Hoe je dille thuis goed kunt drogen en waar je het kunt bewaren
Geen zomersalade is compleet zonder dille. Shish kebab of gegrilde vis zullen niet zo smaakvol zijn als je deze smaakmaker er niet aan toevoegt. Hoe kun je pittige kruiden lang bewaren, zodat je zomerse dagen in de kou niet vergeet? Er is een oplossing: dille drogen voor de winter. Met deze methode kunt u uzelf het hele jaar door verwennen met aromatische gerechten en uw lichaam verrijken met vitamines en nuttige micro-elementen in groenten.
Voorbereiden op drogen
Dille is een van de meest populaire kruiden die door huisvrouwen over de hele wereld wordt gebruikt. Het wordt gebruikt bij de bereiding van veel voor- en hoofdgerechten en snacks. Het neemt een speciale plaats in groentesalades in, waardoor ze een unieke geur en smaak krijgen.
Voordat je kruiden gaat drogen, moet je een paar geheimen van dit proces kennen.
Allereerst moet u de greens voorbereiden op het drogen.. Selecteer hiervoor de meest verse en groenste takken. Je mag geen vergeelde of slappe dille nemen; dille verzameld na het begin van de bloei is niet geschikt om te drogen: het zal het eindproduct bederven met een onaangename geur. Dilleparaplu's worden ook gedroogd, maar apart van de takken van jong groen. Ze worden gebruikt voor het bereiden van marinades en het inmaken van groenten.
Wanneer u een plant afsnijdt om te drogen, zorg er dan voor dat er geen dauw op zit. Als er dauw is, raakt de dille verzadigd met overtollig vocht, wat vervolgens het uiterlijk van de gedroogde dille zal bederven: hij wordt zwart van overtollig vocht.
Als u dille uit uw tuin verzamelt, kunt u de volgende voorbereidingsfase overslaan.. Als de greens op de markt of in een winkel zijn gekocht, was ze dan in koud water. Om de dille van nitraten te ontdoen, laat je hem 5-10 minuten in koud zout water weken.
Aandacht! Was de greens niet in warm of heet water; hierdoor verliezen ze na het drogen hun kleur.
Haal de greens uit het water en leg ze op een schone katoenen handdoek.en dep het er lichtjes overheen. Breng de dille hierna over op een droge handdoek en droog hem af. Doe dit in geen geval op kranten of vellen uit tijdschriften: dille absorbeert alle gifstoffen uit de verf.
In dit stadium zijn de greens klaar om te drogen voor de winter.. Nu hoeft u alleen nog maar te beslissen welke methode het beste bij u past.
Lees ook:
Hoe dille voor de winter in de vriezer te bevriezen
Hoe het te drogen
Dille wordt op twee manieren gedroogd: hele stengels of gehakt. Wanneer ze met hele takken worden gedroogd, behouden de greens een grote hoeveelheid nuttige stoffen, en vooral essentiële oliën. Het is dankzij hen dat dille een uniek aroma heeft, dat je, als het thuis goed wordt gedroogd, tijdens het koude seizoen zal verrassen.
Als u besluit gehakte greens te drogen, hak ze dan niet heel fijn. Zodra de dille droog is, kun je deze gemakkelijk hakken door er eenvoudigweg met je vingers over te wrijven. Voordat u de greens gaat snijden, is het beter om de stengels te verwijderen en alleen dunne takken te drogen.
Hoe dille thuis te drogen voor de winter
Hoe dille correct drogen, zodat deze zijn eigenschappen niet verliest en groen blijft? Het bevat een grote hoeveelheid vitamines, micro-elementen en essentiële oliën. Selecteer om het behoud van alle nuttige componenten van het product te maximaliseren een handige droogmethode voor jezelf.
Aandacht! Droog de groenten niet in direct zonlicht om verlies van voedingsstoffen en smaak te voorkomen.
Er zijn verschillende droogmethoden specerijen, laten we ze in meer detail bekijken.
In de lucht
De meest gebruikelijke methode om greens te drogen is in de lucht.. Met deze methode worden greens zowel verticaal als horizontaal gedroogd.
Verticaal drogen
Voor het drogen in verticale positie verzamel de voorbereide twijgen in kleine bosjes van 5-6 stukjes. Bind elke bos voorzichtig vast met draad, zonder de stelen te beschadigen. Beschadigde stengels zullen tijdens het droogproces beginnen te rotten, wat het uiterlijk en de smaak van het product zal bederven.
Hang vervolgens de gebonden bundels op korte afstand van elkaar in een donkere, geventileerde ruimte.. In deze vorm drogen ze tot ze klaar zijn. Zorg ervoor dat er tijdens het droogproces geen rottende twijgen in de bossen zitten. Als ze toch verschijnen, verwijder ze dan onmiddellijk.
Horizontaal drogen
Om de greens in een horizontale positie te drogen, rangschikt u de voorbereide takken dunne laag op papieren handdoeken. In deze vorm worden zowel gehakte greens als hele twijgen gedroogd.
Leg papieren handdoeken met dille op een geventileerde, donkere plaats, uit de buurt van direct zonlicht. Roer de greens af en toe om een gelijkmatige droging te garanderen. Over een paar dagen is de gedroogde dille klaar.
In de oven
Een andere manier om greens te drogen is in de oven.Omdat dille een zeer delicaat kruid is, zal het bij hoge temperaturen verbranden en zijn heilzame stoffen en smaak verliezen. Daarom Groenten moeten in de oven worden gedroogd bij lage temperaturen, niet hoger dan 40°C. Op deze manier worden zowel hele takken als gehakte dille gedroogd.
Om met deze methode te drogen, plaatst u de voorbereide greens in één laag op een bakplaat., bekleed met bakpapier. Dit is nodig zodat de dilletakjes niet in contact komen met het metaal, waardoor ze donkerder kunnen worden. Plaats de pan in de oven en laat de deur een stukje open staan. Hierdoor kan lucht circuleren, waardoor de greens uitdrogen. Haal elke 30-60 minuten de pan uit de oven en roer de dille, controleer of deze klaar is.
De droogtijd van het product in de oven duurt twee tot vier uur.
In de magnetron
De snelste droogmethode - in een magnetron. Zowel hele als gehakte dille zijn geschikt voor deze methode.
Neem een wegwerppapiertje of een gewoon bord, eerder bedekt met een papieren handdoek. Plaats het bereide product op een bord, bedek het met keukenpapier en plaats het gedurende drie minuten in de magnetron op maximaal vermogen.
Verwijder na deze tijd de dille uit de magnetron en bepaal de gereedheid ervan. Als de greens nog niet helemaal droog zijn, roer ze dan om en plaats ze even lang in de magnetron op maximaal vermogen.
In een elektrische droger
Een elektrische droger (dehydrator) is een zeer populair apparaat in de keukens van huisvrouwen. Een van de functies is het drogen van kruiden. Om er dille in te drogen, Verdeel de voorbereide greens in een dunne laag op een dienblad en schakel de functie "Kruiden" in. Als deze functie ontbreekt, zet je de elektrische droger gewoon aan op 40°C.Met deze modus zijn de greens binnen drie uur klaar.
In een koelkast
Een andere manier is om de kruiden in de koelkast te drogen. Deze methode is de langste, het duurt 2-3 weken.
Plaats de hele of gehakte dille op een platte schaal of snijplank. Bedek het met een papieren handdoek of servet en plaats het in de koelkast op de bovenste plank. Vergeet de dille de hele drie weken niet: haal hem regelmatig uit de koelkast, draai hem om en als je beschadigde takken vindt, verwijder deze dan om te voorkomen dat de rest bederft. Doekjes moeten ook worden gecontroleerd en indien nodig worden vervangen.
Hoe u de gereedheid kunt controleren
De bereidheid van gedroogde dille is heel eenvoudig te controleren. Neem een takje of een snufje van het gemalen product en wrijf het tussen je vingers. Als het afbrokkelt, betekent dit dat het drogen klaar is. U moet het proces voortzetten als de dille in uw handen gerimpeld raakt.
Het zal interessant zijn:
Een handige manier om overgewicht tegen te gaan: dille voor gewichtsverlies
Hoe en waarin correct op te slaan
Een goede opslag van gedroogde kruiden is een belangrijk punt. Allereerst moet gedroogde dille worden beschermd tegen fel licht en direct zonlicht, dus plaats de gedroogde specerij in donkere glazen of porseleinen potten. Containers moeten hermetisch afgesloten zijn. Voor opslag worden ook blikken, papieren zakken en linnen zakken gebruikt.
Als je niet zo'n bakje hebt, doe de gedroogde dille dan in een glazen pot en bewaar deze in de keukenkast.
Belangrijk! Plaats geen bakjes met gedroogde kruiden op het kookoppervlak om uitdrogen te voorkomen.
Wat te doen om te voorkomen dat dille geel wordt tijdens het drogen
Bij elk van de genoemde droogmethoden kan het gebeuren dat het eindproduct geel wordt.. Hoe kan ik ervoor zorgen dat het groen blijft? Helaas bevat vergeelde gedroogde dille niet langer voldoende vitamines en micro-elementen. Om dit te voorkomen, moet het droogproces zorgvuldig worden gecontroleerd.
Wanneer dille op natuurlijke wijze aan de lucht wordt gedroogd, wordt geelheid gevormd als gevolg van overmatig drogen., dat wil zeggen wanneer de greens te lang buiten blijven staan. Controleer de gereedheid van het product en plaats het op tijd in een voorraadpot.
Bij het drogen van groenten in de oven, magnetron en elektrische droger wordt dit effect verkregen door hoge temperaturen. Het is noodzakelijk om de temperatuur te controleren en periodiek de gereedheid te controleren door de greens te roeren. Als u de magnetron gebruikt, zorg er dan voor dat de dille bedekt is met keukenpapier of servet.
Voor-en nadelen
Dus de greens worden gedroogd, in potten gedaan voor opslag en klaar voor gebruik. Laten we nu eens kijken hoe gezond gedroogde dille is en of iedereen het kan eten.
Voordelen van gedroogd product:
- lange houdbaarheidstermijn;
- hoog gehalte aan nuttige micro-elementen en vitamines, waardoor dille het immuunsysteem versterkt;
- bevat geen nitraten;
- normaliseert metabolische processen in het lichaam vanwege het hoge gehalte aan essentiële oliën;
- verhoogt de eetlust;
- verlaagt de bloeddruk;
- onderdrukt depressie;
- normaliseert de slaap;
- infusies en afkooksels van dille normaliseren de werking van het maag-darmkanaal en voorkomen galblaasaandoeningen.
Nadelen van een gedroogd product:
- dille is gecontra-indiceerd voor hypotensieve patiënten;
- Het is ongewenst voor mensen met nierfalen;
- een teveel aan kruiden in het dieet van een zwangere vrouw heeft een negatieve invloed op de toestand van de foetus;
- Een hoog gehalte aan essentiële oliën kan een allergische reactie veroorzaken.
Belangrijk! Voeg tijdens het koken niet te veel gedroogde kruiden toe om het gerecht niet te bederven met zijn zeer rijke smaak.
Drogen of invriezen
Dille staat bekend om zijn grote aantal macro- en micro-elementen, vitamine A, B, C en E en essentiële oliën. Al deze componenten worden in een groter volume bewaard wanneer de greens worden gedroogd. Bevroren kruiden verliezen aanzienlijk meer voedingsstoffen. Daarom is het antwoord op de vraag wat beter is: dille drogen of invriezen duidelijk: het drogen van het kruid in plaats van het invriezen is het meest optimaal.
Referentie. Het caloriegehalte van gedroogde dille is 250 kcal per 100 g product.
Bij gebruik van een gedroogd product is het belangrijkste om de dosering te onthouden. Slechts een matige hoeveelheid groen zal smaak en aroma aan het gerecht toevoegen, anders zal het alle andere geuren overweldigen.
De houdbaarheid van gedroogde dille is veel langer dan bevroren. Gedroogde specerijen kunnen twee jaar bewaard worden zonder hun heilzame of smaakvolle eigenschappen te verliezen, terwijl bevroren specerijen maximaal een jaar bewaard kunnen worden.
Conclusie
Door de methoden van het drogen van dille toe te passen en onze tips te gebruiken, voorzie je jezelf het hele jaar van een gezonde en smakelijke smaakmaker. Bedenk dat gedroogde dille een meer geconcentreerde smaak en geur heeft dan verse dille. Let bij het gebruik van kruiden tijdens het koken op de hoeveelheid. Gedroogde kruiden worden ook in de volksgeneeskunde gebruikt om verschillende medicinale afkooksels te maken.