De beste recepten voor een snelle bereiding van ingelegde bieten voor koude borsjt
Groeien en het gebruik van bieten voor voorbereidende werkzaamheden borsjt of salades komen vaak voor. Maar weinig mensen weten dat de bereiding van deze groente het bereidingsproces van veel gerechten enorm vereenvoudigt en versnelt.
Instant ingelegde bieten voor koude borsjt zullen het hoofdbestanddeel zijn van zo'n heerlijk zomergerecht als kholodnik, en zullen ook als een zelfstandig gerecht dienen als een uitstekend voorgerecht voor op tafel.
Snelle bietenbereidingen voor borsjt
Hoe groenten snel en smakelijk inmaken? Het is makkelijk. De belangrijkste taak is het kiezen van een geschikte knolgewas die klein van formaat is en een heldere bordeauxrode kleur heeft. Als u deze regel niet volgt, bestaat het risico dat u een slecht gemarineerd product en een bleke, onsmakelijke kleur van het werkstuk krijgt. Het marineren duurt niet lang.
Referentie. Het is goed om de bereidingen te diversifiëren met andere groenten - wortels, bonen, kool, enz.
Klassiek recept
De gemakkelijkste en meest betaalbare manier.
Ingrediënten:
- gekookte bieten – 1,5kg;
- ui – 0,25 kg;
- azijn 6% – 400 ml;
- zout – 60 g;
- suiker – 260 g;
- laurierblad – 4 stuks;
- zwarte peper – 20 erwten;
- water – 900 ml.
Voorbereiding:
- Koel de bieten en snijd ze in blokjes.
- Schil de ui en snij in ringen.
- Doe de paprika's, uien en bieten in een bewaarbak.
- Meng water en azijn in een pan.
- Voeg zout, suiker en laurier toe.
- Breng aan de kook en giet de marinade over gekookte groenten.
- Laat een dag in de koelkast staan.
Bewaar het eindproduct in de koelkast en sluit het deksel goed.
Ingelegde bieten met azijn/citroenzuur
Dit recept vereist geen warmtebehandeling, waardoor het product al zijn gunstige eigenschappen behoudt.
Ingrediënten:
- bieten – 1 kg;
- knoflook – 1 kop;
- zonnebloemolie – 200 ml;
- azijn – 60 ml;
- koriander – 15 g;
- rode peper – 20 g;
- kristalsuiker – 100 g;
- zout – 40 g.
Voorbereiding:
- Schil de bieten en rasp ze op een grove rasp.
- Voeg geperste knoflook toe.
- Voeg suiker, zout en koriander toe.
- Meng grondig, giet azijn en olie erbij.
- Marineer gedurende 8 uur.
Om het gerecht sneller te marineren, laat u het 1-2 uur op tafel liggen en zet u het vervolgens in de koelkast.
Met mierikswortel en knoflook
Als je de voorkeur geeft aan een meer uitgesproken pittige smaak, let dan op dit recept.
Ingrediënten:
- bieten – 2 kg;
- mierikswortel – 60 g;
- azijn – 400 g;
- suiker – 60 g;
- knoflook – 4 teentjes;
- laurierblad – 2 stuks;
- kruidnagel – 5 stuks;
- water – 1 l.
Voorbereiding:
- Schil de groente en snij in reepjes.
- Plaats in een kookcontainer.
- Voeg kruiden, knoflook, mierikswortel toe en voeg water toe.
- Kook op laag vuur gedurende 10 minuten.
- Giet de pekel af, koel af en giet azijn erbij.
- Giet opnieuw over de bieten en laat marineren.
Dit recept wordt ook gebruikt om voedsel voor de winter te bereiden. Plaats in dit geval de bietenbouillon in gesteriliseerde potten en rol deze op.
Met bonen
Ingelegde bieten met bonen – een uitstekende salade voor de feesttafel en een uitstekend alternatief voor vinaigrette.
Ingrediënten:
- bieten – 1,5 kg;
- tomaten – 1,5kg;
- paprika – 0,5 kg;
- wortelen – 0,5 kg;
- ui – 0,5 kg;
- bonen – 0,3 kg;
- plantaardige olie – 0,25 l;
- azijn – 80 ml;
- zout – 1 eetl. l.;
- suiker – 100 g.
Voorbereiding:
- Was de bonen en kook tot ze half gaar zijn.
- Haal de tomaten door een vleesmolen.
- Snijd de paprika en ui.
- Meng tomaat, bieten en azijn in een pan.
- Zet op het vuur en kook na het koken gedurende 10-15 minuten.
- Voeg ui en wortels toe en kook opnieuw gedurende 10 minuten.
- Voeg paprika, bonen en kruiden toe aan de pan met de tomaten en bieten.
- Kook tot het volledig gaar is gedurende 15-20 minuten.
Hele ingelegde bieten
Met deze kookmethode kun je bieten voor veel gerechten gebruiken. De in blokjes gesneden groente is geschikt voor salades en borsjt, en in ringen - als tussendoortje.
Ingrediënten:
- middelgrote bieten - 7 stuks;
- zwarte peper – 5 erwten;
- laurierblad – 1 stuk;
- azijn – 30 g;
- zout – 40 g;
- suiker – 25 g;
- water – 1 l.
Voorbereiding:
- Kook de bieten, koel af en schil ze.
- Doe de paprika, laurierblaadjes en bieten in een marineerbak. Opzij zetten.
- Giet water in een pan, voeg azijn, zout en suiker toe.
- Zet in brand en kook gedurende 5 minuten na het koken.
- Giet de bereide marinade over de bieten. Eenmaal afgekoeld, bewaar in de koelkast.
Belangrijk! Gebruik geen grote groenten; deze marineren niet goed.
Rode biet-worteldressing
Een universeel gerecht geschikt voor zowel het bereiden van borsjt als voor een lichte snack aan tafel.
Ingrediënten:
- bieten – 2 kg;
- zout – 1 eetl. l.;
- wortelen – 0,5 kg;
- peper – 0,25 kg;
- ui – 0,5 kg;
- azijn – 125 ml;
- suiker – 125 g;
- plantaardige olie – 100 ml;
- knoflook – 1 kg;
- peterselie – 1 kg.
Voorbereiding:
- Rasp de bieten en wortels.
- Snij de paprika en ui in blokjes.
- Meng alle groenten en zet op het vuur.
- Zodra de groenten sap geven, voeg je azijn, suiker, peper en olie toe.
- Na het koken 60 minuten koken.
- Voeg knoflook en peterselie toe en laat nog 15 minuten sudderen.
- Haal van het vuur en laat afkoelen.
Plaats de afgekoelde schaal in potten en sluit de deksels.
Pittige ingelegde bieten
Dit recept zal geen enkele man onverschillig laten.
Ingrediënten:
- bieten – 1 kg;
- groen – 1 bosje;
- chilipeper – 0,5 stuks;
- laurierblad – 2 stuks;
- knoflook – 2 teentjes;
- koriander – 0,5 theelepel;
- suiker – 20 g;
- zout – 15 g;
- water – 1 l.
Voorbereidende werkzaamheden:
- Bereid de marinade voor: voeg suiker, laurier, zout en kruiden toe aan het water.
- Kook gedurende 10 minuten en laat 3 uur trekken.
- Kook de bieten en snij ze in repen.
- Doe het in potten en giet hete marinade.
Als u het recept voor winterbereidingen gebruikt, moeten potten met groenten gedurende 25 minuten worden gesteriliseerd.
Belangrijk! Zorg ervoor dat u de marinade verwarmt zodra deze is bezonken. Anders worden de groenten niet gemarineerd.
Hoe voorbereidingen te treffen voor de winter
Er zijn veel manieren om groenten in de winter te pekelen. Sommige vereisen sterilisatie, terwijl andere het zonder kunnen. Laten we eens kijken naar de meest heerlijke en beproefde zelfgemaakte recepten. Het inblikken van bieten is een eenvoudig proces.
Met sterilisatie
Een van de lekkerste en eenvoudigste recepten is borsjtdressing voor de winter. Dankzij deze bereiding wordt de bereiding van borsjt enorm vereenvoudigd.
Ingrediënten:
- bieten – 2 kg;
- ui – 2 kg;
- wortelen – 2 kg;
- tomaat – 2 kg;
- paprika – 1 kg;
- suiker – 150 g;
- zout – 140 g;
- peperkorrels – 20 stuks;
- laurierblad – 6 stuks;
- plantaardige olie – 400 ml;
- azijn – 100 ml;
- water – 120 ml.
Voorbereiding:
- Rasp wortels en bieten.
- Snij de ui in kleine blokjes.
- Doe alle gesneden groenten in een pan en roer.
- Voeg water, zout, ½ azijn en ½ olie toe.
- Zet op het vuur en kook op laag vuur gedurende 20 minuten.
- Snijd de paprika in reepjes, draai de tomaten rond en voeg ze toe aan de kokende groenten.
- Voeg daar de resterende kruiden, azijn en plantaardige olie toe.
- Laat 40 minuten sudderen, onder voortdurend roeren.
- Doe de dressing in gesteriliseerde potten, rol op en laat afkoelen.
Het ingeblikte product moet worden bewaard in een koele, donkere kamer of kelder.
Zonder sterilisatie
Geen tijd voor sterilisatie? Let op het volgende recept.
Ingrediënten:
- bieten – 1,5 kg;
- azijn – 150 ml;
- suiker – 40 g;
- zout – 15 g;
- water – 750 ml;
- kruidnagel – 4 stuks;
- laurierblad – 6 stuks;
- zwarte peper – 6 erwten.
Voorbereiding:
- Kook de bieten en snijd ze in ringen.
- Vouw stevig in potten, giet er kokend water overheen en laat 10 minuten staan.
- Giet het water af in een pan, voeg kruiden toe en kook.
- Voeg azijn toe aan de kokende marinade en haal van het vuur.
- Vul de potten met marinade en rol ze op.
- Draai de potten om en dek af met een deken. Afkoelen en naar de voorraadkast brengen.
Denk eraan: verdeel de peper en het laurierblad gelijkmatig over de potten voordat u de marinade giet.
De beste recepten voor koude borsjt met ingelegde bieten
Nu weet je hoe je bieten snel en smakelijk kunt inmaken. Maar wat moet je ervan koken? Er zijn veel opties, een daarvan is koude borsjt.
Kholodnik is een origineel gerecht dat veel nuttige eigenschappen heeft. Het verrijkt het lichaam met nuttige stoffen en verfrist op warme dagen. Het bevat een grote hoeveelheid vezels, wat essentieel is voor de normale werking van het spijsverteringsstelsel. Laten we eens kijken naar de meest heerlijke en originele versies van dit gerecht.
Klassieke koude borsjt
Een recept dat iedere huisvrouw zou moeten kennen. Het is eenvoudig, snel en heerlijk.
Ingrediënten:
- ingelegde bieten – 0,3 kg;
- komkommers – 3 stuks;
- gekookt vlees – 0,5 kg;
- eieren – 4 stuks;
- aardappelen – 5 stuks;
- azijn – 1 theelepel;
- kruiden en specerijen naar smaak.
Voorbereiding:
- Kook eieren en aardappelen.
- Haal de bieten uit de marinade en snijd ze in blokjes.
- Voeg gehakt vlees, komkommers en aardappelen toe.
- Giet gekookt water tot de groenten volledig bedekt zijn.
- Voeg specerijen, gehakte kruiden en azijn toe.
- Verdeel in porties en garneer met een half ei.
Belangrijk! Voor een rijkere smaak moet koude borsjt zitten.
Koude borsjt “Verfrissend”
Een gerecht dat een verlossing zal zijn van de zwoele hitte in de zomermaanden en de okroshka zal vervangen waar iedereen al verveeld mee is.
Ingrediënten:
- ingelegde bieten (heel) – 5 stuks;
- eieren – 4 stuks;
- komkommers – 2 stuks;
- dille en peterselie naar smaak;
- radijzen – 0,1 kg;
- vlees – 0,1 kg.
Voorbereiding:
- Rasp de radijs en komkommer op een grove rasp.
- Kook de eieren en snij ze doormidden.
- Haal de bieten uit de marinade en rasp deze ook.
- Meng alle groenten en giet de bietenmarinade erbij.
- Voeg naar smaak kruiden en gehakt vlees toe.
- Roer en voeg zout naar smaak toe.
- Verdeel het mengsel in porties en leg er een ei op.
Referentie. Plaats de marinade tijdens het bereiden van de borsjt in de koelkast. De smaak zal verfrissender zijn.
Koude “Litouwse” borsjt
Een ongewoon recept waarin kefir de hoofdrol speelt.
Ingrediënten:
- ingelegde bieten – 1 pot;
- aardappelen – 6 stuks;
- kefir – 1 l;
- eieren – 2 stuks;
- zout en kruiden naar smaak;
- komkommers – 2 stuks.
Voorbereiding:
- Kook eieren en aardappelen.
- Haal de ingelegde bieten uit de marinade en doe ze in een pan.
- Hak greens, komkommers en eieren fijn.
- Doe het in een pan en giet de kefir erin.
- Voeg naar smaak zout en een beetje bietenmarinade toe.
- Serveer aardappelen apart. Voeg voor het serveren boter toe.
Dit gerecht is erg populair in Litouwen, waar voor de bereiding speciale kefir wordt verkocht.
"Amerikaanse stijl"
In Amerika wordt dit gerecht in de winkels verkocht onder de naam “borsjt”, hoewel het in feite niets gemeen heeft met onze traditionele borsjt.
Ingrediënten:
- ingelegde bieten – 4 stuks;
- aardappelen – 2 stuks;
- kwarteleitje – 4 stuks;
- kippenei – 2 stuks;
- komkommer – 2 stuks;
- zout, suiker en kruiden naar smaak;
- sap van één citroen.
Voorbereiding:
- Kook aardappelen en eieren.
- Rasp de ingelegde bieten.
- Zet een pan met water op het vuur, voeg de bieten en het citroensap toe en kook gedurende 10 minuten.
- Snijd aardappelen, komkommers en kippeneieren in blokjes.
- Verdeel in porties en garneer met een kwarteleitje.
- Giet de bietenbouillon in serveerschalen en breng op smaak met kruiden.
- Voeg indien gewenst zout, suiker en zure room toe.
Advies. Om ervoor te zorgen dat de aardappelen goed snijden, kookt u ze van tevoren en bewaart u ze in de koelkast.
"In Wit-Russisch"
Een betaalbaar en eenvoudig recept met een minimaal aantal ingrediënten. Het resultaat is een uniek gerecht.
Ingrediënten:
- ingelegde bieten – 0,5 kg;
- komkommer – 2 stuks;
- eieren – 6 stuks;
- zout en kruiden naar smaak.
Voorbereiding:
- Rasp de bieten.
- Snijd eieren en komkommers in blokjes.
- Combineer en giet kefir.
- Zout en garneer met kruiden.
Het koken duurt 20 minuten.
Met gerookte kabeljauw
Als je van experimenten en specifieke smaakcombinaties houdt, bereid dan dit ongewone gerecht.
Ingrediënten:
- ingelegde bieten – 3 stuks;
- eieren – 4 stuks;
- komkommers – 3 stuks;
- kabeljauw – 1 stuk;
- groen;
- azijn, zout en suiker naar smaak.
Voorbereiding:
- Haal de bieten uit de marinade en rasp ze.
- Giet de marinade in de pan
- Snijd de komkommers in blokjes en voeg toe aan de marinade.
- Voeg bieten en kruiden toe.
- Breng op smaak met azijn, zout, suiker.
- Snijd de eieren doormidden en de kabeljauw in kleine stukjes.
- Voeg bij het serveren van het gerecht een ei en kabeljauw toe aan elke portie.
Advies. Het is beter om koudgerookte kabeljauw te gebruiken.
Worst
Het recept lijkt qua samenstelling sterk op okroshka, maar bieten voegen pittige tonen en een onvergetelijke smaak toe.
Ingrediënten:
- bieten – 3 stuks;
- eieren – 4 stuks;
- groen naar smaak;
- aardappelen – 6 stuks;
- komkommers – 2 stuks;
- worst – 0,3 kg;
- zure room naar smaak.
Voorbereiding:
- Open de bieten. Als het geheel gemarineerd is, rasp het dan.
- Kook aardappelen en eieren.
- Snijd aardappelen, eieren, worst en komkommers in reepjes en meng.
- Verdeel in porties en giet de bietenmarinade erover.
- Breng op smaak met zure room, garneer met kruiden,
Conclusie
Ingemaakte bieten combineren voordelen en een uitstekende smaak, waardoor ze veel worden gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten. Het zal iedereen aanspreken, want er zijn veel recepten mee.
Door winterse bereidingen te maken met ingelegde bieten versnel je de bereidingstijd van gerechten als borsjt, koude soep en vinaigrette. Vul je kookboeken aan met bovenstaande recepten en geniet van de smaak en het bereidingsgemak.