De beste manieren om zwarte bessen voor de winter in de vriezer te bevriezen

Zwarte bes bevat veel nuttige stoffen: vitamine B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, caroteen, organische zuren, suikers, vezels, fytonciden, flavonoïden. Dankzij deze samenstelling zal een handvol zwarte bessen in de winter de vitaminebalans in het lichaam aanvullen, de immuniteit verhogen en helpen bij de strijd tegen verkoudheid. Het belangrijkste is om dit product correct te bereiden.

Invriezen wordt beschouwd als een van de beste manieren om bessen voor de winter te bereiden. In dit geval blijven de meeste heilzame stoffen behouden. Lees verder om te leren hoe u zwarte bessen voor de winter in de vriezer kunt invriezen.

Is het mogelijk om krenten in te vriezen?

Het invriezen van krenten is een van de weinige manieren om ze voor te bereiden op de winter, waardoor je 84-90% van de vitamines kunt behouden. In dit geval ondergaan de bessen inderdaad geen hete hittebehandeling, wat leidt tot de vernietiging van de meeste nuttige stoffen.

Referentie. Naast invriezen is er nog een andere manier om zwarte bessen te bereiden met behoud van vitamines: drogen.

Het invriezen van bessen voor de winter heeft veel voordelen.:

1. Hiermee kunt u de meeste vitamines en mineralen behouden, in tegenstelling tot koken. Het is in deze vorm dat zwarte bessen het tekort aan vitamines en mineralen in de winter helpen aanvullen.
2. Diepvriesproducten smaken zo dicht mogelijk bij vers voedsel. Als ze heel zijn ingevroren, behouden ze zelfs hun vorm.
3. Zwarte bessen kunnen zonder suiker worden ingevroren. In deze vorm is het niet alleen geschikt voor het bereiden van desserts, maar bijvoorbeeld ook voor vleessauzen.
4. Met een dergelijke bereiding kun je meer gerechten bereiden dan met jam of jam.

Invriezen heeft ook zijn nadelen.:

1. Als de koelkast klein is, kun je niet veel bessen invriezen. Anders is er simpelweg geen ruimte in de vriezer voor andere producten.
2. Om de maximale hoeveelheid nuttige elementen te behouden, heb je schokvriezen bij een zeer lage temperatuur nodig. Oudere diepvriezers hebben vaak geen temperatuurregelingsfunctie. Wanneer ze langzaam worden ingevroren, behouden krenten veel minder voedingsstoffen.
3. Na het openen van de pot kan de jam direct gegeten worden. Het zal enige tijd duren om de bessen te ontdooien.
4. Als de koelkast periodiek moet worden ontdooid, moet u tijdens deze procedure op zoek naar een koele plaats voor de krenten. Ontdooid voedsel kan niet opnieuw worden ingevroren.

Selectie en bereiding van bessen

Om ervoor te zorgen dat bevroren bessen de maximale hoeveelheid voedingsstoffen, een aantrekkelijk uiterlijk en kleur behouden, het is belangrijk om het correct te kiezen:

1. De bessen moeten volledig rijp zijn. Overrijpe exemplaren verliezen de meeste voedingsstoffen. Onrijpe exemplaren krijgen na het invriezen een onaangename smaak.
2. De bessen moeten vrij zijn van schimmels, vreemde vlekken en andere ziekteverschijnselen. Dergelijke grondstoffen zijn zonder warmtebehandeling ongeschikt voor consumptie.
3. Het is belangrijk dat de krenten aangenaam ruiken. Grondstoffen met een zuur aroma zijn niet geschikt.
4. Het is wenselijk dat de bessen groot zijn. Ze hebben veel vruchtvlees en zijn zoeter.
5. De bessen moeten uiterlijk 24 uur vóór het invriezen uit de struik worden geplukt.

Het is niet alleen belangrijk om de juiste krenten te kiezen, maar ook om ze voor te bereiden op invriezen. Dit proces omvat de volgende stappen:

1. De krenten worden van de takken gescheiden en de staarten worden afgesneden.Het is beter om dit met een schaar te doen, om de schaal niet te beschadigen.
2. De bessen worden gesorteerd, waarbij slap, droog en vervormd vuil, vuil en insecten worden verwijderd.
3. Spoel de bessen af ​​in een grote kom met koud water. Zwevend vuil en bedorven grondstoffen worden verwijderd. Doe de krenten in een vergiet om overtollig water af te tappen.
4. Leg het in één laag op een papieren of stoffen handdoek en dep af met een servet. De vloeistof moet volledig drogen. Indien nodig worden natte handdoeken meerdere keren vervangen.

Ongewassen bessen mogen niet worden ingevroren. In dit geval blijven er pathogene bacteriën op achter.

Interessante dingen op de site:

Hoe u druiven thuis voor de winter kunt bewaren

Hoe druiven op de juiste manier voor de winter in de vriezer te bevriezen

Invriesmethoden

Er zijn verschillende manieren om te bevriezen. Elk van hen heeft zijn eigen voordelen en is geschikt voor het bereiden van verschillende gerechten.

De hieronder beschreven recepten worden gebruikt voor het invriezen van niet alleen zwarte bessen, maar ook rode. Deze methoden zijn ook geschikt voor andere bessen.

Hele bessen

Deze invriesoptie is universeel. Het gaat niet om het gebruik van suiker. Dergelijke krenten zijn niet alleen geschikt voor desserts. Het wordt gebruikt om sauzen voor vlees te bereiden, toegevoegd aan cakebeslag, yoghurt, cocktails, enz. Van bevroren bessen is het gemakkelijk om compote of jam te maken.

Omdat Gebruik bij het invriezen van krenten niet volledig suiker, het kan worden gegeten door mensen die op dieet zijn. Wanneer ze op de juiste manier worden ontdooid, behouden de bessen hun vorm en zien ze er fris uit. De smaak van bevroren hele bessen verschilt praktisch niet van verse.

Hoe hele bessen in te vriezen:

1. Bereide droge bessen worden in één laag op een bakplaat, perkamentpapier of ander substraat gelegd. Plaats in de vriezer.
2. Als de vriezer een blast (snel)vriesfunctie heeft, zet deze dan 20 minuten aan. Als dit niet het geval is, laat de bessen dan 12 uur in de vriezer liggen.
3. Bevroren bessen worden overgebracht naar één grote zak of bak.

Goed ingevroren hele bessen plakken niet aan elkaar, dus ze worden niet geportioneerd. Het is altijd handig om de juiste hoeveelheid krenten uit het algemene pakket te halen.

Gebarsten en gekneusde krenten zijn niet geschikt voor dit recept.. Zelfs een kleine hoeveelheid vocht zorgt ervoor dat de bessen aan elkaar blijven plakken.

Advies. Als de vriezer niet beschikt over een snelvriesfunctie, maar het is wel mogelijk om de temperatuur aan te passen, dan staat deze ingesteld op -19°C.

Sommige huisvrouwen gebruiken een andere methode om hele bessen thuis in te vriezen.. Ze halen ze niet van de takken, maar wassen ze gewoon en drogen ze volledig af. Vervolgens worden ze in één laag op substraten gelegd en ingevroren. Bewaar in bakken of zakken. Er wordt aangenomen dat krenten op deze manier meer vitamines behouden.

Als puree

Het pureren van zwarte bessen is een andere manier om bessen voor de winter klaar te maken. Het recept bevat suiker. Bessenpuree maakt heerlijke taarten, toppings voor pannenkoeken en ijs.

Als je zo'n bereiding eenvoudig ontdooit, krijg je jam met een frisse smaak en aroma.. Als je het kookt, wordt het een jam die enkele weken niet zal bederven in de koelkast.

Hoe voor te bereiden:

1. 1 kg bereide droge aalbessen is bedekt met 1 eetl. Sahara.
2. Maal met een aardappelstamper, pureer in een blender of draai in een vleesmolen. Proef de puree en voeg indien nodig extra suiker toe.
3. De bessenpuree wordt in geportioneerde kopjes of siliconen muffinvormpjes gedaan en in de vriezer geplaatst.

Als de bessenpuree bevriest, haal je hem uit de vormpjes om ruimte te besparen. en stop het in een zak. Bewaren in de vriezer, afgedekt.

Voor dit recept zijn gebarsten en gekneusde krenten geschikt.. Het belangrijkste is dat het vers is.

Advies. Volgens dit recept worden ook diverse bessen bereid. Als je ijsstokjes in kopjes puree steekt voordat je het invriest, krijg je een gezonde bessensorbet.

Op siroop

Dit is een van de meest ongebruikelijke manieren om krenten in te vriezen.. Deze bessen zijn geschikt voor het maken van desserts en het toevoegen aan taarten.

Hoe bessen op siroop te bevriezen:

1. Bereide droge bessen worden op trays gelegd en in de vriezer geplaatst.
2. Kook suikerstroop. Neem hiervoor 0,5 kg suiker per 1 liter water. Het mengsel wordt gekookt totdat de kristallen volledig zijn opgelost.
3. Bevroren krenten worden gemengd met gekoelde maar niet geharde suikerstroop.
4. Doe de bessen in een vergiet, laat overtollige vloeistof weglopen en plaats ze in één laag op een bakplaat die vooraf bedekt is met huishoudfolie of bakpapier.
5. Opnieuw bevriezen. Hierna worden ze in zakken gegoten.

Op deze manier ingevroren krenten zijn bedekt met een ijskoude zoete korst.

Op suiker

Hele bessen, ingevroren met suiker, zijn een handige voorbereiding voor het maken van jam en compote, toppings voor desserts op elk moment van het jaar. Dit recept kost niet veel tijd, maar maakt het koken in de winter gemakkelijker.

Om krenten volgens dit recept te bereiden:

1. Op de bodem van de plastic bak wordt een laag voorbereide bessen geplaatst.
2. Er wordt een laagje suiker overheen gegoten zodat de krenten volledig bedekt zijn met zoete kristallen.
3. Lagen wisselen elkaar af totdat de container vol is.
4. Bedek de container met een deksel en plaats deze in de vriezer.

Lees ook:

Hoe kruisbessen goed in te vriezen voor de winter

Hoe frambozen correct in te vriezen voor de winter

Hoe kamperfoelie te bewaren voor de winter, vers en verwerkt

Sommige huisvrouwen gebruiken een andere methode:

1. Licht vochtige krenten worden in de zak gegoten.
2. Er wordt suiker aan toegevoegd met een snelheid van 1-1,5 el. per 1 kg.
3. Schud de zak met ingrediënten totdat de suiker aan elke bes blijft kleven.
4. Hierna wordt het werkstuk bevroren.

Geborstelde en gebarsten bessen zijn niet geschikt voor dit recept.

Houdbaarheid

Aalbessen kunnen in de vriezer bij constante lage temperaturen maximaal 3 jaar worden bewaard.. Het is echter beter om het te gebruiken vóór het nieuwe seizoen van verse bessen. Hoe langer het product zit, hoe minder gunstige eigenschappen het behoudt.

Advies. Er wordt aangenomen dat bevroren bessen de meeste vitamines behouden als ze in een vacuüm worden bewaard, maar niet iedereen heeft een vacuümmachine. Om geschikte omstandigheden te creëren, steekt u een rietje in het gat van de zak met bessen, dat samen met de zak stevig wordt vastgezet met een rubberen band. Alle lucht wordt door de buis naar buiten gezogen. Vervolgens wordt het rietje verwijderd en wordt de zak extra vastgebonden.

Hoe krenten correct te ontdooien

Om ervoor te zorgen dat krenten lekker blijven en hun heilzame eigenschappen behouden, het moet goed worden ontdooid.

De lijst bevat geschikte methoden:

1. Magnetron. Om dit te doen, giet je de bessen in een open, geschikte bak en plaats je ze in de magnetron. De oven is ingesteld op de modus "diepvriesgroenten en bessen ontdooien", die het geschatte gewicht van het product aangeeft. Deze optie is geschikt voor alle hierboven beschreven methoden, behalve bessen op siroop.
2. In een koelkast. Dit is de meest correcte manier. Plaats bevroren krenten in de koelkast en wacht tot ze ontdooien. Deze optie is geschikt voor alle recepten.
3. In warm water. Doe de krenten in een zak of bakje in een kom met warm, maar niet heet water, zodat de vloeistof niet in de bessen komt. Tijdens het ontdooiproces wordt het water ververst terwijl het afkoelt. Geschikt voor bessen heel bevroren zonder toevoegingen.
4. Koken. Met deze optie krijgt u een heerlijke saus voor desserts of jam. Wanneer het echter wordt gebruikt, verliezen krenten de meeste van hun heilzame stoffen. De bessen worden eenvoudig in een pan gegoten en gekookt. Deze optie is geschikt voor alle recepten, maar je zult suiker aan hele bessen moeten toevoegen.

Veel huisvrouwen stoppen onontdooide hele bessen in het deeg voor koekjes en taarten.

Conclusie

Invriezen is de beste manier om zwarte bessen winterklaar te maken. Hiermee kunt u tot 90% van de voedingsstoffen in het product behouden, dus het wordt aanbevolen om het te gebruiken.

Er zijn verschillende invriesrecepten. Het is beter om alle opties te gebruiken om halffabrikaten voor verschillende gerechten te hebben.