Het hele jaar door verse groenten - hoe bieten in de winter in de kelder bewaren: ideale omstandigheden creëren en bederf van het product voorkomen

Bieten zijn een van de meest waardevolle en gezonde groenten met een unieke samenstelling aan mineralen en vitamines. Het is altijd prettiger om groenten te eten die op uw eigen perceel zijn geteeld. Tuinders weten altijd wat en hoe de plant werd gevoed, hoe de wortelgewassen uit de tuin werden verzameld, welke variëteit lekkerderwelke in de winter langer in de kelder wordt bewaard.

Laten we kijken hoe we het goed kunnen doen groeien, verzamel en bewaar de bietenoogst de hele winter thuis.

Rassen geschikt voor langdurige bewaring

Veredelaars selecteren bietenrassen die zowel qua smaak als houdbaarheid verschillen. In de regel zijn dit laatrijpe variëteiten die in de late zomer - vroege herfst gewassen produceren:

• Egyptische flat;
• Bona;
• Cilinder;
• Renovatie;
• Detroit.

Een van de belangrijkste kenmerken van dergelijke variëteiten is een uitstekende houdbaarheid.

Referentie. Kwaliteit behouden is het vermogen van groenten om al hun kwaliteiten gedurende een bepaalde tijd te behouden. Dit is een teken van een specifieke variëteit. Het wordt geassocieerd met de eigenaardigheden van de structuur en samenstelling van de vrucht.

Er zijn 3 soorten groenten: met lange, middellange en korte houdbaarheid. Bieten behoren tot het eerste type.

Hoe je gewassen op de juiste manier kunt telen en voorbereiden voor langdurige opslag

Rode biet houdt van chernozem, leemachtige, zandige leemgronden. bodem, rijk aan organisch materiaal. De bedden worden in de herfst voorbereid.Kies een plek waar het afgelopen seizoen geen wortels, bieten en andere wortelgroenten groeiden. Het zaaien begint in het voorjaar, wanneer de bodemtemperatuur op een diepte van 10-15 cm +10°C heeft bereikt.

Belangrijk! Laat een afstand tussen de zaden van 4-5 cm, tussen de rijen - 20-25 cm Zaaidiepte - 2,5-3 cm Gebruik voor het voeden van de zaailingen toorts of vogelpoep verdund met water 1:10.

Bedden met jonge zaailingen worden 2 keer uitgedund:

1. Primaire verdunning – wanneer de eerste echte bladeren verschijnen. De afstand tussen de "staarten" is 9-10 cm.
2. Secundair - met een tophoogte van 7-8 cm, de afstand tussen de struiken is 10-15 cm.

Bieten zijn vatbaar voor schimmelziekten, die de houdbaarheid van de groente aanzienlijk verkorten. De wortelkever is schadelijk voor jonge zaailingen. Valse meeldauw, phomosis, cercospora - voor wortelgewassen. Infectie met schimmelziekten kan worden vermeden.

Het volstaat om een ​​paar regels te volgen:

1. Plant geen bieten waar bieten en andere wortelgroenten groeiden.
2. Plant niet in zure, zware grond.
3. Kies rassen die genetisch resistent zijn tegen deze ziekten.

Oogst uit de tuin in de herfst, nadat de bladeren kleur beginnen te verliezen en op de grond vallen. Dit gebeurt vóór de eerste nachtvorst, bij droog, koel weer, eind augustus - begin september.

De grond wordt afgeschud of het wortelgewas wordt afgeveegd met een droge doek. Hierna worden de bieten in een gelijkmatige laag gelegd om te drogen. Bij droog weer – buiten, bij regenachtig weer – in een goed geventileerde ruimte.

Verwijder na het drogen de toppen. Dit kan niet door te draaien. De toppen moeten worden bijgesneden, met behoud van een kleine punt, om de wortel zelf niet te beschadigen.

Aandacht! Correcte teelt en oogst oogst – de sleutel tot een succesvolle opslag gedurende 7-8 maanden.

Het voorbereiden van de kelder voor de winteropslag van groenten

De houdbaarheid van de oogst hangt niet alleen af ​​van de kwaliteit van de geoogste groenten, maar ook van de goed voorbereide lokalen.

Regels voor het opzetten van een kelder:

1. Gebrek aan zonlicht. Er mogen geen ramen in de kamer zijn.
2. Stabiele temperatuuromstandigheden. Eén muur van de kelder moet contact maken met de buitenmuur van het gebouw.
3. Betrouwbare waterdichtheid. Ontoegankelijkheid van de kelder voor grondwater.
4. Constante luchtcirculatie.
5. Het op peil houden van de luchtvochtigheid.

Het is ventilatie die zorgt voor luchtcirculatie en de luchtvochtigheid op het vereiste niveau houdt. Om een ​​constante luchtcirculatie in een gesloten ruimte te organiseren, moet u deze uitrusten met luchtkanalen. De eenvoudigste oplossing is het doorsnijden van ventilatiekanalen in de keldermuren.

Installeer een asbest-, metalen of plastic buis met een diameter van 10-15 cm, zodat deze 5-10 cm uit de muur buiten de kelder steekt. Dit is een natuurlijk ventilatiesysteem. Warme lucht uit de kelder stijgt naar het plafond en daarvoor in de plaats komt koude lucht van de straat. Het verschil in temperatuur binnen en buiten het gebouw leidt tot een constante luchtuitwisseling.

Aandacht! Hoe verder de ventilatiekanalen uit elkaar liggen, hoe intenser de luchtcirculatie in de kelder.

Met een luchtvochtigheid tot 85% en een luchttemperatuur van +4 tot +10°C is de kelder de optimale plaats voor het bewaren van wortelgroenten, inclusief bieten. Voordat u de oogst naar de kelder verzendt, moet u controleren of er geen schimmel of meeldauw is, of de luchtvochtigheid en temperatuur normaal zijn en of er geen sporen van knaagdieractiviteit zijn.Behandel indien nodig de kamer, zorg voor ventilatie, plaats planken voor het bewaren van bieten op een hoogte van 10-15 cm van de vloer.

Hoe bieten in de winter in de kelder te bewaren

Bieten zijn een groente die we het hele jaar door eten. Er zijn verschillende mogelijkheden om het in de winter op te slaan. Het kan goed worden bewaard in de vriezer, zoals blanco's in steriele potten in de kelder.

Laten we eens kijken naar de meest populaire manieren om bieten in de kelder te bewaren.

In zand of zaagsel

Wortelgroenten worden in lagen in dozen zonder opslaggaten gelegd. Elke laag wordt bestrooid met zand of zaagsel, dat overtollig vocht voor de bieten absorbeert. De natte plamuur wordt één keer per maand vervangen door een nieuwe droge.

Opslag in bulk op pallets of in piramides op planken

Om dit te doen, bedek het oppervlak met jute of een laag stro en leg de bieten erop. Dankzij de natuurlijke luchtstroom hoopt zich geen condens op op wortelgewassen. Luchtcirculatie in de kamer voorkomt dat ze verslechteren.

In dozen en zakken

Voor een beter behoud van wortelgewassen worden bladeren van alsem, lijsterbes, boerenwormkruid en varen in zakken en dozen geplaatst. Deze planten geven fytonciden, natuurlijke antiseptica, af in de lucht, waardoor ziekteverwekkers zich niet kunnen vermenigvuldigen.

Bij deze bewaarmethode worden de bieten rijkelijk bestrooid met keukenzout. Omdat het een natuurlijk absorberend middel is, heeft het hetzelfde effect als plantenbladeren.

Belangrijk!Er worden 2-3 lagen groenten in de dozen geplaatst, niet meer.

In plastic zakken

Met deze opslagmethode kunt u ruimte vrijmaken op de planken en op de vloer voor het opbergen van andere winterbenodigdheden.

Een plastic zak met wortelgroenten wordt aan een haak of spijker aan het plafond van de kelder gehangen. Aan de onderkant van de zak zijn gaten gemaakt om condenswater te laten wegvloeien.Het wordt niet aanbevolen om de tas strak vast te binden.

In kleiglazuur

Dit is een eeuwenoude manier om gewassen op te slaan. Het is niet erg populair omdat het arbeidsintensief is.

Bereid een klei-oplossing met een consistentie die lijkt op dorpszure room. Doe de wortelgroenten in dit mengsel, meng voorzichtig, verwijder ze en laat ze drogen. Dompel de “kleiballen” opnieuw in de oplossing, droog ze en bewaar ze.

Deze methode beschermt de bieten tegen de verspreiding van ziekten en voortijdig rotten.

Goede buurt

Veel zomerbewoners adviseren om bieten te bewaren door ze op aardappelen te strooien. Dit is echt de eenvoudigste en meest correcte manier om wortelgroenten te bewaren. Bieten houden van een hoge luchtvochtigheid. Aardappelen daarentegen bewaren beter in het droge klimaat van de kelder. Tijdens de opslag nemen bieten al het vocht op dat uit de aardappelen is verdampt.

Uien en knoflook zijn ook uitstekende buren voor groenten. Ze verzadigen, net als de bladeren van lijsterbes en varens, de lucht met fytonciden, waardoor de oogst tegen ziekten wordt beschermd.

Hoe een “ziek” gewas te redden

Bieten worden vaak ziek en beginnen te rotten, zelfs als alle bewaarregels worden gevolgd. Om dit te voorkomen, moeten gewassen die voor opslag worden verzonden periodiek worden geïnspecteerd.

Als u tijdens de inspectie constateert dat er zwarte harde plekken op de bieten zijn verschenen, is dit een teken van ziekten zoals fomosis en fusarium. Ze maken de groente ongeschikt voor consumptie. Verwijder deze wortelgewassen uit de algemene opslag om te voorkomen dat de rest van het gewas geïnfecteerd raakt.

Houdbaarheid van bieten in de kelder

De bieten worden in september geoogst. Soms worden deze deadlines, rekening houdend met de grillen van het weer, verschoven.Wortelgewassen verzameld bij droog weer, vóór de eerste nachtvorst, zonder tekenen van rotting of schimmelziekten, worden, als de aanbevelingen en bewaarregels worden gevolgd, 7-9 maanden in de kelder bewaard.

Kleine trucjes voor het bewaren van een grote oogst

Nog een paar tips:

1. Voordat je zand in de dozen met bieten giet, bak je het in de zon. Overtollig vocht zal eruit verdampen.
2. Wortelgroenten kunnen vóór opslag in houtas worden gerold. Dit zal ze beschermen tegen ongedierte.
3. Grote bieten bederven sneller dan kleine. Wanneer u dozen of zakken in dozen doet, plaatst u kleine wortelgroenten helemaal onderaan en grote erbovenop.

Conclusie

Als je de kelder hebt uitgerust, voor de nodige ventilatie, vochtigheids- en temperatuuromstandigheden hebt gezorgd, een handige opslagmethode hebt gekozen en de oogst regelmatig hebt gecontroleerd, blijven de bieten behouden en verliezen ze hun heilzame eigenschappen niet de hele winter en lente. De wortels blijven sappig, helder en stevig totdat ze volgend jaar weer worden geoogst.