Hoe smaakt en ruikt macadamianoot en hoe eet je het op de juiste manier?

Macadamia is een exotische noot die is opgenomen in de lijst van de duurste producten ter wereld. De hoge kosten houden verband met de complexiteit en duur van het kweken van de plant. Er moeten enkele jaren verstrijken voordat de plant vruchten begint af te werpen. De noot heeft een delicate zoetige smaak, een delicaat aroma en een rijke chemische samenstelling.

Wat voor soort noot is dit

Macadamianoten worden aan Rusland geleverd vanuit landen met een tropisch klimaat. De plant groeit alleen in warme en vochtige omgevingen.

Ronde noten lijken op kleine bruine balletjes. Ze zijn gemakkelijk te herkennen aan hun sterke schil met een kleine snede in het midden, waardoor de vrucht opengaat.

Een noot die aan een boom groeit, heeft 2 schaallagen. Het bovenste donkergroene gedeelte, dat de pit beschermt, is leerachtig, maar voelt zacht aan. Wanneer het in het midden barst, wordt de vrucht als rijp beschouwd. De tweede chocoladekleurige laag beschermt de pit en vormt een ongewoon sterke schil. Als er geen snede is, zal het uiterst moeilijk zijn om de kern zelf te extraheren.

Rijpe macadamiavruchten worden met de hand geplukt en naar de fabriek gebracht, waar ze worden verwerkt ondergaan verschillende stadia van verwerking:

1. Het verwijderen van de bovenste laag. De noten worden naar een speciaal apparaat gestuurd waarin pompen de groene schil eruit trekken. Werknemers controleren de gepelde korrels op eventuele resterende schillen.
2. Drogen. De vruchten worden gedroogd bij een temperatuur van +25°C.Met dergelijke indicatoren worden de heilzame stoffen in de korrels niet vernietigd, maar wordt meer dan 60% van het vocht verwijderd, waardoor macadamia tijdens transport niet ontkiemt. Er wordt nog 10 dagen gedroogd bij +30°C.
3. Schelpen snijden. Bij het drogen krimpt de pit en scheidt zich van de schaal. Hierdoor kunt u een snede maken zonder het waardevolle vruchtvlees te beschadigen. De sneden worden gemaakt met speciale apparaten, waarna de noten naar trilroosters worden gestuurd om de korrels te scheiden.

In sommige gevallen zijn dit de laatste stappen schillen verwijderen, drogen en korrels controleren op kwaliteit. Ongepelde noten worden echter vaker vervoerd: in deze vorm behouden ze langer hun aangename smaak.

Hoe ziet een macadamianoot eruit en hoe ruikt hij?

Australisch de noten zijn rond van vorm met een iets langwerpige punt. Ongeschilde vruchten voelen moeilijk aan en kunnen niet worden gebroken of geplet.

De pit is delicaat wit of crème van kleur. De structuur is dicht, maar los en brokkelt af wanneer erop wordt gedrukt of gebeten. Vers heeft het een karakteristieke crunch.

De kernelstructuur is olieachtig, doet veel mensen denken aan room. De noot heeft een zoete smaak en meestal een vanillearoma.

Aandacht! Niet iedereen zal het ermee eens zijn dat macadamianoten een vanille-achtige geur hebben. Sommigen vergelijken het met de geur van paranoten, een mengsel van cashewnoten en hazelnoten, of hazelnoten met geroosterde kastanjes. Sommige vruchten ruiken naar chocolade.

ik vraag me af wat Niet alleen de pit heeft een zoete smaak, maar ook de schaal zelf. Het voelt een beetje plakkerig aan.

Hoe smaakt en ruikt het in het wild en vóór de verkoop?

Vers geplukt fruit heeft een minder intense smaak en aroma, in tegenstelling tot de producten die tijdens de productie worden gedroogd, omdat ze een grote hoeveelheid water bevatten.

Verse, ongepelde noten uit een winkel die onder alle omstandigheden zijn bewaard, verschillen qua smaak niet van gedroogde vruchten in het exporterende land.

Referentie! In de natuur kan alleen de krachtige snavel van een papegaai een macadamia-schelp kraken.

Bij interactie met lucht oxideren de korrels en krijgen ze een ranzige smaak., en de zoetheid en het karakteristieke aroma worden minder intens. Om dit te voorkomen, worden ongepelde noten in een vacuüm bewaard. Maar zelfs in dit geval verschilt de smaak ten kwade van de ongereinigde.

Waarom smaakt het zoet en ruikt het naar vanille?

De reden voor de zoetheid is niet dat fruit is bedekt met suikersiroop of vanille-extract. De duurste noot heeft zo'n toevoeging niet nodig.

Macadamianoten bevatten een grote hoeveelheid suikers, die het product een zoetige smaak geven. Een vanille-achtig aroma is natuurlijk voor de vrucht.

Aandacht! Gewetenloze fabrikanten gebruiken soms vanille- of chocolade-extract om het natuurlijke aroma van macadamianoten te versterken.

Er zijn verschillende soorten eetbare macadamia ontwikkeld, waaronder noten met vanille-, chocolade- en zelfs koffiearoma.

Hoe en waar het groeit

Macadamia is een boom die tot 15 m hoog kan worden.. De bladeren zijn langwerpig, leerachtig, glad en de kroon is dicht. Tijdens de bloei is de plant bedekt met kleine crèmekleurige bloemen, verzameld in lange bloeiwijzen die op "oorbellen" lijken.

Vruchten verschijnen pas 7-10 jaar na het planten. De noten worden verzameld in lange trossen. Gemiddeld gaan er zes maanden voorbij vanaf hun vorming tot volwassenheid.

Macadamia pretentieloos, groeit in tropische, warme en vochtige klimaten. Het wortelsysteem is zwak en oppervlakkig en kan de plant niet ondersteunen bij harde wind.Bovendien is de boom onderhevig aan aanvallen door ongedierte, wat de teelt ervan aanzienlijk bemoeilijkt.

Macadamia groeit V:

• Australië;
• Nieuw-Zeeland;
• Zuid-Afrika;
• China;
• Costa Rica;
• Brazilië;
• Indië;
• Middellandse Zee.

Gevonden in Jamaica en de Hawaiiaanse eilanden. Honing gemaakt van macadamianotenbloemen wordt in Australië verkocht.

Samenstelling en eigenschappen

Macadamia wordt niet alleen gewaardeerd vanwege zijn ongewone aroma en zoete smaak, maar dat is ook zo rijke chemische samenstelling:

• onverzadigde vetzuren: omega-3, 6, 7, 9, 11;
• verzadigde vetzuren: palmitinezuur, stearinezuur, arachidezuur en andere;
• mineralen: fosfor, magnesium, selenium, zwavel, kalium, calcium, silicium, natrium, zink, koper, ijzer, mangaan, boor, vanadium;
• vitaminen: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K.

In macadamia hoge concentratie vetzuren:

• onverzadigd - 147,3% (omega-3 - 20,6%, omega-6 - 13%);
• verzadigd - 48,2%.

Macadamianoten bevatten geen cholesterol, heeft een hoog eiwitgehalte (tot 10% van de dagwaarde). Het bevat tot 12% vervangbare en essentiële aminozuren.

Noten bevatten veel calorieën: per 100 g zijn er 720 kcal. Deze hoeveelheid product bevat 75,8 g vet, 7,9 g eiwit en 5,2 g koolhydraten.

Vetzuren in fruit nuttig voor de volledige werking van het endocriene systeem en het spijsverteringsstelsel, om de ontwikkeling van hart- en vaatziekten te voorkomen.

Gezondheidsvoordelen en schade

Macadamia wordt gewaardeerd gunstige eigenschappen:

1. Verbetering van de conditie van het hart en de bloedvaten. Oliezuur helpt bij het oplossen van cholesterolplaques op de bloedvaten. Het hoge gehalte aan kalium en omega-9 in het product verlaagt de bloeddruk en enkelvoudig onverzadigde vetzuren verdunnen het bloed, waardoor trombose wordt voorkomen.
2. Lagere bloedsuikerspiegel. Enkelvoudig onverzadigde vetzuren verhogen de gevoeligheid van het lichaam voor insuline.
3. Gunstige effecten op de hersenen. Mineralen en vitamines, vooral B-vitamines, stimuleren de aanmaak van neurotransmitters.
4. Het voorkomen van aandoeningen van het bewegingsapparaat. Kalium, calcium, fosfor en magnesium beschermen botten tegen vernietiging en demineralisatie.
5. Verbeterde darmfunctie. Onoplosbare vezels verbeteren de spijsvertering en zijn betrokken bij het verwijderen van afval en gifstoffen uit het lichaam.
6. Ontstekingen verlichten. Alfa-linoleenzuur vermindert ontstekingsreacties.
7. Behandeling van bloedarmoede. Macadamianoten bevatten grote hoeveelheden ijzer.
8. Langdurige energieboost. Het komt uit een combinatie van complexe koolhydraten en gezonde vetten.
9. Versnelling van de stofwisseling. Enkelvoudig onverzadigde vetzuren dragen hieraan bij.
10. Haarversterking, hydrateert en verjongt de huid. Het product versnelt de weefselregeneratie, voorkomt ouderdomsvlekken en bevordert de collageenproductie. Walnootolie voorkomt de vernietiging van celmembranen, beschermt de huid tegen UV-straling, herstelt en versterkt beschadigd haar.
11. Verbeterd zicht en preventie van oogziekten dankzij vetzuren, B-vitamines en bèta-caroteen.
12. Preventie van kanker. De antioxiderende eigenschappen van selenium helpen hierbij.

Macadamia veroorzaakt alleen schade als er contra-indicaties zijn. of in overmatige hoeveelheden geconsumeerd.

Gunstige eigenschappen voor mannen en vrouwen

Noten zijn gezond voor het mannelijk lichaam:

• verhoog de potentie als gevolg van de microcirculatie van het bloed en de aanwezigheid van zink;
• voorkomen ontsteking van de prostaatklier en ziekten van het urogenitale systeem.

Het product is niet minder nuttig voor dames. Het helpt de hormonale niveaus in evenwicht te brengen en PMS en pijn tijdens de menstruatie te verminderen. Noten normaliseren de stofwisseling en bevorderen daarom, als ze regelmatig met mate worden geconsumeerd, gewichtsverlies.

Fruit is vooral nuttig tijdens de zwangerschap:

• hoofdpijn verlichten;
• het humeur verbeteren en prikkelbaarheid elimineren;
• versterking van het zenuwstelsel en de immuniteit;
• het risico op spataderen verminderen;
• druk regelen.

Hoe je het correct eet

Macadamia's worden als tussendoortje gegeten of toegevoegd aan desserts.. De noot past het beste bij koffie, likeur en chocolade.

Per dag gegeten niet meer dan 50 g noten. Vanwege het hoge caloriegehalte leidt overmatige consumptie van het product tot obesitas.

Het gebruik van de schaal

Niet alleen voor macadamiapitten zijn toepassingen gevonden, maar ook voor de schelpen. Haar gebruikt voor:

1. Brandstof. De schaal bevat veel oliën, waardoor deze lang brandt en veel warmte genereert. Notenverwerkingsfabrieken draaien op energie uit macadamia-afval. De schelpen worden ook gebruikt als grillbrandstof.
2. Meststoffen. De schaal bevat veel voedingsstoffen en vertraagt ​​de groei van onkruid.
3. Creatie van milieuvriendelijk plastic. Het wordt gemaakt van gemalen notendoppen, maar is duur en moeilijk te produceren.
4. Doe-het-zelf. Van de aromatische schelpen worden decoratieve artikelen en aromatische zakjes gemaakt.

Hoe noten correct te kiezen en op te slaan

Noten van lage kwaliteit hebben een ranzige smaak en een zwak aroma. Om geen fouten te maken bij de aankoop, is het belangrijk om te weten op welke parameters u moet letten:

1. Verschijning. Er mag geen andere schade aan de schaal zijn dan de fabriekssnede. Kwalitatieve korrels hebben een uniforme witte of crèmekleur, ze zijn vrij van vlekken, schimmelsporen en insectengaten.
2. Aroma en smaak. Fruit van hoge kwaliteit heeft een uitgesproken zoetig aroma. Zoetigheid is ook aanwezig in de smaak. Ranzigheid geeft aan dat het product verkeerd is bewaard of dat de houdbaarheidsdatum is verstreken. Sommige fabrikanten voegen zout toe aan de noten, zodat de smaak zoet en zout is.
3. Textuur. Verse korrels zijn compact en vallen bij sterke druk of impact uiteen in kleine knapperige stukjes.
4. Pakket. De noten in de schaal worden als de meest heerlijke en aromatische beschouwd. Met dit type darm blijven de smaak en het aroma het beste behouden. Gereinigde korrels moeten in een vacuümverpakking worden bewaard.
5. Prijs. De gemiddelde kosten bedragen $ 30 per 1 kg.

Bewaar fruit in de koelkast. De houdbaarheid van noten in de dop is 2 jaar, gepelde pitten - 1 jaar. Hoe langer een product wordt bewaard, hoe minder uitgesproken de smaak en het aroma.

Contra-indicaties

Macadamianoten worden niet aanbevolen voor mensen met notenallergieën en kinderen jonger dan 3 jaar.. Het is beter om het product te vermijden tijdens de borstvoeding.

Noot is gevaarlijk voor honden: leidt tot zwakte en maagklachten, kortdurende verlamming. In zeldzame gevallen kan de dood optreden.

Recensies

De meeste mensen houden van de zoete smaak van de Australische noot. Het is echter niet geschikt voor degenen die de voorkeur geven aan minder exotisch en ongezoet fruit.

Alisa, Tver: “Onlangs zag ik in de supermarkt ronde noten met een snee in de schaal. Ik besloot het te proberen, ondanks de hoge prijs. Dit zijn echt heel smakelijke en vette vruchten. Vanillearoma en zoetige smaak zijn aanwezig. De schaal is plakkerig en zoet en verliest zijn smaak gedurende lange tijd niet.”.

Alexander, Moskou: “Ik zag macadamia op internet en besloot het te proberen. Noten zijn zoet en vet. Als je van cashewnoten en paranoten houdt, zul je dit geweldig vinden. Ik geef de voorkeur aan pijnboompitten en gezouten pinda’s.”.

Conclusie

Macadamianoot is een van de duurste producten ter wereld. De hoge kosten houden verband met de complexiteit van de teelt, het lange wachten op de eerste oogst en de moeilijkheid om de vruchten van een exotische boom te verwerken. De pitten bevatten veel vitamines en mineralen, gezonde vetten en eiwitten. Regelmatige opname van dit product in de voeding heeft een positief effect op de gezondheid en verlengt de jeugd.