Een selectie van de beste manieren om sperziebonen in te vriezen, met behoud van maximale voordelen en smaak

Bonen zijn een van de meest voorkomende gewassen ter wereld en worden veel gebruikt bij het koken. Vanaf de 16e eeuw kwamen groene (asperge)bonen in gebruik.

Moderne technologieën maken het mogelijk om sperziebonen in elke hoeveelheid in te vriezen, wat gemakkelijk thuis te implementeren is. Door de verscheidenheid aan invriesmethoden die voor iedereen beschikbaar zijn, kunt u de meest geschikte optie kiezen en alle gunstige eigenschappen van het product voor de winter behouden.

Sperziebonen: voordelen en schade

Een van de hoofd voordelen Sperziebonen bevatten weinig calorieën: slechts 24-31 kcal/100 g en weinig vet. Het nut van het product wordt ook vertegenwoordigd door een groot aantal mineralen en sporenelementen, flavonoïden, vitamine A, B, C, E en vezels.

In de natuur zijn er zowel groene als paarse en gele kleuren sperziebonen - het hangt ervan af hoe per variëteiten de mate van foetale volwassenheid. Het enige verschil tussen de gele variant is de verhoogde vettigheid.

Belangrijk! Sperziebonen bevatten licht verteerbare eiwitten van plantaardige oorsprong. Om deze reden is het product ideaal voor vegetariërs als alternatief voor dierlijke eiwitten.

Andere gunstige eigenschappen van sperziebonen:

• de aanwezigheid van naftochinon (vitamine K) in bonen, wat een positief effect heeft op de bloedsomloop en het proces van calciumabsorptie door het lichaam;
• hoog vezelgehalte (9 mg/100 g) helpt gifstoffen te verwijderen en het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen;
• lage glycemische index (15 eenheden) maakt het product tot een voedingscomponent;
• vitamine A en antioxidanten in de samenstelling remmen het verouderingsproces;
• een verhoogd foliumzuurgehalte voorkomt aangeboren foetale ziekten;
• de carotenoïdecomponent beschermt de ogen tegen ultraviolette straling;
• een grote verscheidenheid aan vitamines en macro-elementen hebben een gunstig effect op de werking van het cardiovasculaire en reproductieve systeem, versterken het immuunsysteem;
• geneeskrachtige eigenschappen: verbeterde spijsvertering, normalisatie van de bloeddruk, verzadiging van lichaamscellen met zuurstof;
• aanbevolen voor bloedarmoede en diabetes;
• regulering van de zoutbalans in het lichaam vanwege het diuretisch effect.

Het wordt aanbevolen om sperziebonen alleen in het dieet op te nemen als er om gezondheidsredenen geen contra-indicaties zijn. Het is verboden om als voedsel te worden gebruikt in de aanwezigheid van ziekten zoals cholecystitis, acute pancreatitis, maagzweren, colitis en darmstoornissen.

Anders kunnen exacerbaties en verslechtering van de algemene gezondheid optreden. Het is ook beter om bonen uit het dieet van ouderen uit te sluiten vanwege hun vermogen om winderigheid te veroorzaken. Jicht en nefritis zijn een andere beperkende factor voor de consumptie van bonen vanwege hun verzadiging met purines.

Gebruiksgebieden

Bij het koken zijn er veel manieren om sperziebonen te bereiden, die zowel als bijgerecht als als volwaardig gerecht kunnen dienen. Dit is een onmisbaar ingrediënt in salades en een ideaal product om in te vriezen, waarbij het al zijn gunstige eigenschappen behoudt bij lage temperaturen.

Belangrijk! Sperziebonen kunnen niet rauw worden gegeten vanwege de aanwezigheid van het voor de mens schadelijke toxine pheazine, dat wordt geneutraliseerd door de warmtebehandeling van het product.

Bonen worden beschouwd als een afvalvrij gewas. Naast het brede scala aan toepassingen als voedingsproduct, hebben de genezende eigenschappen van bonen ook hun toepassing gevonden in de volksgeneeskunde:

1. Gekookte peulen worden gebruikt om antirimpelmaskers te maken (gemalen peulen gemengd met citroensap), die een versterkend en witmakend effect hebben.
2. Poeder uit de zaden wordt gebruikt om puree te maken, wat de lactatie verbetert en de diuretische werking versterkt.
3. Afkooksels van zaden en peulen worden gebruikt als diureticum voor de preventie en behandeling van ziekten van het urogenitale systeem.
4. Een afkooksel van bonenpeulen met bosbessenbladeren is een bijzonder effectief middel bij de behandeling van diabetes.
5. Bonensap wordt aanbevolen voor vrouwen om de hormonale niveaus te normaliseren en voor mastopathie.

Belangrijk! Sappen, afkooksels en infusies op basis van asperges zijn slechts aanvullende middelen bij de behandeling van ziekten. Gebruik ze alleen na overleg met uw arts.

Hoe sperziebonen thuis voor de winter in te vriezen

Het juiste product, ingevroren volgens alle regels en eisen, wordt een ideaal ingrediënt bij het bereiden van een breed scala aan lekkere en gezonde gerechten.

Basisregels van de voorbereidende fase

De bonenoogst begint in de tweede helft van de zomer.

Voor de oogst voor de winter zijn bonen van de variëteiten Butter King, Fakir, Zhuravushka, Maska en Sonesta ideaal.

Het correct invriezen bestaat uit de volgende stappen:

1. Inspectie van bonenpeulen met een selectie rijp groen fruit.
2. Groenten verwerken in een zwakke oplossing van zuiveringszout om ziektekiemen te verwijderen, gevolgd door spoelen onder stromend water.
3. Het drogen van de vruchten met een droge doek.
4. Snijd de peulen in kleine stukjes en verwijder de uiteinden.
5. De container voorbereiden op invriezen. Meestal worden plastic zakken gebruikt, waarin de peulen in porties worden geplaatst.
6. Containers naar de vriezer sturen voor opslag.

Alleen vooraf gereinigde en gedroogde bonen kunnen worden ingevroren. Dit elimineert het risico op vergiftiging en verbetert de kwaliteit, en naleving van alle noodzakelijke invriesregels garandeert de veiligheid van het fruit.

De aanbevolen modus is “supervriezen”. Voor een dergelijke bereiding zijn bonen van elke kleur met een platte of cilindrische boonvorm geschikt. Het meest voorkomende gebruik zijn ronde peulen, die geschikter worden geacht voor het bereiden van verschillende gerechten.

Belangrijk! Als er meer dan 2 kg groenten ingevroren zijn, wordt de instant-vriesmodus ingeschakeld 4 uur voordat het product in de vriezer wordt geplaatst. Het product kan niet opnieuw worden ingevroren.

In de vriezer zijn spruitjes verpakt in doek of plastic 10 maanden houdbaar.

Het is toegestaan ​​om asperges na de houdbaarheidsdatum te eten als aan de volgende voorwaarden wordt voldaan:

• het handhaven van de temperatuur in de vriezer -18°C of minder;
• naleving van de voorbereidingsregels voor invriezen;
• verpakkingsdichtheid;
• het product ontdooide niet tijdens opslag.

Opties voor het invriezen van bonen

Er zijn verschillende opties om het product in te vriezen:

1. Rauwe bonen. Schone en gedroogde bonen worden gelijkmatig op een horizontaal oppervlak (bakje, plank) gelegd en op vriesplanken geplaatst die zijn ontworpen voor snel invriezen.Het resulterende werkstuk, verpakt in zakken, wordt verzonden voor langdurige opslag.
2. Geweekte bonen. De korrels die worden verkregen door het schoonmaken van de bonen, worden enkele uren in water geweekt. Bonen in deze vorm zullen hun gunstige eigenschappen niet verliezen. Het afgewerkte halffabrikaat in verpakte vorm dient als een uitstekend ingrediënt bij het koken.
3. Gekookte bonen. De peulen worden in kokend water geplaatst en gedurende 15 minuten gekookt. Het gedroogde eindproduct wordt in afgesloten zakken of plastic containers geplaatst. Bevroren gekookte bonen vereisen geen extra verwerking en kunnen onmiddellijk als voedsel worden gebruikt. Het grootste nadeel van de invriesmethode is de aanzienlijke tijdsinvestering en het verlies van gunstige eigenschappen van het eindproduct. Wanneer bevroren gekookte bonen langer dan 6 maanden worden bewaard, nemen hun gunstige eigenschappen zelfs af.
4. Geblancheerde bonen. De vruchten worden in kokend water geplaatst en 5 minuten gekookt, waarna ze onmiddellijk in de ijskoude vloeistof worden gedompeld. Deze methode zorgt ervoor dat ze snel afkoelen en zorgt ervoor dat hun uiterlijk behouden blijft. De gedroogde peulen, verpakt in containers, worden naar de vriezer gestuurd. Het grootste nadeel van deze methode is de tijdverspilling bij het blancheren. Dankzij deze procedure worden de bonen echter zacht, waardoor hun gunstige eigenschappen, kleur en smaak zoveel mogelijk behouden blijven.

Bonen inblikken fungeert als een alternatieve manier om producten te conserveren, die wordt gebruikt als het niet mogelijk is om het volledig naar de vriezer te sturen. Ingeblikte bonen zijn aanzienlijk inferieur aan bevroren bonen in termen van bruikbaarheid en behoud van vitamines.

Bevroren bonen koken

De kooktijd voor ontdooide asperges is afhankelijk van de methode. De gebruikelijke methode – het toevoegen van bonen aan kokend water – houdt in dat je 5 minuten kookt nadat het water kookt. Bij bonen koken In een dubbele boiler is ontdooien niet nodig en duurt het proces zelf 12-15 minuten.

Voor salades: kook de bonen in gezouten water gedurende 3 minuten. Sommige mensen merken een bittere smaak op van de bonen nadat ze zijn ontdooid. Om dit te voorkomen, plaatst u rauwe sperziebonen na het voorbewerken direct in de vriezer.

Recepten voor populaire gerechten met sperziebonen

Hier zijn de meest populaire recepten voor gerechten met bonen die uw dieet zullen diversifiëren en uw tafel zullen versieren.

Gestoofde kip en bonen

Gebruik voor het bereiden van het gerecht zowel bevroren als verse bonen, die 3-5 minuten moeten worden gekookt. Voeg bonen, knoflook, tomaten en kruiden toe aan de kipfilet gebakken met uien en wortels en laat op laag vuur sudderen tot ze gaar zijn.

Klassieke salade

Deze eenvoudige groene bonensalade is perfect voor een gezonde maaltijd. Je moet de bevroren bonen 7 minuten koken, afkoelen en dan de dressing bereiden: meng olie, azijn, kruiden, knoflook, tomatenGiet vervolgens het afgewerkte mengsel over het product en meng.

Sperziebonen met knoflook

Kook bevroren sperziebonen gedurende 8-10 minuten en meng met knoflook, zout en peper naar smaak en kook nog eens 3 minuten in een koekenpan. Het wordt aanbevolen om het gerecht met koriander te serveren.

Groene bonensoep

Er zijn veel recepten voor het maken van bonensoep. Hier is de eenvoudigste: geschilde, gewassen en gehakte groenten - uien, wortels - samen met bonen gekookt gedurende 10 minuten.Na het toevoegen van aardappelen - nog eens 7-8 minuten.

Breng op smaak met gemalen peper en zout, room en laat nog een paar minuten koken. Deze groentesoep is een onmisbaar gerecht in de vegetarische keuken.

Tips en trucs

Ervaren huisvrouwen kennen alle fijne kneepjes van het bereiden van groenten en geven waardevol advies over het invriezen ervan:

1. De beste optie voor het bewaren van bonen is een groentemengsel.
2. Sperziebonen passen goed bij kip en andere groenten en worden beschouwd als een uitstekend ingrediënt voor salades, omeletten, stoofschotels en gebakken gerechten.
3. Een handige manier om sperziebonen te bereiden is door ze in een slowcooker te stomen.
4. Het is onaanvaardbaar om niet-bevroren bonen in peulen te bewaren, dit gaat gepaard met rotting en schade aan het gewas. Ongeschilde zaden zijn moeilijk volledig te drogen.

Conclusie

Het seizoen van groenten en fruit eindigt niet in de zomer. Een uitstekende manier om ze het hele jaar door in uw dieet te consumeren, is door ze in te vriezen, en met de juiste aanpak van dit proces kunt u al hun waardevolle en heilzame eigenschappen behouden.

Sperziebonen zijn een van de meest populaire en gezonde voedingsmiddelen: door in te vriezen kun je het hele jaar door genieten van de frisse smaak van deze groente. Wees gezond en eet smakelijk!