De beste recepten voor ingelegde komkommers met basilicum voor de winter
Ingelegde komkommers zijn een klassieke winterbereiding. Voor tuinders is dit niet alleen een heerlijk tussendoortje voor op tafel, maar ook een uitstekende manier om overtollige oogst te behouden. Mensen die geen eigen zomerhuisje hebben, kopen vaak specifiek komkommers om te beitsen. Zelfgemaakte augurken zijn immers veel aangenamer om zelf te eten en uw dierbaren ermee te trakteren. In dit artikel vind je recepten voor de lekkerste augurken met basilicum.
De beste recepten voor komkommers en basilicum voor de winter
Basilicum voegt een bijzondere pikantheid toe aan augurken, waardoor ze vrij origineel, pittig en erg lekker zijn. Het heeft een bittere smaak en een sterk aroma. Afhankelijk van de variëteit kunnen de smaaktonen variëren. Voor het beitsen is het beter om variëteiten te kiezen met de smaak van kruidnagel, anijs, laurier, piment of kaneel.
Klassiek recept
Ingrediënten per pot van twee liter:
- 1 kg komkommers;
- 1 hoofd knoflook;
- 1 takje basilicum;
- 1 bosje dille;
- 10 erwten zwarte peper;
- 4 laurierblaadjes;
- 1 liter water;
- 1 theelepel. Sahara;
- 1 theelepel. zout.
Voorbereiding:
- Was komkommers, basilicum en dille.
- Pel en was de knoflook.
- Leg een laurierblad en wat peper en dille op de bodem van de pot.
- Leg de komkommers erop en vul de container er stevig mee. Verdeel de laurierblaadjes, de resterende dille, basilicum en peper gelijkmatig door de pot.
- Giet kokend water over alles, dek af met een deksel en laat 10 minuten staan.
- Bereid op dit moment de marinade voor: meng water, zout en suiker in een pan.
- Kook de vloeistof gedurende 3 minuten.
- Laat het water uit de pot in de gootsteen lopen en giet in plaats daarvan de marinade uit de pan.
- Rol de pot op.
Krokante komkommers met basilicum
Het recept is voor een pot van 1,5 liter.
Ingrediënten:
- 700 g middelgrote komkommers;
- basilicum (2 takjes of 2 theelepel droog);
- 3-4 teentjes knoflook;
- 6 zwarte peperkorrels;
- 1 grote dilleparaplu;
- 1 groot laurierblad;
- piment en peperkorrels, optioneel.
- 1 liter water;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 1 eetl. l. Sahara;
- ¾ theelepel. 70% azijnessentie.
Voorbereiding:
- Was de komkommers en laat ze 5 uur in koud water weken. Hoe kouder het water, hoe knapperiger de komkommers worden. Indien nodig kan het water worden afgetapt en nieuw koud water worden toegevoegd.
- Snijd de staarten ervan af.
- Pel en was de knoflook.
- Plaats peperkorrels, knoflook, dilleparaplu en laurier op de bodem van de pot.
- Plaats een takje basilicum aan de zijkant van de container. Als je poeder hebt gemalen, giet je dit over de ingrediënten die al in de pot zitten.
- Plaats de komkommers stevig in de pot.
- Giet de inhoud van de container met vers gekookt water, sluit het deksel en laat een half uur staan.
- Giet vervolgens het water af.
- Meng water, suiker en zout in een pan om de marinade te bereiden. Breng aan de kook en giet de inhoud van de pot opnieuw.
- Giet het water terug in de pan en kook opnieuw.
- Giet dit water over de komkommers.
- Giet azijnessence in de pot erbovenop.
- Oprollen.
Met Yoshta
Yoshta is een bes die een kruising is tussen krenten en kruisbessen. Dit recept lijkt erg op de klassieke versie. Je hebt een pot van drie liter nodig.
Ingrediënten:
- 1,2 - 1,3 kg komkommers;
- 0,5 eetl. yoshty;
- 5 basilicumblaadjes;
- 4 teentjes knoflook;
- 2 dilleparaplu's;
- 2 bessenbladeren;
- ¼ st. hete peper;
- 1,5 eetl. l. steen zout;
- 3 eetl. l. Sahara;
- 130 ml 9% azijn;
- 6 zwarte peperkorrels;
- 1 laurierblad.
Voorbereiding:
- Was de komkommers en laat ze 2 uur in koud water weken.
- Doe de dille, de helft van de knoflook, het krentenblad, hete peper en de helft van de basilicum op de bodem van de pot.
- Leg de helft van de komkommers en ¾ van de voorgewassen bessen erop.
- Plaats de resterende komkommers (voorzichtig om de yoshta niet te verpletteren).
- Werk af met de overgebleven basilicum, knoflook, tweede besblad en bessen.
- Giet kokend water over alles en laat 15 minuten staan.
- Giet het water in een pan. Voeg suiker, zout, laurier, peperkorrels en azijn toe. B' olie.
- Giet de marinade over de komkommers. Oprollen.
Met koriander
Je hebt twee potten van drie liter nodig.
Ingrediënten:
- 3 kg komkommers;
- 1 theelepel. korianderzaden;
- 5 teentjes knoflook;
- 20 gram koriander;
- 1 eetl. l. zout;
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- 50 ml 9% azijn.
Voorbereiding:
- Was de komkommers en laat ze een paar uur in koud water weken.
- Pel de knoflook, spoel de teentjes.
- Doe gelijke hoeveelheden koriander, koriander en knoflook in potten.
- Druk de komkommers erop.
- Giet er kokend water over en laat 10 minuten staan. Giet het water af in de pan.
- Voeg er suiker, zout en azijn aan toe. B' olie.
- Vul de potten opnieuw met water. Oprollen.
Lees ook:
Top 10 beste recepten voor ingelegde bonen.
Hoe heerlijke ingelegde kerstomaatjes te koken.
Top 10 beste manieren om ingelegde courgette voor de winter te bereiden.
Met toegevoegde munt
Munt geeft het gerecht een origineel fris aroma. Het heeft een kleurende eigenschap, dus de pekel zal enigszins groenachtig zijn, wees niet ongerust. Je hebt 1 pot van drie liter en 1 pot van anderhalve liter nodig.
Ingrediënten:
- 2 kg komkommers;
- 3 teentjes knoflook;
- 3 takjes munt;
- 1 takje basilicum;
- 3 erwten piment;
- 1 liter water;
- 150 g azijn;
- 100 g zout;
- 50 g suiker.
Voorbereiding:
- Plaats munt, knoflook en basilicum op de bodem van de potten.
- Was de komkommers en snijd de stengels af.
- Doe groenten in potten.
- Giet er kokend water overheen gedurende 15 minuten. Giet het water af. Herhaal deze procedure opnieuw. Pas de tweede keer giet je het water in de pan.
- Voeg zout, suiker, peper en azijn toe aan een pan met water. B' olie.
- Giet de marinade over de komkommers. Rol de blikjes op.
Tips en trucs
Potten en deksels moeten vóór gebruik worden gesteriliseerd om te voorkomen dat de conservering bederft.
Ze moeten grondig worden gewassen met zuiveringszout. Kook vervolgens in een grote container of houd het gedurende 10 minuten boven hete stoom. In dit geval heeft u een tang nodig waarmee u hete containers boven stoom kunt houden of uit kokend water kunt trekken.
Desinfectie kun je doen in de oven op 100-120 graden. Maar in dit geval zullen deksels met elastiekjes niet werken. Ze kunnen uitdrogen en barsten.
Het is beter om grof zout te kiezen. Extra of gejodeerd zout kan ervoor zorgen dat komkommers erg zacht worden en een onaangename consistentie krijgen. En banken kunnen zelfs ontploffen.
Na het naaien moeten de potten ondersteboven worden gedraaid en afgedekt met een deken. Laat het zo staan totdat het volledig is afgekoeld. Beter voor een dag of twee.
Bewaaromstandigheden en -perioden
De werkstukken moeten op een koele, donkere plaats worden bewaard. Een kelder of ondergrond is hiervoor ideaal.
Bij opslag in een appartement moeten de volgende regels in acht worden genomen:
- vermijd blootstelling aan zonlicht;
- houd blikjes uit de buurt van verwarmingstoestellen;
- laat gesloten potten niet op het balkon staan bij temperaturen onder nul (bevroren water zet uit en de potten kunnen gaan lekken of barsten).
Het is ook niet aan te raden om werkstukken in de keuken op te slaan, omdat er in deze ruimte constante temperatuurschommelingen zijn als gevolg van de werking van het fornuis en de oven.
Belangrijk! Alle ingeblikte groenten kunnen alleen binnen twee jaar na het naaien worden geconsumeerd. Zelfs als ze er na deze periode fris uitzien, kun je beter geen risico's nemen.
Conclusie
Absoluut iedereen kan komkommers inmaken. Een minimale hoeveelheid van de eenvoudigste ingrediënten: water, zout, peper, dille, basilicum - en zelfgemaakt ingeblikt voedsel is klaar. Ingemaakte komkommers met basilicum voor de winter zijn een universele toevoeging die de meeste Russische gerechten met succes zal aanvullen.
Bewaar ze op een koele, donkere plaats bij een temperatuur van maximaal 10°C en consumeer ze na opening zo snel mogelijk.