Komkommers en augurken lekker, snel en gemakkelijk inmaken: 7 beste recepten

Augurken zijn veelzijdige komkommers. Zowel vers als gezouten zijn ze lekker. Tegelijkertijd hebben ze een aantal voordelen ten opzichte van gewoon fruit. In dit artikel bekijken we hoe je zelf augurken kunt inmaken en welke soorten hiervoor het meest geschikt zijn.

Geschikte augurkenvariëteiten voor beitsen

Een onderscheidend kenmerk van augurken is de afwezigheid van holtes in de pulp en de hoge dichtheid. Dit is wat hen zo maakt knapperig.

De meest populaire variëteiten voor beitsen:

• Parijse augurk - de vruchten zijn 6-10 cm lang, smaken niet bitter en worden gekenmerkt door een hoge opbrengst;
• Moravische augurk F1 - lengte van komkommers - 8-10 cm, sappig, smaakt niet bitter en wordt niet geel;
• Advance F1 - vroegrijpe variëteit, vruchtlengte - 9,5-12 cm;
• Thumbelina F1 is een pretentieloze variëteit, de vruchten zijn niet bitter en hebben een uitstekende smaak;
• Chinees resistent - een hybride met verhoogde immuniteit.

Recepten voor het beitsen van augurken voor de winter

Voordat u direct overgaat tot het beitsen, is het noodzakelijk om de komkommers klaar te maken - was ze grondig en selecteer onbeschadigd fruit. Giet er koud water overheen en laat 3 uur staan. Het water zal meerdere keren ververst moeten worden om ervoor te zorgen dat het op de gewenste temperatuur blijft.. Giet daarna kokend water over de komkommers en laat het water weglopen.

Referentie. Dit alles wordt gedaan om ervoor te zorgen dat de vruchten knapperig blijven. Weken in koud water en plotselinge temperatuurschommelingen hebben precies zo'n effect.

Krokant pikante augurken, net als in de winkel

In de winkel gekochte komkommers worden ingelegd in azijn, maar kunnen ook worden vervangen door citroenzuur (1 theelepel per liter water).

Ingrediënten:

• komkommers in een hoeveelheid die een literpot vult;
• 1 teentje knoflook;
• 1 dille-paraplu;
• 3-4 erwten piment;
• 500 ml water;
• 1 eetl. l. zout;
• 1 theelepel. azijn.

Voorbereiding:

1. Doe de bereide augurken in een pot.
2. Knoflook, dille en peper erop leggen.
3. Meng water en zout in een pan en breng aan de kook.
4. Giet de azijn erbij en kook gedurende 2 minuten.
5. Giet hete marinade over komkommers.

Ingeblikte komkommers met uien en wortelen

Recept voor liefhebbers van ingemaakte groenten. Wortelen en uien kunnen in meer of minder hoeveelheden worden gebruikt, afhankelijk van uw voorkeur.

Ingrediënten:

• 2 kg komkommers;
• 2 grote wortels;
• 5 middelgrote uien;
• 3 teentjes knoflook;
• 3 laurierblaadjes;
• 5 erwten piment;
• 500 ml water;
• 25 g zout;
• 50 g suiker;
• 60 ml azijn.

Voorbereiding:

1. Snijd wortels en uien op welke manier dan ook. Je kunt wortels raspen.
2. Snijd de knoflook in plakjes.
3. Plaats de knoflook, het laurierblad en de peper op de bodem van de potten.
4. Leg er een mengsel van komkommers, wortels en uien op.
5. Meng voor de marinade water, zout en suiker. Breng aan de kook en giet de azijn erbij. Breng opnieuw aan de kook.
6. Giet de marinade over de groenten.

Recept voor het inmaken van augurken met mosterd en kaneel

Het ongewone kruidige aroma van komkommers bereid volgens dit recept zal niemand onverschillig laten. Mosterd dient als extra conserveermiddel.

Ingrediënten:

• 1,5 kg augurken;
• 2 uien;
• 40 g mosterdpoeder;
• 1 eetl. 9% azijn;
• 2 laurierblaadjes;
• 3 erwten piment;
• ½ theelepel. gemalen kaneel.

Voorbereiding:

1. Snijd de ui in grote halve ringen. Meng met komkommers en doe het in potten.
2. Roer de mosterd in een aparte kom.
3. Kook water in een pan. Voeg laurier, peper en kaneel toe.
4. Meng alles grondig. Doe mosterd in water. Kook gedurende 5 minuten.
5. Giet ten slotte de azijn erbij, breng aan de kook en haal van het vuur.
6. Giet de marinade over de groenten.

Augurken “hartig”

De komkommers zijn erg knapperig en hebben een pittige smaak.

Ingrediënten:

• augurken;
• 1 teentje knoflook;
• 2 laurierblaadjes;
• ½ zoete groene paprika;
• 1 dille-paraplu;
• 3 eetl. l. 9% azijn;
• 1 liter water;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 1,5 eetl. l. zout (zonder glijbaan).

Voorbereiding:

1. Leg de dille, het laurierblad, de knoflook en de gehakte paprika op de bodem van de pot.
2. Leg de komkommers er strak bovenop.
3. Kook water in een pan. Zout en voeg suiker toe. Kook totdat de kristallen volledig zijn opgelost.
4. Giet eerst azijn in de pot en vervolgens de bereide marinade.

Heerlijk recept met mierikswortel en bessenblaadjes

Een recept voor knapperige zoetzure komkommers met een pittige toets. Je hebt een pot van 2 liter nodig.

Ingrediënten:

• 1,5 kg augurken;
• 1 mierikswortelblad;
• 2 bessenbladeren;
• 1 laurierblad;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 peul hete peper;
• 1 liter water;
• 1 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 4 erwten piment;
• ½ theelepel. korianderzaden;
• 2 theelepel. 9% azijn;
• 1 dilleparaplu.

Voorbereiding:

1. Leg op de bodem van de pot bessen- en mierikswortelblaadjes, piment en hete pepers, dille, knoflook en koriander.
2. Leg de augurken er strak bovenop.
3. Kook water in een pan. Giet er komkommers overheen. Laat gedurende 15 minuten staan.
4. Giet het water terug in de pan. Voeg zout en suiker toe en breng aan de kook.
5. Giet azijn in een pot, bedek met pekel.

Pittige augurken “Hongaarse stijl”

De resulterende komkommers zijn heet en matig zuur. Er wordt een grote hoeveelheid azijn gebruikt.

Ingrediënten:

• 1 kg komkommers;
• 4 eetl. gezuiverd water;
• 1 eetl. azijn;
• 1 laurierblad;
• 4 erwten piment;
• 1 teentje knoflook;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 1,5 eetl. l. zout.

Voorbereiding:

1. Doe de komkommers in een pot.
2. Leg het laurierblad, de knoflook en de piment erop.
3. Voeg onmiddellijk zout en suiker toe.
4. Kook water in een aparte bak en giet er augurken in.
5. Giet azijn erover.

Krokante augurken met eikenblad

Zo'n ongebruikelijk ingrediënt als een eikenblad maakt komkommers uniek smakelijk en knapperiger. Bladeren moeten jong worden gekozen en niet verwend.

Ingrediënten:

• 500 g augurken;
• 3-5 eikenbladeren;
• 1 teentje knoflook;
• 1 dille-paraplu;
• 1 mierikswortelblad;
• 1 eetl. l. Sahara;
• ½ eetl. l. zout;
• 500 ml water;
• 3 zwarte peperkorrels.

Voorbereiding:

1. Leg eiken- en mierikswortelblaadjes op de bodem van de pot. Strooi de rest van de kruiden erover: peper, dille en knoflook, in 4 delen gesneden.
2. Meng water, zout, suiker en azijn in een pan. Breng de oplossing aan de kook en laat gedurende drie minuten zonder hitte staan.
3. Giet de marinade in een pot komkommers.

Lees ook:

De beste recepten voor ingelegde komkommers met basilicum voor de winter.

Wat te doen als komkommerzaailingen geel worden.

Hoe komkommers op het balkon te kweken en een oogst te krijgen.

Handige tips voor koken en conserveren

Voordat u augurken gaat beitsen, moet u een opslagcontainer klaarmaken. Om dit te doen, wast u de potten en deksels grondig met frisdrank. Steriliseer vervolgens op welke manier dan ook: gestoomd, in de oven, in de magnetron of in een pan met kokend water.

Advies. Gebruik tijdens de sterilisatie een speciale tang om brandwonden te voorkomen.

Er zijn twee belangrijke conserveringsmethoden:

1. Sterilisatie van gevulde potten.
2. Drievoudige vulling.

In het eerste geval worden potten met komkommers in een grote pan of geëmailleerde kom geplaatst. Vul met water tot het midden en kook gedurende 10-15 minuten.

In het tweede geval worden ze, voordat ze de inhoud van de potten met marinade vullen, twee keer met kokend water gegoten. Laat ongeveer 20 minuten staan ​​met heet water.

In elk geval na het rollen moeten de blikken worden omgedraaid en afgedekt met een deken. Laat ze in deze vorm afkoelen tot kamertemperatuur. Hierna kunt u het opbergen in de kelder of koelkast.

Conclusie

Gezouten augurken zijn een uitstekende aanvulling op elk gerecht uit de Russische keuken. Zelfs een beginnende huisvrouw kan ze inmaken. Het belangrijkste in deze kwestie is kwaliteitsfruit. Het hangt ervan af welke komkommers je kiest en hoe correct je ze uitvoert. voorbereiding op conservering, zal de smaak en structuur van het eindproduct afhangen.