Waar wordt aardappelzetmeel voor gebruikt en wat kan ervan worden gemaakt?

Aardappelzetmeel is een koolhydraat dat door fotosynthese in de knol wordt gevormd. Onder invloed van zonlicht wordt in de bladeren van de plant een chemisch proces op gang gebracht met als doel een aanvoer van voedingsstoffen voor de wortels, vruchten en stengels te creëren. Het resultaat is de ophoping in aardappelknollen van een stof met een polymeerformule, die in de industrie en in het dagelijks leven zetmeel wordt genoemd en voor verschillende doeleinden wordt gebruikt - van culinair tot medicinaal.

Hoe zetmeel te verkrijgen

Zetmeelsynthese in aardappelen – een volledig natuurlijk proces dat geen menselijke deelname vereist. De taak van de industrie is om het uit knollen te halen, waar de verbinding zich ophoopt in de vorm van korrels in de pulp nabij de schil en de ogen.

Het product wordt geplet, gewassen met water om zetmeelmelk te verkrijgen, en daaruit wordt met behulp van een centrifuge een fijn wit poeder verkregen, dat soms niet helemaal correct aardappelmeel wordt genoemd.

De stof is onderverdeeld in kwaliteiten op basis van uiterlijk, zuiveringsgraad en zuurgraad van het eindproduct. Extra en premium aardappelzetmeel is wit met een kristallijne glans, terwijl de eerste en tweede kwaliteit wit zijn met een grijsachtige tint.

Er zijn ook productkwaliteiten A en B, die het toegestane vochtgehalte aangeven: respectievelijk 38-40% en 50-52%.

Samenstelling en energiewaarde

Zetmeel behoort tot de klasse van koolhydraten. Dit zijn stoffen die energie leveren aan alle levensprocessen van planten, dieren en mensen. De chemische formule van een stof (C6H10O5)n geeft aan dat het molecuul bestaat uit een bepaald aantal identieke deeltjes, hoewel het exacte aantal onbekend is.

Als je de chemische samenstelling analyseert, kun je zien dat het zetmeelmolecuul een molecuul druivensuiker (C6H12O6) is, maar zonder één molecuul water. Dat wil zeggen dat dit in de kern glucosemoleculen zijn die uit vele ketens bestaan.

Aardappelzetmeel bevat geen vet en vrijwel geen eiwit, dat wil zeggen het is een puur koolhydraat met een voedingswaarde van ongeveer 300 kcal.

Gunstige eigenschappen

Zetmeel uit aardappelknollen is gunstig voor het lichaam in zijn natuurlijke vorm (dus rechtstreeks in aardappelen) en in de vorm van een kant-en-klaar poeder, dat direct wordt gebruikt of toegevoegd aan verschillende gerechten. Het heeft omhullende, verzachtende en ontstekingsremmende eigenschappen.

Naast het verzadigen van het lichaam met energie, heeft zetmeel nog andere eigenschappen:

• vermindert het risico op atherosclerose door het bloed en de lever te reinigen van overtollig cholesterol;
• vult het gebrek aan kalium, magnesium, natrium en andere voedingsstoffen aan;
• helpt het metabolisme te normaliseren door deel te nemen aan de synthese van riboflavine en de afbraak ervan te voorkomen;
• helpt het lichaam in de strijd tegen pathogene cellen, tumor- en ontstekingsprocessen (vooral zetmeel in zijn natuurlijke vorm);
• ondersteunt en versterkt het immuunsysteem;
• vermindert de snelheid van suikerabsorptie in de darm;
• vermindert de zuurgraad in de maag en darmen, waardoor de ontwikkeling van zweren wordt voorkomen;
• verwijdert overtollig vocht uit het lichaam, waardoor de nierfunctie wordt vergemakkelijkt.

Geraffineerd zetmeel wordt gebruikt in de volksgeneeskunde: sollicitatie remedies voor vergiftiging, het voorbereiden van gezichtsmaskers, het behandelen van brandwonden.

Schade van zetmeel

Net als elk ander koolhydraatproduct kan zetmeel in overmatige hoeveelheden het lichaam beschadigen. Het eerste en meest voor de hand liggende gevolg van misbruik is vetophoping. Het lichaam heeft geen tijd om de energie te verbruiken die wordt verkregen uit voedsel dat rijk is aan zetmeel, en begint deze onder de huid en in de buikholte af te zetten.

Overtollige koolhydraten kunnen gastro-intestinale aandoeningen, verminderde immuniteit en soms zelfs visuele, spraak- en ademhalingsstoornissen veroorzaken. Er zijn gevallen van individuele intolerantie voor zetmeel.

Thuis koken

Om zetmeel te produceren, worden tijdens de productie aardappelen van de meest zetmeelrijke variëteiten geselecteerd. Maar thuis kun je het maken van afgewezen aardappelen - klein, beschadigd of licht bedorven.

Procedure:

1. Spoel de geselecteerde knollen grondig af, rasp ze en giet er af en toe water overheen. Maal de aardappelen eventueel in een sapcentrifuge en meng de resulterende massa vervolgens 1:1 met water.
2. Filtreer de massa door gaas, nylon of ander fijnmazig materiaal; als er onzuiverheden achterblijven, herhaalt u de procedure.
3. Laat de na filtratie verkregen zetmeelmelk bezinken.
4. Wanneer het zetmeel naar de bodem zakt, laat u de vloeistof voorzichtig weglopen.
5. Verdeel het sediment op een vlak oppervlak: perkament, karton, enz., laagdikte - tot 1 cm.
6. Droog met een droger, oven of een andere handige methode.

De bereidheid van het product wordt bepaald door aanraking - door de afwezigheid van natte klonten. Om het kruimelig te maken, rol je het zetmeel uit met een deegroller. Zetmeel wordt bewaard in gesloten potten en gebruikt voor bakken, gelei en andere gerechten.

Belangrijk! De droogtemperatuur mag niet hoger zijn dan 40°C, omdatRuw zetmeel kan bij verhitting in een pasta veranderen.

Wat kan worden gemaakt van aardappelzetmeel

Naast de voor de hand liggende culinaire toepassingen van zetmeel, zijn er nog andere manieren om het in het dagelijks leven te gebruiken - van medicinale recepten tot huishoudelijke behoeften.

Behanglijm

Pasta op basis van zetmeel wordt al meer dan een halve eeuw gebruikt voor het plakken van muren met papierbehang. Het voordeel is dat er zelfs op dun en licht papier geen gele vlekken of vlekken zijn en dat dergelijk behang later gemakkelijk kan worden verwijderd. Dezelfde eigenschappen zijn belangrijk bij het lijmen van houten ramen: de papieren stroken zijn gemakkelijk te verwijderen en laten geen sporen achter als je de kozijnen moet openen.

Om de lijm te bereiden, wordt het zetmeel gezeefd, met warm water gegoten en geroerd tot een gladde massa, en vervolgens wordt er kokend water in gegoten. De verhouding poeder en water wordt gekozen op basis van de gewenste dikte van de lijm.

De tweede optie is om water te koken en zetmeel in een dunne stroom toe te voegen, onder voortdurend roeren, tot de gewenste dikte.

Advies. Deze lijm kan voor kinderen worden bereid voor creatieve activiteiten: het veroorzaakt geen allergieën en is niet schadelijk voor het lichaam als het per ongeluk in de mond of andere slijmvliezen terechtkomt.

Gezicht maskers

In de thuiscosmetologie heeft zetmeel zichzelf bewezen als bleek- en regenererend middel.

Inbegrepen maskers deze verbinding:

• verhoogt de huidskleur en elasticiteit;
• stimuleert het proces van celherstel en collageenproductie;
• verheldert de huidskleur in het algemeen, evenals sproeten en ouderdomsvlekken;
• verhoogt de effectiviteit van peelingsamenstellingen en werkt als katalysator voor processen.

Het poeder wordt gebruikt voor zelfbereiding maskers volgens recepten of toegevoegd aan gezichtsverzorgingscrèmes.Het eenvoudigste recept om de eigenschappen ervan te evalueren is om "gelei" van zetmeel en water in een verhouding van 1:1 te koken en deze gedurende 30-40 minuten met een wattenschijfje op gezicht en hals aan te brengen. Spoel het mengsel daarna af met warm water en breng indien nodig een verzorgende crème aan.

Wasmiddel

Door de fijn verdeelde structuur werkt zetmeel reinigend. Als u bijvoorbeeld een vlek op het tapijt wilt verwijderen, bestrooit u deze gewoon met poeder en laat u dit 10-15 minuten staan, waarna u het stofzuigt.

Om ramen schoon te maken wordt de stof aan water toegevoegd: de kristallen wassen vuil en vet weg zonder strepen op het glas achter te laten.

Een oplossing van zetmeel in water wordt ook gebruikt om zilveren sieraden en bestek schoon te maken: voeg een paar lepels poeder toe aan water en laat het zilver weken. Hierna op de gebruikelijke manier wassen.

Deodorant

Velen hebben gehoord over de gevaren van regelmatig gebruik van anti-transpiranten, die de poriën verstoppen en de natuurlijke werking van de zweetklieren verstoren. Een van de vele alternatieve methoden is het gebruik van zetmeel. Het vermogen om vocht en geuren te absorberen is te danken aan de poederachtige textuur.

Ter bescherming tegen geurtjes wordt aardappelpoeder als poeder gebruikt of wordt er een natuurlijke deodorant bereid: een half glas zetmeel wordt gemengd met dezelfde hoeveelheid frisdrank en kokosolie.

Na het mengen wordt een dikke pasta verkregen, die in een bakje van een gewone deodorantstick wordt geplaatst en in de koelkast wordt geplaatst, waar deze dikker wordt. Gebruik het product hierna op een warme dag als gewone deodorant.

Middel tegen brandwonden en insectenbeten

Traditionele geneeskunde maakt gebruik van het vermogen van zetmeel om ontstekingen te verlichten. In geval van brandwonden wordt aanbevolen om het aardappelzetmeel onmiddellijk met water te bevochtigen en het mengsel op het verbrande gebied aan te brengen: dit voorkomt het verschijnen van blaren.Als je geen poeder bij de hand hebt, kun je een stukje rauwe aardappel op de brandplek aanbrengen.

De methode werkt ook bij insectenbeten: zetmeel bevochtigd met water of een cirkel rauwe aardappelen verlicht jeuk en verbranding en kalmeert de huid.

Wortelen planten

Tuinders gebruiken aardappelpoeder om het proces eenvoudiger te maken. Wortelen planten, vereisen meer aandacht vanwege de kleine omvang van de zaden.

Voordat de gekiemde zaden worden geplant, worden ze door "gelei" geroerd, die volgens dit recept wordt bereid:

• 30 g zetmeel wordt verdund in 0,5 kopjes water;
• kook 900 ml water, giet het mengsel erin in een dunne stroom;
• Plaats de pan in een grote bak met verwarmd water en verwarm onder voortdurend roeren zonder aan de kook te brengen.

De gekiemde zaden worden voorzichtig in de gekoelde "gelei" gegoten en vervolgens in de grond geplant met behulp van de "vloeibare methode" - ze worden gelijkmatig in de gaten gegoten. Dit bevordert gelijktijdige kieming.

Speel deeg

Waar wordt aardappelzetmeel nog meer voor gebruikt? Een van de meest interessante opties is het maken van zelfgemaakte plasticine. Het steekt gunstig af bij het product dat je in de winkel koopt, niet alleen vanwege de aangename textuur, maar ook omdat de componenten onschadelijk zijn. Dit geldt voor jonge kinderen die absoluut alles proeven wat ze in handen krijgen.

Om klei voor het modelleren te bereiden, meng je een half kopje zetmeel met een glas frisdrank in een pan, giet je er ongeveer 2/3 kopje water bij en voeg je kleurstof toe. Kook op middelhoog vuur tot er een dikke kleverige massa ontstaat, haal dan van het vuur en laat afkoelen.

De afgewerkte massa wordt gekneed met toevoeging van een kleine hoeveelheid (1-1,5 theelepel) plantaardige olie, zodat de klei niet aan je handen blijft plakken. In dit stadium wordt zetmeel toegevoegd als de massa te zacht is.Als je echter te veel poeder toevoegt, begint de klei af te brokkelen.

Verschillende porties van deze massa met verschillende kleurstoffen zullen een hele set plasticine vervangen, en het allerbelangrijkste: ze zullen volkomen veilig zijn voor de gezondheid van het kind.

Conclusie

Aardappelzetmeel is een onmisbare stof in het dagelijks leven als je alle manieren kent om het te gebruiken. Zelfs als iemand het vanwege intolerantie niet bij het koken kan gebruiken, is het mogelijk om deze stof in het dagelijks leven te gebruiken voor de bereiding van cosmetica, wasmiddelen en medicijnen.