Hoe u uien correct bakt: de beste methoden en heerlijke recepten

Uien zijn een veelzijdig en populair culinair product dat wordt toegevoegd aan voor- en hoofdgerechten en zelfs aan desserts. Het wordt niet alleen vers geconsumeerd in salades, maar ook gebakken, goudbruin gebakken of gefrituurd, gemengd met wortels. Krokant gebakken uien zijn een uitstekend bijgerecht voor vlees.

Hoe u de juiste boog kiest

Alles is geschikt om te frituren soorten groenten, behalve groene veren: het wordt vers geconsumeerd en gedroogd voor de winter.

Hoewel rode rapen geschikt zijn voor warmtebehandeling, worden ze snel vervaagd, zacht en verliezen ze waardevolle voedingseigenschappen.

Elke variëteit heeft zijn eigen smaakkenmerken en specifieke toepassingen:

• wit is geweldig om te frituren;
• sjalotten worden gestoofd, toegevoegd aan sauzen, soepen;
• gouden ui en het lichte gedeelte prei gebakken, toegevoegd aan soepen, marinades, stoofpot.

Hoe voor te bereiden

Kies bollen die sterk, onvervormd, rotvrij en met een natuurlijke kleur zijn.

Voorbereiden op frituren:

1. De raap wordt geschild door de bovenste 2 schubbenlagen te verwijderen.
2. Voor het gemak is de staart niet afgesneden, zodat je hem tijdens het versnipperen met je hand kunt vasthouden.
3. Om de scherpe geur te verwijderen, spoelt u het mes af onder koud water of legt u het 7-10 minuten in de kou. Om tranen te voorkomen, adem door uw mond of draag een bril.

Waar mee te frituren

De keuze van olie en keukengerei om te koken zijn de belangrijkste punten waarvan de kwaliteit van het gerecht en de smaak afhangen.

Olie

Een veel voorkomende optie is geraffineerde, ontgeurde zonnebloemolie.Het onderbreekt de kruidige smaak en geur van de groente niet.

Boter is niet geschikt om in te bakken vanwege het lage rookpunt (+150...+177°C), waarbij kankerverwekkende stoffen vrijkomen.

Referentie! Als je aan het einde van het frituren een klein stukje boter in de pan doet, geeft dit het gerecht een smakelijk aroma en een milde smaak.

Optimaal en gezonder is olijfolie, rijk aan micro-elementen en vitamines. Een geraffineerd product bedoeld voor het koken van voedsel op hoge temperaturen (Olive Oil Refined) is geschikt om te frituren.

Borden

Gebruik voor warmtebehandeling een roestvrijstalen container (steelpan, pan, koekenpan) of een multikoker.

De ideale optie is een gietijzeren of antiaanbakpan.

Hoe goed te frituren

Algemeen algoritme:

1. Zet de pan op hoog vuur en voeg 1-2 eetlepels toe. l. oliën Opwarmen gedurende 2 minuten.
2. De ui, gehakt afhankelijk van het gerecht, wordt op de bodem van de verwarmde container geplaatst, gelijkmatig verdeeld over het hele oppervlak.
3. Laat een paar minuten staan ​​totdat de groente transparant wordt.
4. Zet het vuur lager, breng de ui goudbruin.
5. De braadpan wordt van het fornuis verwijderd.

De groente wordt voortdurend geroerd zodat deze niet verbrandt.

Belangrijk! Hoe lang de ui precies gebakken wordt, is moeilijk te zeggen: de duur varieert van 3 tot 7 minuten, afhankelijk van de hoeveelheid product en de bereidingswijze.

Frituurmethoden

Hoewel er maar één ingrediënt bij de bereiding betrokken is, zijn er verschillende manieren om het te bakken met verschillende resultaten.

Tot goudbruin

Dit product wordt gecombineerd met vlees en toegevoegd aan salades.

Doe de gehakte groente in een hete koekenpan, roer voortdurend gedurende 5-7 minuten en voeg aan het einde zout toe. Als er veel ui is, geeft deze sap en bakt hij niet goudbruin.

Belangrijk! De uitdrukking "tot ze goudbruin zijn" moet niet letterlijk worden genomen: het product wordt uit de kachel gehaald zodra het lichtbruin is.

Tot zacht

Deze optie is geschikt voor bijgerechten en soepen. Uien worden zacht en zacht als u ze aan het begin van het frituren zout geeft. Kook de groente gedurende 3 minuten en bewaar hem op het einde afgedekt.

Gefrituurd

Hier heb je veel olie nodig, gerechten met een diepe bodem. In brede ringen gesneden uien worden afwisselend door bloem, ei en paneermeel of beslag gerold en vervolgens in zeer hete olie geplaatst. Bak in kleine porties tot ze goudbruin zijn, leg ze op een papieren servet om het vet op te deppen.

In de magnetron

Een nogal ongebruikelijke optie, maar redelijk geschikt om in soepen te braden of te stomen.

Doe de ui in een magnetronbestendige schaal en meng met 2 el. l. olie en zet het 5 minuten in de oven. Zet na het roeren de timer nog eens 5 minuten aan. Verleng indien nodig de frituurtijd.

Sauteren

Deze ui is geschikt voor dieetgerechten, soepdressings en babyvoeding. De groente wordt licht gebakken bij een temperatuur van +120°C in een kleine hoeveelheid olie onder een deksel. Roer af en toe, zout in het midden of einde van het frituren.

Waar mee te frituren

De groente wordt gemengd met aardappelen, wortelen, vlees, champignons en andere producten om een ​​pittige smaak en bijzonder aroma te verkrijgen.

Met wortels

Dit mengsel wordt toegevoegd aan voorgerechten, salades en bijgerechten. Om ervoor te zorgen dat de groenten dezelfde mate van bereidheid bereiken, voegt u eerst de wortels toe aan de pan en voegt u na 3-4 minuten de uien toe. Bak alles goudbruin, onder voortdurend roeren.

Met aardappel

De aardappelen worden 12-15 minuten in olie gebakken en de ui wordt bijna helemaal aan het einde toegevoegd, zodat ze niet verbranden. Roer het gerecht voortdurend zodat de ingrediënten gelijkmatig koken. Zout in het midden of einde.

Met champignons

Uien worden toegevoegd bij het bakken van bijna alle champignons, behalve champignons en oesterzwammen vanwege hun snelle bereiding. De groente wordt onmiddellijk samen met de champignons in de pan gedaan. Bak op gemiddelde temperatuur, roer af en toe en voeg op het einde zout toe.

Met vlees

Uien worden op verschillende tijdstippen toegevoegd, afhankelijk van het soort vlees: bij kip, varkensvlees, kalkoen wordt de groente eerst gebakken, bij rundvlees wordt deze in het midden geplaatst of apart gekookt en vervolgens gemengd.

Advies

Veel huisvrouwen hebben verschillende culinaire geheimen op voorraad die het koken gemakkelijker maken en een speciaal tintje aan het gerecht geven:

1. Om tranen te verwijderen bij het snijden van uien, bevochtigt u de snijplank licht met een mengsel van azijn en water (1:1).
2. Om de groente snel een gouden kleur te geven, doe je een snufje suiker of kurkuma in de pan.
3. Zonnebloem- of olijfolie wordt vervangen door een stuk reuzel. Het zal het product verzadigen met een helder aroma en de kanen zullen het gerecht aanvullen.

Conclusie

Er zijn verschillende opties om uien heerlijk te bakken: bewaar ze goudbruin of laat ze onder een deksel zacht sudderen, frituren of zelfs in de magnetron. De groente wordt gebakken met wortels, bieten, tomaten en paprika's en vervolgens aan de soep toegevoegd, gemengd met aardappelen, champignons, vlees of vis. Voor het frituren wordt geraffineerde olie met een hoog rookpunt gebruikt.