We behouden het hele jaar door de smaak en gunstige eigenschappen: peulen - recepten voor de winter van ervaren huisvrouwen

Mensen begonnen vele eeuwen geleden groene erwten te eten. In sommige landen werd het beschouwd als voedsel voor de armen, in andere als een delicatesse voor de rijken. Dit gewas behoort tot de peulvruchtenfamilie. De bonen zijn de groene peulen en de erwten die in de peulen rijpen zijn de zaden.

Uit dit artikel leer je veel nuttige informatie over het invriezen van erwten in peulen, welke recepten er bestaan ​​voor het inblikken van deze groente en hoe je de gunstige eigenschappen ervan kunt behouden.

Over de voordelen van groene erwten in peulen

Erwten zijn een waardevol voedingsproduct. Het heeft een hoog gehalte aan eiwitten, vezels, belangrijke aminozuren, suikers, vitamines (A, C, PP, groep B en andere) en heeft ook een aangename smaak.

Voor het menselijk lichaam deze cultuur is nuttig vanwege de aanwezigheid van belangrijke micro-elementen erin (magnesium, kalium, selenium, zink, fosfor, ijzer, koper, jodium). Het eten van verse groene erwten vermindert de zuurgraad in de maag, waardoor de symptomen van zweren of gastritis worden verlicht.

Ook het wordt beschouwd als een preventief middel voor mensen met vitamine A-tekort en een krachtige antioxidant die het verouderingsproces vertraagt.

Erwten hebben veel geneeskrachtige eigenschappen. Deze omvatten:

1. Vermogen om de groei van kankercellen te vertragen. Dit wordt mogelijk gemaakt door caroteen, vitamine C en vezels.
2. Het vermogen om de wanden van bloedvaten te reinigen van slechte cholesterol.
3. Het vermogen om het glucosemetabolisme in het lichaam te helpen reguleren.

Verse gepureerde groene erwten worden gebruikt in cosmetologie voor het bereiden van verstevigende en hydraterende gezichtsmaskers.

Groene erwten in peulen invriezen

Eten Een eenvoudig recept om peulen de hele winter vers te houden is ijskoud. Voor het invriezen worden voornamelijk suiker- en peultjessoorten gebruikt. De eerste heeft dikke peulen en de tweede heeft platte peulen.

Voordat ze invriezen, worden de peulen gewassen en gedroogd op een handdoek.. Vervolgens worden de uiteinden aan beide zijden afgesneden en worden de harde langsvezels verwijderd.

Blancheer de groene erwtenpeulen ongeveer 3 minuten.. Blancheer de besneeuwde variant gedurende 1 minuut. Vervolgens worden ze scherp afgekoeld en gedroogd met keukenpapier. Hierna kunt u de groene erwtenpeulen in bakjes doen en invriezen.

Hoe erwten op de juiste manier in te vriezen

Om erwten als zaden in te vriezen, spoelt u ze eerst in de peulen en droogt u ze op een handdoek.. Daarna moeten heldergroene en intacte korrels uit de peulen worden verwijderd.

Om te voorkomen dat erwten na het invriezen bitter worden, ondergaan ze een warmtebehandeling. -Plaats de zaden gedurende 3 minuten in kokend water.

Na het blancheren worden de erwten gekoeld in ijswater. - Voeg hiervoor een paar ijsblokjes toe. Vervolgens moeten de erwtenkorrels naar een vergiet worden overgebracht en worden uitgelekt.

Vervolgens worden de erwten op een vlakke ondergrond verspreid en enkele uren ingevroren.. Hierdoor wordt de vriezer kruimelig. Nadat de granen licht bevroren zijn, worden ze in een diepvrieszak gegoten en in de vriezer bewaard.

Referentie. Door geblancheerde erwten in te vriezen, blijven hun kleur en smaak behouden.

Groene erwten oogsten voor de winter: hoe te drogen

Selecteer voor het drogen erwten die niet verhard en wasachtig rijp zijn.. Het drogen zelf begint 5-6 uur na het verzamelen - op deze manier behouden de vruchten hun gunstige eigenschappen.

Stapsgewijze instructies voor het thuis drogen van groene erwten:

1. De erwten worden gesorteerd, waarbij de ongevormde of beschadigde zaden worden verwijderd.
2. Vervolgens worden de erwten ongeveer 2 minuten geblancheerd en snel afgekoeld onder stromend water, waarna deze procedure wordt herhaald en gedroogd. Zo behoudt de groente zijn groene kleur en romige consistentie.
3. Verdeel de zaden in een dunne laag op een bakplaat. Het moet in verschillende fasen in de oven worden gedroogd: 2-4 uur bij een temperatuur van 40-50 graden. Tussen de doses worden erwten 3-4 uur bij kamertemperatuur bewaard.

Belangrijk! Bewaar gedroogde erwten in glazen containers met een goed sluitend deksel op een koele, donkere plaats. Af en toe moet je een oogje in het zeil houden om er zeker van te zijn dat er geen insecten of schimmels zijn.

Selectiecriteria en kenmerken van het bereiden van groene erwten in peulen voor conservering

Kies voor het behoud alleen groene erwten die nog vrij zacht zijn. Volledig rijpe of overrijpe erwten zijn niet geschikt als product voor het inblikken, omdat ze de pekel een onaangename troebelheid zullen geven en de smaak van het eindproduct te zetmeelrijk zal zijn.

Om erwten te verwerken voordat ze worden ingeblikt, was je ze gewoon grondig. erwten of peultjes.

Het zal interessant zijn:

Hoe zaaierwten op de juiste manier te kweken

Naast welke gewassen kun je erwten het beste planten?

Een praktische gids over het onderwerp "Erwten ontkiemen"

De beste recepten voor erwten in blik

De houdbaarheid van verse groene erwten is ongeveer 2 weken. Ingeblikt kan maximaal een jaar worden bewaard. Door groene erwten voor de winter klaar te maken, wordt uw dieet gediversifieerd en kunt u het hele jaar door vitaminerijk voedsel eten.

Voor de conservering worden onrijpe, zachte en gelijkmatig gekleurde korrels gebruikt.. Oude en overrijpe worden ongezoet en zetmeelrijk. Ze zijn niet geschikt voor blanco's. Om 3 potten van een halve liter erwten in blik te bereiden, heb je één liter marinade of pekel nodig.

Klassiek inmaakrecept

Ingrediënten voor 1 liter water:

• 1 eetl. lepel zout;
• 1,5 eetl. lepels suiker;
• 1 theelepel citroenzuur.

De granen worden uit de peulen verwijderd, gewassen en bedorven fruit wordt verwijderd.. Vervolgens worden de erwten in potten van een halve liter gelegd, waarbij 2 cm tot de rand overblijft om het aantal granen te bepalen.

Giet de erwten vervolgens met koud water met zout en suiker, breng aan de kook en kook gedurende 30 minuten.. Citroenzuur wordt 5 minuten vóór het einde van het kookproces toegevoegd.

Doe de gekookte groente in een vergieten plaats het vervolgens in steriele potten (voorafgaande sterilisatie duurt minimaal 1 uur). Het water waarin de groene erwten werden gekookt, wordt door kaasdoek gevoerd, aan de kook gebracht, in potten gegoten en opgerold.

Gezouten peultjes: stapsgewijs recept

Ingrediënten:

• erwten;
• water;
• zout;
• suiker.

Stap voor stap recept:

Stap 1. Giet sterk gezouten water over de erwten en plaats de pan op het vuur. Voor 5 liter water zijn 2 eetlepels zout voldoende. Breng het water niet aan de kook: de peulen gaan open en beginnen te krullen.

Stap 2. De peulen worden in een vergiet geplaatst. Nadat het water is weggelopen, worden de erwten verticaal in dichte rijen in potten geplaatst.

Aandacht! Voor het vullen van drie potten van een halve liter heb je nodig: 1 liter water, 1 eetl. l. zout, een stukje geraffineerde suiker.

Stap 3. Breng de pekel aan de kook.

Stap 4. De potten zijn tot de rand gevuld en de deksels zijn opgerold.

Het bijzondere van deze methode is dat de kleur van de peulen enigszins verandert.

Natuurlijke groene erwten conserveren met azijn

Ingrediënten:

• 1 liter water;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 1 eetl. l. zout;
• 3 theelepel. azijn.

Voeg zout en suiker toe aan koud water, laat het koken, voeg azijn toe. De erwten, ontdaan van peulen en bedorven granen, worden in een vergiet gedaan. Zet 10 minuten in kokend water. Verwijder het vervolgens voorzichtig met een lepel en plaats het in steriele potten.. Vul met pekel en sluit met deksels.

Het zal interessant zijn:

Hoe erwten voor zaden te bereiden

Hoe erwten correct te planten om een ​​rijke oogst te krijgen

Recept voor erwten in blik zonder azijnzuur

Ingrediënten:

• 700 g gepelde erwten;
• 1 liter water;
• 1 eetlepel zout;
• 1 eetlepel suiker;
• 3 g citroenzuur.

Werkwijze voor het bereiden van ingelegde erwten in peulen:

1. De erwten worden gesorteerd en gewassen.
2. Vul het met water en breng aan de kook.
3. Daarna worden de granen gedurende 15-20 minuten op laag vuur gestoofd.
4. Het water wordt afgetapt en de erwten worden gezeefd.
5. Aan schoon water worden suiker en zout toegevoegd. Goed mengen.
6. Laat het koken, voeg citroenzuur toe. De marinade is klaar.
7. Steriliseer de potten en doe er hete granen in.
8. Giet de vers gekookte marinade erover en dek af met steriele deksels.
9. Ze rollen op.

Groene erwten en komkommers bewaren voor de winter

Ingrediënten:

• 600-800 g komkommers;
• 400 g groene erwten;
• 500 ml water;
• 2 eetlepels. lepels zout;
• 4 eetl. lepels suiker;
• 3 eetl. lepels 9% azijn;
• 2 teentjes knoflook;
• mierikswortel;
• rijpe dille.

Groene erwten worden gewassen en 10-15 minuten gekookt.

De potten worden gesteriliseerd, gedroogd en gevuld met kruiden voor conservering. (paraplu's en dillestelen, mierikswortelbladeren). Knoflook, geplet met de brede kant van een keukenmes of in plakjes gesneden, wordt ook naar de bodem gegooid.

Komkommers worden in een verticale rij gelegd, bestrooid met gekookte erwten. Schud de potten regelmatig om ervoor te zorgen dat de erwten gelijkmatig worden verdeeld.

Banken zijn gevuld met kokend water, dek af met schone deksels en laat 5-6 minuten staan. Daarna wordt het water afgetapt en wordt het gehele hierboven beschreven proces 3 keer herhaald.

Vóór de derde keer gieten worden zout, suiker en azijn toegevoegd aan het water dat uit de blikken wordt afgevoerd.. Kook en doe de vloeistof terug in de potten. Vervolgens worden ze met steriele deksels vastgeschroefd, omgedraaid en zo verpakt dat ze langzaam en geleidelijk afkoelen.

Bewaar ingelegde komkommers met groene erwten moet op een koele, donkere plaats staan.

Erwten inblikken zonder sterilisatie

Ingrediënten:

• 600 g groene erwten;
• 1 liter water voor marinade;
• 50 g zout;
• 50 g suiker;
• 1 theelepel citroenzuur.

Het kookproces zonder sterilisatie is vrijwel hetzelfde als met sterilisatie. Erwtenkorrels worden uit de peulen getrokken, beschadigde of bedorven peulen verwijderd en gewassen.

Bereid vervolgens de pekel voor, waarin de erwten worden gepekeld. Voeg suiker en zout toe aan het water en breng aan de kook.

Giet geschilde en gewassen erwten in de kokende marinade. Je kunt het niet mixen. Als het water weer kookt, zet je het op laag vuur en laat je het 15-20 minuten koken. De bereidheid van erwten wordt gecontroleerd door te testen. Het moet zacht zijn, maar mag niet tot pap verkruimelen. Voeg aan het einde van het koken 1 theelepel citroenzuur toe aan de marinade.

Erwten worden samen met de marinade naar voorgesteriliseerde potten gestuurd, terwijl de afstand tot het deksel 1,5-2 cm moet zijn. Vervolgens worden de potten opgerold met steriele deksels en onder een warme handdoek gelegd totdat ze zijn afgekoeld.

Bewaar in de kelder of in de koelkast.

Tips en trucs

Kies suikervariëteiten om groene erwten te oogstenZorg ervoor dat u oude, zieke, vergeelde vruchten verwijdert.

Groene erwten moeten worden gekookt voordat ze worden ingeblikt.. Je kunt het een nacht laten weken, dan is het kookproces minder tijdrovend.

Het wordt aanbevolen om tijdens het koken citroensap toe te voegen. of een beetje citroenzuur om de kleur te behouden.

Nadat u de potten met erwten hebt afgesloten met metalen deksels, draait u ze ombedek het met een deken om het sterilisatieproces voort te zetten.

Conclusie

Nu weet je wat je kunt doen met groene erwten in peulen. Bij het invriezen, inblikken en drogen is sorteren belangrijk: scheid hoogwaardige granen van bedorven granen, omdat dit rechtstreeks verband houdt met de kwaliteit van het product. Als u aan deze eenvoudige voorwaarde voldoet, zal elk recept voor het bereiden van voorbereidingen voor de winter met peulen geen bijzondere problemen veroorzaken.

Erwten zijn een lekker, gezond en voedzaam product. Het wordt niet alleen gebruikt bij het koken, maar ook in de geneeskunde en cosmetologie.