Bessen correct voorbereiden: zwarte bessen drogen in een elektrische droger

Een van de eenvoudige manieren om zwarte bessen voor de winter te bewaren is drogen. Als het klimaat het drogen van de bessen in de zon niet toestaat, gebruik dan een elektrische droger. Gedroogd fruit verliest ongeveer 80% van zijn oorspronkelijke gewicht en volume, maar behoudt wel 70-80% van zijn voedingsstoffen, inclusief suikers. Nu zul je ontdekken hoe je zwarte bessen in een elektrische droger kunt drogen.

Is het mogelijk om krenten in een elektrische droger te drogen?

Tijdens het inblikken worden door de warmtebehandeling de meeste heilzame stoffen in bessen en fruit vernietigd. Dit tekort komt vooral tot uiting bij de bereiding van vitaminerijke bessen, waaronder zwarte bessen.

Inblikken is niet de enige manier om fruit lange tijd te bewaren. Drogen heeft een veel zachter effect op de bessen dan koken. Hierdoor behouden ze meer voedingsstoffen en vitamines.

Drogen in een elektrische droger is een lang proces. Maar het heeft een groot aantal voordelen vergeleken met andere methoden voor het conserveren van zwarte bessen.

Voor-en nadelen

De belangrijkste voordelen van het drogen van bessen:

1. Gedroogd fruit blijft bijna behouden alle nuttige stoffen.
2. Tijdens het drogen krimpen zwarte bessen aanzienlijk in omvang, waardoor er minder opslagruimte nodig is. Dit geldt vooral in gevallen waarin het product met een blender tot poeder wordt vermalen.
3. Lange houdbaarheid van bessen.
4. Gedroogde bessen zijn direct klaar om te eten.

Nadelen van deze methode om bessen te conserveren:

1. Vereist aankoop van een elektrische droger.
2. Het proces duurt lang.
3. Er zijn kleine veranderingen in de smaak van de vrucht.
4. Het is belangrijk om strikte opslagregels te volgen, omdat kou, hitte en hoge luchtvochtigheid de verspreiding van ziektekiemen en schimmels bevorderen.

Sommige mensen beschouwen het hoge voedingsgehalte van gedroogd voedsel ook als een nadeel. 100 g zwarte bes bevat 5 keer meer calorieën dan 100 g vers fruit. Dit komt door het feit dat tijdens het droogproces water de bessen verlaat, maar alle suiker achterblijft.

Goede verzameling en bereiding van bessen

De krenten zijn half juli rijp. Op dit moment beginnen ze het bijna overal te verkopen. Bij het kiezen van bessen om te drogen is het belangrijk om aandacht te besteden aan hun uiterlijk. Ze moeten droog zijn en niet erg vervuild of beschadigd.

Als er bessen uit uw eigen struik op de site worden geplukt, doe dit dan 's ochtends of' s avonds bij zonnig en droog weer. Het geoogste gewas moet worden gesorteerd. Alleen volledig rijpe en hele middelgrote bessen blijven over om te drogen. Van de overgebleven krenten wordt meestal jam of compote gemaakt.

Het wordt ook niet aanbevolen om vuil fruit te drogen, omdat het niet lang bewaard zal worden. Daarom worden ze eerst voorbereid op het droogproces:

1. Spoel voorzichtig af onder stromend water en doe het in kleine porties in een vergiet.
2. Na het wassen worden de stelen van de krenten afgescheurd, bladeren en ander vuil worden verwijderd.
3. De vruchten worden op een doek gelegd en laten drogen. Zelfs een kleine hoeveelheid vocht zal na verloop van tijd rot veroorzaken. Daarom worden ze in één laag op korte afstand van elkaar gelegd.

Hoe krenten goed te drogen in een elektrische droger

Het droogproces is eenvoudig.Voordat u begint, moet u schone containers, potten met deksels of papieren zakken klaarmaken. Ze zullen het gedroogde product opslaan.

Het is ook belangrijk om de bakplaten eerst te bekleden met bakpapier. Feit is dat de bessen tijdens het drogen sterk in omvang afnemen. Dit zal ertoe leiden dat ze niet op het gaas van de droogbak blijven zitten en op het lichaam vallen.

Hierna worden de zwarte bessen in een gelijkmatige laag op pallets gelegd. Plaats de vruchten niet te veel, want ze moeten aan alle kanten drogen.

Droogtemperatuur en -tijd

De temperatuur op de elektrische droger is ingesteld op +60…+65°C. De bessen moeten minimaal 50 uur worden gedroogd, met pauzes 's nachts.

Belangrijk! Periodiek worden de pallets gewisseld (als de elektrische droger meerdere lagen heeft), zodat ze tegelijkertijd drogen.

Voorzorgsmaatregelen

Voorzorgsmaatregelen bij het werken met een elektrische droger:

1. Zorg ervoor dat u tijdens het gebruik wat hittebestendig materiaal onder het apparaat plaatst, bijvoorbeeld een dikke snijplank of keramische tegel.
2. Installeer het apparaat niet dicht bij een muur. De afstand moet minimaal 10 cm zijn.
3. Het is niet aan te raden om langer dan 15 uur achter elkaar met een elektrische droger te werken. Laat het apparaat minimaal 2 uur afkoelen.
4. Het is belangrijk ervoor te zorgen dat het netsnoer geen heet oppervlak raakt of over de rand van de tafel hangt.
5. Tijdens bedrijf moet de elektrische droger op een vlakke en stevige ondergrond staan.
6. Bedek het apparaat niet terwijl het is ingeschakeld met een doek, handdoek, doek, enz.
7. Na beëindiging van het gebruik moet de droger worden losgekoppeld van het netwerk.
8. Het is niet raadzaam om een ​​werkend apparaat onbeheerd achter te laten.
9. Raak de droger niet aan met natte handen.

Hoe u de gereedheid kunt controleren

Wanneer alle zwarte bessen zijn gedroogd, worden ze gerimpeld, zwart met een rode tint en hebben ze een zwak, eigenaardig aroma. De bessen worden gekoeld en overgebracht naar een papieren zak, plastic container, glazen pot of plastic zak met ZIP-LOCK-sluiting. Vervolgens worden ze op een droge plaats opgeslagen voor opslag.

Nuances voor zwarte, rode, witte bessen

Het proces van het drogen van rode en witte bessen verschilt niet van het drogen van zwarte bessen. Iedereen doet precies hetzelfde.

Toepassingsgebieden van bereide bessen

Gedroogde zwarte bessen worden in de winter gebruikt als waardevolle bron van vitamines. Ze worden gebruikt voor het bereiden van thee, compotes en gelei. Likeuren en tincturen worden gemaakt van gedroogd fruit.

Deze krenten worden ook gebruikt om gerechten te versieren of vullingen voor desserts te bereiden. Om dit te doen, worden de vruchten enkele uren voorgeweekt in schoon water.

Taarten, cakes, broodjes en koekjes worden gemaakt van gedroogde bessen. Bijna elk dessert waarvoor vers fruit wordt gebruikt, kan eenvoudig worden aangepast aan gedroogd fruit. Maar het is belangrijk om te onthouden dat droge bessen een veel hoger caloriegehalte hebben, dus het is raadzaam om de hoeveelheid te verminderen.

Droge bessen zijn geschikt voor het maken van pannenkoeken, puddingen en cheesecakes. Vooral de hoofdgerechten, zoals pilaf, zijn interessant.

Algemene voorwaarden voor opslag

De houdbaarheid van droge zwarte bessen onder de juiste omstandigheden is 24 maanden. Het product wordt bewaard bij temperaturen tot +20°C en een luchtvochtigheid van maximaal 70%. De ruimte moet geventileerd worden, een pantry is dus niet geschikt. In een gewoon huis of appartement zou de gang de beste plaats zijn.

Bij gebruik van glazen potten met deksel of plastic zakken met ZIP-LOCK-sluiting is opslag in de koelkast in het groentecompartiment acceptabel.

Het wordt niet aanbevolen om het product in ijzeren blikken te bewaren, omdat daarin binnen 2 weken alle krenten verzadigd zullen zijn met een ijzeren smaak. Als je niet over het benodigde keukengerei beschikt, zijn kartonnen dozen voldoende. Het belangrijkste is dat ze goed sluiten.

Belangrijk! Voordat u de bessen bewaart, moet u ze laten afkoelen tot kamertemperatuur. Anders ontstaat er condens in de verpakking, waardoor schimmel ontstaat.

Bessenbladeren drogen in een elektrische droger

Het oogsten van bessen beperkt zich niet alleen tot bessen. Zeer populair onder tuiniers bladeren deze plant. Ze worden gebruikt om thee van te maken. Het resultaat is een heerlijk drankje met een aangenaam aroma. Daarom drogen veel mensen ook bessenbladeren om ze voor de winter te bewaren.

Bessen thee Het heeft niet alleen een goede smaak, maar ook geneeskrachtige eigenschappen. Het wordt gebruikt om verkoudheid te bestrijden, waar de meeste mensen last van hebben met de komst van de herfst en de winter. Deze thee wordt ook preventief gebruikt. Het helpt het vereiste vitamineniveau in het lichaam te behouden.

Belangrijk! Hoewel thee met bessenbladeren zeer nuttig is, heeft het bepaalde contra-indicaties. Het mag niet worden gedronken door mensen die lijden aan een hoge maagzuurgraad en maagzweren.

Bessenbladeren voor het drogen worden vroeg in de ochtend of 's avonds verzameld. Het weer moet helder zijn. Natte bladeren zullen zeer snel verslechteren, dus als het geregend heeft, kun je beter wachten tot al het vocht verdampt is. Voor het drogen is het raadzaam om bladeren te kiezen die in het midden van de tak groeien.

Het droogproces is als volgt:

1. De bladeren worden in een dunne laag op pallets gelegd.
2. De droger wordt gedurende 10 minuten verwarmd tot 100°C.
3. Vervolgens worden de trays met bladeren 1,5 uur binnen geplaatst.
4. Hierna wordt de temperatuur verlaagd tot 50°C en wordt gewacht tot de grondstof volledig droog is.

Zorg er tijdens het drogen voor dat de bladeren niet bruin worden of uitdrogen. Anders verliezen ze hun gunstige eigenschappen.

Conclusie

Zwarte bes is een van de gezondste bessen. Hoewel het vruchtseizoen erg kort is, kunnen degenen die in de zomer gedroogd fruit bereiden er het hele jaar door van genieten. Het drogen van krenten kost niet veel moeite omdat het een eenvoudig proces is. Hiermee kunt u vitamines en andere nuttige stoffen behouden die tijdens het conserveren worden vernietigd.