In welke vorm en hoe je sperziebonen thuis op de juiste manier kunt invriezen

Met het begin van koud weer wil iedereen zijn dieet diversifiëren. Maar na heldere zomergerechten lijkt de wintertafel niet zo aantrekkelijk. Een unieke methode voor het bewaren van voedsel - invriezen - zal dit probleem helpen oplossen.

Op deze manier voorbereid asperges of paprikaboontjes, jij voorziet jezelf de hele winterperiode van lekkere, gezonde en kleurrijke gerechten. Zonder de methoden en nuances van het invriezen van sperziebonen te begrijpen, kunt u echter uw tijd en geld verspillen. Onze tips helpen u het product niet te bederven, in te vriezen en op de juiste manier te bereiden.

Hoe sperziebonen klaar te maken voor invriezen

Sperziebonen zijn een soort sperziebonen. Het heeft deze naam alleen vanwege de gelijkenis met aspergescheuten.

Het voorbereiden van bonen voor het invriezen moet beginnen met het selecteren van geschikte peulen. Bonen moeten jonge worden geselecteerd, zogenaamde melkbonen, die nog geen tijd hebben gehad om te ontgroeien. Sorteer alle peulen van de peulvruchten, zodat er geen bedorven exemplaren in de bereiding terechtkomen. Hierdoor krijgt u een diepvriesproduct van hoge kwaliteit.

Bonen kunnen op twee manieren worden ingevroren: heel of gesneden, afhankelijk van hoe u ze wilt gebruiken. Gesneden exemplaren zijn handig op te bergen (ze nemen minder ruimte in beslag) en worden gebruikt bij het koken borden, omdat het niet nodig is om het te ontdooien en te snijden.

Zorg ervoor dat u de peulvruchten die u klaarmaakt om in te vriezen meerdere keren onder stromend water wast. Het proces van het wassen van de peulen kan niet worden overgeslagen, zelfs als het product in de eigen tuin wordt gekweekt en niet op de markt wordt gekocht. Op het oppervlak van de bonen verzamelen zich veel microben, die niet doodgaan als ze thuis worden ingevroren. Ze kunnen alleen worden vernietigd met behulp van “shockfreezing” in speciale apparatuur.

Na grondig wassen moeten de peulen worden gedroogd en de staarten aan beide kanten worden afgesneden. Ongetrimde staarten geven het invriezen een onaangename nasmaak. Hiermee is het proces van het voorbereiden van het product voor invriezen voltooid. Vervolgens moet u beslissen over de invriesmethode.

Referentie. Ingevroren behouden aspergebonen tot 90% van de vitamines en mineralen.

Invriesmethoden

Laten we eens kijken naar verschillende opties voor het op de juiste manier invriezen van sperziebonen voor de winter thuis. De eenvoudigste en snelste methode is om de bonen rauw in te vriezen.

Rauw

Eerst moet u beslissen in welke container u het product gaat invriezen.

Kleine, gewone verpakkingszakken, diepvrieszakjes met ritssluiting of plastic bakjes zijn geschikt.

Om rauwe peulvruchten in te vriezen, heb je nodig:

1. Snijd het bereide product in stukken van 3-4 cm groot.
2. Verdeel in kleine porties.
3. Plaats het in een bakje om in te vriezen en plaats het product in de vriezer.

Het preparaat is klaar voor opslag en verder gebruik.

Gekookt

Gekookte bonen invriezen is een andere handige manier. Met deze methode is het diepgevroren product klaar om te eten zonder voorbewerking.

Voorbereiding:

1. Snijd de voorbereide peulen in plakjes van 3-4 cm groot.
2. Doe ze in kokend water en kook 5-6 minuten.
3. Giet het water af en laat het gekookte product afkoelen.
4. Leg de lichtgekoelde peulen op een papieren of katoenen theedoek en droog ze.
5. Plaats het eindproduct in voorbereide containers of zakken en plaats het in de vriezer.

Deze bereiding hoeft bij het bereiden van gerechten niet te worden ontdooid: het kan in een warme salade worden gedaan of helemaal op het einde aan de soep worden toegevoegd.

Geblancheerd

Deze methode lijkt sterk op het invriezen van gekookte bonen, maar bij het blancheren blijven meer van de nuttige vitamines en mineralen behouden. De kleur van het product blijft hetzelfde als vers.

Voorbereiding:

1. Plaats de voorbereide peulen in kokend water en kook gedurende 3-4 minuten.
2. Giet de inhoud van de pan af in een vergiet en giet het in een pan met koud water.
3. Voeg ijs toe aan koud water om de kleur en vitamines beter te behouden.
4. Haal het werkstuk na een minuut uit het ijs en droog het op een katoenen handdoek.
5. Plaats de gedroogde peulen in een diepvriescontainer en plaats deze in de vriezer.

Aandacht! Sperziebonen invriezen bij -18-20°C.

Bewaaromstandigheden en -perioden

Het bevroren product moet in de vriezer worden bewaard. In deze vorm wordt het bewaard tot het volgende seizoen, dat wil zeggen 10-12 maanden, zonder zijn heilzame eigenschappen te verliezen.

Om de vitamines en mineralen in bevroren peulvruchten te behouden, mogen ze niet opnieuw worden ingevroren. Om dit te voorkomen, vriest u de peulen in kleine porties in, voldoende om 2-3 gerechten te bereiden, niet meer.

Hoe correct te ontdooien

Bereidingen van sperziebonen kunt u niet ontdooien: ze verliezen dan hun mooie uiterlijk en deels hun smaak. Als u gekookt voedsel invriest, voeg het dan toe aan soep, sauteer of een ander gerecht vlak voordat u klaar bent met koken.

Als je het vlees invriest met de “rauwe” methode, voeg dan de bonen toe aan het gerecht met de resterende rauwe groenten. Voor bevroren salades die op deze manier worden bereid, moeten de peulen eerst worden gekookt.

Hoe bevroren sperziebonen op de juiste manier te koken

Dus het oogsten van sperziebonen voor de winter was een succes, wat kun je ervan maken?

De gemakkelijkste en snelste manier om bevroren peulen te koken is koken. In deze vorm kan het gerecht als bijgerecht worden geserveerd.

Hoe en hoeveel te koken

Bevroren producten moeten worden gekookt zonder eerst te ontdooien. Kook water, zout het en giet de benodigde hoeveelheid bonen in kokend water. Als het het hoofdgerecht wordt, kook het dan 5-6 minuten, laat het uitlekken en serveer.

Als u van plan bent een ander gerecht uit de peulen te bereiden, bijvoorbeeld gebakken bonen in olie, hoeft u minder te koken, ongeveer 3-4 minuten.

In een koekenpan

Het gerecht krijgt een pikantere smaak als bevroren sperziebonen, gekookt tot ze beetgaar zijn, worden gebakken. Om dit te doen, plaatst u het gehakt knoflook. Wanneer het zijn smaak en aroma aan de olie afgeeft, haal het dan uit de braadpan en doe het gekookte bevroren mengsel erin. Bak gaar en serveer als apart gerecht of als toevoeging aan salade, gegrilde groenten of gebakken vlees en vis.

Tips en trucs

Wanneer u sperziebonen uit de tuin koopt of oogst, zorg er dan voor dat u de peulen controleert op versheid. Gebruik alleen jonge peulen voor het eten en het voorbereiden van het product om in te vriezen. Het controleren van de mate van rijping van aspergebonen is eenvoudig: druk met uw vingernagel op de peul - er moet een sappige en heldere deuk op blijven zitten.

Invriezen voor de winter groene bonen, voeg er andere groenten aan toe voor de variatie. Als u bijvoorbeeld wortels met peulvruchten invriest, paprika, maïs en groene erwt, krijg je een kant-en-klare mix voor salades en stoofschotels.

Wanneer u sperziebonen klaarmaakt om in te vriezen, zorg er dan voor dat de met water behandelde peulen grondig droog zijn. Als u halfgedroogde peulen neemt, vriezen ze in één stuk in, wat moeilijk te scheiden is voor gebruik in gerechten.

Conclusie

Met behulp van de beschreven methoden voor het invriezen van sperziebonen kunt u ze bewaren tot het volgende seizoen. Houd er rekening mee dat dit type peulvruchten niet lang bewaard kan worden. Gesneden bonen blijven enkele uren vers en gezond, waarna ze beginnen te verdorren en hun eigenschappen verliezen. Je kunt het product slechts een dag in de koelkast bewaren. Daarom is invriezen de snelste en handigste methode om sperziebonen thuis te bewaren.