Hoe en wanneer bessen- en frambozenbladeren verzamelen om te drogen voor de winter
Infusies van bessen- en frambozenbladeren hebben een aangename smaak en genezende eigenschappen. Bessenbladeren helpen verkoudheid te bestrijden en verbeteren de immuniteit het hele jaar door. De gunstige eigenschappen blijven echter alleen behouden als de bladeren correct worden voorbereid voor opslag.
In dit artikel zullen we u vertellen wanneer u bessen- en frambozenbladeren moet verzamelen om te drogen voor de winter en hoe u ze kunt drogen.
Wanneer is het tijd om bessen- en frambozenbladeren te verzamelen?
Grondstoffen voor het drogen worden verzameld in augustus – september. Tijdens deze periode hopen zich een maximum aan nuttige stoffen op in de bladeren. In koude streken eindigt de oogst in de zomer. De taak is om op tijd te zijn voordat het herfstrecyclingproces begint, waarbij nuttige stoffen naar de stam en wortel worden getransporteerd en de bladeren geel worden.
Op een briefje. Als u de deadline niet haalt en de bladeren eerder verzamelt, heeft de infusie geen uitgesproken smaak en aroma.
Hoe correct te monteren
De ideale ophaaltijd is 10-11 uur. Op dit moment droogt de dauw al en is de zon nog niet heet. Het weer moet droog zijn, het is raadzaam dat er 2-3 dagen vóór aanvang van de verzameling geen regen valt. Vochtige bladeren kunnen beschimmelen voordat ze uitdrogen. Sommige tuinders beweren dat het beter is om plantaardig materiaal te verzamelen tijdens de wassende maan. Maar er zijn geen wetenschappelijke gegevens die deze regel bevestigen.
Verwijder hele bladeren zonder tekenen van ziekte of schade. Krenten worden verzameld uit het middelste deel van de takken. Als je de bovenste bladeren afscheurt, kan het rijpen van de bessen stoppen.De lagere bevatten weinig voedingsstoffen. Jonge bessenscheuten zonder bessen en frambozen worden samen met de zachte apicale bladeren geplukt en gedroogd. Jonge takken zullen de kwaliteit van de thee alleen maar verbeteren.
Droogmethoden
Er zijn verschillende droogmethoden. Als je de temperatuur goed handhaaft, blijven de maximale voedingsstoffen behouden. Het drogen begint binnen 1-2 uur na verzameling.
Belangrijk! U kunt de bereidheid bepalen door de bladeren met uw vingers te verfrommelen. Als ze gemakkelijk afbrokkelen, zijn ze klaar voor opslag.
In de oven
Leg bakpapier op een bakplaat en leg de gescheurde bladeren er in meerdere lagen op. Stel de temperatuur in op 50°C. Als de oven de gewenste modus niet ondersteunt, opent u de deur een stukje. Het droogproces duurt 10-12 uur.
In de magnetron
Het gebruik van een magnetron voor het drogen is irrationeel. Je kunt slechts een paar handenvol bladeren drogen. Het apparaat wordt 30-60 seconden ingeschakeld, 10-15 minuten gewacht en uitgeschakeld - anders raakt de bladmassa oververhit, wat zal leiden tot de vernietiging van nuttige stoffen. De hoeveelheid verwarming is afhankelijk van de magnetron; het proces is voltooid als het product klaar is.
In een elektrische droger
Een elektrische droger is het handigste apparaat voor het bereiden van bessen- en frambozenbladeren. Laad de kommen, zet het apparaat aan en ontvang het resultaat na 10-12 uur.
In de lucht
Door de bereiding zonder verwarming kunt u maximale voedingsstoffen behouden:
- De bladeren zijn op een achterkant van natuurlijk katoen gelegd.
- De grondstoffen worden periodiek omgedraaid.
- Als rotting wordt gedetecteerd, worden beschadigde bladeren verwijderd.
Droog in droge ruimtes, niet in direct zonlicht. Een klein aantal scheuten kan op de vensterbank worden voorbereid.
Bladeren met scheuten worden in trossen gebonden en aan een touw gehangen.
Zonder verwarming duurt het droogproces 1-2 weken.
Fermentatie
Fermentatie is geen oogstmethode, maar een proces van afbraak van organische stoffen onder invloed van een enzym. Na voltooiing verandert de samenstelling van het product en verschijnt er een nieuwe, meer uitgesproken smaak en aroma. Bessen- en frambozenbladeren worden zelden gefermenteerd, maar als je het wilt proberen, is hier het algoritme:
- De verzamelde grondstoffen worden in een dunne laag op papier of stof gelegd en 20-30 uur op een koele, donkere plaats bewaard.
- De bladeren worden gerold totdat er sap op het oppervlak verschijnt. Vervolgens worden ze in potten, manden, pannen geplaatst en laten gisten totdat het karakteristieke aroma van krenten of frambozen in de kamer verschijnt. Als de bladeren tijdens het proces droog worden, worden ze besprenkeld met water.
- De groene massa wordt geplet en ongeveer een uur in de oven bij 90°C gedroogd.
De afgewerkte bladeren moeten afbrokkelen, zoals bij elke droging.
Interessant. Je kunt het drogen in de droger of in de open lucht. Tijdens het fermentatieproces gaat een grote hoeveelheid vocht verloren. Daarom wordt de droogtijd aanzienlijk verkort.
Gedroogde frambozen- en bessenbladeren bewaren
Gedroogde bladeren worden bewaard in hermetisch afgesloten plastic of glazen containers. U kunt papieren en stoffen zakken gebruiken. Maar in dit geval moet u een droge plaats in huis zoeken - het binnendringen van vocht zal leiden tot bederf van het product.
Houdbaarheids datums
Als ze op de juiste manier worden bewaard, kunnen gedroogde bladeren tot de lente worden gebrouwen als ze geen tekenen van bederf vertonen. Als er schimmel of rot verschijnt, wordt het werkstuk weggegooid. De genezende eigenschappen duren 2-3 maanden, daarna neemt de hoeveelheid heilzame stoffen geleidelijk af.
Dit is interessant:
De beste recepten voor het bereiden van bladselderie voor de winter.
Zo bereid je verkruimelde groene koolbladeren voor de winter.
Conclusie
Frambozenblad thee en krenten worden tot het voorjaar gebrouwen, als de grondstoffen op de juiste manier zijn verzameld en bereid. De collectie vindt plaats aan het einde van de zomer of het vroege najaar, waarna de bladeren worden gedroogd volgens een van de standaardmethoden. De zachtste methode is in de frisse lucht, en de snelste en handigste is een elektrische droger.