Waar kun je witte ui voor gebruiken?

Zilveren of witte uien hebben een mildere en zoetere smaak vergeleken met gewone uien. Het is vooral populair in Europese landen. Daar worden er verse salades en uiensoepen mee bereid. In ons land is dit ras er nog niet in geslaagd de universele liefde van consumenten en tuinders te winnen, vooral vanwege de korte houdbaarheid. De laatste jaren is de trend echter aan het veranderen en wordt deze groente steeds vaker in de winkelschappen aangetroffen.

In het artikel zullen we het hebben over de voordelen van witte uien, hun gebruik in de keuken en in de volksgeneeskunde, en de verschillen met gewone gele uien ontdekken.

Herkomst en kenmerken van witte uien

Witte ui is een vaste plant, een soort van het geslacht Allium van de Allium-familie (Alliaceae).. Hij wordt vrijwel nooit in het wild aangetroffen; hij wordt gekweekt op boerderijen en op industriële schaal.

De uienteelt begon ongeveer vierduizend jaar geleden in Azië, op het grondgebied van het moderne Afghanistan en Iran. Uien werden verbouwd in het oude India, Egypte en Griekenland. Hij kreeg geneeskrachtige en magische eigenschappen voorgeschreven.

Referentie. In het oude Rome stopten legionairs veel uien in hun eten omdat ze geloofden dat ze moed, energie en kracht gaven.

In de X-XII eeuw. witte uien maakten deel uit van de dagelijkse voeding van gewone mensen in Spanje, Portugal en Frankrijk. Op het grondgebied van het moderne Rusland verscheen het product in de 12e-13e eeuw en werd het toegevoegd aan veel gerechten met granen, vlees, vis en groenten.

Witte uienbollen hebben een gladde, ronde vorm. Aan de ene kant bevindt zich een platte bodem met wortels, aan de andere kant een langwerpige staart. Door deze vorm kun je de schil gemakkelijk verwijderen door de ui met je hand vast te pakken.

Droge schubben zijn bijna onzichtbaar tegen een achtergrond van wit vruchtvlees met duidelijke groenige nerven.

Zoete smaak, rijk aroma, scherpte en scherpheid zijn zwak.

De belangrijkste nadelen van dit type ui:

• lage weerstand tegen ziekten en temperatuurveranderingen;
• korte houdbaarheid (3-6 maanden);
• eisen aan de bodemvruchtbaarheid.

Verschillen met andere soorten

witte ui verschilt vooral qua uiterlijk van andere soorten:

• de maat van de lamp is groter dan de gele;
• de kleur van de schil is zilverwit (voor gewone uien is het geel, voor rode is het paars);
• het aroma is meer uitgesproken;
• structuur - zachter;
• de smaak is veel zoeter en delicater, zonder enige scherpe bitterheid.

Witte bollen bevatten meer ijzerzouten, essentiële oliën, suikers vergeleken met een gewone boog. Heeft een kortere houdbaarheid dan rood en geel.

Witte uien worden meestal vers gebruikt. voor het bereiden van groentesalades.

Referentie. De Fransen gebruiken het om de beroemde uiensoep met kaascroutons te bereiden.

Chemische samenstelling

De tabel toont het volledige scala aan vitamines en mineralen van witte uien.

Essentiële aminozuren:

• arginine;
• valine;
• histidine;
• isoleucine;
• leucine;
• lysine;
• methionine;
• methionine;
• treonine;
• tryptofaan;
• fenylalanine.

Essentiële aminozuren:

• alanine;
• asparaginezuur;
• glycine;
• glutaminezuur;
• proline;
• serine;
• tyrosine;
• cysteïne.

Bij witte ui bevat meervoudig onverzadigde vetzuren omega-3 en omega-6.

Interessante dingen op de site:

Uiensap-neusdruppels voor kinderen en volwassenen

Uienhaarmaskers voor de behandeling van kaalheid

KBZHU

De voedingswaarde witte ui:

• caloriegehalte - 42,63 kcal;
• eiwitten - 1,1 g;
• vetten - 0,1 g;
• koolhydraten - 9,34 g;
• vezels - 1,7 g;
• water - 89 g.

Gunstige eigenschappen

De voordelen van witte uien voor het lichaam:

• preventie en behandeling van ARVI en influenza;
• genezing van abcessen en etterende wonden, brandwonden, abcessen, steenpuisten, korstmossen, eelt;
• tonische, bacteriedodende en antioxiderende effecten;
• preventie van pathologieën van het cardiovasculaire systeem;
• het verlichten van jeuk en irritatie na beten van muggen, muggen, bijen, wespen, mieren;
• bloedzuivering;
• normalisatie van de darmfunctie;
• normalisatie van de water-zoutbalans;
• regulatie van de talgklieren;
• versterking van de haarzakjes.

Voor dames

Witte uien zijn een bron van vitamine B9, die verantwoordelijk is voor het hormonale evenwicht.. Ascorbinezuur (vitamine C) normaliseert de synthese van collageen, wat nodig is om de elasticiteit van de huid en de schoonheid van haar en nagels te behouden.

Regelmatige consumptie van witte uien verbetert de spijsvertering, versnelt de stofwisseling, bevordert gewichtsverlies.

Samenstelling van het product Helpt menstruatiepijn te verminderen, beschermt tegen borstkanker, gezondheid van het voortplantingssysteem.

Voor mannen

Witte uien hebben een positief effect op de gezondheid van een man en herstellen de voortplantingsfunctie. Zijn gebruikt om prostaatadenoom te behandelen, gifstoffen te verwijderen, bloedvaten te reinigen en te versterken, het wegwerken van pijn en ongemak tijdens het urineren.

De beste soorten witte uien

In de tabel staan ​​de kenmerken van de vijf beste rassen weergegeven witte ui.

Kenmerken van de teelt

Traditioneel werden witte uien uit sets gekweekt en in het derde jaar van het groeiseizoen geoogst.. Dankzij de prestaties van de moderne veredeling zijn er echter variëteiten verschenen die bedoeld zijn voor jaarlijks zaaien door zaailingen.

Een zonnige plek aan de zuidkant van de tuin is het meest geschikt voor de teelt van witte uien. zonder tocht. De bedden bevinden zich op de plaats waar voorheen pompoenen, courgettes en aardappelen werden verbouwd. De grond moet los en voedzaam zijn. Zandige of leemachtige bodems met een neutrale pH (6-7) zijn geschikt.

Bedden voor zaailingen van witte uien worden in de herfst voorbereid: diep ploegen en bemesten met kalium en fosfor. In het voorjaar wordt humus of houtas verspreid en wordt de grond lichtjes losgemaakt met een hark. In het gebied worden voren gevormd en overvloedig bewaterd met schoon water.

Zaailingen worden 's avonds bij warm weer geplant met een onderlinge afstand van 5-10 cm en een rijafstand van 30 cm.

Lange wortels worden doormidden gesneden, de veer wordt afgesneden, waardoor tweederde overblijft.

Landingsdata

Voor volledige ontwikkeling tot het stadium van planten in de grond hebben witte uienzaden twee maanden nodig. Met dit feit rekening houdend, bepalen tuinders de timing van het zaaien. De beste periode is de tweede en derde tien dagen van februari. Zaailingen worden half april geplant.

Het is belangrijk om niet te laat te zijn met zaaien, anders zullen de zaailingen zwak zijn en ziek worden na het verplanten in de volle grond. Dit kan zelfs gebeuren als het zaaien te vroeg is.

Witte plantuien worden geplant van eind maart tot eind april.. De geselecteerde zaden worden gedurende 7 uur verwarmd op een temperatuur van +45°C. Dit voorkomt het vroegtijdig loslaten van de bloempijl.

Voor het planten worden de sets geweekt in een 1% oplossing van kaliumpermanganaat of in Fitosporin.

Zorg

Regels voor de zorg voor witte uien:

• onkruid wieden terwijl het groeit - aan het begin van het groeiseizoen met een smalle schoffel, wanneer de bollen met de hand groter worden;
• het losmaken van de aardkorst na elke watergift voor een betere beluchting van het ondergrondse deel;
• veelvuldig en overvloedig water geven, zodat het water blijft staan ​​tijdens de periode van verengroei, en vervolgens als de bovenste laag grond opdroogt;
• bemesten met kalium en fosfor.

Regels voor het toepassen van meststoffen:

• 14 dagen na het planten - 25 g ureum per 10 liter water aan de wortel;
• 14 dagen na de eerste voeding - 25 g superfosfaat en 10 g kaliumzout per 10 liter water bij de wortel.

Gebruik in de volksgeneeskunde

Witte uien worden vanwege hun milde werking minder vaak gebruikt dan andere variëteiten in de volksgeneeskunde. op het lichaam. Rode ui heeft een grote potentie en wordt gebruikt om gewrichten, verkoudheid en darmproblemen te behandelen. Gele uien zijn het lekkerst en gezondst.Het wordt gebruikt in de keuken en in de volksgeneeskunde.

Uientinctuur wordt gebruikt om wormen te verwijderen: Schil een middelgrote ui, rasp deze op een fijne rasp, voeg 200 ml schoon, koud water toe en laat 12 uur staan. Het product wordt op een lege maag ingenomen, 100 ml gedurende 4-5 dagen.

Om zwelling te verlichten Snijd twee middelgrote uien fijn, bestrooi met 1 theelepel. kristalsuiker en laat 24 uur in de koelkast staan. Pers het sap vervolgens door kaasdoek en neem 2 eetlepels. l. driemaal daags 30 minuten vóór de maaltijd gedurende 5 dagen.

Om eelt en likdoorns te verwijderenMaak een pasta op basis van boter: bak een middelgrote ui in de schil in de oven, prak deze met een vork tot een pasta en meng met 1 eetl. l. boter. Het mengsel wordt op de eelt aangebracht en bedekt met gaas. Het product wordt gebruikt totdat het probleem volledig is verholpen.

Voor de behandeling van verkoudheid Snijd een ui fijn en meng met 2 el. l. Honing Het mengsel wordt 3-4 uur in de koelkast geplaatst. De vrijgegeven siroop wordt 1 eetl. l. drie keer per dag tussen de maaltijden.

Een infuus wordt gebruikt om prostaatadenoom te behandelen: 200 g gesnipperde ui, giet 500 ml droge witte wijn, laat twee weken op een donkere plaats staan. Vervolgens wordt de infusie gefilterd en 2 eetlepels genomen. l. driemaal daags, 30 minuten na de maaltijd. De behandelingskuur duurt drie weken met een pauze van 10 dagen.

Om roos en vette seborrhea te verwijderen Gebruik vers geperst sap en cognac. De componenten worden gemengd in een verhouding van 5:1. Breng de vloeistof aan op de hoofdhuid en was deze na een uur af. De behandelingskuur duurt een maand, tweemaal per week.

Een kompres wordt gebruikt om etterende wonden te behandelen: Doe de helft van de ui met de snijzijde naar beneden in een hete koekenpan zonder olie en bak op laag vuur tot ze zacht zijn. Na afkoeling op de zere plek aanbrengen en gedurende 5 uur met een verband of gaas vastzetten.Vervolgens wordt het kompres vervangen door een nieuw kompres.

Lees ook:

Geneeskrachtige eigenschappen van gebakken uien

Effectieve folkmethoden voor de behandeling van uien

Gebruik bij het koken

Witte uien worden veel gebruikt bij het koken. Hij ideaal voor het bereiden van verse salades, voorgerechten, bijgerechten, stoofschotels, soepen, bouillons, vullingen.

Klassiek Frans recept uien soep omvat het gebruik van witte uien. Franse chef-koks beweren dat alleen het een aangename, rijke en zoete smaak aan het gerecht geeft. Het rijke aroma van de soep is gebaseerd op de uienkooktechnologie: sauteren. Het product suddert in olie en krijgt een gouden kleur en zachtheid.

Om de soep te bereiden heb je nodig de volgende ingrediënten:

• witte ui - 1 kg;
• boter - 60 g;
• groente-, runderbouillon of kokend water - 1 l;
• tijm - 5-7 takjes;
• stokbrood;
• harde Gruyère- of Parmezaanse kaas - 200 g.

Voorbereiding:

1. Schil de ui en snij in kwart- of halve ringen.
2. Smelt boter in een koekenpan. Doe de ui erin en bak op laag vuur, af en toe roerend, goudbruin. De uien moeten gekarameliseerd zijn. Alles duurt ongeveer 30 minuten.
3. Giet 250 ml bouillon of kokend water in de pan. Kook tot de vloeistof gedeeltelijk is verdampt en voeg verse tijm toe.
4. Giet er nog een portie bouillon bij en kook tot het dik is. Giet vervolgens de resterende bouillon erbij, breng aan de kook en kook de soep tot hij middeldik is.
5. Snij het stokbrood in plakjes en rooster het in een droge koekenpan of broodrooster.
6. Rasp de kaas.
7. Giet de soep in geportioneerde hittebestendige kommen of potten. Bestrooi met geraspte kaas tot deze de soep volledig bedekt. Leg er een sneetje stokbrood op en bestrooi opnieuw met kaas.
8. Plaats de bakjes in de voorverwarmde oven op 200°C en wacht tot de kaas gesmolten is.
9. Garneer bij het serveren met verse tijm.

Opslagfuncties

De veiligheid van witte uien is afhankelijk van de bewaar- en oogstomstandigheden.. Ongeveer 30 dagen vóór de oogst wordt de watergift volledig gestopt. Het oogsten begint nadat de bollen volledig rijp zijn - de nek van de veer droogt op, de veer valt naar beneden.

Na de oogst worden de uien 10-14 dagen gedroogd onder een afdak met goede ventilatie., vervolgens gesorteerd en opgeslagen in dozen, netten, kartonnen dozen en ademende stoffen zakken.

De beste omstandigheden voor het bewaren van uien - droge opslagruimte met luchttemperatuur -1...+ 4°C.

Referentie. Als het niet mogelijk is om dergelijke omstandigheden te creëren, worden de uien bewaard in een droge ruimte bij kamertemperatuur tot +24°C.

Conclusie

Gedurende vierduizend jaar uienteelt en gebruik zijn mensen erin geslaagd de gunstige eigenschappen ervan volledig te bestuderen en toepassing te vinden in de keuken en de volksgeneeskunde. Witte uien hebben een meer delicate en zoete smaak, een uitgesproken aroma en geen bitterheid. Het product is opgenomen in verschillende salades, soepen en vormt een aanvulling op bijgerechten met vlees en vis.

Witte uien worden gekweekt door zaden en sets. Het verzorgen van aanplantingen kost niet veel moeite. Het is voldoende om aan het begin van het groeiseizoen overvloedig water te geven en na de vorming van de veer matig water te geven, wieden en losmaken en minerale meststoffen toe te passen.