingsperiode

De ui van Suvorov groeit langzaam. In het eerste jaar na het forceren van de zaadlobben gaat de plant in een rusttoestand en vormt pas vóór de winter kleine bollen. In het tweede jaar worden de bollen groter, maar splitsen ze nog niet. En pas in het derde seizoen na de overwintering wordt het geschikt voor consumptie.

Referentie. Als er zaden in plaats van bollen worden geplant, neemt de rijpingstijd toe tot 4 jaar.

Productiviteit

Omdat Suvorov-uien niet op industriële schaal worden geteeld, zijn er geen opbrengsttesten uitgevoerd. Volgens schattingen van tuinders is de opbrengst van dit gewas echter laag: vanaf 1 m² bed in het derde teeltjaar worden 5-6 eetbare hoofden verkregen met een gewicht van 150 tot 300 g. Dat wil zeggen, de maximale opbrengst van Anzur is 1,2-1,5 kg per 1 m².

Ziekte weerstand

Anzur heeft het hoogste uithoudingsvermogen en weerstand tegen ziekten. Het lijdt alleen aan rotting en schimmelziekten als het te veel gehydrateerd is.

Bovendien hebben berguien vrijwel geen ongedierte. Vanwege de hoge concentratie etherische oliën vermijden insecten en slakken het.

Kenmerken van de bol, beschrijving van uiterlijk, smaak

Uiterlijke kenmerken van de boog van Suvorov:

• bol met een diameter van ongeveer 3 cm in een grijze schaal;
• de vorm van de bol is bijna rond, enigszins langwerpig naar boven;
• stengel geribbeld, tot 1 m hoog;
• de bladeren zijn blauwgroen, ongeveer 3 cm dik, ruw en geaderd aan de onderkant;
• de paraplu is dicht, van halfrond tot rond, de diameter is ongeveer 8 cm.

De plant plant zich voort door zaden (wordt dan binnen 3-4 jaar volledig volwassen) en plakjes van een gerijpte en gespleten bol, maar de bol wordt het eerste jaar niet gedeeld.

Jonge bladeren van de eerste 2-3 weken na ontkieming, jonge scheuten en de bollen zelf worden gegeten. Voor het eten wordt anzur gedrenkt in zout water of gebeitst - dit verwijdert de overtollige bitterheid die wordt veroorzaakt door etherische oliën.

De smaak van ingelegde uien Anzur lijkt op zuurgezouten koolstengels, die een delicaat knoflookaroma hebben dat de eetlust stimuleert. In de traditionele Oezbeekse keuken worden ingelegde uien al lang gebruikt als extra smaakmaker voor pilaf- en vleesgerechten. Russische tuinders beschouwen ze als een uitstekende snack voor sterke alcohol.

Naast het weken en beitsen worden knoflookuien in honing gekookt en boven kolen gebakken.

Voor welke regio’s is het het meest geschikt en wat zijn de klimaateisen?

De oorsprong uit het hooggebergte heeft de knoflookui de volgende eigenschappen gegeven:

• de hoogste vorstbestendigheid - het kan alleen in Oymyakon uitvriezen, het verdraagt ​​​​gemakkelijk vorst tot –35°C in de bodem;
• kort groeiseizoen - binnen een paar maanden na ontkieming drogen de stengels en bladeren uit en valt de plant in een rusttoestand.

Het kweken van Anzur is mogelijk in elk klimaat, inclusief het Verre Noorden.

Belangrijk! In de natuur groeit de ui van Suvorov als onkruid. Tot voor kort was het wijdverbreid, maar als gevolg van de massale aanschaf en verwerking is het zeldzaam geworden. Nu is het in Oezbekistan opgenomen in het Rode Boek en worden alleen tuinplanten gegeten.

De belangrijkste voor- en nadelen van het ras

Voordelen van ui-knoflook:

• specifieke, interessante smaak;
• hoog gehalte aan vitamines;
• decoratief - het kan worden gekweekt om een ​​site te versieren; de enorme paarse bloeiwijzen zien er feestelijk en ongewoon uit;
• weinig onderhoud - hoewel het wordt aanbevolen om Anzur op te graven nadat hij inactief is geweest en voor de winter opnieuw te planten, kan hij eenvoudigweg in de tuin worden achtergelaten en 3-4 jaar worden vergeten;
• medicinale eigenschappen.

Er zijn echter ook nadelen:

• lage opbrengst - Anzur kan niet in grote hoeveelheden worden gekweekt als voedsel in de tuin, het zal een exotische delicatesse blijven;
• onmogelijkheid om rauw te eten - in tegenstelling tot uien en knoflook is de rauwe Anzura-ui niet geschikt voor voedsel;
• de bladeren zijn korte tijd geschikt om te snijden en te eten, waarna ze taai worden;
• Anzur tolereert geen hoge luchtvochtigheid: zijn thuisland is heet (en ijzig in de winter), maar droge bergen; als de zomer regenachtig is, zorgen ze voor drainage bedden.

Wat is het verschil met andere soorten

Er zijn veel verschillen met andere uienrassen. Sleutel voor de tuinman:

• lage onderhoudsvereisten;
• lage opbrengst en korte levenscyclus, die meer doet denken aan tulpen of gladiolen;
• hoog decoratief potentieel;
• onmogelijkheid om de ui rauw te eten.

Kenmerken van planten en groeien

Bij de teelt van berguien richten ze zich op de landbouwtechnologie van winterknoflook, maar er zijn enkele bijzonderheden.

Voorbereiden op de landing

Suvorov-uien worden op twee manieren geplant:

1. Zaden. Ze worden vóór de winter, kort voor de vorst, gezaaid. Vóór het planten worden de zaden gewassen in een oplossing van kopersulfaat of kaliumpermanganaat om ze tegen schimmels te beschermen. Stratificatie kan ook nodig zijn: het zaad invriezen in nat zand.
2. In plakjes. Ze worden tegelijkertijd geplant en gebruiken dezelfde behandeling.

Bodemvereisten

De ui-knoflook van Suvorov is niet kieskeurig grond. Hij geeft de voorkeur aan losse zwarte grond, maar kan op elke grondsoort groeien. Bodemeigenschappen voor Anzur:

• vochtigheid – Anzur verdraagt ​​droogte beter dan overmatig vocht;
• zuurgraad - De ui van Suvorov geeft de voorkeur aan een neutrale omgeving, dus het kalken wordt uitgevoerd op verzuurde gronden.

Data, schema en regels voor het planten

Zaden worden 2 cm diep geplant op een afstand van 25 cm van elkaar. Bij het planten van kleine bollen of segmenten worden deze 5 cm diep geplant, ook in een vierkanttrospatroon met een afstand van 25 cm tot het dichtstbijzijnde gat. Kleine bollen worden uiterlijk in november in de grond geplant, zodat ze de tijd hebben om wortel te schieten.

De landing wordt uitgevoerd:

• in de lente na de winterstratificatie;
• in de herfst 1-2 weken voor de vorst.

Kenmerken van de teelt

Zodra de knoflookuien zijn gezaaid, hebben ze alleen het volgende nodig:

• normaal water geven zonder korstvorming;
• tijdig graven na het begin van de rustperiode, als dit niet gebeurt, zal de opbrengst afnemen;
• het verwijderen van zaadspruiten - ze halen hulpbronnen uit de bol (dit gebeurt als ze Anzur-uien voor voedsel verbouwen).

Nuances van zorg

Anzur heeft geen speciale zorg nodig. Regelmatig water geven zonder wateroverlast, wat schadelijk is voor het gewas, en het 2-3 keer aanbrengen van organische of complexe meststoffen op de grond is voldoende.

Besproeiingsmodus

De ui van Suvorov hoeft niet vaak te worden bewaterd. Als het weer droog is, geef dan één keer per dag water - in de ochtend of laat in de avond, als de zon niet hoog staat.

De norm voor water geven wordt beschouwd als de situatie waarin een klomp aarde uit het tuinbed gemakkelijk aan elkaar blijft kleven en ook gemakkelijk afbrokkelt wanneer erop wordt gedrukt.

De grond losmaken en wieden

Zoals alle bolgewassen moeten berguien voor een goede opbrengst regelmatig worden losgemaakt en gewied. Onkruid als onkruid verschijnt, en minstens één keer per week losmaken.

Topdressing

De ui van Suvorov heeft geen specifieke voeding nodig. Het is voldoende om een ​​set meststoffen toe te voegen voor winterbeplanting - humus en 20-30 g superfosfaat per 1 m². Bij bemesting in het voorjaar worden meer calcium- en fosformeststoffen toegevoegd dan kalimeststoffen. Overvoeding met salpeter kan ertoe leiden dat de groene massa krachtig zal zijn, maar de bol niet.

Ziekte- en ongediertebestrijding

Uien en knoflook zijn niet bang voor ziekten en plagen, maar ter preventie worden zaden en kruidnagelen tegen schimmels behandeld met kopersulfaat of kaliumpermanganaat.

Na het planten wordt het bed bewaterd met een oplossing van Fitosporin-M.

Oogst en opslag

Stadia van het oogsten van ui-knoflook:

• graven (meestal met behulp van een vork om beschadiging van de bollen te voorkomen);
• verwelken in de zon en tocht;
• grond opruimen, wortels en stengels snoeien.

Hoe en wanneer te verzamelen

Verzamel de bollen nadat de bladeren en steeltjes (als ze achterblijven) volledig zijn opgedroogd. Voor gebruik De grootste exemplaren worden geselecteerd en de kleintjes worden achtergelaten voor aanplanting vóór de winter.

Bewaareigenschappen en behoud van kwaliteit van het ras

Het bewaren van Suvorov-uien verschilt niet van uien en knoflook. Bij een temperatuur van +2...+4°C en een luchtvochtigheid van 80% worden de bollen 3-4 maanden in een donkere ruimte bewaard.

Welke moeilijkheden kunnen er zijn bij het groeien?

Er zijn geen speciale problemen met de ui-knoflook van Suvorov. Let op:

1. Tijdig verwijderen van bloemstengels. De pijlen blijven achter als berguien worden gekweekt voor schoonheid. Maar als er voedselbollen nodig zijn, worden de pijlen uitgeknipt.
2. Naleving van het bewateringsregime. De ui van Suvorov rot als hij te veel water krijgt.

Advies van ervaren tuiniers

Ervaren tuiniers adviseren het volgende:

• gebruik meer fosfor dan kaliummeststoffen;
• laat geen verdikking toe - het is beter om kleine bollen op te graven en ze op te slaan tot ze voor de winter worden geplant, dan ze in de grond te laten staan.

Recensies over de ui-knoflookvariëteit Suvorov

Dit is wat tuinders die hebben geprobeerd deze ongewone knoflookui in hun percelen te laten groeien, over deze plant zeggen.

Inna, Barnaoel: «Een goede variëteit, geschikt voor decoratie en kruiden. Ik heb de geneeskrachtige eigenschappen niet getest.”

Irina, Orsk: “De plant is pretentieloos, geef hem de vrije loop - hij zal het hele gebied vullen. Maar waarom het nodig is, is onduidelijk. Ik bewonder de parasols, ze zijn groot, zoals op de foto, maar ik eet ze niet – de uien zijn bitter en smaakloos.”

Ekaterina, Novotroitsk: “Zeer smakelijke smaakmaker! We hebben het gezaaid voor schoonheid - en nu halen we elk jaar 5-6 uien eruit als voedsel en voegen een stuk toe aan ingelegde komkommers en tomaten. Het is alleen jammer dat er tijdens het graven veel kleine dingen verloren gaan: je kunt ze niet achterlaten, ze degenereren letterlijk binnen een jaar. We hebben nog geen zaadjes geplant – ik heb niet genoeg geduld.”

Conclusie

Suvorov's ui-knoflook, ook bekend als Anzur, is een niet-standaard plant in de tuin. Het kan de traditionele uien of knoflook niet vervangen, maar het zal een interessante aanvulling zijn op winterbereidingen. Het zal vooral gewaardeerd worden door tuinders die geïnteresseerd zijn in de schoonheid, en niet in de opbrengst, van hun perceel.