Wat zijn de voordelen van taugé, hoe je ze op de juiste manier kunt ontkiemen en heerlijk kunt koken

In Azië worden taugé het ‘levenselixer’ genoemd vanwege hun grote hoeveelheid nuttige stoffen. Maar slechts twee variëteiten kan in deze vorm worden geconsumeerd: mungboon en adzuki. Het eten van witte of rode taugé leidt tot vergiftiging. Om te voorkomen dat gekiemde bonen vergif worden, lees je ons materiaal met de beste recepten en kweekregels.

Samenstelling en gunstige eigenschappen van gekiemde bonen

Spruiten hebben zo'n unieke samenstelling dat ze als zelfstandig gerecht kunnen worden gebruikt. Ze bevatten 15 aminozuren, veel mineralen: magnesium, calcium, ijzer, zink, fosfor, natrium, koper, mangaan en kalium, evenals vitamine B, C, PP, bèta-caroteen, tocoferol, A, K, E.

Voordelen en nadelen

Tauge heeft de volgende positieve effecten op het lichaam:

• het verlangen naar snoep verminderen;
• het verloop van allergieën verlichten;
• reinig het bloed;
• versterk de wanden van bloedvaten;
• stabiliseer de werking van het zenuwstelsel;
• het skeletsysteem versterken;
• verbetering van de immuniteit;
• het verouderingsproces vertragen;
• normaliseer de darmfunctie, waardoor gifstoffen worden geëlimineerd;
• het verlagen van de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte;
• zicht verbeteren.

Er zijn ook enkele beperkingen op de consumptie: het wordt niet aanbevolen om gekiemde bonen te eten voor mensen met chronische gastro-intestinale aandoeningen. In sommige gevallen is individuele tolerantie mogelijk.

Advies. Begin geleidelijk met het introduceren van spruiten in uw dieet. Het is de moeite waard om te beginnen met één eetlepel per dag, en na verloop van tijd de dosis te verhogen tot een portie salade.

Hoe bonen te laten ontkiemen om te eten

Er zijn verschillende manieren kieming peulvruchten Het belangrijkste is om een ​​gunstige vochtige omgeving te creëren waarin de harde schaal kan weken, opzwellen en ontkiemen.

Methode nr. 1

Leg de korrels op een vochtige doek en bedek de bovenkant. De doek moet altijd vochtig blijven, maar er mag geen water uit druppelen, anders gaan de bonen rotten. De optimale temperatuur voor kieming is 25 graden. Het materiaal moet elke 6 uur worden gewassen. Na 36 uur verschijnen er scheuten.

Methode nr. 2

Plaats wattenbolletjes op de bodem van een brede glazen container. Leg de bonen erbovenop. Bevochtig alles met een beetje water en laat het op een warme plaats staan. Het is niet nodig om het met iets te bedekken. Het duurt een dag of twee voordat de bonen ontkiemen.

Methode nr. 3

Neem een ​​glazen pot met een wijde hals. Leg bonenkorrels op de bodem en vul ze met water op kamertemperatuur. Het water moet ze volledig bedekken. Giet na 4 uur het water af en spoel de bonen. Laat het in de pot zitten zonder het erin te gieten. Bedek de nek met vochtig gaas.

Twee keer per dag is het nodig om de bonen te wassen en het gaas te vervangen. Deze methode vermindert het risico op rotting.

Referentie. Wanneer ze in de zon worden gekiemd, zijn granen verzadigd met vitamine C en in het donker met vitamine B2.

Wat hoort erbij bij het koken?

Taugé is een succesvolle aanvulling op bijna alle groenten, paddenstoelen, fruit, noten en granen. In de Aziatische keuken wordt veel gebruik gemaakt van taugé. Het wordt gemengd met sojasaus en sesamzaadjes.

Belangrijk. Het eten van spruitjes met zuivelproducten kan winderigheid veroorzaken. En bij constant gebruik van honing wordt een gunstig klimaat gecreëerd voor schadelijke micro-organismen, wat leidt tot fermentatie en allergieën.

Hoe gekiemde bonen te eten

Gekiemde bonen zijn vaak te vinden op de menukaarten van raw foodists en liefhebbers van gezond eten. Gekiemde bonen verhogen het gehalte aan organische zuren, aminozuren, mineralen en andere nuttige voedingsstoffen. Het belangrijkste is om bonen correct te combineren met andere producten.

Salade van taugé en sojascheuten

Heerlijke en zeer gezonde vitaminesalade.

Ingrediënten:

• 100 g taugé;
• 50 g sojascheuten;
• 1 klein komkommer;
• 1 paprika;
• 1 eetl. l. sojasaus;
• 1 teentje knoflook;
• 2 eetlepels. l. plantaardige olie;
• 1 eetl. l. Sesam zaden;
• 1 eetl. l. rijstazijn;
• 2 groene uien;
• 1 snufje koriander;
• groene koriander.

Voorbereiding:

1. Verbrand de spruiten gedurende 30 seconden met kokend water. Spoel af met koud water.
2. Snijd de komkommer in grote stukken.
3. Verwijder de zaadlijsten van de paprika's en snijd ze in reepjes.
4. Ui, knoflook en hak de koriander fijn.
5. Meng alle groenten en kruiden in een slakom.
6. Meng in een aparte kom olie, azijn, sojasaus, knoflook en koriander.
7. Breng de salade op smaak met saus en zet hem een ​​half uur in de koelkast.
8. Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan en strooi ze voor het serveren over de salade.

Gestoofde taugé met champignons

Warme, hartige salade met een bijzondere smaak.

Ingrediënten:

• 250 g spruiten;
• 300 g champignons;
• 2 middelgrote uien;
• 5 eetl. l. plantaardige olie;
• 1 snufje kaneel;
• sla blaadjes;
• zout naar smaak.

Voorbereiding:

1. Snij de ui in halve ringen en de champignons in dunne plakjes.
2. Verhit een koekenpan, giet er olie in.
3. Bak de ui lichtjes in verwarmde olie.
4. Voeg champignons en zout toe. Mengen.
5. Giet er wat water in. Laat 15 minuten op laag vuur sudderen.
6. Doe de spruitjes in de pan en laat nog 2-3 minuten koken. De spruitjes moeten knapperig blijven.
7. Voeg kaneel toe, roer, haal van het vuur en dek af met een deksel.
8. Na een paar minuten kan het gerecht worden geserveerd met verse slablaadjes.

Salade van spinazie en taugé

Recept uit de Franse keuken - Salade d'Amour.

Ingrediënten:

• 4 eetl. spruiten;
• 8 eetl. verse spinaziebladeren;
• 1 eetl. geroosterde amandelen;
• 250 g ingelegde champignons;
• 1 rode paprika;
• 0,5 eetl. gedroogde cranberries.

Saus:

• 50 ml olijfolie;
• 50 ml rijstazijn;
• 50 ml tamarisaus;
• 50 ml ahornsiroop;
• ¼ theelepel. grond zwarte peper;
• 1 teentje knoflook, fijngehakt;
• 1 eetl. l. geraspte gember;
• zout naar smaak.

Voorbereiding:

1. Was de spinazieblaadjes en paprika.
2. Snij de paprika in dunne plakjes.
3. Meng in een aparte kom alle ingrediënten voor de saus tot een gelijkmatige consistentie.
4. Breng de salade op smaak met saus en serveer. Je kunt versieren met sesamzaadjes.

Gebakken taugé

Dit is een snel gebakken gerecht. Het is raadzaam om in een wok of frituurpan te koken.

Ingrediënten:

• 200 g taugé;
• 0,5 eetl. l. plantaardige olie;
• 1 eetl. l. sojasaus;
• 0,5 eetl. l. Sahara;
• 1 theelepel. sesamolie.

Voorbereiding:

1. Verhit de koekenpan en giet de olie erin.
2. Voeg de spruitjes toe en bak ze, onder voortdurend roeren.
3. Giet na 30 seconden sojasaus erbij en voeg suiker toe.
4. Kook nog een paar seconden, onder voortdurend roeren.
5. Voor het serveren besprenkelen met sesamolie.

Conclusie

Taugé is een gezonde en smaakvolle toevoeging aan vrijwel elk gerecht. De voordelen van dit product zijn groot, dus voorstanders van goede voeding nemen het op in hun dieet.

Gekiemde bonen verbeteren de immuniteit, helpen afval en gifstoffen te elimineren en verhogen de hemoglobine. Bij constant gebruik helpt het jarenlang de jeugd te behouden.