Wat zijn de voordelen van kaffirlimoenblaadjes en hoe je ze kunt gebruiken bij het koken en bij aromatherapie

Verse en gedroogde kaffirlimoenblaadjes worden gewaardeerd om hun scherpe, citrusachtige, kruidige, houtachtige aroma en buitengewone gezondheidsvoordelen. Ze maken deel uit van het beroemde Indiase currygerecht en de Thaise Tom Yum-soep. Van de bladeren wordt een aromatische thee bereid, die een gunstig effect heeft op de psycho-emotionele gezondheid, de spijsvertering en het urogenitale systeem. Lees in ons artikel over de voordelen en nadelen van kaffirlimoen en het gebruik ervan bij het koken.

Kaffirlimoenblaadjes

Kaffir-limoen, Kaffir, Lima, Papeda quillum, Kaffir-limoen, Porcupine-citrus - dit zijn allemaal de namen van een Kaffir-limoenplant afkomstig uit India. Dit is een middelgrote boom met doornige takken en kleine groene klonterige vruchten, die doen denken aan de vruchten van een gewone limoen. De plant heeft witte geurende bloemen.

Van bijzondere waarde zijn groene bladeren met een verfrissend citrusaroma en een nulcalorisch gehalte. In een gesloten verpakking behouden ze hun frisheid en geur ongeveer zes maanden. Ze zijn gemakkelijk te herkennen aan hun smaragdgroene kleur en bicuspide bladschijf, waardoor de illusie ontstaat van samengesmolten dubbele bladeren.

Het bladblad lijkt qua uiterlijk op een zandloper. De punt is puntig en met een verbreed uiteinde aan de onderkant bevestigd. Lengte - 2-10 cm.

De foto toont kaffirlimoenblaadjes.

Smaak en aroma

Het bereik van het citrusaroma is breed: de bladeren ruiken tegelijkertijd naar citroen, mandarijn en limoen. De smaakcombinaties zijn vergelijkbaar. Als je ze hakt, komt de smaak beter naar voren.

Samenstelling en gunstige eigenschappen

De bladeren bevatten organische verbindingen, ascorbinezuur, calcium, vitamine A, B2, essentiële oliën en antioxidanten.

Deze stoffen hebben een gunstig effect op het lichaam:

• de aromatische verbinding limoneen is verantwoordelijk voor het heldere aroma en verbetert de spijsvertering, vermindert het risico op terugvloeiing van gal naar de maag;
• het aldehyde citronel is verantwoordelijk voor de smaak van de bladeren en heeft een antimicrobieel effect;
• antioxidanten binden en verwijderen vrije radicalen, verminderen de negatieve effecten van oxidatieve processen, voorkomen de ontwikkeling van kanker van de mondholte, baarmoederhals en lever;
• kaffirlimoenblaadjes onderdrukken de activiteit van streptokokken, die een biofilm op het tandoppervlak creëren die glazuur en botweefsel vernietigt;
• het extract verlicht ontstekingen bij artritis en jicht, verwijdert overtollig vocht uit weefsels;
• het product normaliseert de bloeddruk, verlicht spasmen, versterkt en verjongt het lichaam;
• in India en Thailand worden groenten gebruikt om de slaap te normaliseren en het centrale zenuwstelsel te kalmeren;
• olie verkregen door stoomdestillatie wordt gebruikt bij de behandeling van acne, vette seborrhea, om de teint te egaliseren, ouderdomsvlekken te verlichten en cellulitis te verminderen;
• thee uit de bladeren verbetert de eetlust, versnelt de stofwisseling, behandelt verkoudheid, vermindert koorts, herstelt de seksuele functie, verlaagt het suikerniveau;
• Kaffirlimoen voorkomt voortijdige vergrijzing, reinigt het haar van chemicaliën uit cosmetica en verwijdert roos.

Gebruik bij het koken

Kaffir-limoenblaadjes komen veel voor in de Pan-Aziatische en Indiase keuken. Ze worden verwerkt in soepen, salades, curries en bijgerechten met ontbijtgranen.

Hoe te verwerken

De bladeren hebben een dichte structuur, dus voordat ze in een schaal worden gedaan, worden ze bereid:

1. Was en verwijder grove bittere strepen.
2. Vouw 3-4 bladeren van dezelfde grootte of rol ze in een buis en hak ze fijn met een scherp mes.

Aan welke gerechten worden ze toegevoegd?

Voor het bereiden van soepen en sauzen worden hele greens gebruikt en uit de afgewerkte schaal gehaald. Dit doen ze bijvoorbeeld met laurier.

Geurige bladeren:

• doe droog of vers in Tom Yam en Indiase curry, kokosmelksoepen, romige sauzen;
• voeg een boeket garni met gember en citroengras toe;
• toegevoegd aan water bij het koken van rijst;
• combineer met laoswortel, chilipeper, sjalotten, basilicum, kardemom, komijn, munt, kurkuma, tamarinde;
• toegevoegd aan vis- en zeevruchtengerechten;
• doe marinades in voor komkommers, aubergines, courgettes, lamsvlees en varkensvlees.

Wat kan worden vervangen

Het is niet mogelijk om het product volledig in gerechten te vervangen, maar u kunt een vergelijkbare aromatische samenstelling reproduceren met behulp van een combinatie:

1. Limoenschil, citroentijm en laurier. De schil heeft een scherp citrusaroma, citroentijm geeft een lichte citrus-kruidige toon, laurierblaadjes een kruidige geur met lichte bloemige tonen. Neem voor ½ laurierblad ¼ theelepel. schil en tijm. Het mengsel wordt gebruikt in voorgerechten, sauzen, curries, vis en groenten.
2. Limoenblaadjes, citroen of grapefruit met laurier en citroentijm. Dit mengsel is geschikt voor soepen, aardappelen en vlees.

Thee recept

Kaffirlimoenblaadjes worden gebruikt om thee te zetten met een mild citrusaroma en een licht kruidige nasmaak van gember. Ze worden gecombineerd met fruit, kruiden, citroengras en gember.

Recept voor thee voor een French press van 1,5 liter:

• citroengras - 2 stengels;
• limoenblaadjes - 3 stuks;
• verse gemberwortel - 2 cm;
• kokend water - 1,5 l.

Voorbereiding:

1. Citroengrastengels worden geslagen en in stukjes gesneden.
2. Limoenblaadjes worden gewassen en in reepjes gesneden.
3. De schil van de gemberwortel wordt afgesneden en in plakjes gesneden.
4. De ingrediënten worden in een theepot gedaan, met kokend water gegoten en 10-15 minuten bewaard.

Waar te koop en hoeveel het kost

Kaffir-limoenblaadjes zijn commercieel moeilijk te vinden. Ze komen veel voor in Zuidoost-Azië. Op Thaise of Vietnamese markten worden ze vers, gedroogd of bevroren verkocht.

Het product kan worden besteld in online winkels die gespecialiseerd zijn in het leveren van producten uit Thailand, of worden gekocht in supermarkten. Pakketten met bladeren vindt u in de groente-, kruiden- en kruidenafdeling of in de specerijen- en exotische levensmiddelenafdeling. De prijs voor 100 g bladeren varieert van 170 tot 250 roebel. afhankelijk van de leverancier.

Hoe u de juiste kiest

Verse bladeren hebben een smaragdgroene kleur, het blad is dicht, niet slap, zonder donkere vlekken of beschadigingen, het aroma is uitgesproken.

Het gedroogde product heeft een minder uitgesproken aroma, de kleur is groen en gedempt.

Let bij aankoop op de verpakkingsdatum. Hoe verser het product, hoe helderder het aroma.

Algemene voorwaarden voor opslag

De houdbaarheid van gedroogde kaffirlimoenblaadjes is 18 maanden. Het product wordt bewaard op een donkere, koele plaats bij een maximale temperatuur van +25°C en een luchtvochtigheid van maximaal 85% in een glazen pot of hobbyzak.

Verse bladeren worden ingevroren en ongeveer een jaar in de vriezer bewaard. Lage temperaturen veranderen hun chemische samenstelling niet en verminderen hun gunstige eigenschappen, smaak en aroma niet.

Groene bladeren zijn in de koelkast in het groente- en kruidencompartiment maximaal twee weken houdbaar.

Bladeren drogen en toepassingskenmerken

De limoenblaadjes worden in de zon gedroogd om de smaak en het aroma te behouden. Ze worden niet alleen voor culinaire doeleinden gebruikt, maar worden ook toegevoegd aan warme baden en op veranda's gehangen om kamers te aromatiseren.

Droge bladeren worden in linnenzakken of in schoenen tussen het beddengoed geplaatst. Hierdoor worden onaangename geuren geëlimineerd.

Gebruik in aromatherapie

Kaffirlimoenolie wordt gebruikt in de aromatherapie - in aromalampen en verdampers. Pure etherische olie wordt gemengd met water 1:100.

Het delicate citrusaroma verlicht stress, angst en heeft een licht kalmerend effect.

Referentie. Kaffirlimoenbladolie wordt beschouwd als een krachtig afrodisiacum.

Contra-indicaties en mogelijke schade

Kaffirlimoenblaadjes zijn veilig voor de menselijke gezondheid en veroorzaken zelden bijwerkingen. In sommige gevallen, wanneer plantensap op de huid komt, treedt fotodermatitis op onder invloed van de brandende zonnestralen.

Het product is gecontra-indiceerd:

• als u allergisch bent voor citrusvruchten, kan dit Quincke-oedeem, netelroos en jeukende huid veroorzaken;
• in het eerste trimester van de zwangerschap;
• kinderen jonger dan 12 jaar.

Dit is interessant:

Wat is een sinaasappelboom en hoe bloeit hij?

Wat is een mandarijn: waar komt hij vandaan, hoe en waar groeit hij.

Is het mogelijk om wortelsap te drinken tijdens de zwangerschap?

Conclusie

De aromatische bladeren van kaffirlimoen worden bij het koken gebruikt om een ​​delicaat citrusaroma aan gerechten toe te voegen. Ze worden toegevoegd aan soepen, stoofschotels, sauzen, ontbijtgranen, boeket garni en gecombineerd met vlees, vis en zeevruchten.

In de Thaise en Indiase volksgeneeskunde en aromatherapie worden ze gebruikt om de bloeddruk, de spijsvertering en de psycho-emotionele toestand te normaliseren. Thee gemaakt van de bladeren verbetert de stemming, elimineert angst, helpt slapeloosheid te overwinnen, verkoudheid te genezen en de lichaamstemperatuur te verlagen.