Een selectie van de lekkerste recepten voor sperziebonen uit blik: wij koken lekker en origineel met eenvoudige ingrediënten

Sperziebonen hebben een delicate zoetige smaak en hebben geen harde langsnerf. Dit is het ras dat het meest geschikt wordt geacht voor consumptie. In dit artikel zullen we u vertellen hoe u peulen op de juiste manier voor de winter kunt bereiden met behulp van conservering, terwijl de structuur, smaak en de meeste vitamines en micro-elementen behouden blijven.

Conserveringsrecepten voor de winter

Opslaan groene bonen voor de winter gebruiken ze vries- en conserveringsmethoden, minder vaak - drogen. De meeste voedingsstoffen blijven behouden in ingeblikte peulen. De recepten voor de bereidingen zijn eenvoudig, maar gevarieerd. Gemarineerde bonen worden toegevoegd aan salades, soepen en groentestoofschotels.

Referentie. Suikervariëteiten van sperziebonen zonder harde vezels zijn het meest geschikt voor conserven. Wanneer ze gebroken zijn, is er binnenin een sappige, geleiachtige pulp zichtbaar.

Een eenvoudig recept voor sperziebonen uit blik

De hoeveelheid producten wordt berekend voor één pot van 0,5 liter.

Ingrediënten:

• 100 gr groene bonen;
• 0,5 theelepel. zout;
• 0,5 theelepel. Sahara;
• 1 theelepel. azijn 9%;
• 400 ml schoon water.

Voorbereiding:

1. Was de sperziebonen en verwijder de staartjes. Als de peulen groot zijn, snijd ze dan in stukken zodat ze verticaal in de container passen.
2. Bereid pekel met suiker en zout. Voeg azijn toe nadat de vloeistof kookt.
3. Giet de marinade over de bonen en plaats ze voor sterilisatie.
4. Sluit af met deksels en laat ondersteboven volledig afkoelen.

Zonder additieven met sterilisatie

Gebruik voor het bereiden van de pekel alleen zout en fruitazijn. Geen kruiden of extra ingrediënten. De bonen behouden een maximale natuurlijke smaak.

Ingrediënten:

• 2 kg sperziebonen;
• 2 liter water;
• 0,5 eetl. l. zout;
• 100 ml druivenazijn.

Voorbereiding:

1. Was de peulen, verwijder de staarten en de harde vezelige delen.
2. Kook water, doe de bonen erin en kook gedurende 6 minuten.
3. Leg ze een paar minuten in ijswater en laat ze vervolgens uitlekken in een zeef.
4. Plaats het product in potten en vul met voorgekookte pekel op basis van water, zout en azijn.
5. Plaats het in een waterbad gedurende 10-15 minuten en sluit het met luchtdichte deksels.

Salade met groenten

Met dit recept kunt u een stevige en voedzame salade bereiden voor de feesttafel.

Ingrediënten:

• 0,5 kg sperziebonen;
• 300 g wortelen;
• 5 stuks. tomaten;
• 4 middelgrote uien;
• 1 bosje basilicum;
• 50 g zonnebloemolie;
• 40 g azijn 9%;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 1 eetl. l. zout zonder glijbaan;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 1 theelepel. grond zwarte peper.

Voorbereiding:

1. Snijd de geschilde bonen naar wens. Rasp de wortels op een grove rasp, snijd de zoete ui in halve ringen. Verwijder het vel van de tomaten en snijd ze in stukjes. Hak de basilicum fijn met een mes.
2. Verhit de olie in een pan met dikke bodem en voeg de wortels, uien en tomaten toe. Kook gedurende 10 minuten, al roerend.
3. Voeg sperziebonen, basilicum, suiker en peperkorrels toe. Voeg zout en peper toe en laat nog 5 minuten sudderen.
4. Giet aan het einde van het koken de azijn erbij en roer voorzichtig.
5. Doe het mengsel in potten en druk lichtjes aan. Er moet sap op het oppervlak verschijnen.
6. Dek af met deksels en plaats voor pasteurisatie.
7. Rol de container op en draai hem om.

Advies. Als je wat pit wilt toevoegen, gebruik dan gemalen rode peper in plaats van zwarte peper.

Op tomatensap

Bonen in tomaat uit blik kunnen dienen als koud voorgerecht, als bijgerecht bij het hoofdgerecht en als basis voor een hoofdgerecht.

Ingrediënten:

• 700 g sperziebonen;
• 0,5 kg tomaten;
• 0,5 theelepel. zout;
• 1 eetl. l. Sahara.

Voorbereiding:

1. Was de peulen, verwijder de staarten en nerven, snij ze in stukken en blancheer ze 5 minuten in kokend water.
2. Giet af in een vergiet en spoel af met koud water.
3. Bereid tomatensap van tomaten. Gebruik hiervoor een vleesmolen of sapcentrifuge. Voeg zout en suiker toe aan het sap en zet het op laag vuur.
4. Wacht tot het kookt en giet het sap over de bonen.
5. Plaats de potten in een grote pan om te steriliseren, sluit ze vervolgens luchtdicht af en draai ze om.

Voorgerecht met aubergine en sperziebonen

Deze bereiding is zowel koud als verwarmd goed.

Ingrediënten:

• 2 kg sperziebonen;
• 2 kg aubergines;
• 500-700 g paprika;
• 2 kg tomaten;
• 1 hete peper;
• 100 ml zonnebloemolie;
• 80 g suiker;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 1 bosje koriander, dille, peterselie;
• 2 kopjes knoflook;
• 100 ml azijn 9%;
• 1 theelepel. grond zwarte peper.

Voorbereiding:

1. Maal de tomaten, zoete en bittere pepers en teentjes knoflook in een vleesmolen.
2. Zet de pan met het mengsel op laag vuur. Zout, peper, voeg suiker, olie en azijn toe. Breng het mengsel aan de kook, af en toe roerend.
3. Was de peulen, verwijder de staarten en harde nerven en snijd ze in stukjes. Doe het in water en kook gedurende 25-30 minuten.
4. Snijd de aubergines grof en meng met de bonen. Kook nog eens 20 minuten. Breng het vervolgens over naar tomatensaus.
5. Voeg fijngehakte kruiden en peper toe. Kook gedurende 10 minuten en giet het mengsel in potten.
6. Sluit af met deksels en draai om.

Met groen

Koken kost niet veel tijd en de bereiding zal je verrassen met zijn frisse, kruidige smaak.

Ingrediënten:

• 500 g sperziebonen;
• 1 liter schoon water;
• 100 g suiker;
• 50 ml azijn 9%;
• 1 eetl. l. zout;
• dille en peterselie naar smaak;
• piment en laurier.

Voorbereiding:

1. Was en reinig de peulen.
2. Blancheer ze 7-10 minuten in kokend water en spoel ze vervolgens af met koud water.
3. Doe specerijen, kruiden en voorbereide peulen in potten.
4. Giet er kokend water overheen en giet het na 25-30 minuten in een pan en kook.
5. Voeg zout, suiker en azijn toe.
6. Giet de marinade in potten en sluit de deksels.

Groene bonenlecho

Met dit recept krijg je een heerlijke winterlecho met stukjes malse bonen, wortels en paprika in een dikke, aromatische tomatensausvulling.

Ingrediënten (per pot van 1 liter):

• 300 g sperziebonen;
• 3 rijpe tomaten;
• 2 rode paprika's;
• 1 middelgrote ui;
• 1 kleine wortel;
• 1 eetl. l. tomatenpuree;
• 1 theelepel. zout;
• 2 theelepel. Sahara;
• 3 teentjes knoflook;
• gemalen zwarte peper naar smaak;
• 30 ml azijn 9%;
• 30 ml olie.

Voorbereiding:

1. Snijd de gewassen en geschilde wortelen in cirkels, de ui in halve ringen en de geschilde paprika in reepjes. Was de tomaten, droog ze en snij ze in kleine stukjes. Verwijder de harde vezels uit de peulen en snijd ze in stukjes.
2. Doe de groenten in een pan met dikke bodem, voeg tomatenpuree, olie, suiker, zout en zwarte peper toe. Kook op laag vuur gedurende 30 minuten.
3. Voeg ten slotte de knoflook en azijn toe en roer. Laat nog 7 minuten sudderen en doe het in een schone container.
4. Verzegelen en omkeren. Geen sterilisatie vereist.

Hoe blanco's op te slaan

Snacks bereid door pasteurisatie kunnen veilig bij kamertemperatuur worden bewaard.

Potten sperziebonen kunt u beter zonder sterilisatie op een koele en donkere plaats bewaren: in een kelder, kelder of koelkast.

Lees ook:

De voordelen van bonenpeulen: hoe je op de juiste manier een genezende drank verzamelt, bereidt en maakt.

Een selectie van de beste manieren om sperziebonen in te vriezen.

Erwtenpeulen - recepten voor de winter van ervaren huisvrouwen.

Tips voor koken en inblikken

Om de voorbereidingen voor de hele winterperiode te behouden, probeer je te houden aan de regels voor conservering, selectie en bereiding van producten:

1. Kies jonge sperziebonen die heldergroen of lichtgeel zijn en geen harde nerven hebben.
2. Druk uw vingernagel in de pod totdat deze barst. Inspecteer de binnenmuren en bonen. Er mag geen schimmel in zitten. Als de korrels klein zijn of helemaal ontbreken, kun je kopen.
3. Verwijder de steeltjes en nerven van de peulen en blancheer ze volgens het recept.
4. Steriliseer glazen potten door te stomen, in de oven of in de magnetron voordat u voedsel bewaart.
5. Gebruik gewone zuiveringszout in plaats van afwasmiddel.

Referentie. Hoe jonger de sperziebonen, hoe delicater hun structuur.

Conclusie

Sperziebonen, ingeblikt in een marinade met kruiden en diverse kruiden, zijn een uitstekende aanvulling op alledaagse vis-, vlees- en ontbijtgranengerechten. Een verscheidenheid aan salades, lecho en hartige snacks met toevoeging van wortels, tomaten, aubergines, uien en knoflook zullen het gebrek aan vitamines in de winter compenseren.