Wat is het verschil tussen sperziebonen en sperziebonen: foto's van peulvruchten en het verschil daartussen

Sperziebonen worden met recht beschouwd als een van de meest waardevolle en nuttige peulvruchten. Het thuisland is Midden-Amerika, maar tegenwoordig wordt het gewas over de hele wereld verbouwd, ook in ons land.

Iedereen kent sperziebonen, maar weinigen weten wat sperziebonen zijn. Kunnen sperziebonen en sperziebonen als één product worden beschouwd? En zo niet, wat is dan het verschil? In dit artikel zullen we de overeenkomsten en verschillen nader bekijken, erover praten groeiende kenmerken en culinaire toepassingen van deze twee gewassen.

Wat zijn sperziebonen

Groene bonen is een bossige of klimplant uit de peulvruchtenfamilie. Als we deze naam horen, denk ik meteen aan dezelfde peulvrucht die we gebruiken voor voedsel, meestal als bijgerecht of hoofdgerecht. Iedereen weet dat het ongelooflijk rijk is aan vitamines en micro-elementen, maar ze hebben geen idee hoe positief het ons lichaam beïnvloedt.

De peulvariëteit is een peul met twee bladeren, die de bonen zelf bevat, die afhankelijk van de variëteit rond of ovaal van vorm zijn.

Aanvankelijk werden bonen gebruikt bij het koken, maar na verloop van tijd raakten bonenvariëteiten meer gehybridiseerd en verschenen er steeds meer nieuwe soorten die niet langer zulke harde bladeren hadden. Dienovereenkomstig werd een dergelijke peulvrucht samen met de bladeren geschikt voor consumptie.Dit is hoe sperziebonen begonnen te verschillen van gewone bonen: wanneer ze worden gegeten, gaan de peulen zelf niet open, maar worden ze samen met de bonen gegeten.

Belangrijk! Het is raadzaam om alleen jonge peulen te eten. Oudere worden tijdens het koken taai en smaakloos.

In totaal zijn er meer dan 60 verschillende soorten van deze plant: voor elke smaak en kleur. Bonen worden gekweekt om bonen of messen te oogsten (meestal worden dezelfde bonenkleppen genoemd). De bonenvariëteiten die we eten, worden alleen voor de messen gekweekt.

Hoe verschillen de soorten sperziebonen? Er zijn veel tekenen en verschillen, maar hier zijn de twee belangrijkste groepen van deze peulvrucht:

1. Struikplant. Het verschil is dat de struik met spruiten erg compact is - hij groeit tot 60 cm.
2. Klimmende plant. Het wordt gekenmerkt door een vertakkende struik die moet worden uitgezet. De hoogte van de plant bereikt 5-6 m.

Er is een classificatie die niet de struik kenmerkt, maar de vruchten zelf. Dus:

1. Suiker bonen. De soort heeft geen perkamentlaag. Als het rijp is, is het uiterlijk ongebruikelijk: het heeft vlezige, maar tegelijkertijd zachte peulen en smakelijke bonen. Dit type wordt ook wel vezelloos genoemd, omdat het geen longitudinale vezels langs de naad heeft. Dit is een groot pluspunt: het is gemakkelijker en sneller te bereiden.
2. Half-suiker. Het heeft een perkamentlaag, maar is zacht, waardoor de peulen ook als voedsel kunnen worden gebruikt.
3. Luschilnaya. Het heeft een ruwe perkamentlaag op de peulen en langs de naden. Het wordt gekweekt voor bonen of de vroege peulen worden geplukt voor consumptie.

De soorten en variëteiten bonen eindigen niet met de gepresenteerde classificaties. Dit gewas is gevarieerd in kleur, vorm, smaakeigenschappen en grootte. Je kunt enkele van zijn typen op de foto zien.

Wat zijn sperziebonen

Sperziebonen zijn een van de sperziebonensoorten die een meer langwerpige vorm, zachtere bladeren hebben en naar asperges smaken.

Deze soort wordt gekweekt voor het verzamelen van groene peulen. In de regel zijn sperziebonen een suikersoort sperzieboon: dit is het hele verschil tussen de bonensoorten.

Sperziebonen zijn de meest populaire sperziebonen, omdat ze het vaakst als voedsel worden gebruikt. De peulen zijn mals en smakelijk, en ze zijn snel en gemakkelijk te bereiden.

Sperziebonen vallen op door het ontbreken van een harde perkamentlaag op de flappen en naad. En het type plant (struik of klimmend) speelt geen speciale rol.

Advies! Hoe weet je of je naar sperziebonen kijkt? Breek het uit elkaar. Als het barst, zie je een zachte inhoud die meer op gelei of mengsel lijkt dan op individuele bonen.

Aspergebonen, als ondersoort van sperziebonen, zijn dus begiftigd met sappig vruchtvlees en zachte bladvezels, die geen harde naden of scheidingswanden in hun structuur hebben. Deze eigenschap maakt de peul zacht en kwetsbaar, maar bij het koken worden deze eigenschappen een groot voordeel.

Verschillen en overeenkomsten tussen sperziebonen en aspergebonen

Asperges en sperziebonen zijn eigenlijk vrijwel hetzelfde. Sperziebonen als ondersoort zijn altijd sperziebonen. Niet alle sperziebonen zijn echter sperziebonen. Asperges hebben zachtere bladeren. Dus, het belangrijkste verschil zijn de kenmerken van de fruitkleppen. We kunnen zeggen dat sperziebonen een onrijpe versie van sperziebonen zijn.

Sperziebonen zijn in de regel altijd groen van kleur, omdat hun peulen duidelijk onvolwassen zijn. Op deze manier behouden ze zachtheid, smaak en alle nuttige elementen, wat minder zal zijn bij overrijp fruit.

Belangrijk! Sperziebonen en asperges zijn niet hetzelfde! Dit zijn totaal verschillende producten, zowel qua herkomst als qua kenmerken.

Meestal hebben aspergebonen een ronde doorsnede wanneer ze worden gebroken, terwijl variëteiten van halve asperges (half-suiker) een meer ovale doorsnede hebben (de peulen hebben een vlakkere vorm).

Gepelde variëteiten lijken helemaal niet op aspergevariëteiten - ze hebben harde, platte bladeren en een uitgesproken grove lengtedoorsnede van de vezel langs de naad.

Een ander kenmerk van de aspergevariëteit zijn zwakke bonen. Het is bijna onmogelijk om ze te onderscheiden, omdat de peulen onrijp worden verzameld en nog niet volledig gevormd zijn. Dit kan niet gezegd worden over andere soorten - daarin zijn de bonen duidelijk te onderscheiden en afzonderlijk van de peulen als voedsel te gebruiken.

Kenmerken van de teelt

De regels voor het telen van sperziebonen en aspergebonen zijn in essentie hetzelfde. Het enige verschil is dat de aspergesoort (met andere woorden groente) wordt gekweekt met als doel het verzamelen van jonge peulen - messen. Andere soorten worden gekweekt omwille van de bonen zelf. Echter landingsregels en plantenverzorging zijn over het algemeen hetzelfde.

Peulvruchten groeien als wijnstokken: het wikkelt zich rond een steun, die naast de geplante struik moet worden geplaatst. Dit kan een stok/pin zijn die in de grond wordt geslagen, of een hekwerk van gaas. In dit geval zal de struik als een wijnstok groeien, waardoor een prachtige groene muur ontstaat.

Peulvruchten planten Het is beter in losse, vochtige grond, omdat het slecht groeit in klei en rotsachtige grond.

Bijna alle soorten dragen zeer overvloedig vruchten: één struik wordt 5-6 keer per seizoen geoogst. De vruchtvorming duurt van juli tot eind september.

Als u groentebonen (asperges) als voedsel wilt gebruiken, verzamel ze dan onrijp voordat ze hun sap verliezen. Ze worden meestal 9-11 dagen na het verschijnen van de bonenknoppen geoogst. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de kleppen niet beginnen te "zwellen", anders betekent dit dat de vruchten volledig rijp zijn en dat de kleppen niet meer gegeten kunnen worden.

Bij aspergevariëteiten moeten de bonen klein zijn: ongeveer 2 mm. De lengte van de peul doet er niet toe (deze is voor elke variëteit anders: van 10 tot 60 cm), het belangrijkste is de kwaliteit ervan.

Als je het gewas wilt oogsten omwille van bonen, dan moet je wachten op rijping - ongeveer 3 weken na de eierstok. Hierna kun je de bladeren niet meer eten (zelfs bij lang koken blijven deze peulen hard en ruw), maar je krijgt wel een uitstekende oogst van de bonen zelf in de bladeren.

onthoud dat bonen zijn een warmteminnende plant. Het is noodzakelijk om hem aan de zonnige kant van de tuin te planten. Bovendien hebben de struiken van nature prachtige bloeiwijzen (wit, lila, roze). Ze zullen niet alleen een goede oogst opleveren, maar zullen ook elk gebied versieren.

Belangrijk! Bonen zijn een eenjarige plant en moeten dus elk jaar geplant worden.

Dus de belangrijkste regels bij het kweken van sperziebonen:

1. Vermijd klei- en rotsachtige bodems voor het planten. Peulvruchten houden van losse grond.
2. Kies zonnigere plaatsen om te planten - de cultuur is erg thermofiel. Het is ook de moeite waard om de meest windstille plek te kiezen: sterke windstoten kunnen de lange takken van de plant breken.
3. Zet de struiken vast of installeer een heg om ze te ondersteunen.
4. Houd de rijping van de peulen in de gaten: als je ze wilt eten, verzamel ze dan als ze nog niet rijp zijn.
5. Maak het bed periodiek los, bemest (zowel organische als minerale meststoffen) en wied het.
6. Volg het bewateringsschema: één keer per week (in droge gebieden - 2 keer per week).

Groene en sperziebonen: voordelen en toepassingen

Omdat sperziebonen een zachtere, minder volwassen sperzieboon zijn, bevatten ze dezelfde voedingsstoffen als gewone bonen. Dienovereenkomstig is het gebruik van asperges en paprikavariëteiten bij het koken zeer vergelijkbaar. Wat zijn de voordelen van deze peulvrucht? Hoe kook je het? Hieronder vindt u de antwoorden.

Voordelen en nadelen

Sperziebonen zijn in veel landen over de hele wereld een populair product. En het gaat niet alleen om de aangename smaak. Deze cultuur bevat een enorme hoeveelheid nuttige micro-elementen. Het bevat vitamine A, C, B1, B2, E, evenals macro- en micro-elementen:

1. Calcium, dat uiterst belangrijk is voor het behoud van de gezondheid van het menselijk skelet en de gewrichten, bevordert een gezonde haar- en nagelgroei.
2. Kalium, belangrijk in de strijd tegen sclerose en ter ondersteuning van de hartfunctie.
3. Fosfor en zink, die het vetmetabolisme in het lichaam normaliseren en een gezond hormonaal niveau behouden.
4. Lecithine, dat de wanden van bloedvaten versterkt.
5. IJzer, dat de hersenfunctie normaliseert en betrokken is bij de hematopoëse.
6. Foliumzuur, dat juist in de schouderbladen van sperziebonen zit, is vooral nuttig voor zwangere vrouwen, omdat het de gezonde ontwikkeling van de foetus bevordert en ook helpt bij het overwinnen van depressies.

Veel mensen geloven dat bonen een calorierijk product zijn, maar dit is een mythe. Het bevat een minimum aan calorieën - 25 kcal per 100 g. De vezelvulling maakt de peulen tot een eenvoudigweg onvervangbaar product, en het eiwit in de peulvrucht normaliseert de spijsvertering.Qua eiwitgehalte concurreren bonen met vleesproducten.

Het is echter noodzakelijk om te zeggen over de bestaande nadelen van het consumeren van deze peulvrucht:

1. Mensen met bepaalde ziekten (gastritis, maagzweren, colitis, jicht, enz.) Wordt afgeraden om peulvruchten te eten, inclusief sperziebonen.
2. Wanneer peulvruchten de menselijke darmen binnendringen, kunnen ze winderigheid veroorzaken. Dit probleem is echter eenvoudig te vermijden: giet het eerste water af bij het koken van de schouderbladen en eet de bonen ook met kruiden die de gasvorming verminderen.

Gebruik bij het koken

Groene bonen en aspergebonen worden door veel mensen over de hele wereld bij het koken gebruikt. Ze worden gestoofd, gekookt, gebakken en zelfs gebeitst.

Hier zijn de basisregels die u moet onthouden bij het koken van bonen:

1. Houd er bij het bereiden van sperziebonen rekening mee dat voordat u ze aan een gerecht toevoegt, ze eerst in gezouten kokend water moeten worden gekookt. Als het sperziebonen zijn die niet van het aspergetype zijn (met grove bladeren), worden de vezels vooraf gereinigd, omdat ze zelfs door koken niet zachter worden.
2. Na het koken kan het al worden geserveerd als volwaardig bijgerecht voor vlees of vis, of als apart gerecht. (het eenvoudigste is om de gekookte peulen in te vetten met boter en te bestrooien met kruiden). Of je kunt doorgaan met koken: stoof of bak met eieren of groenten.
3. Door gefrituurde croutons aan de peulen toe te voegen, krijgt het gerecht een nieuwe en heerlijke smaak.. Als u besluit de peulen met andere groenten te koken, zijn de beste productcombinaties broccoli, wortelen, paprika, tomaten en uien.
4. Het afgewerkte gerecht kan op smaak worden gebracht met saus. Geschikte sauzen zijn bijvoorbeeld olijfolie, citroenzuur, zure room of mayonaise met fijngehakte kruiden en (indien gewenst) knoflook.
5. Er worden kant-en-klare peulen gebruikt als basis voor diverse salades.
6. Bonen passen goed bij champignons, waarmee je veel culinaire fantasieën kunt verwezenlijken.
7. De spatels zijn ideaal voor het inblikken of invriezen. Waarin bevroren peulen 100% behouden hun gunstige eigenschappen.

Belangrijk! Bij shockvriezen blijven alle nuttige stoffen behouden. Warmtebehandeling neutraliseert gifstoffen en schadelijke stoffen in de groente.

Conclusie

Sperziebonen en sperziebonen zijn gewild in de culinaire wereld. Hun verschil is klein en ligt alleen in de verschillende hardheid van de peulen. Alle sperziebonen zijn sperziebonen, maar niet alle sperziebonen zijn sperziebonen.

Elk type peulvrucht is echter niet alleen een aangename smaak, maar ook een opslagplaats van nuttige elementen. Het is met recht een van de tien meest populaire producten in alle landen van de wereld.