Wat is raap, hoe ziet het eruit, hoe groeit het en hoe eet je het op de juiste manier?

Tegenwoordig weet niet iedereen iets over rapen. Dankzij de rijke samenstelling heeft de groente echter veel gunstige eigenschappen. De regelmatige consumptie ervan heeft een gunstig effect op de gezondheid van kinderen en volwassenen. Uit het artikel leer je wat het is: rapen, over de voordelen, gevaren en regels voor het kweken in de volle grond.

Wat voor soort plant is raap?

Raap (voederraap) is een tweejarige plant die behoort tot de kruisbloemigenfamilie (kool). Aanvankelijk werd de groente gekweekt om vee te voeden; later ontwikkelden fokkers wortelgewassen met een uitstekende smaak, geschikt voor menselijke consumptie. Er zijn ongeveer 10 variëteiten met sappig vruchtvlees en verschillende gastronomische tonen.

Hoe ziet het eruit

Soms worden rapen verward met koolraap, zijn naaste verwant. Deze 2 groenten hebben echter verschillen: koolraap heeft donkerder vruchtvlees, is groter van formaat en absoluut niet bitter, met een zoete smaak.

De kenmerken van voederrapen zijn als volgt:

• wortellengte bereikt 150 cm, breedte – 50 cm;
• Het wortelgewas wordt gekenmerkt door een kegelvormige of ovale vorm;
• de ovale, iets langwerpige bladeren zijn lichtgroen gekleurd en de toppen zijn groen, soms met een paarse tint;
• De knolgewas kan wit, groen, geel, paars of oranje zijn en het vruchtvlees kan geel of wit zijn.

De foto laat zien dat het karakteristieke verschil tussen rapen en andere kruisbloemige groenten de beharing van de bladeren is, maar sommige soorten hebben een glad oppervlak.

Smaak en aroma

De smaak van de groente wordt bepaald door de variëteit: de scherpte van de groente doet denken aan radijsjes, tafelwortelgroenten zijn veel zoeter, sappiger en zijn een kruising tussen aardappelen en wortelen. De tafelversie heeft een kruidig ​​aroma.

Naast wortelgroenten zijn ook de toppen eetbaar: de bladeren, die een mosterdsmaak hebben, zijn zowel na het koken als vers geschikt voor consumptie.

Waar groeit het?

Vanwege de pretentie en ongewone smaak zijn rapen populair geworden in veel landen over de hele wereld. Het wordt vooral actief verbouwd in Australië, Duitsland, Groot-Brittannië, Canada, Denemarken, de VS, etc. Grote teeltgebieden bevinden zich op plaatsen met voldoende vocht en zonlicht, waar de temperatuur in de zomer niet onder de +6°C komt.

Wat is er lekker aan rapen?

Caloriearme raap is een ideaal voedsel voor mensen die zich aan de juiste voeding houden en hun gezondheid strikt in de gaten houden. De groente bevat veel nuttige stoffen en vitamines die een gunstig effect hebben op het functioneren van het lichaam.

Samenstelling, eigenschappen, KBJU

Voedingswaarde raap (per 100 g):

• caloriegehalte – ​​28 kcal;
• koolhydraten – 4,6 g;
• eiwitten – 0,9 g;
• voedingsvezels – 1,8 g;
• vetten – 0,1 g;
• water – 92 g.

De groente bevat ook:

• vitamine A, C, E, K, groep B;
• fosfor;
• mangaan;
• magnesium;
• calcium;
• ijzer;
• zink;
• cellulose;
• organische zuren;
• flavonoïden.

Rapen hebben een aantal nuttige eigenschappen:

• verhoogde eetlust;
• regulering van de bloedsuikerspiegel;
• versterking van de bloedvaten;
• Bloed verdunnen;
• versterking van het zenuwstelsel en het immuunsysteem.

De knolgewas heeft ontstekingsremmende en bacteriedodende eigenschappen.

Dit is interessant:

Wanneer kool uit de tuin oogsten voor opslag voor de winter volgens de maankalender

Hoe en waarmee rapen te eten, en hoe smaakt en ruikt het?

Hoe je gedroogde mierikswortel op de juiste manier bereidt, bewaart en gebruikt

Nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Regelmatige consumptie van het gewas levert aanzienlijke voordelen op voor het lichaam:

1. De aanwezigheid van vitamine C in groenten zorgt voor een betrouwbare bescherming tegen de negatieve effecten van ultraviolette straling, behoudt de gezichtsscherpte en vermindert ook de kans op maculaire degeneratie.
2. Door het hoge vezelgehalte wordt het risico op exacerbaties van diverticulitis verminderd.
3. Vitamine B in rapen zorgt voor hormonale stabiliteit en normaliseert de werking van alle lichaamssystemen.
4. De componenten van de groente neutraliseren de effecten van vrije radicalen en verminderen het risico op het ontwikkelen van kwaadaardige tumoren.
5. Voedingsvezels elimineren met succes veel maag-darmproblemen: diarree, een opgeblazen gevoel, constipatie en krampen.
6. Calcium herstelt botweefsel.
7. Kalium vermindert de belasting van slagaders en bloedvaten, waardoor de ontwikkeling van veel hartziekten wordt voorkomen.

Vanwege de waarschijnlijkheid van verhoogde gasvorming, wordt het niet aanbevolen om rapen te misbruiken voor mensen die lijden aan gastro-intestinale aandoeningen. Het is gecontra-indiceerd bij ziekten van de pancreas en schildklier, verminderde leverfunctie en individuele intolerantie.

Rassen

Er zijn 2 soorten rapen: met geel en wit vruchtvlees.

De meest voorkomende gele vleessoorten:

• Bortfelski;
• Geel-violette kop;
• Grayson;
• Yello-kroes.

Populaire witvleessoorten:

• Osterzundomsky;
• Norfolk;
• Witte bal;
• Mancunisch;
• Zes weken.

De volgende variëteiten worden het vaakst gevonden in Rusland:

• Moskou;
• Paars;
• Sneeuwbal;
• Amberkleurige bal;
• Sinaasappelgelei;
• Japans.

Technologie voor buitenkweek

In het eerste jaar ontwikkelen rapen een wortelgewas en een rozet van bladeren, in het tweede jaar bloeiwijzen en zaden. Het groentegewas is pretentieloos, groeit snel en levert hoge opbrengsten op. Bij het kweken van rapen is het echter de moeite waard om rekening te houden met de intolerantie voor overmatige hitte en droogte.

Belangrijk! Voordat het wortelgewas ontstaat, is de plant goed bestand tegen temperaturen tot -8°C.

Planten, verzorgen, bescherming tegen ziekten en plagen

Het zaaien van rapen gebeurt met inachtneming van verschillende regels:

• met behulp van een tweelijnsmethode, waarbij de afstand tussen de rijen 50 cm is;
• het uitdunnen van te dichte zaailingen nadat ze 3 volle bladeren hebben gevormd;
• met een interval tussen de scheuten van 20 cm.

Zaailingen worden in de tweede helft van mei in de volle grond geplant, en in de noordelijke regio's - nadat het warme weer stabiel wordt. Kies voor het planten een zonnige plek in de laaglanden, waar direct zonlicht niet komt.

Regels voor buiten kweken en verzorgen:

1. Maak gaten van 6 cm diep.
2. Eerst worden de wortels in een kleipuree geplaatst en vervolgens wordt de plant in het voorbereide gat neergelaten.
3. Bestrooi met aarde, compact en bevochtig.
4. Zorg voor schaduw voor aanplantingen.
5. Door een gebrek aan vocht krijgen wortelgroenten een bittere smaak en door een teveel worden ze waterig. Het juiste waterverbruik is voor jonge exemplaren – 6 l/m², voor volledig gevormde planten – 4 l/m². De aanbevolen waterfrequentie is 2 keer per week, ongeacht de weersomstandigheden.
6. Na het bevochtigen de grond losmaken tot een diepte van 8 cm en tegelijkertijd onkruid verwijderen.
7. Twee keer per seizoen worden organische meststoffen toegediend, bereid uit drijfmest of kippenuitwerpselen. Om het suikergehalte in juni – juli te verhogen, worden groentegewassen gevoed met superfosfaat.

Tijdens het groeiproces kunnen groentegewassen worden aangetast door de volgende ziekten:

• knolwortel;
• mozaïek;
• zwartbeen;
• vasculaire bacteriose.

Fungiciden worden gebruikt voor preventieve en therapeutische doeleinden.

De plant wordt vaak aangevallen door ongedierte, zoals:

• koolvlieg;
• kruisbloemige aardvlo;
• bedmijt;
• bladluis.

Om deze insecten te bestrijden worden plantbedden behandeld met insecticiden.

Oogsten en opslag

Afhankelijk van de raskenmerken varieert de rijpingstijd van rapen van 45 tot 90 dagen. De vergelende onderste bladeren van het gewas geven aan dat het tijd is om te oogsten.

Het oogsten vindt plaats op een droge en zonnige dag. Dit proces omvat verschillende stappen:

• wortelgewassen uit de grond halen;
• verwijderen van resterende grond;
• het trimmen van de toppen (hierdoor blijft een kleine stronk achter);
• drogen op een goed geventileerde plaats.

Alleen hele wortelgroenten zonder de minste schade worden bewaard voor opslag. Voor een hoge houdbaarheid van het gewas is het belangrijk om de volgende voorwaarden te creëren:

• luchttemperatuur – van +3°С tot -2°С;
• vochtigheidsgraad – 85-90%;
• beschikbaarheid van hoogwaardige ventilatie.

Wanneer ze op de juiste manier worden bewaard, behouden wortelgroenten hun oorspronkelijke kwaliteit tot wel 1 jaar.

Hoe je de juiste rapen in de winkel kiest

Bij het kopen van groenten moet u zich aan de volgende aanbevelingen houden:

• geef de voorkeur aan exemplaren met een gladde huid zonder enige schade of vlekken;
• let op het gewicht - een rijpe knolgewas blijkt zwaarder dan hij op het eerste gezicht lijkt.

Hoe het te eten: de beste recepten met rapen

Een kwalitatief hoogstaand product is knapperig, sappig, zoetig van smaak en zonder bitterheid. Deze producten zijn uitstekende snacks, bijgerechten, koude soepen, maar ook gestoofde, gevulde en gebakken gerechten.

Er zijn veel opties om deze groente te bereiden, ze zijn allemaal vrij eenvoudig en kunnen zelfs door onervaren koks worden gedaan.

Ovenschotel met uien en kaas

Componenten:

• 4 wortelgroenten;
• 4 uien;
• 100 ml kippenbouillon;
• 2 eetlepels. geraspte kaas;
• 4 eetl. l. boter;
• 100 ml crème;
• groen, hete peper en zout - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Was de rapen, schil ze en snij ze in dunne plakjes.
2. Maal de kaas op een grove rasp.
3. Snijd de ui in halve ringen.
4. Smelt de boter in een koekenpan en voeg lagen wortelgroenten, uien en kaas toe.
5. Meng de bouillon met room en giet het in de pan.
6. Zout en peper het gerecht.
7. Wissel de lagen op dezelfde manier af totdat de componenten op zijn.
8. Verwarm de oven voor op 180°C en plaats de ovenschotel er ongeveer 20 minuten in.

Bestrooi het gerecht voor het serveren met verse kruiden.

Vegetarische soep

Ingrediënten:

• ½ kg aardappelen;
• 2 wortels;
• ½ kg wortelgroenten;
• 2 preien;
• 150 g parelgort;
• 1 ui;
• verschillende erwten zwart en piment;
• peterselie, laurier en zout - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Snijd de rapen en aardappelen in kleine blokjes en doe ze samen met Alkmaarse gort in kokend water.
2. Snijd de prei in plakjes, de ui en wortel in kleine blokjes.
3. Fruit de groenten in plantaardige olie, combineer met de rest van de ingrediënten en kook tot ze gaar zijn.
4. Voeg 5 minuten voor het einde van de bereiding gehakte peterselie, laurier en peperkorrels toe aan de pan.

Salade met Chinese kool

Componenten:

• 300 g raap;
• verse kruiden: peterselie, ui en dille;
• 1 Chinese kool;
• 2 eieren;
• 3 eetl. l. zure room;
• 1 eetl. l. zonnebloemolie (geraffineerd);
• gemalen zwarte peper en zout - naar smaak;
• ½ citroen.

Voorbereiding:

1. Pers het sap uit de citroen.
2. Kook hardgekookte eieren.
3. Snijd de gewassen en geschilde rapen in dunne reepjes, voeg zout en peper toe en laat even staan ​​zodat de groente zijn sap vrijgeeft.
4. Snijd kool en groen.
5. Maal de eieren.
6. Bereid de saus voor door citroensap te mengen met zure room en plantaardige olie.
7. Doe de ingrediënten in een slakom in de volgende volgorde: raap gemengd met kruiden, eieren, saus.

Het wordt aanbevolen om het gerecht ongeveer 1-2 uur na de bereiding te serveren, zodat het de tijd heeft om te weken.

Raapstoofpot

Ingrediënten:

• 1 kg wortelgroenten;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 100 g boter;
• 200 g bouillon;
• zwarte peper, zout - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Snijd de rapen in kleine plakjes.
2. Smelt boter en suiker tot ze bruin zijn.
3. Giet de knolgewas in een pan met olie, voeg een kleine hoeveelheid water toe en laat sudderen tot het volledig gaar is.
4. Voeg een paar minuten voor het einde van het proces zure room, peper en zout toe.

Het gerecht wordt apart geserveerd of als bijgerecht met gekookte aardappelen en vlees.

Conclusie

Rapen zijn een groente verrijkt met veel voedingsstoffen die gunstig zijn voor de gezondheid. Er zijn veel recepten waarmee je heerlijke en voedzame gerechten kunt bereiden van wortelgroenten en jonge toppen.