Wat en hoe courgette lange tijd bewaren - ideale omstandigheden creëren

Courgette verscheen in Europa na de ontdekking van de Nieuwe Wereld in de 16e eeuw. Drie eeuwen later werden ze voor het eerst vanuit Turkije naar Rusland gebracht. Mexicanen aten uitsluitend courgettezaden, en alleen de Italianen in de 19e eeuw onthulden de echte smaak van deze groente aan de hele wereld. Het werd populair bij het koken en er is nog steeds veel vraag naar.

Courgette wordt het hele jaar door gebruikt voor het bereiden van soepen, pappen, babyvoeding, groentestoofschotels en ovenschotels, en bijgerechten voor hoofdgerechten. Als u de juiste manier kiest om fruit te bewaren, kunt u de versheid en voordelen van het product tot de lente behouden.

Fruit selecteren voor winteropslag

Bepaal eerst de opslagmethode:

• in de kelder;
• appartement;
• in een koelkast.

Voor dit soort bewaring zijn de rassen Zolotoy Cup, Festival en Gribovsky geschikt. Hun vruchten onderscheiden zich door een dikke schil en droog vruchtvlees.

Aandacht. Kies voor opslag alleen rijp, niet overrijp of beschadigd fruit met een steel en een harde schil. Zorg ervoor dat er geen tekenen van bevriezing of rotting zijn.

Laat de geoogste courgette in de zon liggen, zodat de schil hard wordt. Schud ze van de grond of veeg ze af met een droge doek en doe ze in dozen. Groenten mogen elkaar niet raken. Om dit te voorkomen, wikkelt u ze allemaal in papier. Je kunt de bak vooraf vullen met stro of zaagsel.

De opslagruimte moet donker, koel en schoon zijn.Zonnestralen en hoge temperaturen veroorzaken voortijdige kieming van zaden in de vrucht; schimmels en knaagdieren laten niet toe dat courgettes lange tijd worden bewaard.

We selecteren een handige methode

In de koelkast worden courgettes in hun geheel bewaard in het groentecompartiment. Deze bewaarwijze is ook geschikt voor vroege rassen. Verpak elk fruit in papier of een plastic zak. Maak eerst gaten in de verpakking, zodat er geen vocht ophoopt en de courgette niet begint te rotten.

Aandacht. Avocado's, peren, paprika's, tomaten, appels en meloenen zijn ongewenste buren voor courgettes. Ze stoten ethyleen uit, wat de houdbaarheid van het gewas verkort.

In de kelder, met een luchtvochtigheid van 80-85% en een temperatuur van +4 tot +10 graden, is het mogelijk om de oogst tot de lente te bewaren. Controleer hiervoor of er geen schimmel of knaagdieren in de kelder zijn. Zorg voor een optimale temperatuur en luchtvochtigheid. Ventileer indien nodig.

Plaats de vruchten zo dat ze geen rekken, planken of dozen raken. Hang in kousen of netten aan het kelderplafond.

Bescherm uw gewassen tegen de verspreiding van ziekten en vocht:

• verspreid droog stro;
• maak dikke kartonnen scheidingswanden tussen de courgette;
• Verpak elk fruit in vetvrij papier.

Er zijn verschillende opties voor het bewaren van courgette in een appartement:

• in dozen die onder het bed geplaatst kunnen worden, op een verwarmd balkon, in een kast;
• verspreid in één laag op zaagsel of stro onder het bed.

Kies opslagmethoden die voor u handig zijn. Controleer de staat van het fruit, vooral de staart, elke 10-14 dagen. Zorg voor een optimale temperatuur (+4 graden) en vochtigheid in de kelder of het appartement. Door deze eenvoudige manipulaties uit te voeren, behoudt u de oogst tot de lente.

In de koelkast op het groenterek kan courgette 2-3 maanden worden bewaard.In de vriezer neemt de houdbaarheid van courgette toe tot zes maanden.

Lees ook:

Zo kook je heerlijke knapperige, licht gezouten courgette in een zak.

Laten we de smaak en voordelen behouden: courgette vers invriezen voor de winter.

De oogst bewaren tot de lente: hoe courgette op de juiste manier te bewaren voor de winter.

Alternatieve methoden

Courgette kan niet alleen in zijn geheel thuis worden bewaard. Er zijn andere manieren waar we nu naar zullen kijken.

Drogen is een eenvoudige, handige en financieel voordelige methode waarbij de vitamine- en smaakkwaliteiten van de groente niet verloren gaan. Alle soorten courgette zijn ervoor geschikt.

Selecteer jonge vruchten die nog geen zaden hebben gezet, of verwijder de zaden. Leg de gewassen, geschilde, gehakte groenten op een afstand van 5-10 mm van elkaar of rijg ze aan een sterke draad.

Referentie. Vóór het drogen kunnen courgettes 1-2 minuten in kokend water worden geblancheerd. Na de warmtebehandeling worden de stukken snel afgekoeld onder stromend koud water of in een bak met ijs en wordt overtollig vocht verwijderd met papieren servetten (handdoeken).

Soorten drogen:

• zonnelucht - op een zeef in direct zonlicht, aan een touwtje in een goed geventileerde, warme kamer of buiten gedurende 3-4 dagen;
• in de oven voorverwarmd tot 50 graden - op een bakplaat gedurende 6-7 uur;
• in een elektrische droger bij een temperatuur van 45-50 graden - op een rooster gedurende 4-5 uur.

De courgettes worden gedroogd totdat het vocht volledig is verdampt en ze tot 90% van hun gewicht verliezen. De mate van bereidheid van courgette wordt bepaald door hun uiterlijk na afkoeling. De stukken worden donkerder, kreuken en worden elastisch.

Het resulterende gedroogde product wordt gesloten bewaard in glazen, plastic potten of zakken op een donkere plaats.

Aandacht. Bescherm groenten bij het buiten drogen met een net tegen contact met vliegen en andere insecten.

Voordat u de gedroogde courgette aan gerechten toevoegt, kunt u deze 20-30 minuten in warm water laten weken, zodat ze hun oorspronkelijke vorm terugkrijgen. Maar dit is niet nodig, want tijdens het stomen en koken gebeurt dit zonder uw deelname. Pap, groentestoofpot, soep, groenteschotel, roerei - dit is een onvolledige lijst met gerechten die je met dit product kunt bereiden.

Invriezen is een moderne, handige manier om groenten en fruit te bewaren. Laten we eens kijken hoe we courgette op de juiste manier kunnen invriezen.

Er zijn verschillende opties:

1. Ringen.
2. Stukken (blokjes, stokjes).
3. Gemalen op een rasp.
4. In de vorm van puree.

Welke methode je ook kiest, was en droog de groenten grondig.

Leg de courgette, in ringen gesneden, in één laag op een snijplank, vlakke plaat of bakplaat en plaats deze 2-3 uur in de vriezer. Doe de bevroren stukken daarna in zakken of containers en bewaar ze in de vriezer. Ze worden toegevoegd aan een groenteschotel, omelet en gebakken in een koekenpan met knoflook en dille.

Vries blokjes en stokjes, geraspte courgette onmiddellijk in containers of zakken in. Uit de stukken krijg je een ideaal halffabrikaat voor groentestoofschotels, soepen en ontbijtgranen. Na het ontdooien kun je pannenkoeken en pannenkoeken bakken van geraspte groenten.

Om aanvullende voeding voor uw baby te introduceren, kunt u courgettepuree in plastic potten of mallen invriezen. Probeer voor gebruiksgemak kleine formulieren te kiezen (voor 1 gebruik).

Conserveren is een arbeidsintensieve, maar uitstekend qua resultaat en bewaarduur. Na warmtebehandeling worden de plano's één tot drie jaar bewaard in steriele potten. Courgette heeft geen uitgesproken smaak. Conservering met zout, azijn en kruiden helpt om het te verkrijgen.

Zowel vroege als late variëteiten zijn geschikt voor deze manier om groenten voor de winter te bereiden. Vers fruit zonder tekenen van rotting of schimmel wordt voor verwerking genomen. Salades, kaviaar, lecho, gezouten of ingelegde ringen of plakjes courgette kunnen voor de winter in courgettepotten worden verzegeld.

Heerlijke recepten voor de winter

Laten we eens nader bekijken welke gerechten van courgette kunnen worden gemaakt.

Courgette salade

Je zal nodig hebben:

• courgette – 5 kg;
• hete peper – 2 stuks;
• knoflook – 15 teentjes;
• dille – 500 g;
• peterselie – 500 g;
• wortelen – 10 st.

Marinade:

• zout – 4 eetlepels;
• suiker – 4 eetlepels;
• azijn 9% – 200 g;
• water – 2 l.

Kook methode

Snijd de courgette in blokjes van 2x2 cm en rasp de wortels op een grove rasp. Verwijder de zaadjes uit de peper en snij in ringen. Hak de kruiden en knoflook fijn. Doe alles in een pan en giet er koude marinade over. Zet in brand en kook gedurende 20 minuten. Plaats in steriele potten en sluit.

Pompoen Cavier

Ingrediënten:

• 3 kg courgette;
• 1 kg wortelen;
• 1 kg ui;
• 2-3 eetlepels tomatenpuree;
• 1 eetlepel azijn;
• plantaardige olie;
• zout.

Kook methode

Schil, snij en bak de courgette, wortels en uien apart. Koel af en ga door een vleesmolen. Doe het in een kom en laat het, onder voortdurend roeren, op laag vuur gedurende 40 minuten sudderen. Voeg 20 minuten na het begin van het stoven tomatenpuree, azijn en zout naar smaak toe. Plaats de afgewerkte kaviaar in steriele potten en sluit deze.

Adjika van courgette

Je zal nodig hebben:

• 3 kg geschilde courgette;
• 500 g wortelen;
• 500 g paprika;
• 1,5 kg tomaat;
• 5 kopjes knoflook;
• 100 g suiker;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 2 eetlepels. l. gemalen rode peper;
• 100 ml azijn;
• 200 g plantaardige olie.

Kook methode:

Maal de gewassen groenten met een blender of ga door een vleesmolen, voeg peper, zout, suiker en plantaardige olie toe. Kook gedurende 35-40 minuten. Voeg vijf minuten voor de bereiding gehakte knoflook en azijn toe. Doe het in potten en sluit af.

Als de groenten beginnen te bederven

Wanneer courgette lange tijd in de koelkast, het appartement of de kelder wordt bewaard, begint het te bederven. Als u tekenen van rotting op een groente opmerkt, haal deze dan onmiddellijk uit de opslag, zodat niet het hele gewas besmet raakt. Snij het rotte gedeelte weg en gebruik eerst deze courgette. Zwaar bedorven en beschimmelde groenten mogen niet worden gegeten!

Courgette bewaren - geheimen van huisvrouwen

Gebruik voor opslag in de kelder of appartement geen plastic zakken. Ventileer de kamer, draai de courgette regelmatig heen en weer. Dit zal de houdbaarheid ervan helpen verlengen.

Dompel de courgettestaart vóór het opbergen in hete paraffine. Dit beschermt het fruit tegen rotting, die precies vanaf de stengel begint.

Om in te vriezen, maakt u kleine porties van het product: dit maakt het handiger om groenten in de vriezer te plaatsen en gemakkelijker te gebruiken in de toekomst.

Laat hete, gesloten blikken conserven ondersteboven op een warme plaats staan, afgedekt met een deken, totdat ze volledig zijn afgekoeld. Begin met het uitproberen van de bereidingen na 1-2 maanden, wanneer het gerecht een rijke, heldere smaak krijgt.

Belangrijk. Welke oogstmethode u ook gebruikt, als u nierproblemen, maagzweren of een verminderde kaliumuitscheiding uit het lichaam heeft, moet u voorzichtig zijn met het eten van courgette.

Conclusie

Courgette is een gezonde, smaakvolle groente. Salades, kaviaar en adjika bereid in potten zullen de hele winter als decoratie voor uw tafel dienen. In dit artikel hebben we u andere opties aangeboden om gewassen in de winter thuis te bewaren.Kies degene die het beste bij u past.

Maar onthoud dat wanneer het wordt ingevroren, gedroogd of in zijn geheel wordt bewaard, de samenstelling van vitaminen en mineralen onveranderd blijft en tijdens de warmtebehandeling enkele van de gunstige eigenschappen verloren gaan. Onbewerkte groenten mag u niet in de bewaring bewaren. Maak actief gebruik van de zomeroogst voordat deze zijn uiterlijk en heilzame eigenschappen verliest.