Hoe mango's thuis te bewaren, zodat ze niet bederven
Mango is een heerlijke exotische vrucht die in veel supermarkten wordt verkocht. De vruchten worden onrijp geleverd, zodat ze tijdens het transport bewaard blijven. We vertellen je later hoe je mango's thuis kunt bewaren, zodat ze niet bederven en onrijp fruit helpen rijpen.
Hoe en waar mango's thuis kunnen worden bewaard, zodat ze rijpen
Als je niet van plan bent meteen mango's te eten, is het beter om onrijp hard fruit te kopen en thuis omstandigheden te creëren waarin ze kunnen rijpen.
Hoe en wat te verpakken
Met een gewone krant, een vel papier of een schone papieren zak kun je onrijp fruit rijp en zoet maken. Het fruit wordt in papier gewikkeld en bij kamertemperatuur laten liggen. Het zal binnen een paar dagen zachter worden. Rijping vindt plaats door het vrijkomen van ethyleen.
Het is belangrijk om het mangopapier niet te strak in te wikkelen om schimmelvorming te voorkomen. Periodiek controleer de rijpheid van het fruitzodat het niet overrijp wordt en bederft. Rijping wordt beoordeeld aan de hand van het verschijnen van een aangename zoete geur.
Referentie. Je kunt een appel of banaan in een papieren zak doen met een exotisch fruit. Ze verhogen de ethyleenproductie en de rijping vindt sneller plaats.
Op welke temperatuur
Als de mango onrijp is, plaats hem dan niet meteen in de koelkast - bij lage temperaturen zal het fruit zeker niet rijpen. En als je een onrijp fruit lange tijd in de koelkast bewaart, zal het volledig bederven.Zelfs als de vrucht er rijp uitziet, zal de smaak niet zoet zijn, omdat bij lage temperaturen het proces van suikervorming in de vrucht vertraagt.
Om het harde, onrijpe fruit zacht en rijp te maken, laat men het op kamertemperatuur +18...+23°C staan.
Hoe rijpheid te bepalen
De rijpheid van de vrucht wordt bepaald door verschillende criteria:
- De geur van rijp fruit is erg sterk - zoet, honing.
- Elasticiteit. Knijp de mango lichtjes uit: als de vrucht rijp is, voel je dat het vruchtvlees iets meegeeft als je erop drukt.
- Uniformiteit van kleur. Een rode vlek duidt niet altijd op rijpheid.
- Donkere vlekken op de schil betekenen niet dat de vrucht slecht is geworden. Het kan grote hoeveelheden sucrose bevatten.
Als er niet te veel vlekken op de schil zitten, het aroma aangenaam is en de vrucht zelf strak en glad is, is het de moeite waard om te kopen.
Hoe rijpe mango's thuis te bewaren
Afhankelijk van de rijpheid en het moment waarop het fruit geconsumeerd gaat worden, worden er verschillende bewaarmogelijkheden gebruikt.
Op kamertemperatuur
Rijp fruit kan niet bij kamertemperatuur worden bewaard - onder dergelijke omstandigheden zal het snel rotten. Deze vrucht wordt onmiddellijk gegeten of in de koelkast bewaard. Je kunt er eventueel een fruitsalade van maken met kiwi en banaan of toevoegen aan een milkshake.
In een koelkast
Hoe lang is een mango houdbaar in de koelkast? Het rijpe fruit wordt in de koelkast op de middelste plank geplaatst bij een temperatuur van +3...+5°C. Hij zal daar 5-7 dagen blijven. Tegelijkertijd houden ze nauwlettend in de gaten dat het fruit niet begint te bederven.
Aandacht! Bewaar mango's niet in plastic zakken in de koelkast, omdat ze luchttoegang nodig hebben.
De mango kan op een bord worden gelegd of in een papieren zak worden gewikkeld. In een speciaal compartiment voor het bewaren van fruit in de koelkast gaat het maximaal 10 dagen mee.
Als de mango wordt gesneden en niet wordt gegeten, wordt deze in de koelkast geplaatst, eerst in huishoudfolie gewikkeld. In deze vorm wordt het niet langer dan een dag bewaard.
In de vriezer
Ingevroren mango's zijn enkele maanden houdbaar.
Belangrijk! Voor het invriezen wordt het fruit geschild en ontpit.
Het fruit wordt in stukjes gesneden en op een bord of plank gelegd en ingevroren. Doe het bevroren fruit in een zak of bakje met een goed sluitend deksel en laat het in de vriezer liggen.
Bij een temperatuur van -24...-18°C is mango maximaal 3 maanden houdbaar. Het aroma en de smaak van het fruit zullen na het ontdooien net zo helder zijn als dat van vers fruit.
Hoe mango's langer te bewaren
Er zijn verschillende manieren om de smaak en het aroma van uw favoriete fruit langer te behouden. Voor mango's zijn dezelfde bewaar- en conserveringsmethoden geschikt als voor appels, peren, pruimen en kersen.
Gedroogde plakjes
De vrucht wordt in stukjes gesneden en gedroogd in een droger of in de zon, na afdekken met gaas. Als je de stukjes voor het drogen op siroop laat weken, krijg je heerlijk gekonfijt fruit. Gedroogde plakjes worden gedurende 6 maanden in een gesloten container in de koelkast bewaard.
Jam of jam
Het eenvoudigste recept voor jam is om gehakt fruit met suiker te bestrooien, op laag vuur te zetten en 20 minuten te koken. Voor de afwisseling worden andere vruchten of kruiden toegevoegd. De jam wordt 1 jaar bij kamertemperatuur bewaard.
Plakken
Het fruit wordt gekookt tot het dik is, op perkament gegoten en op natuurlijke wijze of in een droger gedroogd. Hierna 2-3 weken in de koelkast bewaren.
Confituur
Het in blokjes gesneden fruit wordt gemengd met suiker en een korte tijd bewaard totdat het sap verschijnt. Vervolgens wordt het mengsel in brand gestoken, aan de kook gebracht, een geleermiddel toegevoegd en nog eens 3 minuten gekookt. Na afkoelen wordt het mengsel geperforeerd met een blender. De confituur is klaar.Bij kamertemperatuur kan het 1 jaar bewaard worden.
Marmelade
De gehakte mango wordt gemengd met suiker en achtergelaten. Wanneer het sap vrijkomt, wordt het mengsel in brand gestoken en tot puree gekookt. Wrijf vervolgens door een zeef en voeg agar-agar toe.
De marmelade wordt in individuele vormen of in een frame uitgehard en vervolgens in plakjes gesneden. Bewaar het maximaal 7 dagen in de koelkast.
In suikersiroop
Een dikke siroop wordt gemaakt van water en suiker. Mangoschijfjes worden in siroop gedoopt en 5-10 minuten gekookt. Wiggen op siroop kunnen een week in de koelkast worden bewaard.
Op zout water
Voor salades wordt mango in pekel gemarineerd totdat deze zijn kleur verliest. In deze vorm is het een week houdbaar in de koelkast.
Verschillen in bewaring van mango's uit Thailand en Vietnam
De belangrijkste landen die exotisch fruit aan de Russische markt leveren zijn Vietnam en Thailand.
Vietnamese mango's, In tegenstelling tot Thaise zijn ze niet zo zoet. De consistentie is delicaat en dik, zonder grove vezels. Vaak zijn er vruchten die zoet zijn, maar met harde vezels, of omgekeerd, met aangenaam vruchtvlees, maar niet erg zoet.
In Thailand Er zijn veel meer soorten mango, hun smaak is rijker en zoeter. Het vruchtvlees is zacht, zonder vezels.
Ondanks dat de vruchten uit deze landen qua smaak, kleur en vorm verschillen, verschillen ze niet qua bewaring. De hierboven genoemde methoden zijn geschikt voor zowel Thaise als Vietnamese mango's.
Dit is interessant:
Wat is snijbiet, hoe je het correct eet en hoe het nuttig kan zijn.
Wat is een vijg en wat is er opmerkelijk aan de vijgenboom?
Frambozen: gunstige eigenschappen van de bes en mogelijke schade.
Conclusie
Om een smaakvolle mango te selecteren worden de vruchten onderzocht op stevigheid en zoete geur. Mogelijk vindt u ook onrijp fruit in winkels.Ze helpen hem thuis volwassen te worden en eten hem vervolgens op. Je kunt het in de vriezer leggen of bewaren in de vorm van jam, confituur of gedroogde stukjes.