Alles over citroen: is het een groente, bes of fruit?
Het woord ‘citroen’ verwijst naar zowel citroenbomen als hun vruchten. Dit is een vertegenwoordiger van Citrus, oorspronkelijk uit India. Heldergeel fruit met zuur vruchtvlees wordt over de hele wereld gewaardeerd vanwege hun hoge gehalte aan vitamine C, etherische olie, kalium, calcium en magnesium. D-limoneen is verantwoordelijk voor het herkenbare citrusaroma en de smaak. In dit artikel vertellen we je alles over citroen: de herkomst, verspreiding, botanische kenmerken en chemische samenstelling.
Wat is citroen
Citroen (lat. Citrus limon) is de naam van een fruitboom van het geslacht Citrus, de Rutacea-familie, en zijn vruchten.
De naam "citroen" komt van het Maleisische woord "lemo". In India worden de vruchten van de citroenboom "neem" genoemd, en in China - "limung".
Het thuisland van citroen is India en de tropische eilanden in de Stille Oceaan. Botanici suggereren dat dit een hybride is van citroen en bittere sinaasappel, die het resultaat is van kruisbestuiving van de twee gewassen.
De eerste vermelding ervan verscheen tweeduizend jaar voor Christus. e. in historische documenten van India en Pakistan. In de 12e eeuw. citroen verscheen dankzij Arabische handelaren in het Midden-Oosten en Noord-Afrika. De kruisvaarders brachten citroen naar Spanje en Italië.
Referentie. Mexico en India zijn de leiders op het gebied van de citroenoogst. De jaarlijkse omzet bedraagt 14 miljoen ton of 32% van de wereldoogst.
Het exacte tijdstip van het verschijnen van citroen in Rusland is onbekend. Eén versie zegt dat de eerste boom werd meegebracht door oosterse kooplieden. Vermeldingen van de plant werden gevonden in een monument uit de Russische literatuur uit de 16e eeuw. - een boek genaamd "Domostroy".Het beschrijft tips voor het bewaren van citroenen en consumptie. Blijkbaar hadden de vruchten van de citroenboom tegen die tijd hun status als overzeese curiosum al verloren.
Sommige historici zijn er zeker van dat Peter I na zijn bezoek aan Nederland citroenen naar het grondgebied van het moderne Rusland heeft gebracht. De eerste 200 zaailingen werden in 1708 door admiraal Apraksin afgeleverd in opdracht van de tsaar. In 1714 begonnen citroenbomen te worden gekweekt in een speciaal uitgeruste kas. Het was een enorm bouwwerk met verschillende kamers en heette Oranienbaum, wat vanuit het Duits 'sinaasappelboom' betekent. In Moskou werden citroenen verbouwd in ‘kaskamers’ in het Kremlin.
Geleidelijk groeiende mode citrusvruchten verspreidden zich onder landeigenaren en edelen. In die tijd werd deze bezetting als prestigieus beschouwd.
In het midden van de 19e eeuw. de beroemde volksvariëteit van citroen Pavlovsky verscheen, genoemd naar de stad Pavlovo, regio Nizjni Novgorod. Het was hier dat deze binnenvariëteit verscheen dankzij de handelaar Karachistov. Toen hij terugkeerde uit Istanbul, bracht hij een paar citroenzaailingen mee, geschonken door Turkse kooplieden. In zijn geboorteplaats gaf Karachistov ze aan zijn familielid Elagin, die ze thuis begon te fokken.
Het waren die eerste planten die het begin markeerden van de teelt van Pavlovsk-citroenen. Al snel waren er in bijna elk huis bomen te vinden. Dit is hoe de mode voor het kweken van citroenen op de vensterbank verscheen.
Botanische beschrijving van de plant
Waar groeit citroen op? De vruchten rijpen aan de citroenboom. De lengte van de vrucht is 6-9 cm, diameter - 4-6 cm, de vorm is eivormig of ovaal, versmald aan de uiteinden. De schil is lichtgeel, klonterig, bevat etherische olie en is moeilijk te scheiden van het vruchtvlees.
8-10 sponsachtige lobben zijn verborgen onder de huid. Het vruchtvlees bestaat uit speenzakjes met een groengele tint, gevuld met zuur sap.
De zaden zijn eivormig, geelgroen of wit, met een enkel embryo.
De eerste vruchten verschijnen 6-7 jaar na het planten. De rijpingsperiode is de herfst.
Op de foto zie je een uitgesneden citroen.
Wat is een citroen vanuit botanisch oogpunt: is het een groente, een bes of een vrucht? Velen vinden het moeilijk om deze vraag te beantwoorden. We zijn gewend komkommer een groente te noemen, en bananen, appels en citrusvruchten - fruit. In de wetenschappelijke literatuur worden de vruchten van de citroenboom beschreven als hesperidia - meerkamerige en meerzadige vruchten, qua structuur vergelijkbaar met bessen. Verborgen onder de buitenste gele laag bevindt zich een sponsachtig endocarpium en albedo. Dit zijn de onderscheidende kenmerken van mandarijn, sinaasappel, pomelo en grapefruit.
Beschrijving van de boom
Laten we nu eens kijken hoe een citroen eruit ziet.
Dit is een middelgrote groenblijvende boom met een hoogte van 5-8 m. De kroon is spreidend of piramidaal. De gemiddelde leeftijd van een boom is 35 jaar, het maximum is 45 jaar.
De schors is grijs, met kleine scheurtjes op volwassen takken. Jonge takken onderscheiden zich door hun roodviolette kleur en gladde bast; ze hebben doornen.
De bladeren zijn leerachtig, groen, 10-15 cm lang, 5-8 cm breed, het oppervlak is glanzend, glanzend aan de voorkant en lichtgroen, mat aan de achterkant. Het blad is heel, met nerven en puntvormige reservoirs met etherische olie.
De bladvorm is breed ovaal of langwerpig-eivormig, aan beide uiteinden puntig. Het type structuur is complex. De bladstelen zijn kort, slechts 1-1,8 cm, gevleugeld of vleugelloos, met uitgesproken articulatie aan de basis. Bladeren veranderen eens in de drie jaar. Het blad valt los van de bladsteel.
Bloemen solitair of gepaard, okselvormig. Hun grootte is 2-3 cm en de bloemkroon is vijfledig. De bloemblaadjes zijn sneeuwwit of crème, roze of paars, gebogen en stralen een delicaat aroma uit. Bloeiperiode - eind april - begin mei.
Waar groeien citroenen?
Citroenbomen groeien al heel lang niet meer in het wild. De cultuur is wijdverspreid in de subtropen, de Kaukasus, de kust van de Zwarte Zee en Centraal-Azië. De plant voelt geweldig aan als ze wordt gekweekt in grond met een zuurgraad van 5,5-6,5 pH, in gebieden met koele zeelucht. Geschikte omstandigheden voor citroen zijn in Italië (vooral op het eiland Sicilië, Spanje, Griekenland, Libanon, Turkije, Cyprus.
Op Sicilië wordt een speciale technologie gebruikt voor het telen van citroenen. Al meer dan 70 jaar ontvangen lokale bedrijven 2 oogsten per seizoen. Tijdens de zomer stoppen boeren helemaal met het water geven van hun bomen, waardoor een droge periode van 60 dagen ontstaat. Vervolgens worden de bomen bevrucht met een stikstofcomplex en actief bewaterd, waardoor een overvloedige en langdurige bloei wordt bereikt. De vruchtvorming duurt dus van september tot februari. Deze technologie wordt alleen toegepast in het Siciliaanse klimaat. In andere landen levert het geen resultaten op.
In Rusland groeien citroenen in de volle grond in het Krasnodar-gebied, de Zuid-Kaukasus en de Krim. Daar worden ze gekweekt volgens de greppelmethode, die helpt voorkomen dat de wortels bevriezen.
Referentie. Toen James Cook op zijn volgende zeereis vertrok, nam hij een voorraad citroenen mee om scheurbuik te voorkomen. En in 1795 werd in Engeland een decreet uitgevaardigd, volgens welke scheepsbemanningen dagelijks een portie citroensap moesten krijgen.
Chemische samenstelling van verse citroen
De tabel toont de chemische samenstelling van citroen (per 100 g).
| Naam | Inhoud | Norm |
| Vitamine A | 2 mcg | 900 mcg |
| beta-caroteen | 0,01 mg | 5 mg |
| Vitamine B1 | 0,04 mg | 1,5 mg |
| Vitamine B2 | 0,02 mg | 1,8 mg |
| Vitamine B4 | 5,1 mg | 500 mg |
| Vitamine B5 | 0,2 mg | 5 mg |
| Vitamine B6 | 0,06 mg | 2 mg |
| Vitamine B9 | 9 mcg | 400 mcg |
| Vitamine C | 40 mg | 90 mg |
| Vitamine E | 0,2 mg | 15 mg |
| Vitamine PP | 0,2 mg | 20 mg |
| Niacine | 0,1 mg | — |
| Potassium | 163 mg | 2500 mg |
| Calcium | 40 mg | 1000 mg |
| Silicium | 2 mg | 30 mg |
| Magnesium | 12 mg | 400 mg |
| Natrium | 11 mg | 1300 mg |
| Zwavel | 10 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 22 mg | 800 mg |
| Chloor | 5 mg | 2300 mg |
| Aluminium | 44,6 mcg | — |
| Bor | 175 mcg | — |
| Vanadium | 4 mcg | — |
| Ijzer | 0,6 mg | 18 mg |
| Jodium | 0,1 mcg | 150 mcg |
| Kobalt | 1 mcg | 10 mcg |
| Lithium | 10,3 mcg | — |
| Mangaan | 0,04 mg | 2 mg |
| Koper | 240 mcg | 1000 mcg |
| Molybdeen | 1 mcg | 70 mcg |
| Nikkel | 0,9 mcg | — |
| Rubidium | 5,1 mcg | — |
| Selenium | 0,4 mcg | 55 mcg |
| Strontium | 0,05 mcg | — |
| Fluor | 10 mcg | 4000 mcg |
| Chroom | 0,2 mcg | 50 mcg |
| Zink | 0,125 mg | 12 mg |
| Zirkonium | 0,03 mcg | — |
| Sucrose | 1 gram | — |
| Fructose | 1 gram | — |
| Verzadigde vetzuren | 0,039 gram | 18,7 gram |
| Omega-3 | 0,026 gram | 0,9-3,7 gram |
| Omega-6 | 0,063 gram | 4,7-16,8 gram |
Voedingswaarde van 100 g citroen:
- caloriegehalte - 34 kcal;
- eiwitten - 0,9 g;
- vetten - 0,1 g;
- koolhydraten - 3 g;
- vezels - 2 g;
- water - 88 g.
Lees ook:
Waar en hoe courgettezaailingen op de juiste manier planten.
In wat en hoe courgette lange tijd bewaren - we creëren ideale omstandigheden.
Conclusie
Botanici geloven dat de vruchten van de citroenboom qua beschrijving dichter bij bessen staan. De maximale levensduur van de plant is 45 jaar. De vruchtvorming begint 6-7 jaar na het planten. Op Sicilië hanteren ze een speciale teeltmethode, waardoor de bomen van de vroege herfst tot de late winter vruchten dragen.
Citroen is een citrus met een rijke chemische samenstelling en een laag caloriegehalte, die veel gunstige eigenschappen heeft. Het verspreidingsgebied ligt in landen met een subtropisch klimaat.In Rusland worden citroenen geteeld in de regio Krasnodar, de Zuidelijke Kaukasus en de Krim. Pavlovsk-citroen en zijn variëteiten worden thuis op de vensterbank gekweekt.