Hoe ingemaakte prei te koken: de beste recepten

Prei is in ons land niet zo populair als uien of groene uien. Chef-koks van wereldklasse waarderen het echter vanwege de delicate, romige, lichtzoete smaak zonder bitterheid. Het wordt niet alleen vers of gestoofd geconsumeerd, maar er worden ook snacks van bereid.

In dit artikel hebben we een gids opgesteld voor het kiezen van prei en recepten voor hartige hapjes.

Prei selecteren en klaarmaken voor het beitsen

Prei - Een houtachtige groene groente met een milde uiensmaak. Het wordt rauw, gestoofd en gebeitst geconsumeerd.

Het uiterlijk van het product is het belangrijkste criterium voor het beoordelen van de kwaliteit. In de schappen van supermarkten is het verpakt in polyethyleen, dus het is bijna onmogelijk om het te ruiken, maar door de transparante verpakking is het niet moeilijk om schade op te merken.

Hoe een ideale prei eruit ziet:

• afwezigheid van vlekken en contrasterende tinten;
• de wortel is licht en puur (hoe lichter de kleur, hoe rijker de smaak);
• de lengte van het witte gedeelte is niet meer dan 6 cm, dit is de kwaliteitsnorm;
• stengeldiameter - niet minder dan 1,5 cm;
• het oppervlak mag niet te dof of glanzend zijn;
• gezwellen en verdichtingen op de stengels zijn onaanvaardbaar;
• de poot van de "juiste" prei is cilindrisch, de basis heeft de vorm van een ui - een teken van een product van lage kwaliteit;
• De uien mogen niet plakkerig, nat of glad zijn.

Het is niet moeilijk om het product klaar te maken voor verdere culinaire verwerking. Het heeft geen schil, dus het schoonmaken kost minimale tijd.

De belangrijkste taak is om het goed te wassen met stromend water en het groene gedeelte af te snijden, dat meestal niet voor voedsel wordt gebruikt.In plaats van de groene veren weg te gooien, kunt u ze echter ook invriezen en voor de smaak toevoegen aan bouillons en soepen.

De wortel wordt 4-5 cm vanaf de rand afgesneden. Het witte deel dat geschikt is voor consumptie wordt in de lengte doormidden gesneden en opnieuw gewassen met stromend water, waarbij wordt geprobeerd het zand tussen de platen te verwijderen.

Grote prei wordt in 4 delen gesneden, kleine - in 2 helften. In ringen snijden is ook mogelijk.

Gebruik voor het bereiden van de marinade een verscheidenheid aan specerijen en kruiden, plantaardige olie, citroensap, tafel- of wijnazijn. Bereide uien giet hete vloeistof rechtstreeks in de potten.

Referentie. Prei wordt het hele jaar door verkocht, maar smaakt het lekkerst van september tot eind april.

Hoe prei te marineren

Prei is een unieke groente die aantrekt door zijn veelzijdigheid. Vers kan het de smaak van vlees-, vis- en groentegerechten verrijken. Het zal helpen om het maximale aan nuttige componenten te behouden beitsen in azijn. Een kleine hittebehandeling verwijdert de bitterheid, waardoor de smaak en vitamines behouden blijven. Voor het bereiden van een hartige snack raden wij u aan een klassiek snel recept te gebruiken.

Ingrediënten:

• prei - 5 stuks;
• suiker - 50 g;
• steenzout - 12 g;
• azijn 6% - 3 el. l.;
• water - 0,5 l;
• laurierblad - 2-3 stuks;
• zonnebloemolie - 50 ml;
• zwarte peperkorrels - 3-5 st.

Voorbereiding:

1. Spoel de ui grondig af onder de kraan, snijd het groene gedeelte en de wortels af. Snijd elk kruislings in 2-3 stukken.
2. Plaats de uien verticaal in schone potten.
3. Voeg kristalsuiker, zout, laurier en peper toe aan kokend water. Laat 5 minuten sudderen en giet de tafelazijn erbij. Kook opnieuw gedurende 3 minuten en giet de vloeistof over de ui.
4. Giet plantaardige olie in elke pot, sluit de container af met een deksel en draai hem om.

Receptvariaties

Er zijn veel opties om het product te marineren.Het combineert geweldig met bijna alle kruiden, tafel- en wijnazijn, citroensap, sojasaus en kruiden. Hartige hapjes zijn een heerlijke aanvulling op vis, vlees, gegrild gevogelte, ontbijtgranen en groenten.

Schots recept met greens

In dit recept wordt de delicate smaak van uien aangevuld met de geur van dille en peterselie.

Ingrediënten:

• prei - 7 stuks;
• knoflook - 4 teentjes;
• azijn 6% - 60 ml;
• zonnebloemolie - 100 ml;
• suiker - 50 g;
• zout - 30 g;
• laurier, zwarte peper, dille en peterselie - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Was de ui, snij het groene deel af, snij het witte deel in 4 delen.
2. Kook water, giet olie erbij, voeg zout, suiker en kruiden toe. Kook gedurende 5 minuten, giet dan de azijn erbij en kook nog eens 3 minuten.
3. Doe de prei in potten, doe de gehakte kruiden erop en giet er kokende vloeistof overheen, zonder te persen. Sluit de container af en draai hem om.

Aziatisch gemarineerd

Probeer deze heerlijke Koreaanse snack. Thuis heet het gerecht Yangpa jaangaji. Ingelegde hete uien worden geserveerd als aanvulling op het hoofdgerecht.

Ingrediënten:

• prei - 1 kg;
• water - 500 ml;
• sojasaus - 400 ml;
• suiker - 150 g;
• rijstazijn - 250 ml;
• groene en rode chilipepers - 2 stuks;
• citroen - 1 st.

Voorbereiding:

1. Was de ui, snijd het witte gedeelte in stukjes.
2. Meng de vloeibare ingrediënten in een pan, voeg suiker toe, zet op laag vuur en roer tot het volledig is opgelost. Kook de marinade gedurende 5-7 minuten en giet het citroensap erbij.
3. Was de chilipeper en snijd deze samen met de zaadjes met een scherp mes in ringen.
4. Doe de uien en paprika's in laagjes in een glazen kom. Giet de hete marinade over de inhoud en laat staan ​​tot het volledig is afgekoeld. Zet het dan in de koelkast en laat het 2-3 dagen brouwen. De smaak van het tussendoortje komt hier alleen maar ten goede aan.

Ingeblikt in azijn

Een andere optie voor het bereiden van uien in een azijnmarinade.

Ingrediënten:

• prei - 0,5 kg;
• wijnazijn - 50 ml;
• uien - 1 stuk;
• knoflook - 2 teentjes;
• graanmosterd - 30 g;
• tijm - 2 takjes;
• suiker - 25 g;
• zout - 40 g;
• plantaardige olie - 70 ml.

Voorbereiding:

1. Was de prei en doe hem in kokend water. Blancheer tot ze zacht zijn, verwijder ze met een schuimspaan en leg ze op keukenpapier.
2. Pel de uien en hak ze fijn. Snijd de knoflook met een mes en voeg toe aan de ui. Voeg mosterd, zout, suiker, tijmblaadjes, olie en 1 eetl. l. water. Meng de dressing en dompel de prei erin.
3. Zet het voorgerecht 3 uur in de koelkast. Serveer met vis of vlees.

Lees ook:

Waarom vrouwen uien moeten eten en hoe ze nuttig zijn.

Calorie-inhoud, voordelen en nadelen van groene uien.

Met appels en veenbessen

Sappig, zoet, kruidig: zo kun je de smaak van dit tussendoortje omschrijven. De veenbessen voegen een ongebruikelijke zure noot toe aan dit recept. De prei-snack is geschikt als topping voor varkens- en kipkebab.

Ingrediënten:

• prei - 5 stuks;
• zoetzure appel met dicht vruchtvlees - 2 stuks;
• veenbessen - 50 g;
• water - 400 ml;
• plantaardige olie - 50 ml;
• zout - 50 g;
• suiker - 50 g;
• sojasaus - 25 ml;
• steranijs - 3 sterren;
• kaneel - 2 stokjes;
• azijn 6% - 50 ml;
• laurier en zwarte peperkorrels - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Was de ui en snij in stukjes.
2. Verwijder het klokhuis van de appels, snijd ze doormidden en vervolgens in dunne plakjes. Was de veenbessen.
3. Kook een pittige marinade van zout, suiker, kruiden. Giet 5 minuten voor de bereiding azijn, sojasaus en plantaardige olie erbij.
4. Dompel de voorbereide ui onder in de marinade, dek af met een deksel en laat volledig afkoelen. Bewaar 2-3 weken in de koelkast.

In het Georgisch

Dit recept verschilt van andere doordat de marinade wordt bereid met toevoeging van veel kruiden. Het voorgerecht is kruidig ​​en aromatisch en past goed bij elk vlees.

Ingrediënten:

• prei - 6-7 stuks;
• water - 700 ml;
• wijnazijn - 200 ml;
• steenzout - 60 g;
• suiker - 50 g;
• kruidnagel, kaneel, steranijs, piment, gemalen rode peper, laurier - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Voeg zout, suiker en kruiden toe aan kokend water. Kook gedurende 10 minuten en giet dan azijn.
2. Was de ui, snijd hem in stukjes en doe hem in een steriele container.
3. Giet de marinade zonder te zeven over de groenten. Sluit goed af met deksels en draai om.