Hoe je de rijpheidsgraad van een mango kunt bepalen en het fruit thuis kunt laten rijpen

Vertaald uit het Sanskriet, de oude taal van India, betekent mango ‘grote vrucht’. Het volume van de consumptie ervan overtreft het aantal bananen en appels dat in de wereld wordt gegeten. Deze tropische vrucht is geliefd bij de inwoners van ons land vanwege de rijke zoete smaak en het aangename harsachtige fruitige aroma met een vleugje bloemig. In dit artikel vertellen we je hoe je de rijpheid van een mango kunt bepalen en het groene fruit thuis kunt laten rijpen.

Is het mogelijk om onrijpe mango's te eten en hoe je ze thuis kunt laten rijpen?

Meest populaire soorten - Thaise, Filippijnse, Vietnamese en Balinese mango. De kleur van de schil kan geel, groen, oranje of rood zijn. De vorm van de vrucht is langwerpig, rond, eivormig of peervormig. Het gemiddelde gewicht van één vrucht is 300-400 g, sommige exemplaren bereiken 1 kg.

Mango's worden onrijp aan de Russische markt geleverd. Dit komt door de kenmerken van tropisch fruit. Dit gebeurt niet alleen met mango's, maar ook met bananen en ananas. De groene, oneetbare vrucht kan buiten de boom zelfstandig rijpen. Het produceert ethyleengas, het zogenaamde ‘rijpingshormoon’. Onder zijn werking worden tannines afgebroken en verandert zetmeel in suiker. Het auteurschap van deze ontdekking behoort toe aan de Russische botanicus Dmitry Nelyubov.

Geplukte mango's kunnen sneller rijpen dan de mango's die aan de tak blijven hangen.. Onder omstandigheden van vochttekort en accidentele schade neemt de ethyleenproductie toe.Als je één rijpe vrucht naast onrijpe vruchten legt, gaat het rijpingsproces sneller.

Mango’s rijpen vaak onderweg vanuit de tropen naar onze schappen, zodat u een volledig rijp fruit in de winkel kunt kopen.

De rode kleur van de schil duidt niet op volledige rijping van de vrucht., maar zegt alleen dat hij royaal werd verlicht door de zonnestralen terwijl hij aan de boom hing.

Hoe weet je of de vrucht nog groen is?: het is zwaar en voelt moeilijk aan, heeft een donkergroene schilkleur, ruikt nergens naar, na het snijden is het zaad moeilijk te verwijderen, het vruchtvlees is zuur en samentrekkend in de mond. Sommige consumenten omschrijven de smaak van onrijpe mango als zeepachtig en onaangenaam.

Kun je onrijpe mango eten? In het thuisland van de cultuur, India, worden sauzen, marinades en bijgerechten voor vis en vlees bereid van onrijp fruit.. Daarom kun je groene mango niet weggooien, maar in een salade snijden of toevoegen aan een groentestoofpot voor pikantheid.

Interessant! Alcohol en mango zijn volledig onverenigbare producten. Het zuur in de pulpa irriteert de maagwanden en veroorzaakt, in combinatie met alcohol, misselijkheid, braken en maag-darmklachten.

Hoe mango's thuis rijpen

Waar laat je mango's rijpen? Als u een vrucht hebt gekocht die duidelijk onrijp is, laat het op kamertemperatuur op een dienblad naast bananen of appels staan. Na 3-4 dagen zal het "reiken" en zacht worden.

Een paar eenvoudige manieren om het rijpen te versnellen gebruik krantenpapier of bakpapier en ontbijtgranen.

In papier wikkelen

Als je een groene mango hebt gekocht, hoe kun je het fruit dan laten rijpen? Papier helpt mango's snel te laten rijpen. Wikkel het in gewoon krantenpapier of bakpapier en plaats het pakket op een donkere plaats kamertemperatuur. Na 24-48 uur wordt het zacht en verschijnt er een fruitig aroma.

Het verpakken van een mango met een appel of banaan versnelt het proces. door een toename van het vrijgekomen ethyleen.

Interessante dingen op de site:

Wat zijn de voordelen van pijnboompitten voor vrouwen?

Walnoten eten om af te vallen

Wat zijn de voordelen van kaffirlimoenblaadjes?

Rijpen met granen

Indiase huisvrouwen gebruiken een beproefde methode om mango's te laten rijpen: Doe het in een kom, pan of zak met ongekookte rijst. Onder dergelijke omstandigheden rijpt het fruit niet binnen een paar dagen, maar binnen slechts een paar uur. Als je bijvoorbeeld 's ochtends, 's avonds of hoogstens de volgende ochtend mango in rijst doet, krijg je een rijpe vrucht. Ervaren huisvrouwen adviseren om elke 3-7 uur in de container te kijken om overrijping te voorkomen.

Hoe breng je een mango tot rijpheid? Niet alleen rijst helpt, maar ook maïskorrels of granen. Deze methode wordt toegepast door Mexicaanse huisvrouwen.

Referentie. Onrijpe vruchten bevatten meer ascorbinezuur, terwijl rijpe vruchten meer vitamine A en minder vitamine C bevatten.

Het bepalen van de rijpheidsgraad en juiste bewaring

Om je later niet af te vragen hoe je een mango rijp kunt maken, is het beter om dat te kunnen bepaal de mate van rijpheid van het fruit, zelfs bij aankoop. Het is niet moeilijk:

1. Rijp de vrucht straalt een heldere zoetig-harsachtige, fruitige geur uit, vooral in het gebied van de stengel.
2. Wanneer erop wordt gedrukt, veert het vlees lichtjesals een rijpe perzik.
3. De schil van een rijpe vrucht is glanzend, glad en dichtDe kleur varieert van geel tot roodoranje, afhankelijk van de variëteit. Er zijn varianten groene mango met oranje vruchtvlees, maar deze zijn uiterst zeldzaam in onze schappen.
4. Donkere vlekken op het oppervlak van de vrucht geven niet altijd aan dat het product begint te bederven. De vrucht bevat waarschijnlijk veel sucrose.Als de plekken echter zacht zijn en gemakkelijk met een vingernagel kunnen worden ingedrukt, is het beter om het fruit niet te kopen.
5. De meest heerlijke en aromatische vruchten hebben bolvorm.

Het rijpe fruit ruikt naar zowel ananas als perzik met een licht spoor van dennennaalden. Kenners van deze exotische vrucht zijn er zeker van dat het sterke aroma honderd procent rijpheid aangeeft.

Regels voor opslag:

1. Zet geen groen fruit in de koelkast - het rijpingsproces onder dergelijke omstandigheden vertraagt ​​en het product zal verslechteren. Bewaar rijp en overrijp fruit in de groentelade in het koelgedeelte.
2. Houdbaarheid van rijp fruit in de koelkast - 5-6 dagen bij een temperatuur van +2...+5°C, in de vriezer - zes maanden bij –18°C. Ingevroren behoudt het product zijn smaak.
3. Gesneden fruit gaat snel achteruit, het vruchtvlees wordt donkerder en verliest zijn smaak.. Bewaar dit product in een voedselcontainer met een luchtdicht deksel gedurende maximaal 24 uur.
4. Onrijpe mango's kunnen maximaal 7 weken worden bewaard. bij een temperatuur van +7...+9°C en een luchtvochtigheid van 90%.

Lees ook:

Wat zijn de voordelen van sinaasappelschil voor het menselijk lichaam?

Wat zijn de voordelen van bittere sinaasappel?

Conclusie

Bij het kopen van een groene mango rijst de vraag: hoe laat je hem rijpen? Indiase huisvrouwen passen een zeer succesvolle methode toe: ze laten fruit rijpen in rauwe rijst. Hierdoor wordt de productie van natuurlijk ethyleengas bevorderd en kan binnen maximaal 24 uur een rijp product worden verkregen.

Een andere effectieve manier om mango's rijp te houden is door het in krantenpapier of perkament te wikkelen. Een volledig kant-en-klaar product kan echter pas na 48 uur worden verkregen. Als er geen haast is, worden de vruchten enkele dagen op kamertemperatuur bewaard.