Hoe en wanneer zwarte bessen correct plukken

Bij Russische datsja's zwarte bes - de meest populaire bes. De struik is pretentieloos en groeit bijna overal. Er is een grote verscheidenheid aan variëteiten gekweekt: zuur en zoet met een lichte zuurheid, klein en meer dan een centimeter in diameter, begin juni en laat, rijpend half augustus. Heerlijke, vitaminerijke bessen kunnen rechtstreeks uit de struik worden gegeten, verwerkt of bewaard tot het volgende seizoen, gedroogd of ingevroren. Hoe en wanneer zwarte bessen moeten worden geplukt om het maximale voordeel te behalen – we zullen hierover in het artikel praten.

Hoe de mate van rijpheid van bessen te bepalen

U kunt beginnen met oogsten nadat u zich ervan heeft verzekerd dat de bessen rijp zijn. Onrijpe vruchten zijn meestal hard, zuur, groen of bruin van kleur..

Wanneer de bessen een rijke zwarte, soms met een paarse tint, tint hebben gekregen, de borstels waarop ze groeien veranderden van kleur van smaragd naar bruin, de vruchten begonnen gemakkelijk van de stengels te scheiden, de krenten vallen eraf door een lichte aanraking van de tak - dit is een signaal voor de oogst.

Het is belangrijk om te weten! Het matte of glanzende oppervlak van de schil is afhankelijk van de variëteit. Het is onjuist om de gezondheid of rijpheid van bessen die het gebruiken te beoordelen.

Beginnende tuinders vragen vaak of het mogelijk is om onrijpe bessen te oogsten. Professionals geloven dat het mogelijk is. Is het waar, onrijpe vruchten hebben weinig gunstige eigenschappen en zijn niet geschikt om in de winter te oogsten. Deze bes wordt niet aanbevolen voor mensen met een zwak maag-darmkanaal.

Het oogsten van onrijpe gewassen is in één geval zinvol: als transport op lange termijn gepland is. Op een koele plaats rijpen zwarte bessen in 5-7 dagen.

Wanneer oogsten

Alle soorten zwarte bessen uit de tuin verdeeld in vroeg, middenseizoen en laat.

Struik vroeg bessenvariëteiten bloeit begin mei en medio juni behaagt tuinders met rijpe bessen. In de noordelijke regio's van het land en in Siberië, waar het zomerseizoen net begint in de eerste tien dagen van mei en voorjaarsvorst gebruikelijk is, zijn dergelijke variëteiten echter nutteloos. Daarom wordt aanbevolen om vroege aalbessen alleen in de zuidelijke regio's te telen.

Bessen van middenseizoen- en middenlate variëteiten zijn het populairst in ons land. Het wortelt goed in alle klimaatzones die geschikt zijn voor de landbouw. De bloei van de middelrijpe struik begint in de tweede helft van mei. Tijdens deze periode bevriezen bloeiende struiken zelden. Al in de tweede tien dagen van juli beginnen tuinders de langverwachte oogst te oogsten.

In midden-late variëteiten van krenten De bloei- en vruchtperiode begint een week later dan in het middenseizoen.

Late variëteiten worden aanbevolen voor de teelt in de noordelijke regio's, waar begin juni vorst valt. Late aalbessen bloeien eind mei - begin juni. De bessen rijpen alleen in de eerste tien dagen van augustus, en soms dichter bij het midden van de maand. Aangenomen wordt dat deze variëteiten vanwege hun lange rijpingstijd zeer rijk zijn aan vitamines.

Hoe krenten op de juiste manier uit struiken te verzamelen

Zwarte bessen rijpen, in tegenstelling tot rode en witte, ongelijkmatig. Daarom het is niet nodig om te proberen de hele struik in één keer te plukken. Het oogsten begint wanneer de meeste vruchten rijp zijn.

Herinneren! Zwarte bessen worden zeer snel, vooral bij regenachtig weer, overrijp, barsten en brokkelen af. Daarom moet het gewas onmiddellijk worden geoogst, zonder dit proces wekenlang uit te rekken.

Als de bessen zo rijp zijn dat gemakkelijk gescheiden van de stengel, probeer niet alleen met borstels te plukken. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, worden door bessen geplukte krenten niet geplet en lekken ze geen sap. Direct na het verzamelen is het raadzaam om het in de koelkast of op een koele, schaduwrijke plek in het land te zetten.

Plukken met kwasten heeft 2 voordelen: versnelt het oogsten aanzienlijk en beschermt fruit tegen schade tijdens transport. Maar er is ook een aanzienlijk nadeel: vóór de verwerking moeten de bessen worden ontdaan van puin, wat extra tijd en moeite betekent.

Luie zomerbewoners hebben een manier bedacht om snel krenten uit de struiken te plukken: bedek de grond onder de plant met een doek of cellofaan, pluk de vruchten met beide handen. Nadat de oogst is geoogst, giet je deze uit het strooisel in een emmer. Bij deze manier van plukken moet je de bessen sorteren voordat je begint met oogsten.

Voorbereiding voor langdurige opslag

Na het plukken moeten zwarte bessen snel worden gegeten of verwerkt. Rijpe bessen behouden hun presentatie maximaal 5 dagen in de koelkast of ongeveer een dag op een warme plaats. Tijdens langdurige opslag worden de vruchten beschimmeld, beginnen ze te gisten en worden ze ongeschikt voor verder gebruik.

Voordat u begint met het bereiden van krenten gescheiden van bladeren, gemalen fruit en ander afval. Meestal gebeurt dit met de hand, maar als er veel bessen zijn, worden eenvoudige methoden gebruikt.

De krenten worden voorzichtig uit de emmer in een brede schaal (bekken, diepe kom) gegoten, met koud water gegoten en lichtjes geroerd. Kleine brokstukken drijven naar de oppervlakte. De vloeistof wordt afgetapt.Vervolgens worden de bessen met de hand uit de borstels geplukt en van de stengels gescheiden.

Met een vork kun je het fruit snel en eenvoudig verwijderen.. Om dit te doen, wordt het bosje tussen de tanden getrokken en vallen de krenten eraf. Deze methode is geschikt als de bes niet te rijp is. Je moet voorzichtig handelen om de vruchten niet te verpletteren en de hele oogst in gelei te veranderen.

Opmerking! De stengels die op de bessen achterblijven, veranderen de smaak van het preparaat niet en hebben geen invloed op de opslagduur.

Er is een andere manier om fruit van zwerfvuil te scheiden. In de bak wordt een snij- of geribbelde wasplank geïnstalleerd onder een hoek van 60-70°. De verzamelde krenten worden in delen op een hellend oppervlak gegoten. De bessen worden in een bakje gerold en het afval blijft op het bord liggen. Het wordt weggevaagd vóór elke nieuwe portie bessen.

Zorg ervoor dat u krenten toevoegt voordat u gaat koken voorzichtig wassen met koud water.

Goede opslag

Aalbessen dragen alleen in de zomer vruchten. Daarom in volgorde vitamines besparen en de voortreffelijke smaak van de bes, is het belangrijk om hem van geschikte omstandigheden te voorzien.

Huisvrouwen hebben het onder de knie verschillende manieren om krenten voor te bereiden op langdurige opslag.

Bevriezen

Bevriezingsregels en opslag van bevroren fruit:

• droog fruit wordt in plastic zakken verspreid en in de vriezer geplaatst;
• hoe kouder het in de vriezer is, hoe langer de krenten bewaard worden;
• in moderne kamers die een temperatuur van -18°C en lager handhaven, kunnen de bessen blijven tot de volgende oogst;
• Voor gebruik wordt de zak met de bevroren inhoud overgebracht naar de bovenste plank van de koelkast, zodat de bes geleidelijk ontdooit en zijn dichtheid en vorm niet verliest.

Droog

Tuinbessen drogen niet moeilijk:

• bij warm weer worden krenten in de zon gedroogd, op de tocht;
• in regenachtige zomers gebruiken ze de oven: strooi de bessen in een dunne laag op een bakplaat en laat 2-3 uur staan ​​bij een temperatuur van 200-230°C, met de deur een beetje open;
• het is belangrijk dat de bessen uitdrogen, anders rotten ze gewoon;
• de gedroogde vruchten worden overgebracht naar een glazen container, kartonnen doos of linnen zak;
• Een jaar lang op een droge plaats bij kamertemperatuur bewaren.

Kook iets lekkers

Laten we een aantal populaire recepten voor winterbereidingen van zwarte bessen onthouden.

Verse krenten met suiker

Ingrediënten:

• krenten – 1 kg;
• suiker – 2 kg (als het werkstuk op een koele plaats wordt bewaard, bijvoorbeeld in een kelder, is 1,5 kg suiker voldoende).

Voorbereiding:

1. Was de krenten en droog ze.
2. Maal met een blender of ga door een vleesmolen.
3. Meng bessen met suiker. Verwarm iets om de suiker sneller op te lossen.
4. Doe het in gesteriliseerde glazen potten, bestrooi met een lepel suiker en sluit af met deksels.

Gelei-achtige jam

Ingrediënten:

• krenten – 1 kg;
• suiker – 1 kg;
• water – 1 eetl.

Voorbereiding:

1. Meng water met suiker.
2. Zet op laag vuur en los, onder voortdurend roeren, de suiker volledig op.
3. Giet gewassen krenten in kokende siroop.
4. Kook gedurende 10 minuten en verzamel schuim.
5. Giet de jam in schone, gesteriliseerde potten en schroef de deksels erop.
6. Draai de potten om en dek af met een deken tot ze volledig zijn afgekoeld.

Bessen likeur

Ingrediënten:

• krenten – 0,5 kg;
• wodka – 0,5 l;
• suiker – 250 g;
• water – 1 eetl.

Voorbereiding:

1. Pureer de bessen en doe ze in een glazen pot.
2. Giet wodka en laat een week staan.
3. Schud de container regelmatig om te voorkomen dat de bessen aan elkaar blijven kleven.
4. Na 7 dagen de tinctuur zeven.
5. Knijp de bessen grondig uit, dan wordt de smaak van de drank intenser.
6. Kook siroop van suiker en water en meng het met de tinctuur.
7. Bewaar de drank op een koele plaats.

Advies van ervaren tuiniers

Een paar tips voor zomerbewoners van degenen die al jaren krenten kweken:

1. De beste tijd om te oogsten is 's ochtends, als het nog niet warm is en de dauw al is opgedroogd, of' s avonds. Fruit dat bij warm weer wordt geplukt, gaat snel achteruit.
2. Voor verse consumptie worden krenten onder alle weersomstandigheden verzameld. Voor langdurige opslag kunt u dit beter op een droge, heldere dag doen.
3. De oogst moet worden verzameld in schone en droge containers.
4. Het wordt niet aanbevolen om bessen van de ene container naar de andere te gieten, tenzij dit absoluut noodzakelijk is.

Conclusie

Het verzamelen en verwerken van zwarte bessen is een lang en moeizaam proces. Om de oogst te redden, moet je eenvoudige regels volgen. Begin met het plukken van bessen zonder te wachten tot de hele struik rijp is. Op het heetst van de dag of bij regenachtig weer is het beter om te rusten en de oogst naar een droge, warme ochtend of avond te verplaatsen. De container voor de bessen moet droog en schoon zijn. En van emmer naar emmer gieten levert geen enkel voordeel op, het beschadigt alleen het fruit.

Goed geoogste krenten worden lang bewaard, zijn verrukkelijk van smaak en zorgen het hele jaar door voor vitamines voor zowel volwassenen als kinderen.