Hoe hazelnoten thuis goed te drogen

Hazelnoten bevatten een grote hoeveelheid ijzer, vitamine B en E en gezonde vetzuren. Het wordt in zijn geheel gegeten, gebruikt bij de bereiding van warme gerechten en desserts, en gebruikt in de volksgeneeskunde. Het moet echter goed worden bereid voordat het wordt gegeten.

Hazelnoten worden in gedroogde vorm gebruikt. Na het verwijderen van overtollig vocht krijgt het een rijkere smaak en aroma, wordt het knapperig en verliest het zijn bitterheid. Het risico dat het product tijdens opslag bederft, wordt verminderd. Hoe je hazelnoten in de dop en zonder de dop thuis op verschillende manieren kunt drogen, lees verder.

Hoe hazelnoten drogen - in de dop of gepeld

Hazelnoten worden zowel in de schaal als zonder de schaal gedroogd. Veel mensen vragen zich af welke methode beter is.

Noten worden langer in de schaal bewaard, ze worden beschermd tegen schadelijke micro-organismen en oxidatie van nuttige stoffen. Op deze manier hoeft u geen tijd te verspillen met schoonmaken voordat u gaat drogen. Als je gedroogde noten nodig hebt, hoef je alleen maar de juiste hoeveelheid te schillen.

Gepelde noten zijn gemakkelijker te gebruiken. Omdat je alle hazelnoten één keer hebt schoongemaakt, hoef je tijdens het eten niet elke keer de schil te verwijderen. Het is gemakkelijker om bedorven exemplaren te verwijderen uit gereinigde korrels, waarvan er meestal nogal wat zijn.

Het drogen van een gepelde noot kost minder tijd dan in een dop. Voor deze laatste optie kunnen echter niet alle methoden worden gebruikt.

Dit is interessant! Hazelnoten en hazelnoten hebben dezelfde smaak en samenstelling.Ze verschillen qua uiterlijk. De eerste is klein en ovaal van vorm, de tweede is groter en rond. Hazelnoot is een wilde noot die in het bos groeit, en hazelnoot is een gecultiveerde variëteit.

Verzameling en bereiding van noten

Voordat hazelnoten worden gedroogd, moeten ze op de juiste manier worden verzameld en voorbereid. De oogst vindt plaats in september. Rijpe noten hebben een roodbruine of lichtbruine tint. Groene exemplaren zijn smaakloos en moeten kunnen rijpen.

Om hazelnoten te verzamelen, legt u een lichte deken of film onder de struik. De plant wordt geschud zodat de vruchten in het strooisel vallen.

De verzamelde noten worden gesorteerd, gescheiden en gescheiden van de stengels. Instanties met sporen van schimmel, donkere vlekken en gaten in de schaal worden weggegooid. Dit zijn tekenen van bederf of insecten binnenin.

Als de hazelnoten direct in de schaal gedroogd moeten worden, worden ze eenvoudigweg in een grote bak met water gewassen. Plaats het vervolgens op een handdoek en verwijder overtollig vocht.

Rauwe hazelnoten worden gepeld. Om dit te doen, giet je er kokend water overheen en laat je het een uur staan. Hierna worden de schelpen gebroken met een kleine hamer of notenkraker.

De korrels worden verwijderd en gesorteerd, waarbij donkere, beschimmelde korrels worden verwijderd, evenals exemplaren met een onaangename geur en sporen van insecten.

Om de dunne schil van de korrels te verwijderen, giet je er kokend water overheen en laat je ze 5 minuten staan. Hierna kan de huid eenvoudig worden verwijderd met uw vingers of een servet.

Referentie. Sommige huisvrouwen verwijderen de schil van reeds gedroogde korrels. In dit geval bestaat het risico dat de dunne schaal verbrandt tijdens het koken van de noten.

Methoden voor het thuis drogen van hazelnoten

Er zijn verschillende opties.Sommigen van hen vereisen speciale apparatuur, terwijl andere worden uitgevoerd met geïmproviseerde middelen of gewoon in de frisse lucht. Elke optie heeft zijn eigen voordelen, nadelen en technologie.

In de oven

In bijna elk huis staat een oven. En je hoeft niet veel tijd en moeite te steken om er een nootje in te roosteren. Zowel elektrische als gastoestellen zijn geschikt.

Het is gemakkelijk om zowel geschilde als ongeschilde korrels in de oven te drogen. In beide gevallen zal de kooktechnologie anders zijn.

Hoe gepelde hazelnoten te drogen:

1. De bakplaat is bedekt met perkament. De korrels worden er in 1-2 lagen op gelegd.
2. Plaats in de oven en verwarm deze tot 60-100°C. Schakel indien mogelijk de convectiemodus in en als dit niet het geval is, opent u de deur een beetje.
3. Open de oven af ​​en toe een beetje en roer de noten. Vervolgens controleren ze of ze gereed zijn.

De kooktijd voor noten is 1-2 uur en is afhankelijk van de temperatuur. Hoe hoger het is, hoe sneller de noten zullen drogen, maar hoe minder vitamines er in zullen achterblijven.

Zo droog je hazelnoten in hun schil in de oven:

1. Het product wordt in 1-2 lagen op een bakplaat geplaatst. In dit geval is perkament niet nodig.
2. De bakplaat wordt in de oven geplaatst, voorverwarmd tot 120°C.
3. Open regelmatig de deur en roer de noten.

De droogtijd voor noten in de dop varieert tussen 4-6 uur. Om te bepalen of een hazelnoot droog is, moet je er een kraken en de pit controleren.

Opmerking! Gedroogde korrels hebben een gouden tint aan de buitenkant en in de kern. Ze verspreiden een aangenaam rijk aroma. Gekoelde, goed gedroogde hazelnoten zijn knapperiger dan rauwe.

Er is een snellere manier om het in de oven te drogen. Het ziet er hetzelfde uit voor hazelnoten in de dop en in de dop:

1. Het product wordt in 1-2 lagen op een bakplaat gelegd, bedekt met bakpapier. Plaats in de oven, voorverwarmd op 180°C.
2. Elke 5 minuten. Open de oven een stukje, roer de noten erdoor en controleer op gaarheid.
3. De gereinigde korrels zijn binnen 10 minuten klaar. De kooktijd voor hazelnoten in de dop is 20-30 minuten.

Een andere optie voor het drogen van gepelde noten: verwarm de oven voor op 180°C, plaats de korrels er in één laag in en zet hem onmiddellijk uit. Laat de noten in de oven staan ​​tot ze volledig zijn afgekoeld.

In de magnetron

Zowel geschilde als gepelde korrels worden in een magnetron gedroogd. Dit is een van de snelste methoden, die in totaal niet meer dan 10 minuten duurt. De technologie voor het drogen van gepelde en ongepelde hazelnoten verschilt.

Zo droog je hazelnoten zonder schil in de magnetron:

1. De noten worden in één laag op een fornuisschaal of een brede vlakke plaat gelegd.
2. Zet het vermogen op 750 W en schakel hem gedurende 3 minuten in.
3. Na de piep worden de moeren omgedraaid. De deur blijft open, waardoor de korrels volledig kunnen afkoelen.
4. Nadat de korrels zijn afgekoeld, wordt de magnetron weer gedurende 3 minuten op hetzelfde vermogen ingeschakeld.
5. Hierna worden de kernels gecontroleerd. Als ze nog niet droog genoeg zijn, mogen ze afkoelen. Zet vervolgens de magnetron nog 2 minuten aan.

Als ongepelde hazelnoten in een magnetron worden gedroogd, gebruik dan de volgende technologie:

1. Leg het in één laag op een schaal.
2. Het vermogen is ingesteld op 750 W. Het apparaat wordt gedurende 10 minuten ingeschakeld.
3. Na de piep mogen de noten afkoelen. Eén ervan wordt opengespleten en de kernel wordt gecontroleerd op gereedheid. Als het vochtig is, zet u de oven nog eens 5 minuten aan.

Het grootste nadeel van deze methode is dat er niet meer dan 300 g noten in de magnetron kunnen.

Frituren in een pan

Gebruik een koekenpan om de noten te drogen.Dit is de snelste manier. Hiermee kunt u een grote hoeveelheid product drogen en duurt dit gemiddeld 3 tot 10 minuten (afhankelijk van het aantal noten in de pan). Met deze methode worden de korrels met een prachtige gouden tint verkregen.

Pandrogen heeft nadelen. In dit geval worden de noten op hoge temperaturen gekookt, waarbij veel vitamines worden vernietigd. Op deze manier gedroogd hazelnoot zal minder nuttig zijn. Bovendien is het tijdens het braden het gemakkelijkst om de korrels te gaar te maken, wat tot verbranding zal leiden.

Het is niet nodig om de schaal speciaal te breken voordat u gaat frituren. Tijdens het kookproces zal het barsten, waardoor je de korrels snel en gemakkelijk kunt verwijderen.

Hoe noten in de schaal te bakken:

1. Voeg de noten toe aan een verwarmde, droge koekenpan en bak op laag vuur gedurende 3-4 minuten.
2. Vervolgens wordt de intensiteit van de brander verhoogd tot het maximum en nog eens 5-7 minuten gebakken.
3. Tijdens het kookproces worden de hazelnoten voortdurend geroerd. Anders zal het aan de ene kant verbranden en aan de andere kant rauw blijven.

De gebarsten schaal en het rijke aroma duiden op bereidheid. Het wordt aanbevolen om meerdere kernen te verwijderen en te testen.

Met gepelde noten moet je uiterst voorzichtig zijn. Ze bakken snel en verbranden, als ze niet op tijd van het vuur worden gehaald.

Droog de korrels op minimale temperatuur, onder voortdurend roeren. De bereidheid wordt aangegeven door een verhoogd aroma en een karakteristiek knetterend geluid. Als hazelnoten in een dunne schil worden gedroogd, drogen ze uit en vallen ze direct in de pan af.

Laat gedroogde noten niet in een hete koekenpan liggen - ze zullen verbranden. Nadat de brander is uitgeschakeld, worden ze onmiddellijk in een droge plaat gegoten.

Belangrijk! Pannen met een dikke bodem zijn geschikt om te drogen. In dunne metalen containers brandt het product.

In de droger

Niet alleen groenten en fruit worden in speciale apparaten gedroogd. Het apparaat wordt ook gebruikt voor het bereiden van noten. In een droger duurt het koken van hazelnoten langer dan in andere elektrische apparaten, maar ze drogen gelijkmatig en houdt voedingsstoffen vast.

De juiste manier om noten in de droger te koken:

1. De noten worden in één laag op het rooster van een elektrische droger gelegd. Als het apparaat meerdere niveaus heeft, vult u ze allemaal.
2. De temperatuur op de droger is ingesteld op 90°C. Het apparaat wordt gesloten en 4 uur bewaard.Het is niet nodig om de korrels tijdens het droogproces te roeren, er wordt van alle kanten warme lucht op geblazen.
3. Schakel het apparaat na 4 uur uit en wacht tot de noten zijn afgekoeld. Als ze nog niet klaar zijn, wordt de droger weer ingeschakeld.

Gepelde hazelnoten worden 4-6 uur in een elektrische droger gedroogd. Het duurt een dag om de noten in de dop te bereiden.

Buiten na de oogst

Natuurlijk gedroogde hazelnoten zijn het gezondst. Bij buitentemperaturen verliezen ze geen voedingsstoffen. In dit geval zijn de korrels wit of crème zonder gouden tint. Dit heeft geen invloed op de smaak.

Het wordt aanbevolen om noten op deze manier in de dop te drogen. Ze kunnen worden schoongemaakt als ze klaar zijn. Het is mogelijk om de gereinigde korrels te drogen, maar in dit geval bestaat het risico dat insecten ze besmetten.

Noten buiten drogen:

1. De voorbereide korrels worden op pallets of stoffen beddengoed gelegd en bedekt met één laag gaas. Dit beschermt de hazelnoten tegen mieren, vliegen en ander ongedierte.
2. De bak met het product wordt in de open zon op een goed geventileerde plaats geplaatst. Hoe zonniger en winderiger het weer, hoe sneller het proces zal verlopen.
3. Draai de noten meerdere keren per dag zodat ze gelijkmatig drogen.
4. 's Nachts worden de pallets de woning binnengebracht.Dit beschermt ze tegen ochtenddauw en versnelt het proces.
5. Bij regenval, nat weer en harde wind worden de hazelnoten naar binnen gehaald. Anders droogt het niet uit, maar begint het te rotten.

Gemiddeld duurt het buiten drogen van hazelnoten een week. Als het weer niet zonnig en bewolkt is, zal het langer duren.

Advies. Om een ​​noot thuis te drogen, plaatst u deze in de buurt van een radiator of in een kamer met een “warme vloer”-systeem.

Opslag na droging

Om ervoor te zorgen dat gedroogde hazelnoten lang lekker en gezond blijven en niet schadelijk zijn voor de gezondheid, moet u vertrouwd raken met alle regels en nuances van hun opslag:

1. Kies natuurlijke containers voor opslag. Meestal worden stoffen zakken of glazen potten gebruikt. Containers moeten goed afsluiten. Plastic zakken zijn niet geschikt, omdat er condensatie in ontstaat, wat leidt tot bederf van de noten.
2. De opslagplaats moet droog en donker zijn.
3. Hazelnoten worden gescheiden gehouden van andere noten. Anders zullen hun aroma's zich vermengen en zal de smaak verslechteren.
4. Noten absorberen geuren goed. Ze worden niet bewaard bij voedingsmiddelen en voorwerpen met een intens aroma.
5. Als de korrels een onaangename geur hebben gekregen of beschimmeld zijn geworden, eet ze dan niet. Bedorven hazelnoten zijn giftig.
6. Het wordt niet aanbevolen om het langer dan zes maanden te bewaren. De houdbaarheid van geschilde korrels gebakken in een koekenpan of in de oven bij hoge temperaturen wordt teruggebracht tot 3 maanden.

Dit is interessant:

Is het mogelijk om amandelen te eten tijdens een afslankdieet?

Welke noten zijn het gezondst voor vrouwen?

Zijn amandelen de beste noot voor vrouwen?

Conclusie

Door hazelnoten te drogen, krijgt u een aangenamere smaak en aroma en verwijdert u de bitterheid. Bovendien wordt de noot door de verdamping van overtollig vocht langer bewaard en is hij minder vatbaar voor bederfelijke micro-organismen.

Er zijn veel droogmethoden.Bij sommige kunt u het eindproduct binnen een paar minuten verkrijgen, terwijl bij andere enkele dagen of zelfs weken nodig zijn. Er wordt aangenomen dat hoe lager de temperatuur die wordt gebruikt bij het drogen van hazelnoten, hoe meer nuttige elementen erin achterblijven en hoe langer het wordt bewaard.