Hoe knapperige komkommers met wodka voor de winter te bereiden: recepten en handige tips

Ingeblikte komkommers worden veel gebruikt bij het koken als ingrediënt in een verscheidenheid aan gerechten of worden als zelfstandig product geconsumeerd. Overal bekend gepekeld, licht gezouten en ingelegde komkommers. Ze verschillen niet alleen in smaak, maar ook in de manier waarop ze de hoofdproducten verwerken.

Wat is het geheim van het maken van heerlijke en knapperige komkommers? Het is simpel: je moet wodka aan het inblikken toevoegen. Komkommers met wodka voor de winter worden altijd knapperig, sterk en gaan langer mee zonder schimmel. Laten we eens kijken naar wat wodka in pekel doet, hoe het de smaak beïnvloedt en wat de beste inmaakrecepten zijn.

Kenmerken van het inblikken van komkommers met wodka

Er zijn veel variëteiten en hybriden van komkommers, die verschillen in vorm, grootte, kleur, kweekmethode en andere biologische kenmerken. In de eerste fase is het belangrijk om de juiste variëteit voor conservering te kiezen. Komkommers met sterk fruit zijn ideaal voor het beitsen - Vyaznikovsky, Nezhinsky, Khrustashchiy, Muromsky, Duitse, Parijse augurk, Zozulya en andere variëteiten met vergelijkbare kwaliteiten.

Advies. Het is beter om zelf groenten te kweken zonder nitraten te gebruiken, zo ben je 100% zeker van de kwaliteit van het product.

Komkommers moeten middelgroot of klein zijn, donkergroen van kleur, met stekelige puistjes, stevig met een harde schil en zonder tekenen van bederf. In traditionele recepten worden dilleparaplu's aan potten toegevoegd, knoflook, laurier, piment of zwarte erwten, mierikswortelwortel, bessenbladeren, kers.

Gebruik voor ingemaakte komkommers eventueel selderij, wortels, uien, peterselie en komijn. De hoeveelheid en verscheidenheid aan kruiden hangt af van de individuele voorkeuren van elke persoon en heeft geen invloed op de hoeveelheid alcohol in het recept.

Wat doet wodka in een recept?

Een sterke alcoholische drank verstoort de smaak van komkommer niet, maar verhoogt de houdbaarheid en kwaliteit van de conservering. Wodka wordt gebruikt als ontsmettingsmiddel. Omdat het een goed conserveermiddel is, voorkomt het de ontwikkeling van schimmel- en fermentatieprocessen, zodat de deksels niet opzwellen en het product thuis bij kamertemperatuur kan worden bewaard.

Interessant. Vroeger werd azijn gebruikt in plaats van alcohol. Het voorkomt ook de ontwikkeling van schimmels en schimmels, maar heeft een duidelijk nadeel: het verzacht de komkommers en de vruchten verliezen hun karakteristieke knapperigheid.

Beste recepten

Er zijn tientallen recepten voor het conserveren van komkommers voor de winter, die verschillen in zowel de technische verwerking van het product als de aanvullende ingrediënten. Hieronder bieden we de eenvoudigste en meest populaire recepten voor het bereiden van heerlijke, knapperige en elastische komkommers met wodka.

Met wodka, knoflook en kruiden

Ingrediënten voor een pot van 3 liter:

• 2 kg komkommers;
• 10 teentjes knoflook;
• 3 eetl. wodka;
• ½ hete paprika;
• 5 stuks. bessenbladeren;
• 4-5 kersenbladeren;
• mierikswortelwortel;
• dille paraplu's;
• 1 kop ui.

Voor de pekel:

• 1300 ml water;
• 3 eetl. tafel zout;
• 4 dingen. laurierblad;
• 5 stuks. peperkorrels en piment;
• een bosje peterselie.

Recept:

1. Snij de ui in ringen.
2. Sorteer de greens uit het afval, was ze en hak ze naar wens fijn.
3. Doe de ui, knoflook, hete peper en wat kruiden in een steriele pot.
4. Giet de komkommers vooraf een paar uur met koud water.Snij de uiteinden aan beide kanten af ​​en plaats ze horizontaal in potten. Bestrooi elke laag met kruiden. Vul de container tot de bovenkant, er komt groen bovenop.
5. Los zout op in koud water, voeg kruiden, peterselie, laurier toe. Giet de pekel over de komkommers en sluit af met een deksel. Laat 48 uur op een warme plaats staan.
6. Giet na twee dagen het water af, kook en laat afkoelen. Voeg wodka en pekel toe aan een pot komkommers. Sluit goed af met een nylon deksel.

Komkommers met wodka, knoflook en kruiden kunnen het beste in de kelder of in de koelkast worden bewaard. Deze komkommers zijn niet slechter dan vatkomkommers.

Recept "Schurk"

Het recept bevat een grote hoeveelheid knoflook, die, samen met wodka, de komkommers niet alleen knapperig maakt, maar ze ook een pikante smaak geeft.

Ingrediënten voor 2 kg komkommers:

• 1 stapel suiker en zout zonder glaasje;
• 10 g citroenzuur;
• 50 ml wodka;
• 2-3 grote knoflookkoppen;
• 5 eetl. water;
• kruiden en specerijen naar smaak: piment en bittere peper, mierikswortelwortel, laurier, dragon.

Kook methode:

1. Doe kruiden, specerijen en knoflookteentjes in een pot.
2. Schik komkommers in verschillende lagen.
3. Kook water, giet komkommers erin. Dek af met een deksel en wacht tot de pot iets is afgekoeld, laat dan het water weglopen. Ze zal niet meer nodig zijn.
4. Bereid een pekel uit schoon water (1250 ml), zout en kristalsuiker, kook en voeg vervolgens citroenzuur toe.
5. Giet wodka in een pot komkommers, voeg kokende pekel toe, rol op met metalen deksels, nadat je ze eerder hebt gesteriliseerd.

Licht gezouten komkommers met wodka voor langdurige opslag

Producten voor een literpot:

• komkommers (zoveel als past, ongeveer 700 g);
• 2 liter gezuiverd water;
• een stapel zout;
• een shot wodka;
• specerijen en kruiden naar wens.

Zo bereid je licht gezouten komkommers:

1. Week de komkommers een paar uur in koud water.
2. Spoel de potten af ​​met frisdrank en steriliseer ze samen met de nylon deksels.
3. Leg naar smaak gehakte kersen, bessen, mierikswortel, piment- en peperkorrelblaadjes, dragon, dilleparaplu's, knoflook en hete peper op de bodem van een droge pot.
4. Leg de komkommers in meerdere rijen, met wat kruiden erop.
5. Bereid een pekel van water en zout. Zodra het water kookt, voeg je azijn en wodka toe.
6. Giet kokende pekel in een pot komkommers. Dek af met een servet dat in meerdere lagen is gevouwen en laat het 12 uur op een warme plaats staan.
7. Plaats de nylon deksels gedurende 10-20 seconden in kokend water, zodat het gesteriliseerd en zacht wordt. Sluit de pot goed af met een heet deksel en bewaar hem.

Komkommers zijn binnen 7-10 dagen klaar om te eten. Ze blijven ook goed bewaard in de winter: de pekel wordt niet troebel, er vormt zich geen schimmel op het oppervlak en de vruchten worden niet zachter.

Komkommers met uien, wodka en azijn

Deze salade wordt ook wel “Finger” genoemd. Om het voor te bereiden heb je nodig:

• 4 kg komkommers;
• 150 ml geraffineerde olie;
• 4 uien;
• 1 eetl. Sahara;
• 100 g zout;
• 2 kopjes knoflook;
• 200 ml azijn;
• 50 ml wodka;
• gemalen zwarte peper naar smaak.

Recept:

1. Spoel de komkommers af en laat ze 2 uur in koud water weken, indien mogelijk langer. Snijd vervolgens in de lengte in repen.
2. Snijd de ui in halve ringen.
3. Bereid een marinade van plantaardige olie, zout en suiker, voeg naar smaak zwarte peper en kruiden toe.
4. Doe komkommers, uien, knoflook in een steriele bak, giet de marinade, azijn en wodka erover. Meng alles.
5. Zet op een warme plaats weg, af en toe roerend.
6. Wanneer de groenten hun sap vrijgeven, doe je de salade in gesteriliseerde potten en giet je de marinade erover.
7. Plaats op de bodem van een grote pan een standaard voor het steriliseren van potten of leg een dikke doek neer die in meerdere lagen is gevouwen.Zet de potten met een handgreep in kokend water en dek af met een deksel. De sterilisatietijd is afhankelijk van het volume van de potten: voor potten van liter duurt het 8-10 minuten, voor potten van twee liter - 15 minuten, voor potten van drie liter - 20 minuten.
8. Verwijder de potten voorzichtig met een handgreep en sluit ze af met steriele metalen deksels. Draai het ondersteboven, wikkel het in en laat het liggen totdat het volledig is afgekoeld.

Recept met tomaten en wodka

Voor dit recept wordt aanbevolen om middelgrote tomaten met een dikke schil te kiezen. Indien gewenst kunt u toevoegen paprika.

Ingrediënten voor een pot van drie liter:

• 1 liter water;
• tomaten en komkommers (hoeveel passen er in de pot);
• 1 st. paprika;
• 2 shots wodka;
• een stapel suiker en zout zonder glaasje;
• 4-5 teentjes knoflook;
• 4 dingen. anjers;
• kersen- en mierikswortelbladeren;
• dille paraplu's;
• 3 stuks. laurierblad;
• op de punt van een mes gemalen koriander en kaneel.

Recept:

1. Steriliseer schone potten.
2. Hak de kruiden fijn en plaats ze samen met de kruiden op de bodem van de pot.
3. Plaats komkommers in de eerste rij, dan tomaten en dan weer komkommers. Leg de paprikakwarten op de zijkanten.
4. Kook water, vul de potten met pekel en laat afgedekt staan. Giet na 10-15 minuten het water in de pan.
5. Voeg zout en suiker toe aan de pekel en breng aan de kook.
6. Giet apart wodka in een pot en voeg kokende marinade toe.
7. Rol de potten op met gesteriliseerde deksels. Draai het ondersteboven en wikkel het in een deken. Laat twee dagen staan ​​totdat de conservering volledig is afgekoeld.

Koud beitsen

Koud beitsen van komkommers voor de winter is de eenvoudigste en beproefde optie voor het bereiden van smakelijke en knapperige komkommers.

Ingrediënten voor een pot van 3 liter:

• komkommers (zoveel als er in gaat);
• 1,5 liter water;
• 3 eetl. zout;
• 50 g wodka;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 2-3 st. dille paraplu;
• mierikswortelbladeren of wortel;
• 5-6 st. kersenbladeren;
• 5 erwten piment.

Week de komkommers 2-4 uur van tevoren in koud water. Plaats specerijen en wat kruiden op de bodem van de pot, dan de komkommers, dan weer kruiden, enzovoort totdat de pot vol is. De laatste laag moet gemaakt zijn van dilleparaplu's.

Roer het zout door koud water en giet het over de komkommers. Voeg helemaal aan het einde wodka toe aan de pot. Plaats het plastic deksel in kokend water en sluit de pot. Plaats het in de kelder of op een koele plaats voor opslag.

Krokante komkommers met wodka en rode bessen

Rode bes helpt de smaak en kwaliteit van komkommers te behouden; door de aanwezigheid van zuren in de samenstelling worden ze knapperiger, worden ze beschermd tegen gisting en schimmels en krijgen ze een specifieke smaak.

Ingrediënten:

• komkommers;
• 1,5 liter water;
• 50 g suiker;
• 300 g krenten;
• 1 kop knoflook;
• 3 eetl. zout;
• 30 g wodka;
• ½ eetl. azijn;
• kruiden en groen naar smaak.

Recept:

1. Was de krenten en scheid ze van de stelen.
2. Giet een deel van de greens in steriele potten, plaats de komkommers verticaal en vervolgens de bessen, in deze volgorde, vul de pot tot de bovenkant.
3. Kook water en giet het in potten. Giet na 15 minuten het water in de pan, voeg zout en suiker toe. Breng de pekel aan de kook en giet er wodka en azijn bij. Giet opnieuw 20 minuten over de komkommers. Kook de pekel voor de laatste keer, giet het in potten en sluit af met steriele metalen deksels.

Hoe komkommers goed te verzegelen met wodka voor de winter

Om ervoor te zorgen dat de komkommers lekker zijn en de hele winter meegaan, is het belangrijk om je aan de verhoudingen te houden en de conserveringstechniek te volgen. Het is toegestaan ​​om de hoeveelheid zout en suiker enigszins aan te passen. Je kunt niet veel wodka toevoegen, anders kun je het recept verpesten en worden de komkommers bitter. Kies kruiden en specerijen op basis van persoonlijke voorkeuren.

Een voorwaarde voor succesvol conserveren is sterilisatie van potten en deksels. U kunt elke methode kiezen die voor u geschikt is. De eenvoudigste en snelste manier is om de oven te gebruiken, omdat er veel blikjes tegelijk in passen.

Bruikbare tips

Ervaren chef-koks delen hun geheimen over hoe je smakelijke en knapperige komkommers in potten kunt bereiden en de houdbaarheid ervan kunt verlengen:

• laat eerder gekocht fruit 2-4 uur in koud water weken voordat u het inmaakt;
• Direct voor de oogst uit de tuin geoogst, grondig afspoelen onder stromend water, niet laten weken;
• Snijd de uiteinden van beide kanten van de komkommer af, zodat ze sneller zouten;
• droge mosterd, mierikswortelwortel, wodka beschermen zelfgemaakte bereidingen tegen beschadiging of explosie van de pot;
• eikenschors maakt komkommers knapperiger;
• Het is beter om gezuiverd drinkwater te gebruiken;
• kies komkommers van dezelfde variëteit en dezelfde grootte;
• de eerste rij komkommers wordt verticaal neergelegd, de tweede - schuin, de laatste vruchten kunnen horizontaal worden gelegd;
• Het optimale aantal zwarte bessenbladeren per pot van 3 liter is niet meer dan 5-6 stuks. Anders kan het blad gisting en zeepigheid aan de pekel geven;
• Plaats het deksel van dicht polyethyleen gedurende 30 seconden in kokend water, zodat het zacht wordt, en dan kunt u de container zonder moeite hermetisch afsluiten.

Conclusie

Komkommers met wodka voor de winter zijn een gemakkelijke manier om een ​​smakelijke bereiding te bereiden, bederf van potten, schimmelvorming en verzachting van het fruit te voorkomen. Er zijn een groot aantal recepten voor het bereiden van gezouten, licht gezouten en gepekelde komkommers met toevoeging van een alcoholische drank.Mits je de juiste groentesoort kiest en de kooktechniek volgt, worden komkommers altijd lekker, knapperig en elastisch.