Hoe dille in potten te pekelen voor de winter: eenvoudige recepten van ervaren huisvrouwen

Het beitsen van dille en andere groenten kost niet veel tijd en geld. Met deze methode kunt u de gunstige eigenschappen en smaak van het product behouden. Groenen bewaard in een pittige marinade zullen de smaak van eerste en tweede gangen verrijken. Lees ons artikel over het inleggen van dille in potten voor de winter en het correct bewaren van de bereidingen.

Voorbereiding en verwerking

Dille kan lange tijd worden bereid door invriezen of inblikken. Om ervoor te zorgen dat de groenten hun smaak en vitamines behouden, gebruikt u de aanbevelingen voor de bereiding ervan.:

1. Gebruik alleen verse dille, zonder tekenen van verwelking.
2. Was de greens grondig onder stromend water en sorteer. Verwijder rotte en vergeelde takken.
3. Leg het op een wafel of keukenpapier en dep het droog. Keer af en toe om.
4. Probeer direct zonlicht te vermijden, omdat dit vitamine C vernietigt en ervoor zorgt dat de groenten geel worden en verdorren.
5. Verwijder dikke stengels voordat u ze snijdt. Ze kunnen worden ingevroren en vervolgens worden gebruikt om bouillon van te maken.
6. Meng de dille met grof zout en wrijf een beetje met een houten lepel.
7. Plaats het in een schone glazen container en druk het goed aan. Het sap moet naar de oppervlakte komen.

Bereidingsrecepten

De meest effectieve manieren om tot 80% vitamines en mineralen te besparen - beitsen en invriezen.

Conserven in gedroogde dille ongeveer 50% nuttige stoffen.

Groenen ingeblikt in marinade of pekel worden gebruikt als smaakmaker om de smaak van eerste en tweede gangen te verbeteren.Met deze oogstmethode is het helaas niet mogelijk om de minerale samenstelling van dille te behouden.

Recepten voor het beitsen van kruiden zijn gebaseerd op het principe van de optimale verhouding tussen zout en dille. Voeg een deel zout toe aan vier delen groen.

Advies. Steenzout kan worden vervangen door Himalayazout.

Verse dille met zout

Ingrediënten:

• dille – 500 g;
• zout – 50 g.

Was de greens en sorteer ze. Goed schudden en op keukenpapier laten drogen.

Verwijder de dikke stengels en hak de greens fijn. Combineer met zout en meng grondig. Laat 2-3 uur staan.

Plaats in een schone container en verdicht. Sluit af met metalen of nylon deksels. Het werkstuk wordt 3-4 maanden in de koelkast bewaard.

Advies. Pas bij het bereiden van gerechten met de toevoeging van ingelegde dille de hoeveelheid zout aan.

Zouten in plantaardige olie

Ingrediënten:

• verse dille – 300 g;
• plantaardige olie (olijf, zonnebloem) – 600 ml;
• tafelazijn 9% of appelazijn – 3 theelepels;
• zout – 3 eetl. l.

Was de takken, verwijder verwende takken en laat drogen op keukenpapier.

Meng kruiden, zout, azijn, olie en let op de verhoudingen, maal met een blender. Doe het in kleine potjes en giet er een eetlepel olie overheen. Babyvoedingcontainers zijn ideaal voor dit doel. Bewaar de bereiding in de koelkast.

Andere manieren om dille te bereiden:

Hoe dille goed te drogen

Hoe dille in te vriezen voor de winter

Bereiding in pekel

Ingrediënten:

• dillegroen – 1 kg;
• water – 300 ml;
• azijn 9% – 400 ml;
• zout – 30 g;
• plantaardige olie – 50 ml.

Was de greens, sorteer ze en laat ze drogen. Bereid een pekel met water en zout. Giet na het koken de azijn erbij en haal van het vuur.

Snijd de dille fijn en doe deze in potten, vul met pekel en voeg olie toe. Sluit af met deksels en draai om. Eenmaal afgekoeld, bewaar in de bijkeuken of kelder.

Recept met azijn

Ingrediënten:

• verse dille – 2 kg;
• water – 1,5 l;
• azijn 9% – 150 ml;
• suiker – 150 g;
• zout – 1,5 eetl. l.;
• knoflook – 5 teentjes;
• piment naar smaak.

Was en sorteer de greens, leg het op een papieren handdoek en laat het drogen. Snijd vervolgens fijn met een scherp mes. Doe peper, gehakte knoflook en dille in potten.

Om de marinade te bereiden, breng je water aan de kook., voeg zout en suiker toe en kook, onder voortdurend roeren. Voeg ten slotte de azijn toe en haal van het vuur. Giet de marinade over de greens en sluit de potten met deksels. Bewaren in een kelder of koelkast.

Lees ook:

Dille voor gewichtsverlies

Hoe dilleolie te maken

Gebruik van dilleparaplu's: voor behandeling en schoonheid

Met citroenzuur

Citroenzuur werkt als conserveermiddel en azijnvervanger.

Ingrediënten:

• dille – 300 g;
• boter – 150 g;
• citroenzuur –15 g;
• suiker – 0,5 theelepel;
• knoflook – 2 teentjes;
• zout – 1 theelepel;
• laurier – 1 blad.

Was de greens, droog ze, verwijder de dikke stengels en hak ze fijn. Gooi de laurier en de gehakte knoflook in een glazen bak. Vul de potten met dille en compact.

Maak een vulling op basis van olie, azijn, zout, suiker, citroenzuur en peper. Kook het mengsel op laag vuur en giet het in potten. Dek af met deksels en zet in de koelkast. Bewaren in een kelder of koelkast.

Opslag van werkstukken

Zodat de gezouten dille die voor de winter wordt bewaard langer meegaat en niet bederft:

1. Gebruik alleen schone glazen containers.
2. Vergeet niet de metalen deksels te steriliseren.
3. Bewaar het gezouten product in de koelkast zonder sterilisatie.
4. Groenen in pekel en marinade worden beter bewaard in de kelder.De potten kunnen in de voorraadkast blijven staan, maar in dit geval wordt de houdbaarheid verkort.
5. Gebruik een klein bakje om de greens na opening zo snel mogelijk te gebruiken. Dit voorkomt dat er schimmel in de pot groeit.

Conclusie

Ingelegde dille is een geweldige manier om jezelf voor de winter te voorzien van zelfgemaakte verse kruiden. Dankzij zout behoudt dille zijn smaak en de meeste vitamines. Voeg tijdens het koken eenvoudig 1-2 eetlepels van het preparaat toe; extra zout toevoegen is niet nodig.