Wat is snijbiet, hoe je het correct eet en hoe het nuttig kan zijn

De Duitse naam mangold bleef eraan hangen, hoewel hij bekend stond als “Romeinse kool”, en als “Artisjok van Jeruzalem”, en als “grasstengel”. Het is onwaarschijnlijk dat een onervaren persoon zijn toppen onderscheidt van bietentoppen, maar de verschillen zijn nog steeds aanzienlijk. Laten we u vertellen wat snijbiet is, wat de voordelen en nadelen ervan zijn, hoe het wordt verbouwd en gegeten.

Wat is snijbiet

Op het eerste gezicht lijkt het op spinazie. Er zijn inderdaad familiebanden: ze komen allebei uit de amarantfamilie, maar dit zijn verre familieleden. In feite is de groente rechtstreeks verwant aan snijbiet en is er een ondersoort van.

Verschijning

Als bieten zoete en gezonde wortelgroenten hebben, heeft snijbiet die niet, en worden de bladeren en stengels die hoge rozetten vormen als voedsel gebruikt.. De plant is tweejaarlijks en in het eerste jaar is de rozet niet zo weelderig. Maar de volgende keer verbaast ze met haar krullen.

De bladeren zijn meestal groot - tot 30 cm, hartvormig of langwerpig, met een glad of puistig oppervlak en golvende randen. Afhankelijk van de variëteit zijn ze verkrijgbaar in verschillende kleuren en tinten: donker- of smaragdgroen, geel, paars, rood, roze. De nerven op de bladeren contrasteren met de achtergrond, op een groen blad zijn bijvoorbeeld rode, gele of zilveren nerven te zien.

De bladstelen zijn sappig, vlezig, tot 25 cm hoog, tot 5 cm dik en hun kleur is ook kleurrijk: melkwit, lichtgroen, geel, oranje, bordeauxrood (de foto toont een rijk scala aan kleuren). De stengels kunnen tot 2 meter hoog worden.De bloemen van de plant zijn onopvallend, klein, verzameld in groene bloeiwijzen.

Zomerbewoners versieren hun percelen vaak met deze groente: Door variëteiten correct te planten, kunt u een schaduwovergang van kleur bereiken en zo uw tuin decoreren.

Samenstelling en gunstige eigenschappen

De groente bevat veel vitamines, aminozuren en mineralen. Het is vooral verrijkt met vitamine K: 100 g van het product bevat 830 mcg, terwijl de dagelijkse behoefte voor een volwassene 90 mcg is. Deze vitamine is betrokken bij de eiwitsynthese en beïnvloedt de gezondheid van de nieren en het metabolisme.

Belangrijk! Mensen die anticoagulantia voorgeschreven krijgen, wordt geadviseerd selectief voedsel te eten dat rijk is aan vitamine K, omdat dit de bloedstolling beïnvloedt.

Vitamine A neemt ook een aanzienlijk deel voor zijn rekening: 306 mcg, of 34% van de dagelijkse waarde.

Belangrijkste mineralen:

• kalium – 379 mg (15% dagelijkse waarde);
• magnesium – 81 mg (20% dagelijkse waarde);
• ijzer – 1,2 mg (10% dagelijkse waarde);
• mangaan – 0,37 mg (19% dagelijkse waarde).

B-vitamines:

• thiamine – 0,04 mg (3% dagelijkse waarde);
• riboflavine – 0,09 mg (5% dagelijkse waarde);
• pantotheenzuur – 0,17 mg (3% dagelijkse waarde);
• pyridoxine – 0,1 mg (dagwaarde van 5%);
• foliumzuur (B9) – 14 mcg (4% dagelijkse waarde).

Dit product is geclassificeerd als caloriearm (19 kcal).

In 100 g snijbiet:

• eiwitten – 1,8 g;
• koolhydraten – 3,74 g;
• vet – 0,3 g;
• water – 92,66 g.

De groente reinigt het bloed en verbetert de stolling ervan, verlaagt de bloeddruk, heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem, voorkomt osteoporose en sclerose en versterkt het immuunsysteem. Het wordt aanbevolen bij bloedarmoede en diabetes.

Contra-indicaties

Snijbiet kan schadelijk zijn voor mensen die lijden aan een hoge bloedviscositeit, spataderen of tromboflebitis, omdat de groente het bloed dikker maakt. Patiënten met nier- of galstenen moeten het ook uitsluiten van het dieet, omdat de daarin aanwezige oxaalzuurzouten (oxalaten) kristalliseren, waardoor de nierkanalen verstopt raken.

Vanwege de oxalaten moet snijbiet met voorzichtigheid worden gebruikt door mensen met jicht en reumatoïde artritis.

Populaire variëteiten

Snijbiet is er in twee vormen: blad en stengel.

Snijbiet (of snijbiet) wordt gekenmerkt door een snelle bladgroei na het snijden. De stengels zijn zacht en dun. Deze groente rijpt binnen anderhalve maand na ontkieming. Populaire snijbietsoorten zijn onder meer spinazie, groen blad en winter. Ze zijn vorstbestendig, hebben een weelderige maar korte bladrozet.

Het stengeltype (bladsteel) heeft krachtige “vezelige” bladstelen. Dit type snijbiet is drie maanden na ontkieming eetbaar. Stamvariëteiten omvatten Ruby, Bulls Blood, Scarlet, Garnet en Vulcan. Hun stengels zijn felrood, paars en zelfs paars. Er zijn bladsteelvariëteiten met witte en groene stengels: Emerald, Malachiet, Mirage, Swiss.

Lees ook:

Waarom is het de moeite waard om de vroegrijpe en ziekteresistente Moskvich-tomaat te kweken?

Vroegrijpe gele meloen "Fairy Tale f1".

De beste courgettevariëteiten voor de volle grond: foto's met beschrijvingen, tips voor het kiezen.

Groeien en verzorgen

De groente is gemakkelijk te verzorgen, maar er zijn nog steeds enkele regels voor het kweken ervan.

In de open grond

Zaaien in de volle grond gebeurt in drie fasen. Hierdoor kunt u de tafel vanaf midden zomer tot de eerste nachtvorst voorzien van gezond groen.

De eerste fase is de lente. De exacte landingstijd is afhankelijk van de regio.Als de omstandigheden gunstig zijn, is het toegestaan ​​om de zaden al half april in de volle grond te zaaien, nadat ze eerder zijn geweekt. Als de grond nog bevroren is, is het beter om tot mei te wachten en droge zaden te zaaien.

De tweede fase is de zomer. Om aan het begin van de winter een rijke oogst te krijgen, moet je de geweekte zaden in juli zaaien. Ze worden op hun plaats gezaaid na reeds geoogste uien, aardappelen of aardbeien, maar niet na bieten en niet naast spinazie.

De derde fase is de late herfst. Droge zaden worden gezaaid in oktober-november. De oogst van dit zaaien groeit het volgende voorjaar.

De grond voor het planten van snijbiet moet vruchtbaar zijn. Om dit te doen, heb je vooraf 1 vierkante meter nodig. m grond, voeg tot 5 kg humus, salpeter, superfosfaat, kaliumsulfaat toe - 20 g van elke meststof.

Snijbiet vereist regelmatig water geven en af ​​en toe bemesten. Omdat bladeren en bladstelen nitraten kunnen ophopen, is het beter om het niet te voeden met stikstofhoudende meststoffen. Veel tuinders geven toe dat ze helemaal geen snijbiet voeren, maar dat het goed groeit. De oogst wordt 40-70 dagen na ontkieming geoogst. Eén plant produceert tot 1 kg oogst per jaar.

Van planten die in mei zijn geplant, worden in september zaden verzameld. Ze worden goed gedroogd en bewaard tot volgend voorjaar om te zaaien. Als de regio strenge winters kent, is het beter om de plant in de late herfst met zijn wortels op te graven, in dozen met aarde te plaatsen en naar een kelder of kas te sturen om te groeien.

In de kas

Om een ​​plant in een kas winterklaar te maken, moet u de containers voorbereiden waar deze zich zal bevinden. Geschikte containers (dit kunnen dozen zijn) moeten worden behandeld met een oplossing van kaliumpermanganaat, drainage moet worden overwogen en zand moet worden toegevoegd. De te planten grond moet worden bemest met organisch materiaal.

Voor het forceren van groen zijn wortelstokken van gezonde planten geschikt, die dicht bij elkaar worden geplaatst (brugbeplantingsmethode) en bestrooid met aarde. De wortelstokken moeten een week in het donker bewaard worden. Geef water met water op kamertemperatuur, maar zonder fanatisme: te veel water geven kan leiden tot rotting van de wortels.

Bij het planten moet de temperatuur in de kas 9-11 graden zijn, wanneer de eerste scheuten verschijnen, moet deze worden verhoogd tot 14-18 en op dit niveau worden gehouden. Tijdens de wintermaanden moet de voeding regelmatig zijn, één keer per maand.

Na 20-25 dagen kun je de groene oogst oogsten.

Op de vensterbank

Als je geen zomerhuis hebt en nog nooit van zo'n groente in de dichtstbijzijnde supermarkt hebt gehoord, maakt het niet uit. Omdat de plant geen speciale zorg nodig heeft, groeit hij goed in een stadsappartement. Hiervoor heb je brede vensterbanken, bloempotten of nette dozen, aarde en plantenzaden nodig.

Snijbiet in het appartement heeft ook een decoratieve functie. Als je de teelt ervan met verbeeldingskracht benadert, kun je een uitstekend effect bereiken door de kleuren van bladeren en bladstelen met elkaar te combineren. Gebruik hiervoor verschillende plantensoorten, bijvoorbeeld White Silver en Lucullus, of koop de Rainbow-variëteit. De beste tijd om te planten is half februari.

De bodemvereisten zijn het bereiden van een mengsel van humus en graszoden in gelijke delen met toevoeging van een half deel rivierzand. Je moet ook voor de drainage zorgen.

Zaden moeten worden gezaaid in warme, vochtige grond tot een diepte van 2-2,5 cm. Geef regelmatig, maar niet overvloedig, water met koel, bezonken water, om de twee dagen, en als het appartement warm en droog is, dan om de dag. In een onverwarmd appartement moeten zaadpotten goed bedekt zijn met folie.Eén keer per maand voeden met een aftreksel van eierschalen of houtas.

De optimale temperatuur voor snijbietgroei is 14-18 graden.

Toepassing van snijbiet

De bladeren en stengels van snijbiet zijn in elk seizoen nuttig om te eten, en hiervoor moet je weten wat je ervan kunt bereiden en ervoor zorgen hoe je de groente kunt bewaren.

Bij het koken

Snijbiet wordt rauw gegeten, gekookt, gebakken, gestoofd en gebakken. Het past goed bij andere ingrediënten, vervangt met succes kool in borsjt en koolrolletjes, kan worden gebruikt in plaats van druivenbladeren in dolma en is geschikt voor groente- en vleesschotels.

We presenteren u verschillende recepten voor snijbietgerechten.

Provençaalse omelet

Ingrediënten:

• 200 g snijbietbladeren;
• 4 eetl. l. olijfolie;
• een mengsel van Provençaalse kruiden;
• 1 ui;
• 5 eieren;
• 2 eetlepels. l. melk;
• zout en gemalen zwarte peper naar smaak;
• 1 takje peterselie.

Voorbereiding:

1. Blancheer de snijbietbladeren gedurende twee minuten in heet water. Giet vervolgens het water af, spoel af met koud water en hak fijn.
2. Snij de ui in dunne halve ringen en bak deze in een koekenpan met olie.
3. Knijp de snijbietblaadjes uit, voeg toe aan de ui en laat sudderen tot ze zacht zijn.
4. Klop de eieren los met de melk, voeg zout en peper toe, voeg Provençaalse kruiden toe en giet het in de koekenpan.
5. Draai de omelet na een minuut om en bak de andere kant.

Snijbiet dolma

Ingrediënten:

• 8 snijbietbladeren,
• voor het vullen: 250 g gehakt, een kwart kopje rijst, 1 ei;
• om te frituren: een halve ui, 2 tomaten, 1 paprika, 1 wortel, 1 teentje knoflook, plantaardige olie;
• zout, peper, kruiden naar smaak.

Voorbereiding:

1. Spoel en kook de rijst.
2. Snijd de groenten fijn om te frituren en bak ze in olie.
3. Voeg rijst, gebakken vlees en ei toe aan het gehakt, meng, zout en peper.
4. Was de snijbietbladeren, droog ze en klop de dikke bladstelen er lichtjes af.
5. Plaats de vulling op elk blad (de hoeveelheid is afhankelijk van de grootte van het blad), rol de bladeren op tot een rol, buig de zijkanten en plaats ze in een stoomschaal.
6. Stoom gedurende 30 minuten. Serveer met zure roomsaus of yoghurt.

Groentesalade

Ingrediënten:

• 3-4 snijbietbladeren met bladstelen;
• 2 sappige tomaten;
• 1 paprika;
• verse dille en peterselie;
• 3 eetl. l. olijfolie.

Voorbereiding:

1. Snijd de bladeren fijn.
2. Snijd de bladstelen in blokjes van 1 cm, bak ze in een koekenpan met boter, voeg een paar eetlepels water toe en laat sudderen tot ze zacht zijn en het water verdampt.
3. Snijd de tomaten in blokjes, de paprika's in halve ringen, meng met de afgekoelde bladstelen.
4. Bestrooi de salade met gehakte bladeren en dille en peterselie.

Bevriezing

Bij de voorbereiding op de winter is het belangrijk om alle gunstige eigenschappen van de plant te behouden. Daarom is bevriezen de meest effectieve methode. Er zijn twee manieren:

1. Bladeren en stengels moeten worden gewassen en gedroogd. Snijd ze in grote, kleine of middelgrote stukken, doe ze in porties in zakken en plaats ze in de vriezer.
2. Was de bladeren en bladstelen, kook ze twee minuten in water, verwijder ze en plaats ze in een vergiet om ze volledig uit te lekken. Snijd de afgekoelde groenten zoals bij de eerste methode, verdeel ze in zakken en laat ze in de vriezer liggen. Verwijder indien nodig een portie en kook zonder ontdooien, dat wil zeggen, doe het direct in een koekenpan of in de soep.

Als je in de winter dolma- of koolrolletjes wilt koken, moeten de gewassen bladeren in hun geheel worden gedroogd en ingevroren.

Marinades en conservering

Om snijbietbladeren in te maken voor winterkoolrolletjes, moet je ze wassen, oprollen, in steriele potten doen en de marinade erover gieten (water, zout, suiker, azijn, kruiden).

Vlezige bladstelen worden afzonderlijk bewaard: spoelen, snijden, in potten doen, marinade gieten.

Een assortiment fijngehakte bladeren en bladstelen is een optie voor het inblikken. Dergelijke zelfgemaakte bereidingen worden toegevoegd aan salades, soepen en bijgerechten.

Medicinaal gebruik

Snijbiet is gezond, zoals elke groente. Het genezende effect is als volgt:

• dankzij calcium, magnesium en vitamine K heeft het een gunstig effect op de conditie van tanden en botten;
• voorkomt bloedarmoede;
• verbetert de bloedkwaliteit;
• normaliseert de bloedsuikerspiegel dankzij vezels en lilazuur;
• bevordert de activering van hersencellen door de aanwezigheid van B-vitamines;
• behoudt het gezichtsvermogen - het bevat luteïne en zeaxanthine;
• versterkt de bloedvaten van het hart, omdat het kaempferol bevat;
• heeft een ontstekingsremmend effect.

Volksremedies

Voor abcessen en brandwonden moet je snijbietbladeren koken en na afkoeling op het probleemgebied aanbrengen.

Voor ontstekingen en roodheid van de ogen: plet de verse bladeren en breng kompressen aan op de ogen.

Je kunt proberen wratten te verwijderen met sap verkregen uit de bladeren en stengels van de groente.

Aandacht! Vers geperst snijbietsap mag niet worden geconsumeerd vanwege de verhoogde concentratie van vluchtige stoffen daarin. Je moet het laten bezinken en pas dan drinken.

Het bestrijdt ook kaalheid: de wortels worden verbrand, honing wordt aan de resulterende as toegevoegd en in de hoofdhuid gewreven.

Om de huid te verjongen, worden maskers bereid van lichtgekookte en gemalen stengels en bladeren.

Conclusie

Snijbiet is een prachtige groene groente die er nog niet in is geslaagd alle regio's van ons uitgestrekte land te veroveren. Er zijn maar weinig mensen die ervan hebben gehoord, en nog minder mensen die het regelmatig eten, maar roem gaat eraan vooraf.

Er zal een korte tijd verstrijken, en geen enkele huisvrouw zal haar keuken voorstellen zonder deze nuttige assistent, rijk aan vitamines en mineralen, geen enkele zomerbewoner zal de kans missen om zijn perceel te versieren met weelderige veelkleurige rozetten, en stadsbewoners zullen kweek regenboogsnijbiet in hun appartementen!